Thịt Bò Gác Bếp Chuẩn Vị Tây Bắc và cách chế biến, bảo quản sử dụng

Ai đã từng đến Tây Bắc, chắc chắn sẽ ấn tượng với các món đặc sản nơi đây. Đặc biệt Thịt Bò Gác Bếp với những miếng thịt bò khô thơm mềm với hương vị đặc trưng của mắc khén, hạt dổi chính là sức hút của món ăn với thực khách cả nước. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

1. Giới thiệu Thịt Bò Gác Bếp Tây Bắc

Thịt Bò Gác Bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc. Ngày nay, không chỉ đồng bào Tây Bắc mà người dân cả nước đều yêu thích món ăn độc đáo này. Không phải là loại thịt bò khô xé sợi như thường gặp, thịt bò khô gác bếp là loại thịt nguyên miếng được tẩm ướp gia vị và gác bếp để chín tự nhiên. mang tới hương vị thơm ngon đặc trưng. Chính vì thế, món ăn có hương vị vô cùng khác biệt và rất riêng của núi rừng Tây Bắc.

2. Cách sử dụng Thịt Bò Gác Bếp đạt chuẩn

Với Thịt Bò Gác Bếp, người dùng có thể ăn ngay mà không cần chế biến qua các công đoạn khác. Ngoài ra, thịt cũng có thể chế biến theo các cách sau:

• Vùi vào than nướng khoảng 2 – 3 phút để miếng thịt nóng lên và xé từng miếng nhỏ để sử dụng. Đây là cách ăn truyền thống của người dân tộc Tây Bắc.
• Hấp cách thuỷ thịt.
• Sử dụng bếp than hoặc lò vi sóng để làm ấm thịt.
• Thịt bò gác bếp ngon nhất và đạt được sự chuẩn vị nhất khi được chấm với nước mắm chéo – loại gia vị mang linh hồn của núi rừng Tây Bắc. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm rau sống, dưa leo và khế cũng ngon.

3. Quy trình chế biến Thịt Bò Gác Bếp

Cách chọn mua thịt bò tươi

• Bạn nên chọn mua phần thịt có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt khá dày, thịt bò ít nạc sẽ hay có những thớ thịt trắng.
• Thịt bò tươi ngon thì khi dùng sờ sẽ thấy có độ kết dính và đàn hồi tốt, không có mùi hôi. Tốt nhất bạn nên chọn mua thịt ở những nơi có uy tín, mua của người thân quen và các siêu thị lớn.
• Tránh mua phải thịt có màu sắc không đồng đều, bất thường, màng ngoài có nhầy dày, thịt không có độ dẻo và khi ấn tay vào thấy cứng, nhìn thấy nước rỉ ra thì đó là loại thịt đã bị bơm hoá chất và không tốt đối với cơ thể.

Nếu làm Thịt Bò Gác Bếp bằng cách truyền thống tại nhà.

Lọc, cắt miếng tẩm ướp gia vị. Ngon hay không là do tẩm ướp. Sử dụng các loại gia vị sạch, nguồn gốc tự nhiên, thơm ngon, bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể. Mắc Khén, Gừng, Ớt và Tiêu là 4 loại gia vị để tẩm ướp Thịt Bò Gác Bếp, tỉ lệ từng loại phải được sử dụng hợp lý, cân đối nhau. Sau khi tẩm ướp xong, Thịt Bò tươi bắt buộc phải được để qua 1 khoảng thời gian nhất định để gia vị thấm đều. Sau đó mới chuyển qua công đoạn tiếp theo: Gác Bếp đối với việc châm lửa, trông bếp, giữ khói. Mỗi loại thịt, cá khác nhau thì cần kỹ thuật khác nhau, thời gian gác bếp cũng khác nhau. Sau khi Thịt Bò tươi được phơi khô. Bắt đầu giai đoạn quan trọng, dài và mệt nhọc nhất, thức trắng đêm để trông coi lò, liên tục kiểm tra lửa, kiểm tra thịt để chắc chắn mỗi miếng thịt đạt tiêu chuẩn.

Nếu làm Thịt Bò Gác Bếp bằng nồi chiên không dầu tại nhà.

