Trong một nhà hàng, ngoài chất lượng món ăn, việc phục vụ chuyên nghiệp và tiện nghi là yếu tố quyết định đến trải nghiệm của khách hàng. Để tạo nên dịch vụ hoàn hảo, các dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng đóng vai trò không thể thiếu. Từ đĩa, chén, ly, muỗng, đến dao nĩa và các khay đựng thức ăn, tất cả đều góp phần quan trọng trong việc mang lại sự tiện nghi và tính thẩm mỹ cho mỗi bữa ăn. Bài viết được biên tập bởi Siêu Thị Mekoong và đăng trên chuyên mục Kinh nghiệm – Review với chủ đề Dụng Cụ Phục Vụ Trong Nhà Hàng: Hướng Dẫn Chọn Lựa Và Sử Dụng Hiệu Quả.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách lựa chọn và sử dụng các dụng cụ phục vụ trong nhà hàng, giúp bạn hiểu rõ hơn về tầm quan trọng và công dụng của từng loại dụng cụ này.
1. Các Dụng Cụ Phục Vụ Cơ Bản Trong Nhà Hàng
Đĩa Sứ Cao Cấp
Đĩa là dụng cụ chính để trình bày và phục vụ thức ăn. Đĩa sứ luôn được ưa chuộng nhờ vẻ đẹp sang trọng và khả năng giữ nhiệt tốt. Một số loại đĩa phổ biến trong nhà hàng bao gồm:
- Đĩa tròn: Thích hợp cho các món chính hoặc món ăn kèm.
- Đĩa vuông hoặc hình chữ nhật: Thường dùng để bày biện món ăn kiểu Nhật hoặc món Âu tinh tế.
- Đĩa sâu lòng: Phù hợp để phục vụ các món súp hoặc các món ăn có nước.
Chất liệu sứ không chỉ bền bỉ mà còn mang đến sự tinh tế, dễ dàng tạo cảm giác sang trọng cho khách hàng.
Ly Thủy Tinh Pha Lê
Ly và tách là phần quan trọng trong bộ dụng cụ phục vụ. Ly thủy tinh pha lê với vẻ ngoài sang trọng thường được dùng trong các nhà hàng cao cấp. Ngoài ra, bạn có thể chọn ly từ các thương hiệu nổi tiếng như Luminarc, Bormioli Rocco để đảm bảo chất lượng và thẩm mỹ.
Ly thủy tinh có nhiều loại khác nhau:
- Ly uống nước: Thường có dáng thẳng, đơn giản.
- Ly cocktail hoặc rượu vang: Có thiết kế đặc biệt để tăng tính thẩm mỹ và giữ nhiệt độ phù hợp cho thức uống.
- Tách cà phê: Thường nhỏ gọn, làm từ sứ hoặc thủy tinh, giúp giữ nóng lâu hơn.
Dao, Nĩa, Muỗng Inox
Bộ dao nĩa inox là không thể thiếu trên bất kỳ bàn ăn nào, đặc biệt là khi phục vụ món Âu. Dao nĩa inox 18/10 được đánh giá cao về độ bền, khả năng chống gỉ và mang lại cảm giác sang trọng.
- Dao cắt: Sử dụng để cắt thịt và các món chính.
- Nĩa: Thường có từ 3 đến 4 ngạnh, dùng để gắp thức ăn.
- Muỗng: Sử dụng cho các món súp hoặc món tráng miệng.
Chất liệu inox không chỉ bền bỉ, dễ dàng vệ sinh, mà còn mang lại vẻ sáng bóng, phù hợp với nhiều phong cách bày trí bàn ăn.
Khay Đựng Thức Ăn Buffet
Trong các nhà hàng tiệc buffet, khay đựng thức ăn đóng vai trò quan trọng để giữ nhiệt và trình bày món ăn đẹp mắt. Khay inox hoặc khay nhựa cao cấp thường được sử dụng vì tính năng bền, dễ làm sạch và chống bám mùi.
