Mở Quán Bar Thành Công, Siêu Lợi Nhuận Cần Chuẩn Bị Những Gì?

Quán bar đang trở thành xu hướng địa điểm giải trí và ăn chơi của giới trẻ. Tuy nhiên, việc mở quán bar cũng là lựa chọn thử thách đối với các nhà đầu tư. Đây là một bài toán kinh doanh khiến nhiều người băn khoăn, lo lắng.

Vậy, mở quán bar hết bao nhiêu tiền? Làm thế nào để kinh doanh quán bar thành công và thu về được lợi nhuận cao? Sau đây là 12 điều nên nắm vững trước khi mở quán bar để giúp nhà đầu tư định hướng rõ ràng hơn cho chiến lược kinh doanh sắp tới!

Đánh giá tiềm năng lợi nhuận khi mở bán bar

Trong vài năm gần đây, quán bar, pub là loại hình kinh doanh đem lại nhiều lợi nhuận. Nhiều người tìm đến quán bar để thử sự mới lạ, số khác đến theo bạn bè. Nhìn chung, đây là loại hình giải trí được giới trẻ yêu thích vì có thể tụ họp với bạn bè để xả stress sau một ngày học hành và làm việc căng thẳng.

Lợi nhuận của quán bar đến từ việc bán đồ uống như cocktail, rượu, bia,… Một ly cocktail có thể được bán với giá khoảng 300.000 đ và một chai rượu có giá từ hàng trăm đến cả chục triệu đồng. Đây sẽ khoản thu khá “hời” với chủ đầu tư nếu lượng khách hàng của quán bar giữ vững.

Đặc biệt là ngày cuối tuần hay các dịp lễ, nhiều bạn trẻ tìm đến quán bar để tận hưởng niềm vui và giao lưu với bạn bè. Điều này giúp cho quán bar luôn trong tình trạng bội thu. Chính vì vậy, mô hình quán bar ngày càng được ưa chuộng tại những thành phố lớn và các thành phố du lịch.

Mở quán bar cần bao nhiêu vốn là đủ?

Cần bao nhiêu vốn để mở quán bar? Mở quán bar mini cần bao nhiêu tiền? Hiện nay, chi phí mở quán bar vũ trường cần khoảng 100 – 300 triệu đồng với số lượng từ 60 – 100 khách mỗi ngày. Không chỉ thế, số vốn này sẽ phụ thuộc vào địa điểm mở quán, vị trí và phân khúc khách mà quán hướng đến.

Nếu dự định mở một quán bar với không gian thoáng đãng, sạch sẽ thì số chi phí mở quán bar mini bỏ ra dao động khoảng 500 – 700 triệu đồng, còn với một số quán lớn kinh phí có thể lên tới 1 – 2 tỷ đồng. Dĩ nhiên số vốn bỏ ra càng lớn, không gian quán càng rộng thì khả năng thu về lợi nhuận càng cao.

Để biết mở 1 quán bar cần bao nhiêu tiền, bạn hãy lên kế hoạch cụ thể các khoản đầu tư. Số chi phí tối thiểu để xây dựng một quán bar mini bao gồm:

Chi phí duy trì quán
Chi phí nhân sự
Chi phí nguyên liệu
Mặt bằng kinh doanh
Trang trí, setup quán

12 bí quyết mở quán bar thành công

Nhu cầu giải trí của giới trẻ hiện nay về một địa điểm vui chơi ngày càng tăng cao, chính vì vậy đã tạo điều kiện để những nhà đầu tư kinh doanh khởi nghiệp. Thị trường quán bar, pub được xem là thị trường “màu mỡ” và đầy tiềm năng. Vậy, mở quán bar cần những gì? Sau đây là 12 bí quyết mở quán bar thành công các bạn nên tham khảo và áp dụng:

Xin giấy phép mở quán bar

Bar là ngành kinh doanh có điều kiện. Nếu đang có ý định mở quán cafe bar hoặc pub thì bạn cần lưu ý một số điểm sau theo chương 7, nghị định 103/2009 (sửa đổi bởi Nghị định 01/2012) về kinh doanh quán Bar, Pub và Club:

