Gầu bò là gì? Lưu ngay thực đơn các món ăn hấp dẫn được chế biến từ gầu bò

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon và lạ miệng để làm cho buổi tối cuối tuần, chắc chắn món gầu bò là một sự lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về món này. Hãy cùng Mekoong khám phá xem gầu bò là gì và các món ngon từ gầu bò nhé các bạn!

Gầu bò là gì? Gầu bò nằm ở đâu? 

Nạm gầu bò là gì? Gầu bò là phần nào? gầu bò là bộ phận nào? Gầu bò nằm ở đâu? Gầu bò ở chỗ nào? Gầu bò hay còn gọi là gàu bò là phần ở gần ức, dài từ ngực đến dưới rốn con bò, cũng có phần mỡ gầu bò và nạc xen kẽ tuy nhiên không đều chứ không nhiều mỡ như thịt ba chỉ. Gù bò tiếng Anh là gì? Gầu bò tiếng Anh được gọi là Brisket Point, một vài nơi ở nước ta nó lại có tên là ức bò.

Vì là ức bò nên nó là phần thịt được ăn nhiều trong khi con bò nhai và nuốt thức ăn. Gầu bò Việt Nam dai hơn những phần thịt bò khác, tuy nhiên khi được chế biến chín sẽ giòn, thơm chứ không bị ngấy. Miếng gầu nhìn hơi giống với miếng thịt bò nên nếu không để ý thì bạn sẽ có thể bị nhầm lẫn.

Ở nước ta, gầu bò Việt Nam được dùng để chế biến một món ăn đặc sản trứ danh, gọi là phở. Món phở bò truyền thống có thêm gàu bò, được nấu theo công thức gia truyền sẽ tạo cho thực khách một ấn tượng khó phai. Những miếng thịt gầu giòn rụm kết hợp với gia vị đậm đà sẽ khiến bạn khó lòng có thể cưỡng lại được. Đối với gầu bò có khá nhiều cách để chế biến, bạn có thể xào, nấu lẩu nhúng, các món hầm, sốt, các món nướng,…

Phân loại gầu bò

Trên thực tế, có 2 loại gàu bò khác nhau được sử dụng trong nấu ăn. Chúng được phân loại dựa trên đặc tính như sau:

• Gầu bò mềm: Thịt gầu bò ngọt, mềm với thớ thịt đồng đều.
• Gầu bò giòn: Đây chính là loại thịt gầu bò được sử dụng nhiều trong những tiệm phở bò. Nó được thái thành những lát thật mỏng để mọi người có thể ăn mà không bị dai.

Dù trong gàu bò có nhiều mỡ, tuy nhiên loại mỡ gầu bò này không bị dai. Ngược lại nó vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Chính vì thế, nhiều người lựa chọn gầu bò ta để sử dụng trong ăn uống thường nhật.

Gợi ý các món ngon từ gầu bò

Chế biến các món ngon từ gầu bò không những đảm bảo vị ngon mà còn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Dưới đây là một vài gợi ý về cách chế biến món ngon với gầu bò mà bạn có thể áp dụng:

Gầu bò nướng thơm lừng

Nguyên liệu và cách nướng gầu bò như sau:

Nguyên liệu gầu bò nướng

• 500g gầu bò
• 50g hành khô
• 50g tỏi
• 5g hạt điều đỏ
• 2 củ củ sả non
• Gia vị khác: đường, bột quế, dầu hào, dầu ăn

Cách nướng gầu bò

Bước 1: Tỏi, củ sả, hành khô băm nhỏ, sau đó thêm gia vị, đường và bột nêm vào. Chưng dầu ăn với hạt điều đỏ rồi lọc hạt điều đen để thu được phần dầu màu điều. Cho dầu màu điều và dầu hào vào hỗn hợp hành, sả, tỏi trộn đều để chế tạo nên nước sốt ướp gầu bò. Tùy theo khẩu vị riêng của bản thân mà các bạn có thể loại bỏ sả đi và thay vào là gừng, hoặc cũng có thể sử dụng nguyên liệu dầu hào hoặc sa tế để tạo lên nhiều mùi vị lên món gầu bò nướng khác nhau.

