Cách làm lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị Hà Nội

Lẩu riêu cua bắp bò là món lẩu được đông đảo mọi người ưa thích bởi hương vị thơm ngon đặc biệt ngất ngây. Vậy cách làm lẩu riêu cua bắp bò có dễ thực hiện không, hãy cùng theo dõi nhé!

Lẩu riêu cua bắp bò gồm những gì?

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn được hàng triệu người thích bởi vừa nhiều dưỡng chất, bắt mắt vừa toàn bộ chất dinh dưỡng vì có cả thịt và đồ biển. Lẩu riêu cua bắp bò phối hợp nhiều nguyên vật liệu sự khác nhau nên thức ăn có mùi vị rất nổi bật. Còn gì tuyệt vời hơn dịp các thành viên trong nhà sum họp, tụ tập bạn bè, bạn tự tay chuẩn bị nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn nóng rẫy, nước dùng đậm đà, thoảng vị chua thanh của giấm quyện cùng hương vị béo ngậy của riêu cua, vị ngọt của thịt bò nhúng xộc lên đầy hút hồn, ngon chẳng kém gì nhà hàng.

Lẩu riêu cua bắp bò gồm những gì
Lẩu riêu cua bắp bò gồm những gì

Nguyên liệu cần chuẩn  bị cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Cách chọn nguyên liệu như sau:

  • Nguyên liệu chính là 1kg cua đồng 500g
  •  sườn sụn 500g 
  • bắp bò 5 miếng 
  • Đậu phụ
  • 3 quả cà chua
  • 1 bịch bún tươi
  • 1 củ hành tím
  • Gia vị đầy đủ : bột nêm, hạt hồ tiêu, mẻ, giấm bỗng, muối, nước mắm, mắm tôm, chanh, ớt, dầu màu điều rau sống các loại : rau muống, cây cải xoong, hoa chuối bào sợi, xà len lỏi xoăn, mùi tàu, tía tô , rau kinh giới , rau mùi tây, giá đỗ, hành lá …
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Các bước làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò vô cùng đơn giản. Dưới đây là cách thực hiện:

Các bước nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Các bước nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bước 1: Sơ chế và chế biến sườn sụn

Hành tím lột vỏ, gột rửa sạch, băm nhuyễn.

Sườn gột rửa sạch, trụng qua nước sôi một lần để không chọn tạp chất, thêm thắt một chút café muối diệt trùng, vớt sườn ra rửa lại kỹ càng. ướp sườn với 1 muỗng hành băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, đánh đều và để trong 15 phút cho sườn ngấm đều gia vị.

Xào sườn trên chảo nóng rồi cho nước vào ninh sườn chưa quá 30 – 45 phút đến lúc sườn chín nhừ, nước ninh sườn sụn có hương thơm và vị ngọt.

Sơ chế và chế biến sườn sụn
Sơ chế và chế biến sườn sụn

Bước 2: Sơ chế và chế biến cua

Cua đồng rửa thật sạch, bóc chia phần mai, dùng muỗng vớt lấy gạch cua và để vào một bát riêng.

Bước tiếp theo để làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là tách gạch cua ra bát riêng

Cho chèn vào cua một ít muối rồi dằm nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bạn lọc lấy nước cua theo cách sau : cho cua đã xay nhuyễn vào rây lọc, đổ vào rây 1 bát nước, hòa tan và tiến hành chắt phần nước cua xuống một tô sạch khác.

Lọc phần nước và thịt cua khoảng 2 – 3 lần giông giống để tẩy trừ sạn sót lại. Lượng nước tương xứng để lọc cua là khoảng 1 , 5 lít. Dùng tay bóp kỹ phần thịt cua lưu lại trong rây với 1 bát nước, lọc thêm một lần nữa rồi bỏ phần bã đi.

Kể từ lúc lọc xong, bạn thêm gia vị gồm : 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào nồi nước cua rồi cho lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi sôi và gạch cua trỗi dậy thì hạ nhỏ lửa. Mắm tôm tạo ra mùi vị rất điển hình của món lẩu, đây là mẹo nhỏ giúp nước lẩu đậm đà, hương vị lôi cuốn hơn.

Bạn dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp, vớt riêu cua ra tô để riêu khỏi bị gãy, lúc thưởng thức lẩu thì nhét vào từ từ.

Sơ chế và chế biến cua nấu bún riêu
Sơ chế và chế biến cua nấu bún riêu

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên vật liệu khác cho cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Bắp bò làm sạch với nước muối làm loãng, vớt ra rửa lại với nước rồi thấm khô, đặt trong ngăn đá tủ đông giá 15 phút để thịt hơi đông lại rồi thái thành những miếng mỏng vừa thưởng thức.