Đơn giản, tiện lợi và đậm đà hương vị , sau khi sơ chế thịt Bò, bạn sẽ tiến hành tẩm ướp thịt Bò gác bếp với nồi chiên không dầu. Tiếp theo làm nóng nồi chiên không dầu: Đặt nhiệt độ 200 độ C và làm nóng nồi trong vòng 5 phút trước khi đặt thịt vào. Sắp xếp thịt Bò nếu nồi chiên không dầu có khay nướng thịt, hãy xếp thịt Bò lên trên. Nếu không, dải thịt Bò xung quanh vỉ nướng trong nồi. Cài đặt nhiệt độ ở 175 độ C và nướng thêm 15 phút. Lật mặt thịt và nướng thêm 15 phút nữa ở cùng nhiệt độ. Khi thịt đã ráo nước, bạn mang đi hấp khoảng 1 tiếng đồng hồ với nhiệt độ vừa để miếng thịt mềm và ngon ngọt hơn. Sau khi hoàn tất các công đoạn trên, bạn sẽ có món thịt Bò gác bếp thơm ngon, đầy hấp dẫn từ nồi chiên không dầu. Bạn có thể thưởng thức món ngon này cùng với tương ớt hoặc nước chấm chéo để tăng thêm hương vị.

4. Cách bảo quản Thịt Bò Gác Bếp 

Bảo quản thịt bò gác bếp ở nhiệt độ thường:

• Để bảo quản thịt bò gác bếp ở nhiệt độ thường, bạn cần phải bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian bảo quản thịt bò gác bếp ở nhiệt độ thường không quá 1 tuần.

Bảo quản thịt bò gác bếp trong tủ lạnh:

• Để bảo quản thịt bò gác bếp trong tủ lạnh, bạn cần phải gói chặt thịt bò gác bếp bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản thịt bò gác bếp trong tủ lạnh có thể lên đến 3 tháng.

Bảo quản thịt bò gác bếp bằng cách hút chân không:

Để bảo quản thịt bò gác bếp bằng cách hút chân không, bạn cần phải sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí bên trong túi nilon đựng thịt bò gác bếp. Sau khi hút chân không, bạn cần phải bảo quản thịt bò gác bếp trong tủ lạnh hoặc ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản thịt bò gác bếp bằng cách hút chân không có thể lên đến 6 tháng.

Một số lưu ý khi bảo quản thịt bò gác bếp:

• Không nên bảo quản thịt bò gác bếp ở nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Không nên bảo quản thịt bò gác bếp ở nơi ẩm ướt hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Không nên bảo quản thịt bò gác bếp chung với các loại thực phẩm khác. Không nên sử dụng thịt bò gác bếp đã bị hư hỏng.

5. Cách nhận biết thịt bò gác bếp chuẩn

Thịt bò gác bếp là một món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc, được chế biến từ thịt bò tươi ngon, tẩm ướp gia vị và hun khói trên bếp củi. Để chọn được thịt bò gác bếp chuẩn, người mua cần chú ý đến một số đặc điểm sau:

• Màu sắc thịt: Thịt bò gác bếp chuẩn có màu đỏ sẫm, sáng bóng, không bị tái hay đen.
• Mùi vị thịt: Khi nếm thử, thịt bò gác bếp phải có vị ngọt dai, đậm đà, không bị chua hay đắng.
• Độ mềm của thịt: Thịt bò gác bếp chuẩn phải có độ mềm vừa phải, không quá dai hay quá nhũn.
• Mùi thơm: Thịt bò gác bếp chuẩn có mùi thơm đặc trưng của khói củi, không bị ám mùi khét hay mùi hôi.
• Hình dáng của miếng thịt: Thịt bò gác bếp chuẩn thường được cắt thành từng miếng dài, mỏng, có độ dày khoảng 1-2cm.
• Hạn sử dụng: Thịt bò gác bếp chuẩn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 tháng, nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì có thể để được lâu hơn.

Khi mua thịt bò gác bếp, người mua nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, độ mềm vừa phải và có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn những miếng thịt có màu tái, đen, có mùi chua, đắng hoặc có mùi khét, mùi hôi.

Lời kết: Với những thông tin tham khảo được Mekoong chia sẻ trên đây, hy vọng bạn có thể hiểu thêm về Thịt Bò Gác Bếp, cách xử lý chế biến và bảo quản tại nhà đặc sản nức tiếng Tây Bắc này nhé!