Cần có giấy phép kinh doanh loại hình kinh doanh có điều kiện và giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh đối với quán bar, pub theo luật doanh nghiệp.
Đảm bảo phải qhù hợp với quy hoạch về quán bar, vũ trường của các tỉnh.
Đầu tư quán bar, pub nếu có sàn nhảy thì địa điểm xây dựng có diện tích lớn hơn 80m2 và cách xa trường học, bệnh viện, cơ sở tôn giáo, di tích lịch sử, cơ quan hành chính nhà nước từ 200m trở lên, bảo đảm điều kiện về cách âm, chống rung, an toàn cháy nổ.
Khi kinh doanh quán bar, pub, club cần lưu ý trang thiết bị phải đảm bảo về âm thanh, ánh sáng.
Nếu có kinh doanh rượu bia thì phải có giấy phép kinh doanh những mặt hàng trên và đóng đủ các loại thuế gồm thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng, thuế nhập khẩu (nếu có) .
Bar, club phục vụ đồ ăn thức uống phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo các điều kiện mở quán bar về an ninh trật tự. Không hoạt động sau 12 giờ đêm đến 08 giờ sáng. Đầu tư quán bar, pub, club, vũ trường trong cơ sở lưu trú du lịch hạng từ 4 sao trở lên hoặc cao cấp chỉ hoạt động sau 12 giờ đêm đến không quá 02 giờ sáng.
Không cho phép người dưới 18 tuổi lao động tham gia biểu diễn và sử dụng dịch vụ tại vũ trường.

Thiết kế quầy, không gian trong quán bar hợp lý

Yếu tố đầu tiên mà bạn cần lưu ý khi có kế hoạch mở quán bar đó là không gian quán. Không gian rộng rãi, thiết kế bắt mắt là điểm cộng cực lớn cho quán bar của bạn. Ngay cả khi diện tích quán không quá rộng, nếu biết cách bài trí nội thất hợp lý thì khách hàng cũng có thể vui chơi thoải mái.

Không chỉ thế, việc bố trí quầy bar hợp lý giúp bartender có thể giao tiếp, thao tác nhanh và chính xác hơn. Khi xây dựng, bạn nên quan tâm tới kiểu dáng thiết kế và kích thước quầy bar để đem đến không gian thoải mái giúp nhân viên phục vụ chuyên nghiệp hơn. Quy mô đa dạng không chỉ mang tới sự hài lòng cho nhân viên, mà còn tạo cảm giác dễ chịu và thoải mái cho khách hàng khi sử dụng đồ uống.

Tìm kiếm nguồn hàng chất lượng

Một yếu tố cũng rất quan trọng khi kinh doanh quán Bar, Pub đó là đồ uống tại quán. Bạn nên lựa chọn những sản phẩm đồ uống có chất lượng ổn định, có hoá đơn, chứng từ đầy đủ và nguồn hàng được đảm bảo cung cấp liên tục nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh tại quán trở nên ổn định hơn nữa.

Menu hấp dẫn, có thức uống đặc trưng ở quán

Một menu đồ uống phong phú và đa dạng sẽ là “vũ khí” lợi hại để quán bar lôi kéo thêm nhiều khách hàng. Nên xây dựng quán bar có những công thức sáng tạo và các món ăn, đồ uống đặc trưng riêng biệt được thay đổi liên tục theo từng xu hướng để khiến khách hàng ngày càng thêm mê quán bar của bạn.

Thông thường, 1 quán bar sẽ có khoảng 1 – 2 loại bia chủ đạo của quán được gọi là Bestseller. Tuy nhiên, cũng nên xây dựng cho quán bar của bạn thêm một vài món đồ uống mới lạ nhằm làm phong phú hơn các menu của quán giúp khách hàng có nhiều sự chọn lựa.

Để xây dựng menu quán bar ấn tượng, bạn hãy khảo sát những quán bar có chung concept, đồng thời nghiên cứu thị hiếu người sử dụng nhằm định hướng phong cách đồ uống cho quán. Bên cạnh các đồ uống có cồn như bia, rượu vang, cocktail,… quán cũng cần có thêm nhiều lựa chọn cho những người không uống cồn như soft drink, mocktail hay nước ép.

