Cách làm gỏi gà măng cụt – Món ăn đặc sản Lái Thiêu ngon khó chối từ

Gỏi gà măng cụt là món ăn mùa hè lạ miệng, thơm ngon nổi tiếng ở Bình Dương. Nếu không có thời cơ đến vùng đất Lái Thiêu thì bạn cũng có thể chế biến cùng thưởng thức gỏi măng cụt gà theo công thức dưới đây. Sau đây, bạn hãy cùng Mekoong khám phá ngay cách làm gỏi gà măng cụt đặc biệt này nha!

Giới thiệu về gỏi gà măng cụt

Gỏi gà măng cụt là một món ăn nổi tiếng tại Lái Thiêu, Bình Dương, mang trong đó hương vị độc đáo của mùa hè. Măng cụt sử dụng để làm gỏi thường là những trái non tươi mát hoặc măng cụt vừa chín tới, khi kết hợp với thịt gà, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe.

Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam vì nó có đến hơn 80 loại vitamin và những khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Cây nở hoa vào khoảng tháng 2 đến tháng 5 và có trái vào khoảng tháng 5 đến tháng 8. Tuy nhiên, không cần đợi đến khi măng cụt chín bạn mới có thể thưởng thức món gỏi măng cụt gà này đâu.

Giới thiệu về gỏi măng cụt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi gà măng cụt 

Nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt:

• 500g thịt gà 
• 1kg măng cụt
• Hành tây, gừng, rau thơm, xà lách, lạc rang, hạt phi
• Chanh, tỏi, ớt
• Gia vị: giấm, đường, nước mắm, muối

Nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt

Cách lựa chọn măng cụt chuẩn ngon

Để đảm bảo chất lượng măng cụt mua về, hãy áp dụng những bước sau đây. Đầu tiên, quan sát phần đáy của quả măng cụt. Bạn sẽ thấy một hình bông hoa nhỏ có nhiều cánh ở đáy quả. Đếm số cánh của hình bông hoa này, vì số lượng cánh tương ứng với số múi bên trong quả măng cụt. Lựa chọn quả măng cụt có nhiều cánh hơn để tận hưởng nhiều múi ngọt ngào hơn.

Ngoài ra, hãy ưu tiên chọn những quả măng cụt có vệt mủ màu vàng dính trên vỏ. Đây là dấu hiệu cho thấy măng cụt đó chín ngọt. Đồng thời, tìm những quả có vỏ màu xám rám và sần sùi, vì chúng thường có hương vị ngon hơn.

Một phương pháp khác để kiểm tra độ chín của măng cụt là ấn nhẹ vào vỏ quả bằng ngón tay. Nếu vỏ cảm giác mềm đồng đều, thì đó là tín hiệu cho thấy quả đã chín ngọt và không bị hỏng.

Với những gợi ý trên, bạn có thể lựa chọn những quả măng cụt ngon nhất để thưởng thức.

Cách lựa chọn măng cụt chuẩn ngon

Hướng dẫn cách làm gỏi gà măng cụt

Nếu tò mò về mùi vị nhưng bạn không có điều kiện để đến Lái Thiêu để thưởng thức món ăn thì hãy thử tham khảo cách làm gỏi gà măng cụt dưới đây nha!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách chọn măng cụt làm gỏi: Măng cụt bạn nên chọn những quả vừa mới chín tới và vỏ vẫn xanh tươi để có vị giòn bùi , vừa thơm lại ngon ngọt.

Trước tiên, bạn ngâm măng cụt vào một thau nước muối loãng cho sạch mủ và lấy dao có mũi nhọn cạo bỏ phần vỏ bên ngoài để lấy lớp thịt phía trong. Sau khi lấy măng cụt xong, bạn rửa với nước muối 1 lần nữa và thái miếng vừa ăn.

