Cách làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội siêu ngon sẽ trở thành một gợi ý món ăn nấu vào dịp chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Vậy cách làm lẩu bò nhúng dấm như thế nào? Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội ngon đơn giản tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Nguyên liệu nấu lẩu bò nhúng dấm
Thịt bò bắp: 1kg (hoặc hơn tùy thuộc số lượng người ăn)
Xường ống: 500g
Nước dừa tươi: 500ml
Dứa: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Dấm gạo: 150ml
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 4 tép
Sả: 2 cây
Mắm nêm
Đường phèn: 1 thìa
Gia vị: mắm, muối, bột nêm, ớt cay…
Rau ăn kèm: chuối xanh, khế chua, rau thơm các loại…
Bún rối
Bánh tráng
Nguyên liệu nấu lẩu bò dúng dấm
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để làm lẩu bò nhúng dấm ngon thì khâu quyết định nguyên liệu lựa chọn hầu hết đến thành phẩm. Bạn có biết lẩu bò thì nên áp dụng phần thịt nào không ? Những thực khách sẽ dung thịt bắp bò, ngon đặc biệt là lõi rùa còn không dùng bắp hoa. Bắp rùa là phần thịt bắp ở đùi sau con bò còn bắp hoa là thịt bắp đùi trước. Chọn bò tươi ngon cũng cần có bí quyết sau:
– Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, gân màu trắng còn mỡ màu vàng nhạt. Không nên chọn những miếng thịt có màu nhợt nhạt, tái xanh.
– Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt , bóp nhẹ vào miếng thịt tạo nên vết lõm. Lúc nhấc tay lên thì vết lõm tức thì trở lại trạng thức đầu tiên.
– Không nên mua những miếng thịt bò có mùi lạ.
cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Các bước làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội
Để làm món lẩu bò nhúng dấm Hà Nội thơm ngon, bạn cần thực hiện những bước sau đây:
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi . Đem trần trong nồi nước sôi 5 phút để sạch hết tạp chất. Rửa lại xương cho sạch
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt. Lấy ¼ quả băm nhuyễn để làm mắm nêm, ¼ quả thái thành thanh thưởng thức cuốn cùng rau sống còn ½ quả thái miếng mỏng để gắn vào nước lẩu.
– Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả lột vỏ, đập dập, cắt khúc
– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
– Rau sống các loại nhặt lấy cọng non, làm sạch, để ráo nước. Chuối xanh, khế gọt vỏ rồi xắt mỏng hoặc thái thành thanh dài
– Thịt bò rửa với nước muối loãng cho sạch. Dùng khăn giấy thấm ráo nước. Thái thịt ngang thớ thành từng lát mỏng rồi bày thịt ra đĩa. Khâu này đợi lúc gần thưởng thức mới làm nhé, tránh để lâu thịt bò bị thâm tím.
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 : Nấu nước lẩu bò nhúng dấm
– Cho xương ống vào nồi cùng 2l nước. Ninh khoảng 1 giờ để lấy nước. Trong quá trình ninh, vớt bọt liên tục để nước được trong. Tiếp theo lọc lấy nước, bỏ xương đi
– Cho 2 thìa dầu thưởng thức vào nồi, phi thơm phần hành tím, tỏi và sả. đổ phần nước vừa hầm xương vào. Thêm nước dừa tươi, giấm trắng, hành tây, dứa vào.
– Đun sôi nước lẩu thì cho đường phèn, muối, bột nêm cho vừa miệng. Nước lẩu bò nhúng dấm có vị chua dịu, ngọt thanh chứ không bị gắt. đun sôi khoảng 10 phút là được
Bước 2 Nấu nước lẩu
Bước 3 : Pha mắm nêm
Thưởng thức nồi lẩu bò nhúng dấm ngon thì phải có bát mắm nêm. Nhiều người nói nước chấm như phần hồn của thức ăn quả không sai. Thưởng thức lẩu bò nhúng dấm nhất quyết phải chấm cùng mắm nêm mới đúng vị.
Chuẩn bị : ¼ quả dứa băm nhỏ , 5 thìa mắm nêm, 4 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa ớt băm nhỏ , 4 thìa nước lọc
Cách làm: cho mắm nêm, đường, nước vào bát khuấy bỏ đường tan đều. Thêm dứa băm nhỏ , nước cốt chanh và ớt đảo đều là được
Bước 3: Làm mắm nên
Bước 4 : Thành phẩm
– Cho nước lẩu ra nồi điện chuyên dùng hoặc nồi bếp từ.
-Trình bày thịt bò, rau sống các loại , bún, bánh tráng
-Lúc thưởng thức, nhúng nhanh thịt bò vào nồi nước đang sôi khoảng 30s là được, Không nên nhúng lấu thịt sẽ bị dai
-Dùng bánh đa nem, cho rau thơm, chuối, dứa, khế, thịt bò, bún lên rồi cuộn tròn lại. Chấm cùng nắm mêm và thưởng thức.
Bước 4 Thưởng thức
Sau đây là video hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội, mời bạn tham khảo xem qua:
Lưu ý khi nấu lẩu bò nhúng dấm Hà Nội
Để nấu được một nồi lẩu thịt bò nhúng dấm siêu ngon chuẩn vị như nhà hàng thì bạn nên lưu ý vài vấn đề như sau :
Thịt bò chọn miếng tươi ngon, loại trừ quá mỡ hoặc quá dai. Tảng thịt tươi cầm lên có sắc màu đỏ, thớ thịt nhỏ , cầm chắc tay không bị nhão và có mùi hôi.
Thái thịt bò thì thái miếng rộng nhúng vào chín thưởng thức vừa miệng mới đã , không thái thịt ô vuông hay quá bé bị nát mất lúc nấu thưởng thức.
Tùy thuộc vào sở thích của từng các thành viên trong nhà mà có nên ướp thịt bò trước thời điểm nhúng hoặc không đã được.
Lúc nhúng thịt thì thịt bò tái chín vừa ngon vừa ngọt hơn là chín nhừ nhũn ra thưởng thức sẽ không ngon bằng.
Bạn đừng cho rất nhiều dấm hoặc dứa vào nồi nước dùng , nếu quá chua sẽ át mất vị của các nguyên vật liệu khác và làm món nhúng bớt ngon đi nhiều.
Vậy là bạn lại biết được một công thức nấu lẩu bò nhúng dấm ngon nữa rồi đấy. Hãy theo dõi Mekoong để biết thêm nhiều món ngon bạn nhé.
Bình luận
[viweb_comments_template]
