Trong thế giới của Bartender và Barista, những dụng cụ pha chế đồ uống là yếu tố không thể thiếu để tạo ra những ly cocktail, mocktail, hay cà phê hoàn hảo. Việc trang bị đầy đủ và chất lượng các bộ dụng cụ pha chế không chỉ giúp quá trình pha chế nhanh chóng, mà còn nâng cao tay nghề và tạo ra những món uống đậm chất nghệ thuật. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về các loại dụng cụ pha chế cơ bản, công dụng và cách sử dụng hiệu quả. Bài viết được biên tập bởi Siêu Thị Mekoong và đăng trên chuyên mục Kinh nghiệm – Review với chủ đề Dụng Cụ Pha Chế Đồ Uống: Bí Quyết Cho Một Quầy Bar Chuyên Nghiệp.
1. Bình Lắc (Shaker) – Trái Tim Của Pha Chế Cocktail
Shaker là một trong những dụng cụ pha chế đồ uống không thể thiếu đối với bất kỳ bartender nào. Bình lắc được sử dụng để trộn và làm lạnh các thành phần của đồ uống như rượu, nước ép trái cây, và siro cùng với đá viên.
Các loại Shaker phổ biến:
- Boston Shaker: Gồm hai phần, một phần là ly inox và phần còn lại là ly thủy tinh. Loại shaker này dễ dàng tháo lắp, phù hợp cho các bartender chuyên nghiệp.
- Cobbler Shaker: Có cấu tạo gồm ba phần: bình chứa, màng lọc và nắp đậy. Cobbler shaker thích hợp cho người mới bắt đầu, dễ sử dụng và có tích hợp màng lọc.
- Parisian Shaker: Là sự kết hợp giữa Boston và Cobbler, Parisian có hai phần nhưng không có màng lọc. Loại shaker này thường có thiết kế nhỏ gọn và dễ dàng sử dụng.
2. Muỗng Pha Chế (Barspoon) – Dụng Cụ Pha Chế Tinh Tế
Muỗng pha chế hay Barspoon là một dụng cụ dùng để khuấy các thành phần đồ uống với nhau. Được thiết kế với dáng dài, muỗng có thể chạm đáy các ly cao để trộn nguyên liệu trực tiếp.
Barspoon là gì
Các loại muỗng Barspoon phổ biến:
- Muỗng kiểu Âu: Có phần đế nhỏ, thiết kế xoắn ốc ở tay cầm để dễ dàng cầm nắm và khuấy.
- Muỗng kiểu Nhật: Thanh lịch với thiết kế dài hơn, thích hợp để trộn các loại cocktail cần sự tinh tế.
3. Ly Đong (Jigger) – Định Lượng Chính Xác Cho Mọi Thành Phần
Jigger là một dụng cụ đo lường cần thiết để định lượng chính xác thể tích các nguyên liệu lỏng như rượu, siro, nước ép trái cây. Điều này giúp đảm bảo đồ uống đạt chuẩn vị mà không bị pha loãng hay quá nồng.
Các loại dụng cụ đong Jigger được sử dụng phổ biến
Các loại Jigger phổ biến:
- Jigger cổ điển đôi: Thiết kế hình đồng hồ cát, với dung tích 1.5oz ở một đầu và 1oz ở đầu còn lại. Đây là loại jigger phổ biến nhất trong pha chế.
- Jigger Nhật Bản: Có thiết kế thanh thoát hơn, giúp dễ dàng rót vào ly mà không bị đổ hay mất cân bằng.
4. Dụng Cụ Lọc (Strainer) – Lọc Đá Và Tạp Chất Hiệu Quả
Sau khi lắc xong, các Bartender cần sử dụng Strainer để lọc đá và các nguyên liệu không mong muốn trước khi đổ đồ uống vào ly.
Dụng cụ lọc (lược) – Strainer
Các loại Strainer:
- Hawthorne Strainer: Có miếng lò xo dẻo để giữ băng và lọc các chất rắn khi rót ra ly. Thích hợp sử dụng với Boston Shaker.