Khay buffet có nhiều kích cỡ khác nhau, từ khay nhỏ dùng cho món tráng miệng, đến khay lớn dùng để giữ ấm và bày biện các món ăn chính.
2. Các Loại Khăn Và Phụ Kiện Bàn Ăn
Khăn Trải Bàn
Khăn trải bàn là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự sang trọng cho không gian bàn ăn. Khăn trải bàn linen hoặc cotton thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp vì tính thẩm mỹ cao và độ bền. Khi chọn khăn trải bàn, bạn nên lưu ý đến:
- Màu sắc: Nên chọn màu nhã nhặn, đồng bộ với phong cách thiết kế nhà hàng.
- Chất liệu: Linen, cotton hay polyester đều có những ưu điểm riêng. Linen mềm mại và sang trọng, trong khi polyester dễ bảo quản và chống nhăn tốt hơn.
Khăn Ăn
Khăn ăn không chỉ là dụng cụ phục vụ mà còn là vật trang trí bàn ăn. Chúng giúp khách hàng giữ tay và mặt sạch sẽ khi ăn. Khăn ăn cotton hoặc khăn ăn bằng vải không dệt là lựa chọn phổ biến.
3. Các Dụng Cụ Phục Vụ Chuyên Biệt
Dụng Cụ Gắp Thức Ăn
Dụng cụ gắp thức ăn là công cụ không thể thiếu trong các bữa tiệc buffet hoặc khi phục vụ các món ăn nóng. Dụng cụ này thường làm từ inox hoặc gỗ, có độ bền cao và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
Các loại dụng cụ gắp phổ biến:
- Tongs: Dùng để gắp thức ăn như thịt nướng, rau củ hoặc các món chiên.
- Dụng cụ gắp mì: Có dạng rãnh, giúp gắp các sợi mì dễ dàng mà không bị rơi ra.
Dụng Cụ Mở Rượu
Trong những nhà hàng phục vụ rượu vang, dụng cụ mở rượu là một yếu tố bắt buộc. Dao mở rượu được thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi, và đảm bảo tính thẩm mỹ khi phục vụ khách hàng. Mở rượu đa năng tích hợp nhiều chức năng như mở nắp chai, cắt giấy bạc là lựa chọn phổ biến trong nhà hàng.
Bảng Báo Giá Dụng Cụ Phục Vụ Trong Nhà Hàng Cao Cấp
Dưới đây là một bảng báo giá mẫu cho các dụng cụ phục vụ trong nhà hàng cao cấp, chia thành từng danh mục để bạn tham khảo. Lưu ý rằng giá có thể thay đổi tuỳ theo nhà cung cấp, chất lượng, và thương hiệu của từng sản phẩm.
1. Dụng Cụ Bàn Ăn
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bộ dao nĩa cao cấp | Chất liệu inox cao cấp, chống gỉ, bền bỉ | 150,000 – 500,000 |
| Bộ chén đĩa sứ trắng | Gồm chén, đĩa, ly | 300,000 – 800,000 |
| Khăn trải bàn và khăn ăn | Vải cotton hoặc linen, màu sắc sang trọng | 100,000 – 400,000 |
| Ly rượu vang/ nước | Pha lê cao cấp, trong suốt | 200,000 – 600,000 |
2. Dụng Cụ Pha Chế và Phục Vụ
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bộ dụng cụ pha chế cocktail | Gồm bình lắc, muỗng dài, dụng cụ lọc | 500,000 – 1,500,000 |
| Bình đựng nước / nước ép | Thủy tinh trong suốt hoặc pha lê | 200,000 – 700,000 |
| Khay phục vụ | Khay inox hoặc gỗ cao cấp | 150,000 – 500,000 |
3. Dụng Cụ Bếp
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bộ nồi inox đa năng | Chất liệu inox 304, chịu nhiệt cao | 1,000,000 – 5,000,000 |
| Chảo chống dính cao cấp | Chất liệu chống dính bền, không chứa PFOA | 500,000 – 2,000,000 |
| Máy đánh bọt sữa | Dùng cho cà phê, đồ uống | 200,000 – 700,000 |
4. Dụng Cụ Vệ Sinh Bàn
| Mặt Hàng | Mô Tả | Giá Tham Khảo (VNĐ) |
|---|---|---|
| Khay đựng tàn thuốc | Inox, dễ lau chùi | 100,000 – 300,000 |
| Chổi quét bàn mini | Chổi và đồ hốt nhỏ | 50,000 – 150,000 |
| Khăn lau bàn cao cấp | Vải mềm, không xù lông | 50,000 – 100,000 |
Lưu ý
- Giá chỉ mang tính tham khảo và có thể khác nhau tùy vào nguồn cung cấp và số lượng đặt mua.