Định giá sản phẩm, dịch vụ hợp lý

Cách định giá đồ uống có cồn trong quán bar, pub cũng liên quan đến việc đảm bảo sự cân bằng giữa lợi ích của bạn và sự thoả mãn của khách hàng. Nếu muốn đạt được lợi nhuận cho việc kinh doanh, thì trên một phương diện khác, bạn vẫn cần duy trì giá trị các khoản đã chi ra của khách hàng. Sự cân đối này bao gồm rất nhiều yếu tố trong đó có cả giá đồ uống.

Mở quán bar kết hợp nhiều hình thức giải trí khác

Khi đến quán bar, khách hàng không chỉ thưởng thức những ly cocktail thơm ngon và cảm nhận không khí sôi nổi, hào hứng. Chính vì vậy, bạn cần có chiến lược đầu tư cụ thể để khách hàng thấy hứng thú mỗi khi vào quán.

Việc chọn các hình thức giải trí sẽ phụ thuộc vào concept quán bar mà bạn định đầu tư. Tuy nhiên, cho dù mô hình quán bar, pub bé hay lớn thì vẫn có những không gian riêng tư nhất định để khách hàng không bị quấy rầy bởi các hoạt động vui chơi bên lề. Ngoài ra, quán bar có thể làm thêm dịch vụ đi kèm như: tổ chức tiệc, nhận quà, tham gia sự kiện,…

Đầu tư hệ thống âm thanh, ánh sáng sống động

Yếu tố quan trọng để hút khách hàng cũng như tạo thương hiệu của một quán bar thì không chỉ là menu hấp dẫn mà cả các “track nhạc” lôi cuốn. Đa phần khách hàng trước khi vào quán bar thì họ cũng đã tìm hiểu kỹ menu, cách trang trí, decor, xem hình ảnh upload mạng của quán bar đó nhìn như thế nào có hấp dẫn và bắt mắt không,… rồi mới đến thưởng thức. Phần lớn họ khi vào các quán bar đều muốn trải nghiệm không khí sôi nổi, vui vẻ để giải toả stress và giao lưu với bạn bè.

Những âm thanh và ánh sáng chát chúa, chói tai, bạn nghĩ xem khách có thích và chấp nhận bỏ tiền ra để bị hành hạ mình như thế hay không? Ánh sáng nếu không có sự “ảo diệu”, không lấp lánh sáng tối làm tôn thêm vẻ đẹp sàn nhảy thì liệu còn đem đến thứ gọi là không khí của bar?

Do đó với kinh nghiệm làm quán bar thành công, bạn hãy mạnh dạn đầu tư hệ thống âm thanh, ánh sáng chất lượng để tạo điểm nhấn cho không gian quán bar của bạn và thu hút được đông khách hàng hơn.

Phong thủy khi mở quán bar

Phong thuỷ không phải là mê tín dị đoan. Nó là một bộ môn khoa học được tích luỹ trong nhiều nghìn năm, căn cứ theo âm dương ngũ hành. Nói rộng ra, nó giúp người ta có được tư duy và nguồn năng lượng mới để lạc quan hơn về các vấn đề xã hội.

Việc kinh doanh quán bar cũng thế, nếu bạn chọn được một vị trí kinh doanh hợp phong thuỷ và sắp xếp không gian quán đúng chuẩn thì tin chắc việc hoạt động tại quán của bạn sẽ rất thuận lợi và suôn sẻ hơn nhiều.

Marketing cho quán bar

Marketing là cách thức giới thiệu một thương hiệu mới của cửa hàng đến với người sử dụng, khách hàng và cộng đồng. Hình thức marketing quán bar bao gồm những vấn đề chính bạn nên lưu ý, hiện tại có 2 hình thức marketing là: Marketing online và marketing offline. Kết hợp 2 hình thức marketing trên sẽ đem đến cho chủ cửa hàng một hiệu ứng lan truyền đến ngạc nhiên.

