Tổng hợp 6 cách làm gà ủ muối thịt hồng cực ngon, dễ thực hiện tại nhà

Nếu món gà luộc khiến bạn đã quá quen thuộc, vậy thì gà ủ muối sẽ là một trong những món ăn giúp “giải ngán” hữu hiệu, lại làm nên nét đặc sắc riêng biệt trong bữa ăn của gia đình. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 6 cách làm gà ủ muối thịt hồng cực ngon, dễ thực hiện tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Cách chọn gà ủ muối ngon

Để chọn được gà ủ muối thơm ngon, bạn có thể chọn theo 2 cách, đó là chọn gà còn sống và chọn gà đã được chế biến sẵn. Cách chọn cụ thể như sau:

Cách chọn gà sống

Để có món gà ủ muối thơm ngon đúng điệu, bạn nên chọn gà ta có phần thịt đỏ hồng, không hôi. Điều này sẽ giúp thành phẩm của bạn có độ giòn, mọng nước hơn so với những loại gà công nghiệp. Cùng với đó, để công đoạn ướp gia vị có thể thấm vào gà, bạn nên chọn gà dưới 2 kg.

Cách chọn gà đã được chế biến sẵn

Nếu bạn quá bận bịu với công việc không có nhiều thời gian sơ chế gà thì có thể lựa chọn những con đã chế biến sẵn tại những địa điểm bán gà uy tín. Chú ý, chọn loại thịt gà càng gần ngày sản xuất càng tốt bởi khi ấy chất lượng thịt sẽ không bị ảnh hưởng.

3 cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn, thịt hồng cực ngon tại nhà

Một trong những phương pháp chế biến để tạo được hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt đó chính là sử dụng những nguyên liệu và công thức đặc biệt. Mekoong sẽ bật mí cho bạn biết 3 cách làm gà ủ muối hoa tiêu, cách làm chân gà ủ muối ngon chuẩn vị ngay dưới đây:

Gà ủ muối

• Chuẩn bị: 10 phút
• Chế biến: 55 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 4 người

Nguyên liệu làm Gà ủ muối

•  Gà ta 1 con (khoảng 1.5kg)
•  Sả 6 nhánh
•  Gừng 2 nhánh
•  Lá chanh 10 lá
•  Ớt 3 quả
•  Hành tây 1 củ
•  Hành tím 4 củ
•  Bột nghệ 1 muỗng cà phê
•  Muối hạt 1 kg
•  Tiêu hạt 1 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Gà ủ muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm gia vị ướp

Lá chanh rửa sạch, để ráo. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt làm đôi, 1 nửa để nguyên, 1 nửa cắt lát. Hành tím lột bỏ vỏ, để nguyên củ.

Bạn cho vô chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều là bạn có được gia vị ướp thịt.

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch gà, mau về bạn chỉ cần dùng muối xát vào khắp thân gà khoảng 3 phút cho gà ra hết chất dơ. Sau đó bạn rửa gà với nước sạch và để ráo.

Ướp gà với gia vị ướp, dùng tay bóp cho gà thấm đều gia vị. Tiếp đến bạn nhồi vào bụng gà 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh sả, để khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 3: Ủ gà

Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hoa tiêu như sau:

• Bạn dàn đều lá chuối dưới đáy nồi, thêm 1kg muối hạt trải đều.
• Đặt trên bề mặt muối 4 nhánh sả, nửa củ hành tây cắt lát, 5 lá chanh, 1 nhánh gừng, cho gà lên trên, đậy nắp và hấp với lửa nhỏ 45 phút là gà chín.

