Trong các nhà hàng và tiệm bánh, việc sở hữu đầy đủ và chất lượng các dụng cụ làm bánh là yếu tố quan trọng để tạo ra những món bánh ngon, đẹp mắt và chuyên nghiệp. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn danh sách các dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp mà mỗi nhà hàng cần trang bị, từ máy đánh trứng, khuôn bánh, đến các dụng cụ trang trí bánh. Bài viết được biên tập bởi Siêu Thị Mekoong và đăng trên chuyên mục Kinh nghiệm – Review với chủ đề Dụng Cụ Làm Bánh Cho Nhà Hàng: Từ Cơ Bản Đến Chuyên Nghiệp.
1. Máy Đánh Trứng – Dụng Cụ Không Thể Thiếu
Máy đánh trứng là một trong những dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp quan trọng nhất trong nhà bếp. Thiết bị này giúp trứng được đánh bông nhanh chóng, đảm bảo độ bông mịn cho các loại bánh như bánh bông lan và bánh kem.
Máy Đánh Trứng Lock&Lock Hand Mixer – 300W
- Máy đánh trứng cầm tay: Phù hợp cho các mẻ bánh nhỏ, dễ di chuyển và sử dụng linh hoạt.
- Máy đánh trứng công nghiệp: Có công suất lớn, phù hợp cho các nhà hàng hoặc tiệm bánh chuyên nghiệp, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
2. Máy Trộn Bột – Đảm Bảo Bột Được Trộn Đều
Máy trộn bột giúp quá trình nhào bột và trộn nguyên liệu trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Đây là dụng cụ làm bánh không thể thiếu để chuẩn bị bột cho các loại bánh mì, bánh pizza, và bánh ngọt.
Máy trộn bột Berjaya 20 lít BJY-BM20
- Máy trộn bột cầm tay: Phù hợp cho các bếp bánh nhỏ, linh hoạt và tiện dụng.
- Máy trộn bột đứng: Có dung tích lớn, khả năng trộn mạnh mẽ, đảm bảo độ đồng nhất cho khối bột lớn.
3. Lò Nướng – Trái Tim Của Bếp Bánh
Lò nướng là dụng cụ làm bánh quan trọng nhất trong bất kỳ nhà hàng hoặc tiệm bánh nào. Lựa chọn một chiếc lò nướng chất lượng sẽ quyết định sự thành bại của món bánh.
- Lò nướng bánh công nghiệp: Được thiết kế để nướng nhanh và đều, phù hợp cho các nhà hàng cần nướng số lượng lớn.
- Lò nướng đa năng: Ngoài việc nướng bánh, lò này còn có thể hấp, nướng và nướng đối lưu để phục vụ nhiều loại bánh khác nhau như bánh mì, bánh cookie, và bánh trung thu.
4. Khuôn Bánh – Tạo Hình Hoàn Hảo Cho Món Bánh
Khuôn bánh là một yếu tố quan trọng để tạo hình cho bánh và giúp đảm bảo rằng bánh có kích thước và hình dáng đồng đều. Tùy vào loại bánh, có nhiều kiểu khuôn khác nhau:
- Khuôn bánh kem: Được làm từ inox hoặc nhôm, giúp truyền nhiệt tốt, đảm bảo bánh nở đều.
- Khuôn bánh cupcake: Khuôn nhỏ với nhiều ô, giúp tạo ra những chiếc bánh cupcake xinh xắn.
- Khuôn silicon: Chống dính, dễ dàng lấy bánh ra mà không cần dùng nhiều dầu mỡ.
5. Túi Bắt Kem Và Đui Bắt Kem – Trang Trí Bánh Chuyên Nghiệp
Để tạo nên những chiếc bánh kem hoặc bánh cupcake đẹp mắt, túi bắt kem và đui bắt kem là những dụng cụ trang trí bánh quan trọng. Bạn có thể dễ dàng tạo các hình dạng và họa tiết khác nhau trên bánh nhờ vào sự linh hoạt của các loại đui:
- Túi bắt kem inox: Bền, dễ vệ sinh, sử dụng lâu dài.
- Đui bắt kem: Có nhiều loại với hình dạng khác nhau như đui hoa, đui sao, giúp tạo ra các họa tiết độc đáo trên bề mặt bánh.
6. Cân Thực Phẩm Điện Tử – Đảm Bảo Độ Chính Xác Tuyệt Đối
Trong quá trình làm bánh, độ chính xác là yếu tố quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Cân thực phẩm điện tử giúp bạn đo lường nguyên liệu một cách chính xác từng gam, đảm bảo các công thức được thực hiện đúng chuẩn.
- Cân điện tử: Có độ chính xác cao, dễ sử dụng và cần thiết khi làm các loại bánh đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối như bánh quy hay bánh gato.
7. Rây Bột – Giúp Bột Mịn Hơn
Rây bột là một dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp giúp loại bỏ các cục bột không tan, đảm bảo bột được mịn đều, giúp bánh nở đều và mịn màng.
- Rây bột inox: Chất liệu bền, dễ sử dụng, phù hợp cho cả những mẻ bánh lớn.
8. Dao Làm Bánh – Đa Năng Và Sắc Bén
Dao làm bánh được thiết kế để cắt, chia và tạo hình các loại bánh như bánh mỳ, bánh pizza hay bánh crepe. Một con dao sắc bén sẽ giúp công việc này trở nên dễ dàng hơn.
- Dao cắt bánh pizza: Với lưỡi dao tròn, giúp cắt bánh nhanh và chính xác.
- Dao răng cưa: Phù hợp cho việc cắt bánh mì hoặc bánh ngọt mà không làm hỏng kết cấu bánh.
