Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc cực kỳ đơn giản thơm ngon

Bún bò từ lâu đã trở nên quen thuộc và phổ biến, được lựa chọn thưởng thức trong rất nhiều bữa ăn của mọi người. Hôm nay Mekoong sẽ hưỡng dẫn bạn cách làm bún bò huế không cần mắm ruốc thơm ngon đơn giản ngay tại nhà nhé!

Giới thiệu về món bún bò không cần mắm ruốc 

Bún bò có nguồn gốc từ Huế. Nguyên liệu chính của món bún bò là thịt bắp bò, chân giò, thịt bò tái, …. Tuy nhiên nổi bật nhất vẫn là phần nước dùng được nấu với nhiều nguyên vật liệu như sả, ruốc, … Tạo nên một tô bún đậm đà, thơm lừng. Không những vậy lúc thưởng thức một tô bún bò bạn cần thêm một thìa sa tế để tô bún thêm vị cay cay. Hơn nữa lúc thưởng thức bún bò thì hãy nhớ nhúng kèm rau nhé bạn.

[accordion auto_open="true"]

[accordion-item title="Một số Bún Bò Huế khác"]

[row]

[col span="6" span__sm="12"]

[button text="cách nấu bún bò huế có gói gia vị" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-hue-co-goi-gia-vi.html"]

[button text="cách nấu bún bò miền nam" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-nam.html"]

[button text="Cách nấu bún bò miền Bắc" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-bac.html"]

[button text="Cách nấu bún bò huế chay" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/bun-bo-hue-chay.html"]

[/col]

[col span="6" span__sm="12"]

[button text="cách nấu bún bò huế của người huế" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-hue-cua-nguoi-hue.html"]

[button text="cách nấu bún bò không cần mắm ruốc" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-khong-can-mam-ruoc.html"]

[button text="Cách nấu bún bò miền Trung" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-trung.html"]

[/col]

[/row]

[/accordion-item]

[/accordion]

Giới thiệu về món bún bò

Nguyên liệu nấu bún bò không cần mắm ruốc

Bún sợi to : 1kg

Nạm bò : 500g

đùi bò : 500g

Hành tím : 3 – 5 củ

Gừng : 1 nhánh

Sả : 4 cây

Hành tây : 1 củ

Các giống rau : rau răm, mùi tây rí, hành lá, giá, bắp chuối đã thái, rau muống bào, rau quế, …

Gia vị : dầu màu điều , đường phèn, muối, hạt nêm, mì chính, …

Nguyên liệu món ăn bún bò

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Nguyên vật liệụ là yếu tố quan trọng quyết định thành công của cách nấu bún bò huế. Bên dưới là những tuyệt chiêu chọn nguyên  liệu nấu bún bò ngon tròn vị.
Chọn thịt bò

Nếu như bún bò, phở bò của Hà Nội hay những địa phương ở nam bộ thường đặc cách phần gầu bò và bắp bò thì bún bò huế lại dùng nạm bò.
Đây chính là phần thịt nằm ở địa điểm sườn của con bò. Mọi người phân ra nạm sườn và nạm bụng. Không giống như phần bắp giòn giòn hay phần gầu béo ngậy thì thịt nạm tập họp đủ cả 2 điểm, vừa giòn nhờ có gân, mềm của thịt và beo béo của mỡ. Nhờ sự phối hợp lý tưởng này mà lúc ăn ta sẽ cảm thấy không quá ngán.

Cách chọn mua thịt nạm

– Chủng màu : cần lựa miếng màu thịt sáng tươi. Thịt bò ngon phải nhuốm màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt.

– Độ đàn hồi: dùng tay bóp nhẹ vào bề ngoài của tảng thịt, nếu thấy thịt co giãn tốt thì là vì tảng thịt ngon.  Ưu tiên chọn những phần thịt mềm, thớ mịn.

– Những đặc trưng khác : không mua các tảng thịt mà trên phía bên ngoài của chúng xuất hiện các mảng trắng. Theo nhận định chung, phần thịt này có rủi ro cao là sán, hoặc thịt được xẻ ra từ những con bò gặp bệnh tật. Do vậy, nhằm bảo vệ sức lực thì bạn đừng mua nhé.
Mua bún tươi

Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi chúng ta mà chọn mua bún sợi to hoặc sợi nhỏ. Dù chọn loại bún nào đi chăng nữa thì bạn cũng cần để ý những điểm sau để né mua phải bún nguy hiểm chứa hàn the nhé.