Bước 4: Làm muối chấm

Cho vào bát 1 muỗng canh tiêu hạt, 2 muỗng canh muối, 3 quả ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, giã nhuyễn là bạn có hỗn hợp muối chấm ngon.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là cách làm gà ủ muối tiêu đã hoàn thành rồi đây, món gà vừa thơm nức mũi lại có màu sắc vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn. Từng miếng gà mọng nước, mềm thơm thấm gia vị ăn cực đã, chắc chắn bạn ăn 1 lần là sẽ mê.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Gà muối hoa tiêu

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 30 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 4 người

Nguyên liệu làm gà muối hoa tiêu

•  Gà 1 kg (1 con)
•  Sả 40 gr
•  Rau răm 20 gr
•  Lá chanh 10 gr
•  Hành tím 20 gr
•  Gừng 10 gr
•  Ớt băm 5 gr
•  Nước mắm 1 muỗng canh
•  Nước cốt nghệ 2 muỗng canh
•  Muối hạt 1 kg
•  Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Gà ủ muối hoa tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua gà ta được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, đem rửa sơ với nước sạch, xát 1 ít muối để khử mùi hôi và rửa sơ với nước, để ráo nguyên con (đã được lấy ra hết bộ nội tạng).

Với những nguyên liệu rau củ khác, bạn rửa sạch và thực hiện sơ chế như sau:

• Sả cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm và lấy một phần đi băm để thu lấy khoảng 10gr sả băm.
• Hành tím thái lát và một phần băm nhỏ khoảng 10gr. Gừng cạo vỏ và thái lát. Ớt băm nhỏ.
• Rau răm, lá chanh nhặt bỏ lá vàng úa rồi rửa sạch.

Bước 2: Pha hỗn hợp ướp gà

Lần lượt cho vào tô gồm có: 5gr ớt băm, 10gr sả băm, 10gr hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.

Sau đó, bạn ướp hỗn hợp gia vị trên lên toàn bộ con gà (đã được sơ chế), sau đó để thấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Ủ gà với muối

Đặt nồi lên bếp, bạn trải đều 1kg muối hạt dưới đáy nồi, tiếp đến sả cắt khúc, rau răm, lá chanh và đặt con gà (đã được ướp) nằm gọn gàng vào trong đáy nồi.

Sau cùng, bạn xếp hành tím và gừng thái lát lên bụng gà, tiếp theo bọc giấy bạc bao quanh miệng nồi, đậy nắp và bật bếp với ngọn lửa nhỏ để thực hiện luộc gà ủ muối tiêu khoảng 20 – 30 phút. Bạn sẽ nghe tiếng muối nổ “tách tách” trong nồi khi gần ủ gà xong.

Bước 4: Thành phẩm

Cách làm món gà ủ muối hoa tiêu có lớp da gà vàng óng, giòn dai nhìn rất hấp dẫn. Thịt gà vẫn giữ được vị giòn, dai và còn phảng phất mùi thơm của lá chanh và gừng. Bạn có thể chặt gà ủ muối tiêu thành những khúc vừa ăn để thưởng thức, rồi chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh đều được.

Gà ủ muối sả

• Chuẩn bị: 25 phút
• Chế biến: 50 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 4 người

Nguyên liệu làm gà ủ muối sả

•  Gà 1 kg (1 con)
•  Sả 5 cây
•  Lá chanh 5 nhánh
•  Hành tím 2 củ
•  Ớt xiêm 4 trái
•  Tắc 2 trái
•  Rau răm ăn kèm 1 ít
•  Đồ chua ăn kèm 1 ít
•  Tiêu hạt 2 nhánh
•  Muối hạt 300g
•  Muối 1 muỗng canh

Cách chế biến gà ủ muối sả

Bước 1: Sơ chế gà

Gà mua loại đã được làm sẵn sau đó đem về dùng nhíp vặt sạch phần lông còn xót lại.

Tiếp theo đó, chà xát muối khắp thân và lườn gà rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh 2 – 3 lần và cho ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ các nguyên liệu khác

Sả cắt bỏ gốc và lột bỏ 1 – 2 lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch.

Lột vỏ hành tím. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch.

Lá chanh để nguyên cuống rồi cắt bỏ phần lá vàng rồi rửa sạch và để cho ráo hết nước.