- Đối với nhà hàng cao cấp, nên chọn dụng cụ từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và độ bền.
4. Bố Trí Và Sử Dụng Dụng Cụ Phục Vụ
Việc sắp xếp các dụng cụ trong nhà hàng một cách hợp lý không chỉ giúp quá trình phục vụ trở nên trơn tru mà còn tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Các nguyên tắc bố trí cơ bản:
- Đĩa và chén nên được đặt trước mặt khách hàng.
- Dao và nĩa cần được sắp xếp đúng chuẩn Âu (dao bên phải, nĩa bên trái).
- Ly nước và ly rượu nên được đặt trên góc phải của bàn.
5. Chọn Mua Dụng Cụ Phục Vụ Ở Đâu?
Khi chọn mua dụng cụ phục vụ trong nhà hàng, bạn nên ưu tiên các nhà cung cấp uy tín, có chế độ bảo hành tốt. Một số thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực này bao gồm:
- Luminarc: Chuyên về các sản phẩm thủy tinh như ly, cốc, đĩa.
- Bormioli Rocco: Cung cấp các dụng cụ thủy tinh, pha lê chất lượng cao.
- Lock&Lock: Nổi tiếng với các sản phẩm hộp đựng thực phẩm và các dụng cụ inox.
Ngoài ra, bạn có thể mua sắm các sản phẩm qua các kênh online hoặc tại cửa hàng chuyên dụng, nơi cung cấp các bộ đồ ăn nhà hàng chất lượng cao, đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ.
6. Giá Cả Và Kinh Nghiệm Chọn Mua
Giá bộ đồ ăn nhà hàng dao động tùy thuộc vào chất liệu, thương hiệu và kích thước bộ dụng cụ. Những bộ đồ dùng nhà hàng cao cấp thường có giá cao hơn nhưng đảm bảo tính bền bỉ và thẩm mỹ, trong khi đồ dùng giá rẻ thường phù hợp với các nhà hàng có ngân sách hạn chế.
Khi chọn mua, bạn cần:
- So sánh giá giữa các thương hiệu để có sự lựa chọn hợp lý.
- Kiểm tra chất lượng: Đặc biệt với các dụng cụ bằng inox, thủy tinh, sứ.
- Chọn mua sản phẩm có bảo hành: Đặc biệt với các thiết bị lớn như khay buffet, dụng cụ pha chế.
Xem thêm:
Bảng giá dụng cụ nhà bếp nhà hàng khách sạn
Báo giá thiết bị bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn
Việc lựa chọn và sắp xếp các dụng cụ phục vụ trong nhà hàng một cách hợp lý sẽ giúp nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo ấn tượng tốt với khách hàng và tối ưu hóa quy trình làm việc của nhân viên phục vụ. Đĩa sứ cao cấp, ly thủy tinh sang trọng, dao nĩa inox bền bỉ là những yếu tố không thể thiếu để mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.
Bình luận