Quảng cáo kinh doanh quán bar trên mạng xã hội và online: Xã hội ngày càng phát triển, kéo theo đó là khách hàng dùng mạng xã hội (Facebook, Instagram, Zalo,…) nhiều hơn. Hình thức quảng cáo thương hiệu online trên mạng xã hội và trực tuyến sẽ là giải pháp thông minh, đón đầu thời đại mới. Sau đây là một số điều bạn cần biết khi thực hiện quảng cáo online và trực tuyến:

Thiết lập Fanpage/Website riêng cho thương hiệu bar: Cung cấp và cập nhật thường xuyên các tin tức của quán, chương trình khuyến mãi hấp dẫn cũng như là menu quán. Tiếp thu các phản hồi của khách hàng và xử lý nhanh chóng những vấn đề nảy sinh.
Tạo một hashtag độc lạ về quán: Bạn có thể đặt những hashtag đặc biệt cho quán của mình ở trên mỗi trang MXH, và thêm vào các hình thức để khách hàng dùng thử. Đăng ký Like hoặc Theo dõi Fanpage của quán trên Facebook, Instagram… Biến nó trở thành một cuộc thi online bằng cách trao thẻ quà tặng những tấm hình hay nhất trong tháng có tên và hashtag của quán bar của bạn.
Đăng review vào những group lớn trên Facebook: Vì thông thường các group lớn thì độ tương tác sẽ cao và sẽ có nhiều người biết đến hơn như: Review Cafe Sống Ảo, Saigon Ùm, Ghiền Đà Lạt…
Đưa vị trí của quán lên bản đồ Google Maps: Giúp khách hàng từ nơi xa đến hay khách du lịch tìm được địa điểm cho quán bar của bạn. Với cách viết tên và địa chỉ quán bar rõ ràng vào Google My Business, nó cũng sẽ thêm vị trí của bạn vào Google Maps. Để đưa quán bar của bạn vào Google Maps, chỉ cần đăng nhập trang web của họ. Bạn cũng có thể mời một số người có tầm ảnh hưởng như: blogger ẩm thực, du lịch, KOLs,… đến check-in tại địa điểm quán bar của bạn. Điều này tăng hiệu ứng quảng bá cho thương hiệu của bạn rất tốt.
Quảng cáo cho quán bar offline: Thường xuyên thay đổi menu và chương trình khuyến mãi để kinh doanh quán bar. Khi menu của bạn không thu hút được khách hàng? Bạn nên khuyến khích khách hàng ở lại quán bằng cách cung cấp một menu phong phú và gói khuyến mãi hấp dẫn. Tạo set đồ uống cocktail có món tráng miệng và hoa quả kèm theo thưởng món ăn hay đưa ra những gợi ý khác cho khách hàng,… là cách bạn níu giữ họ.
Tạo nên những hoạt động hấp dẫn ở quán: Thúc đẩy sự cạnh tranh lành mạnh bằng cách mở quán bar kết hợp nhiều hình thức giải trí thú vị như: bóng rổ, bàn bida, trò chơi điện tử,…
Tạo nên các sự kiện tại quán bar: Những hình thức giải trí độc đáo như event, đêm nhạc và cuộc thi tài sẽ lôi kéo sự ủng hộ của khách hàng đến quán bar bằng cách kết hợp nhiều hoạt động khác nhau.
Marketing miệng – thu hút khách đến quán: Hãy tiếp đón, phục vụ và chia tay khách hàng với những nụ cười mỗi ngày. Marketing truyền miệng chính là một hình thức quảng cáo hữu hiệu nhất cho bất kì quán ăn hay nhà hàng nào nhưng không phải ai cũng có được.

Marketing miệng ngày càng trở thành một chiếc lược không thể thiếu trong hoạt động marketing của cửa hàng. Khách hàng có xu hướng tin những lời tư vấn từ người thân, bạn bè hơn là tin vào quảng cáo.

Tạo điểm nhấn ở mặt tiền của quán bar: Để có thể mời gọi, lôi kéo khách hàng nhiều hơn nữa thì cần phải chú trọng đến không gian bên ngoài quán. Bởi đây là bộ mặt của quán, là ấn tượng mà quán đem đến với khách hàng. Vì thế, bạn cần trang trí không gian bên ngoài làm sao cho thật bắt mắt và hấp dẫn.
Đặt standee hay poster chương trình khuyến mãi đang diễn ra: Standee bắt mắt với những chương trình khuyến mãi hấp dẫn ngay trước cửa chính của quán sẽ giúp quán ăn hay quán bar của bạn dễ dàng gây sự chú ý cho khách hàng và khơi gợi họ tính tò mò, thích tìm hiểu xem quán bạn đang có chương trình gì thú vị.
Thuê PG chèo kéo khách hàng: Ngoài đặt poster hay banner, bạn cũng có thể thuê PG hoặc nhân viên diện trang phục đẹp và rực rỡ trước quán bar mở ban ngày để làm banner cầm tay hoặc ca hát để tạo sự chú ý với khách qua đường.
Chiến dịch marketing 0 đồng: Miễn phí luôn là điều gì đó vô cùng thú vị và dễ hấp dẫn khách hàng. Dưới đây Mekoong sẽ gợi ý đến bạn một số hoạt động Marketing quán bar, beer club, vũ trường mà bạn có thể làm miễn phí:

Miễn phí gửi xe: Xe máy là phương tiện di chuyển phổ biến nhất ở Việt Nam, nên nhu cầu tìm kiếm bãi gửi xe với giá cả phải chăng luôn là vấn đề được khách hàng quan tâm. Không ít quán đã tận dụng điều này để “phụ thu” thêm tiền giữ xe khi khách vào quán ăn, bar của mình khiến cho khách hàng cảm thấy khó chịu. Thử nghĩ khách mới đến quán, chưa kịp ăn là đã tính tiền xong thì khách đâu có tâm trạng muốn quay trở lại quán lần nữa. Khách đến, hoạt động gửi xe này sẽ giúp quán ăn hay quán bar của bạn bạn trở nên khác biệt so với đối thủ và có tính cạnh tranh trên thị trường hơn.

Miễn phí vào một số ngày nghỉ: Tại các quán bar, vào một số ngày cuối tuần họ sẽ có những chương trình “Lady Night” – miễn phí rượu cho khách hàng nữ của quán. Bạn nên tham khảo chương trình này ở những quán Bar nơi khách hàng nam thường gặp gỡ và giao lưu với nhiều khách hàng nữ, đây là cơ hội để thu hút khách hàng nữ vào quán và đồng thời kéo những khách hàng nam đến quán nữa. Hoặc thay vì tặng nước, bạn nên mua các bữa ăn hay hoa quả tặng thêm. Nó thật sự không nhiều tiền nhưng với khách hàng thì việc này có ý nghĩa về tinh thần. Họ sẽ mang những câu chuyện tốt đẹp khi sử dụng dịch vụ tại quán về để kể với những người bạn của họ, và chắc chắn sẽ có rất nhiều nhóm khách hàng như thế này đến quán.

Đầu tư phần mềm quản lý bán hàng chuyên nghiệp

Bất kỳ một doanh nghiệp nào khi khởi sự kinh doanh thì cũng cần phải có cho mình một người bạn “trợ thủ” đắc lực để giúp cho việc quản lý trở nên thuận lợi hơn. Và phần mềm quản lý quán bar, club, pub, vũ trường là một trong các giải pháp mà nhiều chủ quán lựa chọn.

Phần mềm quản lý quán bar được trang bị đầy đủ những chức năng giải trí cơ bản, giao diện đơn giản, rõ ràng dễ dàng sử dụng sẽ giúp cho việc kinh doanh quán bar của bạn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

Một yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến lượng khách tới quán là chất lượng nhân sự. Môi trường công việc phức tạp và áp lực cao đòi hỏi nhân viên ở quán bar cần là những người nhanh nhẹn, có kỹ năng xử lí tình huống giỏi.

Đội ngũ nhân sự thuộc nhiều bộ phận khác nhau cần phối hợp nhịp nhàng nhằm mang đến chất lượng dịch vụ cao nhất ví dụ như: nhân viên pha chế Bartender, nhân viên phục hay hay hoặc là người bảo vệ. Đồng thời, chủ quán cần đưa ra những ưu đãi và quyền lợi hấp dẫn nếu nhân viên muốn gắn bó lâu dài với quán bar.

Sắp xếp khu vực để xe thuận tiện

Bãi đỗ xe phục vụ cho khách hàng là một yếu tố vô cùng quan trong với nhiều doanh nghiệp ở thời điểm hiện tại. Đặc biệt là đối với các quán bar, pub nên xây dựng những bãi đậu xe thông minh và hiện đại nâng cao trải nghiệm khách hàng sẽ là một lợi thế giúp bạn có thể cạnh tranh với nhiều doanh nghiệp khác.