Kế tiếp, pha 1 thau nước với 1 ⁄ 2 thìa đường và 1 ⁄ 2 muỗng canh giấm và cho măng cụt vô rồi để trong tủ cho giòn. Khi trộn gỏi bạn vớt bọt ra để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Thịt gà sau khi mua về bạn sơ chế rửa sạch và cho vào nước muối. Đổ nước cho sấp mặt gà rồi thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối và 2 củ hành tím và đun khoảng 20 phút, khi gà chín bạn lấy ra để ráo và thưởng thức

Sơ chế thịt gà

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái sợi. Rửa sạch tỏi và băm nhỏ, ớt thái lát

Sơ chế nguyên liệu

Bước 4: Làm nước mắm chua trộn gỏi gà măng cụt

Công thức làm nước mắm chua để trộn gỏi gà măng cụt: nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi và ớt băm.

Bạn hoà tan đường trong nước cốt chanh và thêm nước mắm vào. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nước mắm và thêm tỏi ớt băm nhỏ.

Làm nước mắm chua

Bước 5: Trộn gỏi

Bạn cho tất cả toàn bộ những nguyên liệu bao gồm thịt gà, măng cụt, rau xanh vô cùng trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên rồi trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, cho hành tím phi cùng lạc giã nhuyễn rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

Làm nước mắm chua

Bước 6: Thành phẩm món gỏi gà măng cụt 

Vậy là món gỏi gà măng cụt đã hoàn thành xong. Để làm món này thành công các bạn cần chú ý trong khâu chọn măng cụt nhé. Măng cụt vừa chín tới làm món gỏi sẽ vô cùng tuyệt vời đấy vì vừa giòn giòn vừa chua lại rất ngon.

Thành phẩm

Bí quyết để có cách làm gỏi măng cụt gà ngon như ngoài tiệm

Để tạo ra một món gỏi gà măng cụt xanh ngon hơn, hãy áp dụng những bước sau đây. Đầu tiên, hãy chọn gà ta, vì loại thịt chắc này sẽ mang đến hương vị tuyệt hơn cho món ăn.

Tiếp theo, trước khi chế biến măng cụt, hãy gọt chúng trong một thau nước lớn để loại bỏ nhựa và tạo sạch. Vì vỏ măng cụt khá dày, hãy gọt sâu vào để lấy phần thịt trắng bên trong. Đồng thời, hãy loại bỏ hoàn toàn vỏ măng cụt để tránh cảm giác chát khi ăn.

Sau đó, ngâm thịt măng cụt trong nước pha chanh và muối để làm cho thịt trắng sáng hơn. Nếu muốn đạt được độ giòn tuyệt đối, hãy ngâm thịt măng cụt với đá lạnh.

Cuối cùng, khi trộn sốt gỏi, hãy cho từ từ sốt vào để có thể kiểm soát độ mặn phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Với những gợi ý này, bạn sẽ tạo ra một món gỏi gà măng cụt xanh thêm phần thú vị và ngon miệng.

Bí quyết để có cách làm gỏi măng cụt gà ngon như ngoài tiệm

Một số lưu ý khi làm món gỏi gà măng cục

• Để tạo nên món gỏi gà măng cục tuyệt vời, hãy chọn những măng cụt với vỏ ngoài xanh tươi, còn măng cụt ruột còn cứng và chín đúng mức.
• Để đạt được độ giòn tuyệt đối, hãy để măng cụt trong tủ lạnh trước khi trộn lên mâm ăn. 
• Trên hết, hãy lựa chọn gà thịt chắc, điều này đảm bảo hương vị ngon nhất cho món gỏi măng cụt xanh của bạn.

Các nguyên liệu quyện với nhau có mùi thơm từ măng cụt và chút hương vị cay nồng của tỏi và ớt, ăn một miếng là ghiền ngay nhé, các bạn có thể ăn không hoặc ăn với cơm cũng đều ngon. Hãy làm món gỏi măng cụt xanh cho gia đình thưởng thức chắc chắn chỉ trong một nốt nhạc nhé!

Một số lưu ý trong cách làm gỏi gà măng cụt

Lại một công thức mới giúp đổi thực đơn hàng ngày của nhà bạn, cùng note lại cách làm cho cả nhà thưởng thức nhé. Mekoong chúc bạn thành công với cách làm gỏi gà măng cụt!