5 cách nấu bún bò huế đậm đà thơm ngon chuẩn vị miền trung

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng của thành phố Huế và được mệnh danh là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Tuy nhiên, cùng với sự lan tỏa của món ăn thì cách nấu bún bò Huế cũng đã ít nhiều bị biến tấu.

Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 5 cách nấu bún bò huế đậm đà thơm ngon chuẩn vị miền trung ngay tại nhà đơn giản từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món bún bò Huế

Bún bò Huế là một món ăn đặc sản của Việt Nam, có nguồn gốc từ thành phố Huế.

Món ăn này được làm từ bún, thịt bò, giò heo, chả cua, mắm ruốc, sả, ớt và các loại gia vị khác.

Bún bò Huế có vị cay nồng, thơm ngon và rất hấp dẫn.

Giới thiệu về món bún bò Huế

Bạn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của bún bò Huế mà không cần ra quán? Hãy tham khảo ngay cách nấu bún bò Huế đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm và hướng dẫn chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ngon này tại nhà.

Nguyên liệu cần có nấu bún bò Huế

Nguyên liệu nấu bún bò Huế là yếu tố không thể thiếu để có thể tạo ra món bún bò huế ngon, chuẩn vị. Sau đây là các nguyên liệu bún bò bạn cần chuẩn bị:

• Xương ống bò: 1kg
• Giò heo: 800g (nên chọn giò trước)
• Bắp bò: 500g
• Nạm bò: 500g
• Mắm ruốc: 500g
• Huyết bò/heo: 100g (nếu không thích ăn huyết có thể bỏ qua)
• Gừng: 50g
• Cây sả: 10 cây
• Hành tây: 2 củ
• Bún sợi to: 2kg
• Hạt điều màu đỏ: 40g
• Chả Huế
• Chanh, ớt, sa tế
• Hành tím, tỏi
• Rau sống ăn kèm như: rau muống, bắp chuối bào, giá và rau thơm.
• Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt

Cách chọn mua thịt tươi ngon

Cách chọn mua thịt tươi ngon

Hướng dẫn các bước làm món bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trong hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon thì sơ chế nguyên liệu là bước không thể thiếu, tại bước này bạn cần:

• Thịt và xương bò hãy rửa qua với nước muối và giấm. Sau đó xả lại thật sạch với nước để khử đi mùi hôi của thịt bò và để ráo. Bắp bò sau khi làm sạch sẽ cuộn lại và dùng một sợi chỉ buộc vào.
• Giò heo cần được cạo sạch lông, rửa sạch sau đó cho vào nồi nước sôi và ninh đến khi da heo trong thì vớt ra. Bạn có thể cho thêm một ít muối để luộc cùng.
• Các loại rau ăn kèm: Loại bỏ những phần hư, rửa sạch và để ráo.
• Ớt tươi: Cắt nhỏ để cho vào nước mắm.
• Hành lá: Cắt lấy phần đầu trắng của hành và sắt chúng thành những sợi nhỏ. Củ hành thì sắt mỏng.
• Sả gừng: Rửa sạch và đập dập.
• Huyết: Nấu nồi nước sôi và cho huyết vào luộc, bỏ thêm một ít muối, đường. Khi huyết đông vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Trần qua thịt bò và xương

Đun một nồi nước sôi, sau đó cho xương bò và thịt bò đã được rửa sạch trước đó vào luộc sơ qua.

Trong lúc đó, cho thêm vào 1 muỗng canh muối để tăng thêm hiệu quả.

Sau khi trần nước sôi xong thì vớt xương bò ra thau và rửa lại bằng nước sạch một lần nữa.

Bước 2: Trần qua thịt bò và xương

Bước 3: Ướp thịt

Tiếp đến ướp tất cả các thịt theo công thức:

• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• ½ muỗng canh bột ngọt
• 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha trước đó
• 2 muỗng canh hành tím băm
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh sả băm.

Bước 3: Ướp thịt.

Bước 4: Hầm thịt và xương.

Nấu một nồi nước, cho mắm ruốc và khuấy đều và đun sôi. Sau đó vớt bọt ra ngoài rồi tắt bếp để nguội lóng lấy nước.

Tiếp đến cho nạm bò, bắp bò và xương vào nồi.