Đậu hũ làm sạch, cắt thành miếng vuông kích thước 1 , 5cm. Chiên đậu hũ ngập dầu đến lúc đậu chín đều, vàng giòn các mặt.

Chiên đậu hũ vàng giòn

Rau muống, cây cải xoong nhặt bỏ phần cuống, làm sạch, để ráo nước. Các giống rau thơm nhặt bỏ lá hư, ngâm nội địa muối làm loãng khoảng 5 phút, vẩy khô nước. Hành lá gột sạch, thái nhỏ.

Cà chua làm sạch, bỏ hạt, thái múi cau.

Lấy 4 – 5 muỗng mẻ lọc kỹ qua rây, chắt lấy phần nước

Sơ chế nguyên liệu khác
Sơ chế nguyên liệu khác

Bước 4: Xào gạch cua

Cho dầu thưởng thức vào chảo đun sôi, phi thơm phần hành băm còn lại , cho gạch cua vào xào chín, cho 1 muỗng dầu màu điều vào để gạch cua có sắc thái mãn nhãn, nêm thêm đúng 1 muỗng nước mắm cho phần gạch đậm đà rồi trút ra bát. Không ngừng cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới.

Xào gạch cua
Xào gạch cua

Bước 5: Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào, tiếp đến cho sườn sụn, cà chua xào chín vào đun đến lúc nước lẩu sôi lại. Nêm thêm phần mẻ đã lọc, 1 muỗng giấm bỗng và điều chỉnh công thức gia vị sao cho vừa vị thưởng thức. Cuối cùng thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên trên để thức ăn có sắc thái thích mắt.

Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Dọn nồi nước dùng lẩu nóng hổi và các nguyên vật liệu ra mâm. Lúc thưởng thức thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt miếng mỏng, đậu hũ đã chiên vàng giòn và nhúm hoa chuối vào nồi lẩu.  Vị ngon không thể nào cưỡng lại. Về sau, nhúng thịt bò ăn kết hợp với bún, sườn sụn giòn mềm và rau sống. Nhiều khả năng làm ngoài giờ một bát nước chấm nếu yêu thích.

Trình bày và thưởng thức
Trình bày và thưởng thức

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon đơn giản tại nhà:

 

Lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì

Lúc đề cập đến món lẩu riêu cua bắp bò, mọi người phải nhớ ngay đến các giống rau lựa chọn ăn cùng như : rau muống, hoa chuối bào, rau nhút, giá đỗ … đây đều là những giống rau giúp đội thêm sự thanh mát và thơm ngon cho đồ ăn.

Lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì (1)
Lẩu riêu cua bắp bò ăn với rau gì

Yêu cầu thành phẩm cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Thành phẩm lẩu riêu cua bắp bò có chủng màu hòa hợp, thể hiện bắt mắt. Lúc thưởng thức cảm giác được nước lẩu đậm đà, vị ngọt, béo thơm của nước dùng quyện hòa với thịt bò thơm mềm, sườn sụn sần sật, đậu hũ vàng giòn và rau xanh thanh mát. Các thành phần nguyên vật liệu và gia vị cùng với lý tưởng tạo ra một món lẩu có mùi vị rất nhiều dưỡng chất và thu hút.

Yêu cầu thành phẩm
Yêu cầu thành phẩm cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Một số lưu ý cho cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Bạn cần mua cua đồng đến mùa gặt( tháng năm, 6 hoặc 10 ) để chọn ra những con cua đồng tươi ngon nhất. Cua đồng cần lựa những con cua cái có kích cỡ không quá kỹ, không cần lựa những con quá to. Cua cái luôn có rất nhiều gạch và béo hơn cua đực, thịt cua lúc chế biến cũng ngon lành hơn.

Bắp bò loại ngon là bắp rùa, phần thịt nhỏ nằm ở giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Bắp rùa mềm ra đối chiếu với bắp hoa và bắp chân trước.

Sườn bạn cần lựa loại sườn có sụn và thịt, không mua sụn xương. Chọn những miếng sườn tươi, nhuốm màu hồng nhạt , lúc chạm tay vào thấy thịt có độ co giãn, khô và không mùi.

 Một số lưu ý cách làm lẩu riêu cua bắp bò
Một số lưu ý cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Như trên, Mekoong đã chia sẻ cho bạn những cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon chuẩn vị. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích!

Ngoài những cách làm trên , bạn có thể tham khảo thêm một số cách chế biến những món ăn thơm ngon từ thịt bò khác dưới đây để bổ sung vào thực đơn món ăn của gia đình hoặc làm tiệc đãi khách nhé:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0879.07.17.27