9. Phới Lồng – Trợ Thủ Đắc Lực Trong Trộn Và Đánh
Phới lồng là dụng cụ làm bánh đơn giản nhưng không thể thiếu trong nhà bếp. Dụng cụ này giúp trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu khô và ướt, hoặc dùng để đánh trứng khi không có máy.
- Phới silicon: Chịu nhiệt tốt, không làm xước bề mặt nồi và chảo.
- Phới inox: Bền, chắc chắn, thích hợp cho các nguyên liệu đặc và cần trộn đều.
10. Máy Cán Bột – Hoàn Hảo Cho Bánh Pizza Và Bánh Ngọt
Máy cán bột Berjaya BJY-DM390
Máy cán bột giúp bột được cán mỏng đều, là trợ thủ đắc lực khi làm bánh pizza, bánh crepe, hay bánh quy.
- Máy cán bột thủ công: Phù hợp cho các nhà bếp nhỏ hoặc khi không có quá nhiều nhu cầu làm bánh.
- Máy cán bột công nghiệp: Thích hợp cho các nhà hàng, giúp cán bột nhanh chóng và đều đặn.
Bảng Báo Giá Dụng Cụ Làm Bánh Cho Nhà Hàng
Dưới đây là bảng báo giá tham khảo cho các dụng cụ làm bánh dành cho nhà hàng, chia thành các nhóm dụng cụ phổ biến. Giá có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, chất liệu và nơi cung cấp.
1. Dụng Cụ Đo Lường
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bộ muỗng đong (Tablespoon, Teaspoon) | Chất liệu inox hoặc nhựa cao cấp | 50,000 – 150,000 |
| Ly đong thủy tinh | Đo chính xác các thành phần lỏng | 100,000 – 300,000 |
| Cân điện tử nhà bếp | Đo lượng nguyên liệu chính xác | 300,000 – 800,000 |
2. Dụng Cụ Trộn Bột
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Âu trộn inox | Các kích cỡ khác nhau | 50,000 – 300,000 |
| Máy trộn bột cầm tay | Công suất từ 300W – 800W | 500,000 – 2,000,000 |
| Máy trộn bột để bàn | Công suất lớn, bát trộn dung tích 5L – 8L | 3,000,000 – 12,000,000 |
3. Dụng Cụ Nhào Bột và Làm Mịn
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Cây cán bột | Chất liệu gỗ hoặc silicon | 50,000 – 200,000 |
| Khăn ủ bột | Vải linen hoặc cotton | 50,000 – 150,000 |
| Máy cán bột | Dùng cho bột bánh mì, bánh pizza | 1,500,000 – 4,000,000 |
4. Khuôn Bánh và Khay Nướng
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Khuôn bánh tròn chống dính | Đường kính 20cm – 28cm | 100,000 – 300,000 |
| Khay nướng bánh | Kích thước tiêu chuẩn, chất liệu chống dính | 200,000 – 500,000 |
| Khuôn cupcake, muffin | 6 – 12 ô, chống dính | 100,000 – 300,000 |
5. Dụng Cụ Trang Trí Bánh
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bộ túi và đui bắt kem | Nhiều kích cỡ và hình dạng | 100,000 – 300,000 |
| Bàn xoay trang trí bánh | Đường kính 30cm, xoay 360 độ | 200,000 – 500,000 |
| Dụng cụ tạo hình fondant | Bộ công cụ tạo hình, chất liệu nhựa hoặc inox | 150,000 – 500,000 |
6. Lò Nướng và Dụng Cụ Nướng Bánh Chuyên Nghiệp
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Lò nướng bánh công nghiệp | Công suất lớn, nhiệt độ ổn định | 10,000,000 – 30,000,000 |
| Máy đánh trứng công nghiệp | Dung tích lớn, động cơ mạnh mẽ | 5,000,000 – 15,000,000 |
| Nhiệt kế lò | Đo nhiệt độ chính xác trong lò nướng | 100,000 – 300,000 |
Lưu Ý
- Giá chỉ mang tính tham khảo và có thể thay đổi tuỳ theo thương hiệu và nhà cung cấp.
- Các nhà hàng nên chọn các dụng cụ bền bỉ, dễ vệ sinh và có chất liệu an toàn để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong quy trình làm bánh.
11. Mua Dụng Cụ Làm Bánh Ở Đâu?
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cửa hàng bán dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp tại TPHCM hoặc Hà Nội, từ các cửa hàng lớn như Tân Nhất Hương, Mekoong đến các siêu thị dụng cụ làm bánh. Các kênh mua sắm online như Lazada, Shopee cũng cung cấp đa dạng các dụng cụ làm bánh với giá cả phải chăng.
Xem thêm:
Bảng giá dụng cụ nhà bếp nhà hàng khách sạn
Báo giá thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn
12. Lưu Ý Khi Sử Dụng Và Bảo Quản Dụng Cụ Làm Bánh
- Vệ sinh kỹ lưỡng: Sau khi sử dụng, hãy làm sạch ngay các dụng cụ làm bánh để tránh vi khuẩn tích tụ.
- Bảo quản nơi khô ráo: Để dụng cụ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt có thể gây gỉ sét.
- Kiểm tra và bảo dưỡng thường xuyên: Đối với các thiết bị điện tử như máy đánh trứng, máy trộn bột, cần kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ để đảm bảo máy luôn hoạt động tốt.
Việc sở hữu đầy đủ dụng cụ làm bánh là yếu tố quan trọng giúp các nhà hàng và tiệm bánh tạo ra những sản phẩm chất lượng cao. Từ các thiết bị cơ bản như máy đánh trứng, lò nướng, đến các phụ kiện trang trí như túi bắt kem và khuôn bánh, mỗi dụng cụ đều góp phần tạo nên sự hoàn hảo cho món bánh của bạn.
Bình luận