Bước 3: Gói gà cùng muối, sả, lá chanh

Chuẩn bị hai miếng giấy bạc, kế đến trải 2 lớp giấy bạc theo hình dấu cộng rồi rắc 300gr muối hạt vào chính giữa lớp giấy bạc.

Tiếp theo, xếp sả cây đã sơ chế lên trên. Lớp tiếp theo là lá chanh rửa sạch cuối cùng là đặt con gà lên trên cùng.

Sau đó, gấp giấy bạc sao cho thật kín các mép, như vậy thì khi hấp nước trong gà sẽ không bị trào ra ngoài.

Bước 4: Ủ gà bằng lò nướng

Cho gà bọc giấy bạc vào khay nướng, cài mức nhiệt trên và dưới là 200 độ C rồi ủ gà trong vòng 60 phút.

Sau 60 phút, bạn lấy gói giấy bạc ra, chờ cho hết nóng thì bóc giấy bạc, rửa sạch muối, lá chanh dính trên thịt gà rồi vớt gà ra mẹt.

Bước 5: Làm muối tiêu chấm gà

Cho vào cối xay hỗn hợp trên 1 muỗng canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt xiêm và 2 nhánh tiêu hạt rồi giã nát hỗn hợp trên.

Cuối cùng, vắt thêm 2 trái tắc lấy nước cốt cho vào cối trộn đều cho gia vị quyện với nhau là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Xếp gà ra đĩa, chuẩn bị rau răm cùng đồ chua ăn kèm xung quanh. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chút xôi nếp dẻo thơm để ăn cùng gà.

Gà ủ muối sả có màu vàng ươm, phần da gà giòn, thịt bên trong lại giòn sần sật, béo thơm, xé một miếng thịt gà chấm với muối tiêu ớt cay nồng thì không gì tuyệt hơn nữa.

Một số các cách làm gà ủ muối tại nhà khác

Bên cạnh 3 cách làm gà muối kể trên, Mekoong cũng còn một số cách làm gà muối khác tại nhà khác muốn chia sẻ với các bạn:

Cách làm gà ủ muối da giòn

Cách làm gà ủ muối da giòn cũng giống với cách làm gà ủ muối hoa tiêu mà Mekoong đã hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên ở bước ủ muối, bạn sẽ sắp xếp các lớp muối, hành tây, sả và rau răm thay vì sả, gừng, muối hạt, sả.

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế những loại nguyên liệu chính là gà, hành tây, sả, rau răm… Kết hợp massage gà với lớp nghệ giã sẵn để lớp gà được vàng, giòn…

Bước 2: Ủ muối gà bằng cách xếp từng lớp muối, hành tây, rau răm và sả xuống đáy nồi. Cuối cùng là bỏ phần gà đã chuẩn bị vào nồi.

Bước 3: Sau khi xếp gà ri ủ muối vào nồi, bạn đậy nắp nồi và hấp với lửa vừa trong vòng 60 phút thì lấy gà ra để nguội. Để ăn ngon hơn nữa, bạn có thể hút chân không gà ri ủ muối da giòn và để vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 3-6 giờ.

Cách làm gà ủ muối tiêu chanh

Hướng dẫn cách làm gà ủ muối tiêu chanh như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu chính là gà, ớt. hành tây, hành tím, lá chanh, gừng, sả cùng một vài loại gia vị tẩm ướp khác.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu. Cắt bỏ cuống ớt, sau đó rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi, một nửa để nguyên, một nửa thái nhỏ. Để hành tây bớt hăng, bạn có thể cắt đôi và ngâm trong nước đá một vài phút. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Khi ướp gà, bạn cho 1/2 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh xả và ướp thêm khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.
• Bước 3: Tiếp theo ở bước ủ muối, ta đặt 1 lớp giấy bạc xuống đáy nồi. Sau đó lót thêm lá chuối, rắc đều 1kg muối hạt. Trên mặt muối đặt nửa củ hành tây cắt lát, 1 nhánh gừng, 4 nhánh sả, 5 lá chanh. Sau đó cho gà lên trên, đậy nắp và hấp với lửa vừa trong vòng 45 phút.