Cho thêm 3 cây sả đập dập, 1 muỗng canh muối và đổ nước ngập mặt thịt khoảng chứng 1cm.

Sau đó đậy nắp và đun sôi, đến khi nước sôi thì hạ lửa.

Nên thường xuyên vớt bọt trên mặt nước.

Đun khoảng 30 phút thì tắt bếp đợt một chút rồi vớt bắp bò, nạm bò cho vào thau nước lạnh.

Bước 4: Hầm thịt và xương.

Đối với giò heo thì cho vào một nồi khác với 1 muỗng muối ăn, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào. Đổ nước vào hầm cho soi rồi tiếp tục đun đến khi giò heo hơi mềm thì tắt bếp. Vớt giò heo ra lọc bỏ xương lấy phần thịt.

Bước 5: Nấu nước dùng

Trong cách nấu bún bò Huế ngon tại nhà thì bạn không thể bỏ lỡ nước dùng được, đầu tiên bạn cần cho hạt điều vào chảo dầu rồi xào cho tới khi có màu đỏ, vớt hạt ra, cho thêm hành và tỏi băm vào xào đến khi vàng thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng

Sau đó cho nước hầm xương với bắp bò, nạm bò, nước hầm giò heo, sả, hành tây vào cùng một nồi lớn, có thể cho thêm nước nếu thấy ít. Tiếp đến cho hỗn hợp màu đều đã tạo trước đó vào.

Đun cho nước sôi lên rồi thêm gia vị bún bò, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt và ít nước mắm vào. Điều chỉnh vị sao cho vừa ăn, có thể thêm một ít sa tế để có thêm vị cay.

Bước 6: Trình bày thành phẩm.

Trụng bún qua nước sôi để ráo và cho ra tô. Xếp giò heo, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây và hanh lên. Sau đó chan nước dùng vào tô là đã hoàn thành cách nấu bún bò Huế ngon đơn giản tại nhà. Ăn kèm với rau sống, ớt chanh và sa tế sẽ càng tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Trình bày thành phẩm

Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Một số lưu ý khi nấu bún bò huế

Để có được tô bún bò Huế ngon trong quá trình sơ chế và áp dụng công thức về cách nấu bún bò Huế bạn cần có những lưu ý sau:

• Kiểm tra từng miếng thịt, không nên để lông heo còn sót lại trên da.
• Trong quá trình hầm nên canh vớt bọt để nước luôn trong.
• Thịt bò thường lâu mềm hơn thịt heo, do đó nên hầm thịt bò trước. Đặc biệt không nên để thịt quá chính, muốn ăn nóng thì khi ăn hãy nhúng vào. Phần sả, hành gừng thì không múc ra tô.
• Ăn bún bò nóng và cay sẽ ngon hơn. Đa phần mọi người dân Huế ăn bún bò chuẩn vị là ăn cùng với ớt xanh nguyên trái, rau ghém sống. Hoặc có thể trụng rau với nước thật sôi trước khi ăn chứ không trụng sẵn.
• Sử dụng vợt trụng bún cho từng tô và chỉ nên trụng tới đâu chan nước dùng tới đó. Tránh làm cùng lúc sẽ bị nở bún.
• Một tô bún bò Huế chuẩn sẽ gồm: 1 giò khoanh hoặc thịt heo lát, 1 chả lụa hoặc chả lá, 2 thịt bò bắp xắt lát, 1 miếng huyết, hành, ngò, tiêu, chanh, ớt, nước mắm, mắm ruốc Huế nấu bún bò, sate.

Một số lưu ý khi nấu bún bò huế

Hướng dẫn làm sate ăn bún bò Huế

Sate là gia vị không thể thiếu trong tô bún bò Huế thơm ngon, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cay nồng, đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn cách làm sate ăn bún bò Huế đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu:

• 100g ớt sừng tươi
• 1 củ tỏi
• 4 củ hành tím
• 5 nhánh sả
• 5 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Ớt sừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn.
   • Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

2. Xào sate:

   • Cho dầu thực vật vào chảo, phi thơm tỏi băm.
   • Tiếp theo, cho sả băm vào xào đến khi sả dậy mùi thơm.
   • Cho ớt băm, hành tím băm vào xào cùng.
   • Nêm nếm muối, đường, đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị.
   • Cho dầu điều vào chảo, đảo đều để tạo màu đỏ đẹp mắt cho sate.
   • Xào sate thêm khoảng 5 phút cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.