Vì quán bar là nơi thường tụ tập nhiều tay chơi hạng sang như đi xe oto, siêu xe,… họ hay đi theo các nhóm vậy nên sắp xếp khu vực đỗ xe gọn gàng và thuận tiện nhất có thể. Đây là kinh nghiệm mở quán bar mà bạn nên nhớ “nằm lòng”.

Một số lưu ý khi đầu tư quán bar

Nếu bạn đang có kế hoạch đầu tư quán bar thì đừng bỏ qua những điều cần lưu ý sau đây:

Quyền lực của chủ quán bar và các mối quan hệ xã hội

Quán Bar là một thị trường rất nhạy cảm, không phải ai muốn mở là sẽ mở được, những giấy phép bán rượu mạnh và shisha thì luôn bị kiểm soát cực kỳ gắt gao như gây sự, tạm giam, tịch thu, niêm phong,… Cho nên những mối quan hệ cá nhân của chủ quán bar cũng là yếu tố quyết định việc quán có duy trì làm ăn về lâu dài được hay không. Khi bắt đầu một công việc hay mở một cửa hàng nào đó, việc bạn có các mối quan hệ và tiền bạc chắc chắn sẽ thuận lợi hơn rất là nhiều so với những người kinh doanh “một mình”.

Nếu một ngày quán bạn hoạt động bình thường và đang đông khách, nhưng một người “có chức có quyền” phía bên nhà bên kia họ chọn những ngày đông khách đó họ gây chuyện với quán của bạn rồi phạt, có một lần sẽ có nhiều lần nữa cứ thế lặp đi lặp lại như 1 tuần, 1 tháng, 2 tháng,… Vậy thì quán bar của bạn có thể kinh doanh được hoặc là khách có còn thích lui tới bar của bạn nữa không?

Bản thân người làm chủ lúc nào cũng là người đem đến sức nóng, nhiệt huyết cùng niềm đam mê sẽ là nền tảng vững vàng, là điểm tựa cho nhân viên giúp họ có động lực theo đuổi công việc. Ngay chính bản thân của người chủ là một người có uy tín và quyền lực cao, thì tự khắc một phần nào đó họ cũng sẽ lôi kéo được nhân tài về đồng hành với công ty.

Kinh doanh có trách nhiệm

Không giống những loại hình dịch vụ khác, kinh doanh quán bar cũng thường gặp nhiều nguy hiểm, không chỉ bởi tính chất của loại hình giải trí này mà còn tại đây có bán các đồ uống với mối đe doạ tiềm ẩn. Rượu có khả năng khiến cho nhiều người mất bình tĩnh, vì vậy những nhân viên bartender đứng ở quầy nên học cách tự kiềm chế hoặc cắt giảm khi phục vụ khách hàng.

Trong kinh doanh quán bar. việc tuân thủ pháp luật và chăm sóc khách hàng là cần thiết. Bởi nó không những đảm bảo danh tiếng mà còn giữ an ninh cho khách hàng của bạn.

Yêu cầu nhân viên có bản lĩnh

Với đội ngũ nhân viên quán bar, bạn cần phải tìm một lực lượng nhân viên lớn, có chuyên môn giỏi và luôn sẵn sàng trung thành, tận tuỵ làm quen với môi trường áp lực cao. Vì những quán bar đa số thường hoạt động muộn về đêm nên yêu cầu nhân viên phải thật sự kiên nhẫn.

Thực tế cho thấy, mỗi khách hàng ở quán bar thường là những người thuộc rất nhiều tầng lớp khác nhau và môi trường phức tạp nên đòi hỏi nhân viên đều cần có sự khéo léo. Cùng với đó là kỹ năng xử lý tình huống nhanh nhẹn và thông minh nhằm đảm bảo thực hiện đúng nghĩa vụ và không để xảy ra bất kỳ mâu thuẫn, tranh cãi hoặc trường hợp tiêu cực nào khác.

Một trong những vị trí nhân viên rất cần thiết trong quán bar chính là bartender. Một bartender có tay nghề vững, giỏi và có nhiều kinh nghiệm chắc chắn sẽ tạo được ấn tượng mạnh với khách hàng, thậm chí nhiều khi nhờ bartender mà còn giúp cho quán thu hút được những khách hàng VIP.