Cách làm gà ủ muối xông khói

Cách làm món gà ủ muối xông khói gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Để làm gà ủ muối hun khói, bạn cần chuẩn bị 1 con gà, 1 củ nghệ, 5 cây sả, 200g gạo và một vài loại gia vị khác như muối, đường, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và tẩm ướp gà. Gọt vỏ và giã nhuyễn nghệ, sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào rồi trộn đều. Sả rửa sạch rồi đập dập và cắt khúc. Còn gà sơ chế tương tự như khi làm gà ủ muối hoa tiêu. Xoa hỗn hợp nghệ đã trộn lên khắp mình gà để thịt thấm đều gia vị, vì nghệ sẽ khiến gà có màu vàng hấp dẫn hơn.

Bước 3: Ủ muối gà. Đến bước ủ muối, bạn lót 1 lớp giấy bạc ở đáy nồi rồi phủ một lớp muối trắng lên. Cho 200g gạo, 4 muỗng cà phê đường vào rắc đều lên mặt nồi. Xếp sả đã được thái nhỏ lên trên. Cuối cùng, cho gà vào nồi phủ giấy bạc, giữ phần giấy bạc dính vào nồi để phần hơi không bị thoát ra ngoài. Tiếp theo, đậy kín nắp nồi và cho lên bếp. Bật lửa vừa để hun khói, nấu thêm 30 phút và tắt bếp. Cách làm gà ủ muối ngon này sẽ giúp món ăn thơm ngon, chuẩn vị hơn.

Cách làm nước chấm gà ủ muối 

Bên cạnh một món ăn thơm ngon không thể bỏ qua bát nước chấm “thần thánh”. Chúng được xem như linh hồn của món ăn. Để có được công thức chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo nước chấm gà ủ muối cách làm dưới đây:

• Chuẩn bị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, lá chanh. ớt chỉ, nước cốt chanh và sữa sệt
• Pha chế với công thức: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1-2 lá chanh thái chỉ, ớt. Vắt 1 quả chanh và cho 1 muỗng canh sữa đặc
• Trộn đều phần nguyên liệu trên và thưởng thức ngay nhé.

Một số lưu ý khi làm gà ủ muối

Dưới đây là một số điều mà bạn cần lưu ý khi làm gà ủ muối:

• Lưu ý trong quá trình ủ, bạn cần để gà trên lớp sả sao cho gà không tiếp xúc trực tiếp với muối thì gà sẽ không bị mặn. Một mẹo nhỏ cho các chị em giải quyết vấn đề trên đó chính là rắc một chút lá chanh, gừng lên trên gà. Kể cả bên trong đùi gà giúp gà đồi nổ tiêu thơm ngon và đậm đà hơn.
• Để phần da gà hấp muối tiêu giòn, ngon thì bạn không nên bảo quản nhiệt độ phòng. Hãy hút chân không cho món gà ướp muối và bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-6 tiếng. Như vậy, thịt gà hấp muối tiêu sẽ chắc hơn và phần da giòn ngon hơn. Tuy nhiên, món ăn có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh theo khẩu vị của người.
• Đối với gà ủ muối cách làm, chúng ta nên dùng các loại nồi đất nung hoặc nồi gang để ủ sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ được trọn hương vị.
• Thời gian sử dụng trung bình của một con gà ướp muối là từ 5 – 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ lạnh, hoặc có thể lên đến 3 tháng nếu chúng được bảo quản kỹ trong tủ đông. Nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ và chất lượng sản phẩm, bạn không nên dùng những loại gà đồi nổ tiêu có thời gian bảo quản vượt quá thời gian cho phép.

Lời kết: Phía trên là 6 cách làm gà ủ muối ngon và cực kỳ đơn giản mà Mekoong muốn giới thiệu với bạn. Hy vọng gà ủ muối cách làm chi tiết bên trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món gà ủ muối ngon để chiêu đãi cả nhà!