Cách Bảo Quản Dụng Cụ Nhà Hàng: Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ

Trong môi trường nhà hàng và khách sạn, việc duy trì và bảo quản dụng cụ là yếu tố vô cùng quan trọng để đảm bảo sự bền bỉ của các thiết bị cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Các dụng cụ nhà hàng như dao, nĩa, muỗng, nồi, chảo, dụng cụ pha chế hay dụng cụ làm bánh đều đòi hỏi cách bảo quản đúng cách để tránh tình trạng gỉ sét, ố vàng, trầy xước và vi khuẩn. Bài viết được biên tập bởi Siêu Thị Mekoong và đăng trên chuyên mục Kinh nghiệm – Review với chủ đề Cách Bảo Quản Dụng Cụ Nhà Hàng: Bí Quyết Kéo Dài Tuổi Thọ.

Dưới đây là các bước vệ sinh, bảo quản và những mẹo hữu ích giúp kéo dài tuổi thọ của dụng cụ nhà hàng một cách hiệu quả.

1. Vệ Sinh Đúng Cách Để Phòng Tránh Gỉ Sét Và Ố Vàng

Dao, Nĩa, Muỗng Inox

Các dụng cụ inox như dao, nĩa, và muỗng cần được vệ sinh kỹ lưỡng sau mỗi lần sử dụng để tránh tình trạng gỉ sét. Mặc dù inox 304 có khả năng chống gỉ, nhưng nếu không được làm sạch đúng cách, các vết dầu mỡ hoặc thức ăn có thể làm hỏng lớp bảo vệ bề mặt. 

• Rửa ngay sau khi sử dụng: Sử dụng nước ấm và dung dịch tẩy rửa nhẹ để làm sạch dụng cụ.
• Lau khô ngay sau khi rửa: Sau khi rửa sạch, dùng khăn mềm lau khô để tránh nước đọng lại, vì nước chính là nguyên nhân chính gây gỉ sét và ố vàng.
• Không ngâm quá lâu: Tránh ngâm dụng cụ trong nước quá lâu, đặc biệt là với các sản phẩm inox, vì điều này có thể làm mất đi độ sáng bóng của chúng.

Nồi, Chảo Inox Và Nhôm

Nồi chảo là một trong những dụng cụ bếp thường xuyên tiếp xúc với nhiệt độ cao, dầu mỡ và thực phẩm. Để giữ cho nồi nhôm và nồi inox không bị mài mòn hoặc cháy đen, bạn nên thực hiện các bước sau:

• Vệ sinh ngay sau khi nấu: Các mảng bám và vết dầu mỡ nên được làm sạch ngay lập tức. Nếu để lâu, chúng có thể trở thành vết bẩn khó lau chùi, làm ảnh hưởng đến độ bền của dụng cụ.
• Dùng baking soda để làm sạch: Đối với các vết cháy đen cứng đầu, bạn có thể dùng baking soda hòa với nước và chà nhẹ lên bề mặt nồi để loại bỏ các vết bẩn mà không làm hỏng chất liệu.

2. Bảo Quản Thớt Gỗ Và Các Dụng Cụ Bằng Gỗ

Thớt gỗ là dụng cụ không thể thiếu trong nhà bếp, nhưng nó cũng dễ bị nứt nẻ, mốc và nhiễm khuẩn nếu không bảo quản đúng cách.

3. Lưu ý quan trọng (Important Notes):

• Vệ sinh và lau khô ngay sau khi sử dụng: Không để thớt tiếp xúc với nước quá lâu. Sau khi sử dụng, rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng, sau đó lau khô bằng khăn sạch.
• Dùng dầu thực vật để bảo dưỡng: Để ngăn thớt bị nứt, bạn có thể bôi một lớp dầu thực vật hoặc dầu khoáng lên bề mặt thớt định kỳ. Điều này giúp giữ ẩm cho thớt và ngăn ngừa tình trạng nứt nẻ.

