4 cách làm chân gà giòn cay – Món ăn ngon cho mọi gia đình

Chân gà giòn cay là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn tan, cay nồng và hương vị đậm đà. Đây cũng là món ăn dễ làm và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, để có được cách làm chân gà giòn cay hoàn hảo, bạn cần phải biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện các bước chuẩn bị đúng cách. Trong bài viết này, Siêu Thị Mekoong khám phá 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc. 

Chân gà giòn cay là gì?

Chân gà giòn cay là gì?

Chân gà giòn cay là một món ăn ngon miệng được chuẩn bị từ chân gà, sau đó được ướp gia vị và chiên hoặc nướng cho đến khi có một lớp vỏ giòn cay bên ngoài. Món này thường có hương vị cay nồng đặc trưng từ ớt và các gia vị khác, kết hợp với vị giòn của lớp vỏ và vị thấm của thịt gà bên trong.

Chân gà giòn cay có thể được chuẩn bị bằng cách ướp chân gà trong một hỗn hợp gia vị, sau đó lăn qua bột chiên hoặc bột mỳ trước khi chiên hoặc nướng. Các loại gia vị phổ biến được sử dụng bao gồm muối, tiêu, ớt bột, tỏi băm và hành băm.

Sau khi chiên hoặc nướng, chân gà thường được dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng, thường kèm theo các loại rau sống như cà chua, dưa chuột hoặc hành lá để làm tăng thêm hương vị và sự đa dạng. Món chân gà giòn cay thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì, và có thể được kèm theo nước chấm cay nồng hoặc nước tương tùy khẩu vị.

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Để chọn mua chân gà tươi ngon, bạn có thể tuân theo các nguyên tắc sau:

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

• Kiểm tra màu sắc: Chọn các chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh, đỏ, vàng hoặc bất kỳ màu sắc lạ nào. Màu sắc tự nhiên là dấu hiệu của sự tươi mới và không bị biến đổi.
• Kiểm tra độ mềm: Chân gà tươi không quá mềm hoặc căng phồng, và các ngón chân không nên tách nhau quá xa. Nếu chân gà quá mềm hoặc căng phồng, có thể đó là dấu hiệu của việc chân gà đã được bơm nước để tăng trọng lượng.
• Chọn cửa hàng uy tín: Nên chọn mua chân gà từ các cửa hàng bán thực phẩm sạch có uy tín và có xuất xứ rõ ràng. Điều này giúp đảm bảo rằng chân gà bạn mua là đáng tin cậy và an toàn cho sức khỏe.

Cách làm chân gà giòn cay chiên xù

Dưới đây là cách làm chân gà giòn cay chiên xù:

Cách làm chân gà giòn cay chiên xù

Nguyên liệu chế biến

Dưới đây là hướng dẫn về việc chọn nguyên liệu và chuẩn bị chân gà:

Để có được món chân gà giòn cay ngon nhất, bạn cần chọn loại chân gà tươi ngon. Nếu có thể, nên chọn chân gà từ những con gà trống non, vì thịt của chúng sẽ dai và ngon hơn. Bạn cũng nên chọn những con gà được nuôi tự nhiên, không sử dụng thuốc tăng trưởng hoặc hóa chất. Nếu không có điều kiện mua gà tươi, bạn có thể chọn gà đông lạnh, nhưng cần phải rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.

Ngoài chân gà, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác để tạo nên vị giòn cay và hương vị đậm đà cho món ăn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: bột chiên xù, bột nêm, tỏi băm, ớt băm, tiêu, muối, dầu ăn và gia vị theo khẩu vị của gia đình.

Cách thức chế biến

Chân gà giòn cay chiên xù với hương vị cay nồng cùng lớp vỏ giòn tan, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món chân gà giòn cay chiên xù:

Làm sạch và xử lý chân gà:

Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch chân gà bằng cách rửa sạch với nước và cắt bỏ các móng vuốt. Sau đó, bạn có thể dùng dao cạo sạch lớp da dày ở mặt trong của chân gà để giúp thịt chín đều hơn.