Setup quầy bar hợp lý

Quầy bar nên được sắp xếp hợp lý, gọn gàng và thuận tiện cũng như cần tuân thủ quy tắc 1 chiều. Cụ thể như sau:

Gọn gàng và thuận tiện

Cách setup quầy bar sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến việc kinh doanh của quán về sau. Vì vậy nên đặt tiêu hiệu sạch sẽ và tiện lợi lên hàng đầu. Các thiết bị, vật dụng và nguyên liệu nên có thứ tự rõ ràng, nếu để lẫn với nhau thì chúng ta trông còn thấy bất tiện, chứ chưa nói là cảm giác của khách hàng.

Về yếu tố kĩ thuật, bạn nên để ý đến công việc của một nhân viên bartender. Họ là con át chủ bài tác động nhiều đến sự thành công của một quán bar. Bản thân là chủ quán bar bạn nên nhìn thấu và hiểu rõ công việc của nhân viên phục vụ để biết làm như nào là thuận lợi nhất, tìm ra cách setup quầy bar cho phù hợp nhất.

Điện và nước cũng là hai yếu tố đáng để lưu tâm nhất của việc setup quầy bar, chúng ta có thể nhận định được mức độ nguy hiểm nếu cả hai yếu tố trên va vào nhau. Chính vì thế khi lắp đặt ổ điện và các thiết bị sử dụng điện khác nên tránh những nơi có chứa nhiều nước như bồn sơ chế trái cây, bồn rửa chén.

Tuân thủ quy tắc 1 chiều

Trong một quầy bar của quán cafe hay một nhà bếp của khách sạn thì sẽ chia làm những phần nhất định ứng với các công việc chính bao gồm: trữ nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, nấu nguyên liệu, ra đồ và dọn vệ sinh.

Quy tắc 1 chiều ở đây có nghĩa là quầy bar sẽ được xây dựng và setup với ít nhất ba khâu dự trữ, sơ chế và nấu đồ ở gần nhau, chạy theo một đường thẳng tịnh tiến. Như vậy nhân viên phục vụ sẽ không phải di chuyển quá nhiều gây cản trở cho tiến trình công việc.

Giữ gìn vệ sinh quán bar sạch sẽ

Lên lịch và yêu cầu nhân viên tiến hành những công việc quét dọn, làm vệ sinh hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng quán bar của bạn nhằm đảm bảo rằng mọi khu vực trong quán của bạn được làm sạch hoàn toàn một cách định kỳ.

Phần lớn mọi người muốn sống trong điều kiện an toàn và sạch sẽ, do đó bạn cần giữ cho quầy bar luôn khô ráo để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn và mầm bệnh gây nguy hiểm đối với sức khoẻ cộng đồng. Dưới đây là những điều nên làm nhiều lần mỗi khi thay ca:

Thay nước trong bồn rửa kính phía sau quầy bar
Thay nước khử trùng
Thùng rác bẩn
Dọn dẹp những đĩa bẩn
Dọn dẹp đĩa bẩn từ nhà hàng đến quầy bar
Lau sạch quầy bar, bàn và ghế sau mỗi lần vệ sinh
Rửa sạch lại tất cả các dụng cụ

Bảo quản thiết bị quán đúng cách

Đối với những thiết bị inox tại quầy bar, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại dung dịch vệ sinh cũng như xà phòng hay bằng bột baking soda để vệ sinh và lau chùi một cách nhẹ nhàng, điều này dễ dàng giúp khử hết mùi khó chịu ở phía bên trong quầy bar pha chế.

Sau khi làm sạch thiết bị. các bạn nên sử dụng khăn mềm để thấm nước, điều này giúp sản phẩm có được độ bền cao nhất. Đồng thời đừng quên tắt những thiết bị không cần thiết khi không dùng.

Thay đổi menu nước uống định kỳ

Nên đổi menu quán theo định kỳ tuần hoặc tháng nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng, chỉ cần giữ nguyên các đồ uống như cocktail hay món ăn best seller. Vì đôi khi những món best seller này cũng một phần làm cầu nối giúp thu hút khách hàng.

Lời kết

Trên đây là những thông tin về mở quán bar cần bao nhiêu tiền và kinh nghiệm mở quán bar mà Mekoong đã tổng hợp, mong rằng nội dung này sẽ giúp cho các bạn có thêm nhiều kiến thức hơn về việc kinh doanh quán bar!