3. Phòng Tránh Gỉ Sét Cho Các Dụng Cụ Bằng Kim Loại

Thớt, Nồi, Chảo Và Dao

Các dụng cụ bằng kim loại rất dễ bị gỉ sét nếu không được bảo quản cẩn thận. Để ngăn chặn điều này, bạn nên:

• Không để dụng cụ ẩm ướt: Luôn đảm bảo rằng các dụng cụ này khô ráo trước khi cất giữ.
• Sử dụng dung dịch chống gỉ: Đối với những dụng cụ đã bị gỉ nhẹ, bạn có thể sử dụng dung dịch chống gỉ hoặc dầu thực vật để bôi lên bề mặt và lau sạch sau vài phút.

4. Vệ Sinh Máy Móc Và Dụng Cụ Pha Chế

Các máy móc như máy pha cà phê, máy ép trái cây và dụng cụ pha chế cũng cần được vệ sinh định kỳ để tránh vi khuẩn và mảng bám. Sau mỗi lần sử dụng:

• Tháo rời các bộ phận: Tháo các bộ phận có thể tháo rời để rửa sạch bằng xà phòng và nước ấm.
• Lau khô kỹ lưỡng: Sau khi rửa sạch, dùng khăn lau khô để tránh nước đọng lại trên các linh kiện, điều này có thể gây mùi hôi hoặc vi khuẩn.

5. Bảo Quản Dụng Cụ Pha Chế Và Làm Bánh

Dụng cụ pha chế và làm bánh như máy đánh trứng, khuôn bánh cần được vệ sinh và bảo quản cẩn thận để tránh tình trạng mài mòn và bám cặn.

• Sử dụng chất tẩy rửa nhẹ: Đối với các dụng cụ nhạy cảm như khuôn silicon, hãy tránh sử dụng các chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng bề mặt dụng cụ.
• Bảo quản ở nơi khô ráo: Để tránh tình trạng ẩm mốc, bạn nên bảo quản các dụng cụ này trong môi trường khô ráo, thoáng mát.

6. Các Sản Phẩm Hỗ Trợ Vệ Sinh Và Bảo Quản Dụng Cụ Nhà Hàng

Để đảm bảo quá trình vệ sinh và bảo quản dụng cụ nhà hàng diễn ra hiệu quả, bạn cần sử dụng các sản phẩm hỗ trợ như:

• Chất tẩy rửa chuyên dụng: Những chất này giúp loại bỏ dầu mỡ, cặn bám mà không gây ảnh hưởng đến chất liệu dụng cụ.
• Nước lau kính: Làm sạch bề mặt các dụng cụ inox và kính, giúp chúng luôn sáng bóng.
• Máy rửa chén: Đối với các nhà hàng lớn, máy rửa chén là công cụ không thể thiếu để đảm bảo vệ sinh dụng cụ một cách nhanh chóng và hiệu quả.

7. Bí Quyết Để Dụng Cụ Luôn Sạch Sẽ Và An Toàn

• Lau sạch dầu mỡ ngay lập tức: Các thực phẩm có chứa dầu mỡ, đặc biệt là những thực phẩm có tính axit, có thể làm hỏng bề mặt của inox và kim loại. Vì vậy, cần lau sạch ngay lập tức khi có thức ăn hoặc dầu mỡ đổ lên dụng cụ.
• Không sử dụng bọt biển cứng hoặc bàn chải thép: Những loại này dễ gây trầy xước bề mặt inox, khiến dụng cụ dễ bị gỉ sét. Thay vào đó, hãy sử dụng các loại khăn mềm hoặc miếng vải mềm để lau sạch.
• Làm sạch theo chiều ngang: Khi lau chùi, nên lau theo hướng ngang để tránh làm mờ hoặc trầy xước bề mặt dụng cụ.

Xem thêm:

Bảng giá dụng cụ nhà bếp nhà hàng khách sạn

Thiết bị nhà hàng khách sạn

Dụng cụ thiết bị nhà hàng

Báo giá thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn

Bảo quản dụng cụ nhà hàng đúng cách không chỉ giúp duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn kéo dài tuổi thọ của các thiết bị, từ đó tiết kiệm chi phí cho nhà hàng. Hãy đảm bảo rằng các dụng cụ inox, gỗ, nhựa hay nhôm luôn được vệ sinh và bảo quản đúng quy trình để giữ cho không gian bếp của bạn luôn sạch sẽ và chuyên nghiệp.