3. Thưởng thức:

   • Cho sate vào chén nhỏ, khi ăn bún bò Huế, bạn múc một ít sate vào tô bún và thưởng thức.

Lưu ý:

• Có thể điều chỉnh lượng ớt băm tùy theo khẩu vị.
• Nên sử dụng ớt sừng chín đỏ để có vị cay nồng và màu đỏ đẹp mắt.
• Có thể thêm một ít tôm khô băm vào xào cùng để tăng thêm hương vị cho sate.
• Sate có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng.

Chúc bạn thành công với cách làm sate ăn bún bò Huế này!

Hướng dẫn làm sate ăn bún bò Huế

Một số cách nấu bún bò Huế thơm ngon khác

Bên cạnh cách nấu bún bò Huế tại nhà như trên thì còn có thêm các công thức nấu bún bò Huế khác như sau:

Một số cách nấu bún bò huế thơm ngon khác

Cách nấu bún bò huế có gói gia vị

Cách nấu bún bò Huế truyền thống đòi hỏi phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu và trải qua rất nhiều công đoạn. Điều này sẽ đặc biệt khó khăn đối với những người mới tập nấu ăn. Do đó, sự xuất hiện của gói gia vị nấu bún bò Huế là một giải pháp hữu hiệu. Nó không chỉ mang đến cho nồi bún của bạn hương vị chuẩn chỉnh mà còn mang đến cách nấu bún bò Huế nhanh.

Cách nấu bún bò huế có gói gia vị

Cách nấu bún bò Huế miền Nam

Là món ăn quen thuộc, thu hút nhiều thực khách. Nên dựa vào khẩu vị của từng vùng miền mà tô bún bò được biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Cách nấu bún bò Huế miền Nam thường có màu sắc đỏ của dầu màu điều và sa tế vô cùng bắt mắt. Hương vị của thịt bò cũng thơm ngào ngạt, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được độ dai, mềm, thấm đều gia vị nên vô cùng hấp dẫn của tô bún bò Huế.

Cách nấu bún bò miền Nam

Cách nấu bún bò Huế của người Huế

Cách nấu bún bò Huế của người Huế hay cách làm bún bò miền Trung đều hương vị đặc trưng của người miền Trung. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay làm ra những tô bún thơm ngon theo cách nấu bún bò Huế giò heo chuẩn Huế. Tô bún bò có nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương và gân bò, hương vị thì đậm đà do được nêm nếm kỹ lưỡng. Khi ăn cho một ít nước mắm, một ít sa tế cay cay để cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp nghỉ lễ hay những ngày cuối tuần thì còn gì bằng.

Cách nấu bún bò Huế giò heo

Khi bạn là một người bận rộn nhưng vẫn muốn vào bếp làm bún bò thì hãy tham khảo cách nấu bún bò giò heo ngon nhất này. Phần thịt giò heo chắc chắn cùng với thịt bò chín mềm ăn kèm với nước mắm ớt cay cay ngon không thể cưỡng. Cách chế biến này không quá cầu kỳ, thích hợp với cách nấu bún bò huế để bán hoặc nấu ăn buổi sáng cho gia đình. 

Cách nấu bún bò Huế không cần mắm ruốc

Đối với trường hợp bạn không ăn mắm ruốc hoặc không chuẩn bị mắm ruốc thì để Mekoong giúp bạn cách nấu bún bò Huế mà không cần mắm ruốc nhé. Một tô bún bò có nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương, gừng, sả… Thêm vào đó là thịt bò thì mềm mềm, chấm kèm với một ít nước mắm thì vẫn đảm bảo được thơm ngon vô cùng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay để mời cả nhà thưởng thức nào!

Bún bò huế thật sự là món ăn ngon không nên bỏ lỡ. Hy vọng thông qua bài viết cách nấu bún bò Huế và cách làm sate ăn bún bò này thì bạn đã có thể tự tay mình nấu ra món bún bò Huế ngon cho cả nhà. Chúc bạn sẽ thành công với cách nấu trên và có bữa ăn thật ngon miệng.