Bước 2: Ướp gầu bò với hỗn hợp sốt đã tạo, trộn thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để gầu bò ngấm đều gia vị. Sau đó mang gầu bò nướng là có thể ăn được rồi nhé.

Gầu bò xào rau củ mùa xuân

Nguyên liệu và cách làm rau củ mùa xuân như sau:

Nguyên liệu gầu bò xào rau củ

• 400g gầu bò tươi
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông
• Tỏi, gừng, hành tím băm
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm gầu bò xào rau củ

Bước 1: Ớt chuông và hành tây rửa sạch, thái mỏng vừa phải.

Bước 2: Thịt gầu bò làm sạch, thái lát mỏng, rồi ướp với tỏi băm, gừng băm cùng một chút hạt nêm cho thấm gia vị trong khoảng 7-10 phút.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn, chờ dầu sôi rồi cho tỏi băm vào phi thơm lên. Khi thấy tỏi thơm thì trút phần gầu hoa bò đã ướp gia vị vào, xào cùng với lửa lớn, thấy gầu chín mềm thì tắt bếp ngay. Tránh xào gầu bò lâu nếu không chúng sẽ bị dai. Sau khi xào xong thì vớt Thịt gầu bò sang 1 đĩa riêng.

Bước 4: Cũng sử dụng chảo đó, thêm dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây, ớt chuông thái lát mỏng, thêm hạt nêm, chút bột canh vào đảo đều cho chín mềm.

Bước 5: Khi thấy rau củ chín mềm thì bạn cho gầu hoa bò vào đảo cùng. Nhớ đảo đều tay với mức lửa lớn. Thêm vào chảo một ít hạt tiêu nếu thích món ăn đậm đà nhé. Món gầu bò xào rau củ đã hoàn thành, giờ hãy bày ra đĩa và thưởng thức thôi. 

Gầu bò nấu canh

Không có nhiều người sử dụng gầu bò nấu canh. Tuy nhiên, thịt gầu bò nấu canh vẫn mang tới hương vị vô cùng đặc biệt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh lạ miệng, hãy trải nghiệm món canh này nhé.

Bạn chỉ cần hầm các loại rau củ: su hào, cà rốt và củ cải trắng trong khoảng 1 tiếng với gia vị cho nhừ, ngọt nước. Khi đã bắc ra, bạn nêm nếm gia vị lại để có được món ăn thơm ngon. Sau đó, cho thêm thịt gầu bò thái mỏng thành những lát vừa ăn vào cùng.

Cuối cùng, bắc chảo ra và cho hành băm nhỏ, trộn đều. Món canh này có thể ăn với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon. Vị ngọt của nước canh, vị giòn thơm của thịt bò sẽ khiến bạn mê mẩn đấy.

Phở gầu bò

Nếu bạn đang băn khoăn không biết món ngon từ gầu bò nào dễ làm nhất, đáp án cho bạn đó chính là phở gầu bò. Vậy, phở gầu là gì? Phở bò tái gầu là gì? Món phở này vô cùng được yêu thích tại các cửa hàng ăn uống. Nó được nhiều người lựa chọn với vị giòn của phở, và hoà quyện với mùi phở thơm ngon.

Ngoài lựa chọn gầu bò, bạn cũng cần lưu ý chọn mua bánh phở loại chất lượng. Khi ấy, vị phở sẽ ngọt thơm và đậm đà hơn rất nhiều. Hương vị gàu bò cũng nhờ vậy mà nổi bật hơn bao giờ hết.

Lời kết: Gầu bò là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mang tới sự hài lòng cho cả những thực khách khó tính nhất. Với hướng dẫn chi tiết trên từ Mekoong, bạn đã biết gù bò là gì cũng như có thể tự làm được món này tại nhà. Hãy thử và thưởng thức món ăn thơm ngon này bên người thân và bạn bè của mình nào!