- Fine Strainer: Thường được sử dụng như lớp lọc thứ hai, có lớp lưới mịn giúp giữ lại các mảnh vụn nhỏ còn sót lại.
5. Dụng Cụ Mở Nắp Rượu (Wine Openers)
Wine Openers là dụng cụ pha chế không thể thiếu trong việc mở các chai rượu vang, gồm ba phần: dao để cắt lớp giấy bạc, lò xo để đâm vào nút bần, và đòn bẩy để rút nút chai ra.
Dụng cụ khui rượu – Waiter’s corkscrew
Các loại Wine Openers:
- Waiter’s Corkscrews: Thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng với cấu tạo bản lề đôi giúp rút nút chai nhanh chóng.
- Twist Corkscrews: Dụng cụ mở nắp bằng cách vặn xoay, đơn giản nhưng đòi hỏi lực tay tốt.
6. Ly Thủy Tinh – Tạo Điểm Nhấn Cho Đồ Uống
Ly thủy tinh là yếu tố quan trọng để trình bày một ly cocktail đẹp mắt và sang trọng. Tùy vào loại đồ uống, bạn có thể chọn các loại ly khác nhau:
Bộ 6 Ly Thủy Tinh Ocean Desire RICH WHITE 485 ML – Ly uống rượu vang trắng
Ly Thủy Tinh Desire CRISP WHITE 365 ML – Ly rượu vang
Ly Thủy Tinh Hong Kong Long Drink 460 ml
Ly Thủy Tinh Ocean Desire ROBUST RED 700 ML – Ly vang đỏ
Ly Thủy Tinh Desire SPARKLING 240 ML – Ly uống rượu vang
Ly Thủy Tinh Ocean hong kong Double Rock 370 ml
Ly Thủy Tinh Hong Kong Burgundy 910ml – Ly uống rượu vang
Ly Thủy Tinh Hong Kong Chardonnay 425 ml – Ly Vang Trắng
- Ly Martini: Hình chữ V cổ điển, thường dùng để phục vụ cocktail không có đá.
- Ly Champagne Flute: Thân dài và nhỏ, chuyên dùng để phục vụ champagne.
- Ly Highball: Dùng cho các loại đồ uống pha với đá nhiều, như Mojito.
7. Bình Pha Trà Và Phin Cà Phê – Dụng Cụ Đặc Biệt Cho Pha Chế Đồ Uống Nóng
Trong các quán cafe hoặc trà sữa, bình pha trà thủy tinh và phin cà phê là những dụng cụ pha chế không thể thiếu. Bình pha trà thủy tinh giúp giữ nhiệt tốt, đồng thời tạo vẻ ngoài thẩm mỹ. Phin cà phê là dụng cụ pha cà phê truyền thống của Việt Nam, tạo ra những ly cà phê đậm đà.
Bộ phin cà phê – Camellia – Màu cà phê Quà Tặng Gốm Sứ
Bộ phin cà phê Minh Long – Camellia – Chỉ Vàng
8. Máy Móc Hỗ Trợ Pha Chế
Ngoài các dụng cụ pha chế cơ bản, các loại máy móc như máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy pha cafe, máy làm đá cũng đóng vai trò quan trọng trong quầy bar chuyên nghiệp.
- Máy pha cà phê: Là thiết bị không thể thiếu trong các quán cafe. Các Barista thường sử dụng máy pha cafe để chiết xuất những ly espresso thơm ngon.
- Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn trái cây và các nguyên liệu khác, tạo nên những ly smoothie mịn màng và thơm mát.
Bảng Báo Giá Dụng Cụ Pha Chế Đồ Uống Trong Nhà Hàng
Dưới đây là bảng báo giá tham khảo cho các dụng cụ pha chế đồ uống trong nhà hàng. Giá có thể thay đổi tuỳ thuộc vào chất lượng, thương hiệu và nguồn cung cấp.
