Với sự lo ngại về thực phẩm bẩn ngày càng tăng, nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm cách làm xúc xích bò tại nhà – một lựa chọn đơn giản, ngon miệng và an toàn cho cả gia đình, đặc biệt là cho các bé. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Làm Xúc Xích Bò Tại Nhà Vừa Dai Vừa Ngon đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ức bò 2.268 kg
Nước dùng bò 100 ml
Lòng heo non 2.6 kg
Bột tỏi 2 muỗng canh
Bột mù tạt 1 muỗng canh
Bột ớt paprika 2 muỗng cà phê
Bột ớt cayenne 2 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Bột sữa 3 muỗng canh
Muối 3 muỗng canh
Tiêu xay 2 muỗng cà phê
Chuẩn bị nguyên liệu
Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà
Cách chế biến xúc xích bò
Thực hiện các bước sau để có thể tạo nên món xúc xích bò ngon:
Cách chế biến xúc xích bò
Pha gia vị
Trong bát lớn, hãy kết hợp 3 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh bột mù tạt, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 2 muỗng cà phê bột ớt cayenne và 1 muỗng bột nghệ. Sử dụng cây đánh trứng để khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bổ sung vào đó 3 muỗng canh bột sữa và tiếp tục khuấy đều để tạo nên hỗn hợp hoàn chỉnh.
Xay thịt bò
Để chuẩn bị thịt bò cho việc làm xúc xích, bạn có thể thực hiện các bước sau:
– Khi bạn mua thịt bò về, sử dụng khăn sạch hoặc khăn giấy để lau và thấm hết phần nước máu có trong thịt. Điều này giúp thịt bò trở nên khô ráo hoàn toàn, tránh mùi hôi và không cần rửa nước, giữ cho chất lượng xúc xích được bảo toàn.
– Tiếp theo, bạn cắt thịt bò thành những miếng dài phù hợp với kích thước của máy xay thịt.
– Cho từng miếng thịt vào máy xay đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
– Sau đó, đặt thịt đã xay vào trong thau để sử dụng cho quá trình làm xúc xích tiếp theo.
Ướp thịt bò với gia vị
Để tiếp tục quá trình làm xúc xích, bạn có thể thực hiện các bước sau:
– Đặt phần gia vị đã trộn (nếu có) vào trong thau chứa thịt bò vừa xay.
– Sử dụng tay để trộn đều gia vị với thịt bò, đảm bảo hỗn hợp được phân phối đều trên toàn bộ thịt.
– Tiếp theo, thêm vào 100ml nước dùng bò vào thau chứa thịt và gia vị.
– Sử dụng tay để nhồi đều hỗn hợp, giúp thịt bò thấm đều gia vị và nước dùng.
Quá trình này không chỉ giúp gia vị được pha trộn đều mà còn làm cho xúc xích trở nên mềm mại và thơm ngon hơn. Tiếp tục theo dõi các bước tiếp theo để hoàn thành quá trình làm xúc xích của bạn.
Xay thịt bò lần 2
Bước tiếp theo trong quá trình làm xúc xích là:
– Đặt toàn bộ phần thịt bò đã trộn vào máy xay thịt một lần nữa.
– Bật máy xay thịt để xay thịt, đảm bảo rằng thịt được xay mịn và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
– Sau khi xay xong, đưa thịt bò ra khỏi máy xay và đặt vào thau.
– Tiếp theo, sử dụng tay để trộn đều thịt. Hãy nhấn mạnh vào việc nhồi thịt đến khi nó trở nên kết dính và thành một khối đồng nhất có thể dính vào tay. Bằng cách này, bạn đang tạo ra một hỗn hợp thịt bò mịn và đồng nhất, sẵn sàng để tiếp tục quá trình làm xúc xích.
