Xáo bò là đặc sản của vùng quê Quảng Nam – Đà Nẵng. Xáo bò là món ăn gồm thịt bò tươi mềm được cắt mỏng khéo léo và nước lèo được ninh từ xương bò thơm ngon. Xáo bò tuy giản dị nhưng cần phải chú ý trong quá trình nấu để món ăn được chuẩn vị hơn. Ngay sau đây, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách Nấu Xáo Bò Ngon Chuẩn Vị Quảng Nam đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Xáo bò là gì?
Xào bò là một món ăn cực thơm ngon và rất được ưa chuộng ở các vùng Đà Nẵng – Quảng Nam. Ở Quảng Nam có rất nhiều quán bán xáo bò thơm ngon và được rất nhiều thực khách yêu thích.
Xáo bò được làm từ thịt bò mềm tươi. Thịt bò phải là loại bò ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng và phải lọc sạch gân. Những miếng bò được thái mỏng một cách khéo léo, được ướp chuẩn vị và nấu trong thời gian nhất định để tạo ra món xáo bò chuẩn vị. Bí quyết của một món xáo bò ngon là nước lèo. Đây là loại nước được ninh từ xương bò ngọt lịm, thơm lừng. Chỉ cần nếm một miếng xáo bò thôi là bạn chắc chắn không thể nào quên được. Nếu đang muốn làm một món ngon từ bò để chiêu đãi cả nhà thì đừng bỏ lỡ gợi ý này nhé.
Xáo bò là gì
Công thức chế biến món xáo bò
Nguyên liệu cho món xào bò rất đơn giản. Để món xào bò thơm ngon và đậm vị, bạn có thể chuẩn bị các thành phần sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 200 gram
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Sả: 2 cây
- Lá lốt
- Hành tím
- Các loại gia vị thông dụng như dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu, mắm ruốc, dầu gấc,…
Chuẩn bị nguyên liệu
Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà
Các bước thực hiện
Để có được món xáo bò thơm ngon và chuẩn vị, bạn có thể chế biến theo công thức dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, sau khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch thịt bò bằng nước muối pha loãng và sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất. Sau khi rửa sạch, thịt bò cần được cắt thành những miếng nhỏ để thấm gia vị đều hơn.
Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào một cái tô và ướp với muối, bột nêm, hạt tiêu xay, nước mắm trong khoảng thời gian 30 phút để thịt ngấm gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Trong lúc chờ thịt bò ngấm gia vị, bạn cũng cần rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thái thành những miếng nhỏ. Để thêm hương vị, bạn có thể ướp thịt ba chỉ với một ít hạt nêm và một chút muối.
Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị sả bằng cách bỏ vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ. Lá lốt và hành lá cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím sau khi bóc vỏ cần được băm nhuyễn để sử dụng trong quá trình chế biến.
Nấu xáo bò
Để chuẩn bị một chiếc chảo sạch, bạn đặt lên bếp để làm nóng chảo. Sau đó, bạn cho vào chảo dầu ăn và một ít dầu gấc, đun cho đến khi dầu nóng và thêm hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau khi hành tím đã thơm, bạn cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào chảo và xào cho đến khi thịt ba chỉ cháy xém và có màu vàng ở bề mặt.
Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào chảo xào cùng với thịt ba chỉ cho đến khi thịt bò săn lại thì tắt bếp.
Đặt một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp. Cho vào nồi 1/2 phần sả đã cắt ở trên cùng với lá sả non. Thêm 1 thìa cafe nước mắm vào nồi. Đun sôi khoảng 15 phút rồi cho thịt ba chỉ cùng thịt bò đã xào vào.
Điều chỉnh lửa to và đun cho đến khi nồi xáo bò sôi thì hớt sạch bọt, sau đó cho lá lốt vào và vặn lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành món ăn.
Các bước thực hiện
Thành phẩm
Món xáo bò sau khi nấu chín sẽ có thịt bò thấm đều gia vị và rất mềm thơm. Mùi thơm của sả và lá lốt tạo nên hương vị đặc trưng, quyến rũ. Xáo bò kết hợp với bánh mì rất ngon, nhưng ngon nhất là khi ăn cùng bánh tráng gạo được nướng giòn tan.
Cách ăn xáo bò theo kiểu người Quảng Nam là bẻ vụn bánh tráng và cho vào tô. Sau đó thêm một ít nước mắm, một ít ớt dầm giấm, một ít chanh, trộn đều và thưởng thức. Chỉ cần như vậy, bạn có thể thưởng thức hết tô mà vẫn còn thèm.
Thành phẩm
Cách chọn thịt bò ngon để làm xáo bò
Để món xào bò thơm ngon, bạn cần biết cách chọn thịt bò chuẩn. Nếu chưa biết, bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây
- Nên chọn loại bò không có nhiều gân. Nếu có gân, khi mang về nhà bạn nên lọc gân để thịt bò khi nấu lên được mềm và ngon hơn.
- Thịt bò có màu đỏ tươi, có mỡ màu vàng và cứng. Không nên lấy loại thịt có màu đỏ sẫm và có miếng mỡ mềm.
Khi mua thịt, bạn nhớ để ý kỹ và lựa chọn những miếng thịt bò có thớ nhỏ. Không nên mua những miếng thịt có thớ to. - Nhấn tay vào miếng thịt nếu thấy có độ đàn hồi là miếng thịt ngon. Không nên chọn miếng thịt bị nhớt và có mùi hôi.
- Món ăn này ngon nhất khi được chế biến bằng thịt bò tơ, vì loại bò này có thịt mềm và thớ mịn.
Cách chọn thịt bò ngon để làm xáo bò
Đây là cách làm món xáo bò ngon theo kiểu Quảng mà Mekoong Blog đã chia sẻ. Xáo bò không chỉ dinh dưỡng mà còn thơm ngon lắm đó. Nếu bạn chưa biết nấu món gì với thịt bò, hãy thử làm món xáo bò nhé. Đừng quên theo dõi các công thức món bò hấp dẫn khác trên Mekoong!
Bình luận
[viweb_comments_template]