1. Dụng Cụ Pha Chế Cơ Bản
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bình lắc cocktail (shaker) | Dung tích 500ml – 750ml, inox cao cấp | 200,000 – 800,000 |
| Bộ lọc cocktail | Giữ đá và cặn khi đổ ra ly | 50,000 – 200,000 |
| Muỗng khuấy dài | Chất liệu inox, thiết kế chuyên dụng | 50,000 – 150,000 |
| Dụng cụ đo lường (jigger) | Đo chính xác lượng rượu và nguyên liệu | 50,000 – 200,000 |
2. Dụng Cụ Trang Trí và Hoàn Thiện Đồ Uống
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Dụng cụ mài vỏ chanh | Tạo vỏ chanh mỏng cho cocktail | 30,000 – 150,000 |
| Kéo cắt trái cây chuyên dụng | Cắt tỉa trái cây trang trí | 100,000 – 300,000 |
| Bình xịt nguyên liệu (mister) | Dùng cho hương liệu, rượu mạnh | 100,000 – 300,000 |
| Bộ khuôn trang trí cà phê | Dùng tạo hình cho lớp bọt | 50,000 – 150,000 |
3. Dụng Cụ Xay và Pha Trà/Cà Phê
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Máy xay cà phê công nghiệp | Xay mịn, công suất lớn | 2,000,000 – 5,000,000 |
| Bình pha cà phê French Press | Thủy tinh, dung tích 350ml – 1000ml | 200,000 – 800,000 |
| Ấm pha trà | Ấm sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt | 300,000 – 1,200,000 |
| Máy đánh bọt sữa | Dùng cho cà phê, latte | 200,000 – 700,000 |
4. Dụng Cụ Pha Chế Chuyên Nghiệp
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Máy pha cà phê Espresso | Máy pha bán tự động hoặc tự động | 5,000,000 – 30,000,000 |
| Máy ép trái cây công suất lớn | Dùng ép nước trái cây, rau củ | 3,000,000 – 10,000,000 |
| Máy xay sinh tố chuyên nghiệp | Công suất cao, bền bỉ | 1,500,000 – 5,000,000 |
5. Ly, Cốc và Dụng Cụ Đựng Đồ Uống
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Ly rượu vang, ly cocktail | Pha lê hoặc thủy tinh cao cấp | 100,000 – 500,000 |
| Ly đá (rock glass) | Dung tích 200ml – 300ml, thiết kế bền đẹp | 50,000 – 200,000 |
| Bình đựng nước chanh/trà lạnh | Bình thủy tinh lớn | 300,000 – 800,000 |
Lưu Ý
- Giá chỉ mang tính tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng, số lượng đặt hàng và nhà cung cấp.
- Chọn dụng cụ từ các thương hiệu uy tín, chất lượng cao để đảm bảo thẩm mỹ và bền bỉ cho các nhà hàng cao cấp.
9. Mua Dụng Cụ Pha Chế Ở Đâu?
Hiện nay, việc mua dụng cụ pha chế trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn có thể tìm mua các sản phẩm này tại các cửa hàng bán dụng cụ pha chế ở TPHCM và Hà Nội, hoặc thông qua các sàn thương mại điện tử như Lazada với các combo dụng cụ pha chế tiện lợi và giá cả phải chăng.
Xem thêm:
Bảng giá dụng cụ nhà bếp nhà hàng khách sạn
Báo giá thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn
10. Giá Cả Và Chất Lượng Của Dụng Cụ Pha Chế
Khi mua dụng cụ pha chế, điều quan trọng là cần chú trọng đến chất lượng, độ bền, và giá cả. Các sản phẩm làm từ inox 304, thủy tinh chịu nhiệt thường được ưa chuộng vì độ bền cao và dễ vệ sinh. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các thương hiệu nổi tiếng như BarCraft, OXO, Cocktail Kingdom để đảm bảo chất lượng.
Việc trang bị đầy đủ và chất lượng các dụng cụ pha chế đồ uống sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc sáng tạo ra những món đồ uống độc đáo và hấp dẫn. Từ các bình lắc, muỗng barspoon, đến các loại ly thủy tinh sang trọng, tất cả đều góp phần quan trọng vào thành công của một quầy bar chuyên nghiệp.
Bình luận