Nhồi thịt xúc xích
Quá trình nhồi xúc xích có vẻ rất chăm sóc và cẩn thận. Dưới đây là một mô tả khác cho phần này:
– Đặt tất cả phần thịt bò đã chuẩn bị vào ống chứa thịt trên máy nhồi xúc xích.
– Ép chặt thịt bò trong ống để tạo độ đồng nhất cho xúc xích.
– Kéo phần ruột heo thẳng và bọc bên ngoài ống đựng thịt.
– Đẩy phần ruột heo vào bao bọc bên ngoài ống và buộc chặt đầu ruột theo kiểu nút thắt để giữ chặt thịt và ruột.
– Bắt đầu máy nhồi xúc xích để bắt đầu quá trình nhồi.
– Giữ chặt phần ruột để đảm bảo xúc xích được nhồi chặt và đều, tạo ra lớp vỏ mỏng và đồng đều.
– Lưu ý kéo đều tay để tránh vấn đề với ruột heo và đảm bảo xúc xích được hình thành đều đặn.
– Khi xúc xích đã đạt đến chiều dài mong muốn, tắt máy và xoắn đầu xúc xích để phân khúc.
– Tiếp tục quá trình cho đến khi hết thịt.
– Khi đã hoàn thành, thắt nút ở phần đuôi xúc xích tương tự như phần đầu để giữ cho xúc xích không bị rách và giữ hình dạng.
Nướng xúc xích
Quá trình nướng xúc xích của bạn rất kỹ lưỡng và cần sự chăm sóc. Dưới đây là một mô tả chi tiết cho phần này:
– Đốt cháy than và cho than đã cháy vào bếp nướng để đảm bảo bếp ở nhiệt độ 90 độ C.
– Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ và đảm bảo rằng nhiệt độ đạt đúng mức.
– Đặt phần xúc xích đã nhồi lên mặt nướng.
– Đậy nắp lò nướng lại và nướng trong 2 tiếng.
– Sau 2 tiếng, sử dụng kéo để cắt xúc xích thành những cây riêng lẻ.
– Sử dụng khăn để lau bớt phần bụi than trên bề mặt xúc xích.
– Kiểm tra lại nhiệt độ lò nướng và đặt thêm than nếu cần thiết để duy trì nhiệt độ ở 90C.
– Đậy nắp lò nướng và tiếp tục nướng xúc xích thêm 3.5 tiếng.
– Trong quá trình nướng, kiểm tra định kỳ nhiệt độ lò nướng và châm thêm than nếu cần thiết để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
– Sau 3.5 tiếng, lấy xúc xích ra khỏi lò nướng.
– Sử dụng khăn để lau lại một lần nữa những phần bụi than bám trên xúc xích.
Thành phẩm
Xúc xích không chỉ có vẻ ngoại hình hấp dẫn với lớp vỏ màu vàng ươm, bóng mượt mà còn có khả năng bảo quản tốt trong tủ lạnh, tạo điều kiện cho bạn thưởng thức từng miếng mọng nước khi cần.
Với chất lượng đặc biệt của xúc xích, bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể nướng hoặc chiên xúc xích, kết hợp với bánh mì hoặc tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Đặc biệt, sau khi chế biến, xúc xích giữ được sự dai giòn, với phần thịt mềm mại bên trong và lớp mỡ thơm ngon ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn khi thưởng thức.
Thành phẩm
Cách chọn mua thịt bò làm xúc xích tươi ngon
Chọn thịt bò màu đỏ tươi, mỡ vàng, với đường gân trắng. Thịt nên không có mùi hôi, mềm mại và nhỏ. Tránh mua thịt màu sẫm, có đốm trắng, hoặc thịt nhớt và nhão, điều này có thể là dấu hiệu thịt đã lâu và không đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua thịt bò làm xúc xích tươi ngon
Lời kết: Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu được cách làm xúc xích bò dai ngon, đậm đà hương vị. Hãy cùng Mekoong bắt tay vào bếp trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Bình luận
[viweb_comments_template]