– Độ dai : bình thường, bún bắt chước kiểu cổ truyền lúc động vào có khả năng có cảm nhận hơi dính, nhuyễn, dễ đứt gãy. Trái lại, bún có hàn the sẽ nhẵn nhụi, sợi bún dai và thiếu hẳn cảm nhận dính dính.

– Màu sắc: bún tươi thực hiện theo cách bình thường có màu trắng đục kể cả là tối màu. Nếu thấy sợi bún màu trắng tinh khiết, lúc phơi bày ánh nắng có khả năng nhìn đấy độ trong bóng thì triệt để đừng mua , vì là vì bún có hàn the và các loại chất hóa học.

– Hương vị : lúc ngửi bún thấy có mùi hơi nồng của gạo ngâm thì hãy an tâm là vì loại bún sạch không chất hóa học. Thường loại bún này chỉ để khoảng vài tiếng sẽ bị chua, còn bún hàn the thì thời kỳ bảo quản kéo dài hơn.

Các bước nấu bún bò không cần mắm ruốc

Để nấu món bún bò thơm ngon bạn cần thực hiện những bước sau:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể dùng chanh hoặc muối cọ xát lên thịt. Hoặc là ngâm thịt với nước muối làm loãng khoảng vài phút. Tiếp theo bạn vớt ra, rửa lại vài lần với nước rồi để ráo nước. Đùi bò bạn thái lát mỏng vừa ăn rồi bao lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Còn hành tím, hành tây cắt gốc rồi bóc vỏ ngoài đi, tiếp đó rửa sạch. Hành tây bạn cắt đôi rồi chia ra thành 1 nửa củ để nguyên và 1 nửa củ còn lại bạn bào lát. Hành tím cũng có thể cắt ra hoặc để nguyên củ như thế. Gần giống với gừng cạo vỏ rồi làm sạch. Những nguyên vật liệu trên để ráo nước thì cho hành tím, 1 nửa củ hành tây và gừng vào khuấy đều trên lửa lớn cho đến khi hành mềm, gừng có hương thơm và cháy xém thì tắt bếp.

Sả lột vỏ bề mặt, rửa sạch rồi đập dập. Các giống rau thơm nhặt phần ngọn, ngâm với nước muối làm loãng, gột rửa sạch rồi vớt lên cho ráo nước. Mùi tây rí, hành lá, rau răm cắt phần gốc, rửa kĩ từng lá rồi xắt nhỏ.

Bước 1 Sơ chế thịt bò

Bước 2 : Nấu nước dùng bún bò

Để nấu nước dùng, dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn. Nếu không có nồi áp suất thì có thể đun bằng gas. Bước đầu, bạn cho nạm bò cùng phần hỗn hợp hành tím, hành tây, gừng đã rang vào nồi. Sau đó, cho sả cùng đường phèn, hạt nêm, muối, mì chính rồi đổ nước vào và khuấy đều. Bạn đun trên lửa vừa khoảng 35 – 40 phút, đến lúc sôi thì vặn nhỏ lửa lại.

Bước 2 Nấu nước dùng bún bò

Bước 3 : Nấu nước lèo

Khi nấu nước dùng xong bạn vớt hành, gừng ra, lọc cặn, để lại sả lại trong nồi. Nêm nếm thêm một chút mắm muối như hạt nêm, đường phèn rồi khuấy đều, không ngừng đun cho đến khi nước sôi lớn, bạn hãy nêm nếm lại thêm một lần nữa cho vừa thưởng thức. Lúc chuẩn bị tắt bếp bạn cho 1 thìa cafe dầu màu điều vào đảo đều.

Bước 3 Nấu nước lèo

Bước 4 : Hoàn thành

Bạn cho bún vào tô, thịt bò nạm đã thái mỏng bỏ vào tô. Thịt đùi bò bạn lấy từ tủ đông ra thì trụng sơ qua để thịt chín tới, trụng xong bạn cũng cho luôn vào tô. Sau cùng bạn cho hành lá, rau răm, vào và chan nước lèo nóng rẫy vào tô. Rưới thêm nước lèo cùng hành tây xắt mỏng nữa là bạn từng sở hữu một tô bún ngon để thưởng thức rồi đấy.

Bước 4 Hoàn thành