Sau khi làm sạch, bạn cần xử lý chân gà để loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt chín nhanh hơn. Có 2 cách để xử lý chân gà:

• Sơ chế bằng muối: Trộn 1 thìa muối và 1 thìa bột nêm với nước, sau đó ngâm chân gà trong hỗn hợp này khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
• Sơ chế bằng giấm: Cho chân gà vào nồi nước sôi, sau đó cho thêm 1/4 tách giấm và đun sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

Chiên chân gà:

Sau khi đã làm sạch và xử lý chân gà, bạn có thể bắt đầu bước chiên chân gà. Đầu tiên, bạn cần bọc chân gà bằng bột chiên xù. Cách làm như sau:

• Trộn 1 tách bột chiên xù với 1 thìa bột nêm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 1/2 thìa tiêu và 1/2 thìa muối.
• Lăn chân gà qua hỗn hợp bột chiên xù cho đến khi bề mặt chân gà được bao phủ đều.
• Để chân gà ngâm trong hỗn hợp này khoảng 15 phút để bột dính chặt vào thịt.

Sau khi đã bọc chân gà bằng bột chiên xù, bạn có thể bắt đầu chiên chân gà. Cách làm như sau:

• Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
• Khi dầu đã nóng, cho từng miếng chân gà vào chiên.
• Chiên chân gà trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi chân gà có màu vàng đều.

Tạo vị giòn cay cho chân gà

Để tạo nên vị giòn cay cho chân gà, bạn cần pha nước sốt với các nguyên liệu sau:

• 1/2 tách nước tương
• 1/4 tách nước cốt chanh
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa ớt băm
• 1/2 thìa tiêu
• 1/2 thìa đường
• 1/2 thìa muối

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể pha nước sốt bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu với nhau.

Sau khi đã pha nước sốt, bạn có thể xào chân gà với nước sốt để tạo nên vị giòn cay cho món ăn. Cách làm như sau:

• Cho chân gà đã chiên vào chảo và đảo đều.
• Đổ nước sốt vào chảo và khuấy đều cho đến khi chân gà được bao phủ đều bởi nước sốt.
• Nấu trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại.

Thưởng thức chân gà giòn cay

Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn có thể thưởng thức món chân gà ngon tuyệt vời của mình. Bạn có thể dọn ra đĩa và trang trí bằng rau thơm hoặc hành lá để tăng thêm hương vị cho món ăn. Món chân gà cay thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì và nước chấm để tăng thêm hương vị cay nồng.

Cách làm chân gà tứ xuyên

Chân gà tứ xuyên là một món ăn truyền thống và phổ biến của ẩm thực Trung Quốc, được biết đến với hương vị cay nồng và đa dạng gia vị. Dưới đây là cách làm chân gà tứ xuyên:

Cách làm chân gà tứ xuyên

Nguyên liệu chế biến

• 20 cái chân gà
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 nhánh hành tươi, thái nhỏ
• 2 quả ớt tươi băm nhỏ
• 1 nhánh gừng thái nhỏ
• 1 thìa xì dầu
• 1/2 thìa dầu hào
• 2 nhánh hoa hồi khô

Cách thức chế biến

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món chân gà Tứ Xuyên:

Bước 1: Sơ chế chân gà (Chọn chân gà tươi ngon để chế biến )

• Rửa sạch chân gà, cắt bỏ phần móng và cẳng chân, sau đó mang đi luộc trong nước sôi.
• Cho thêm vào nồi nước luộc 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vơi. Luộc chân gà trong khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
• Ướp chân gà với xì dầu khoảng 30 phút.

Bước 2: Chiên chân gà

• Đem chân gà chiên ngập trong dầu cho đến khi ngả sang màu vàng nâu.
• Vớt ra cho ráo dầu, sau đó ngâm vào nước đá từ 3 – 4 tiếng để da gà giòn dai và róc xương, dễ ăn hơn.
• Trộn tất cả các nguyên liệu bao gồm hành tỏi băm nhỏ, gừng, dầu hào, hoa hồi khô, ớt tươi vào thành một hỗn hợp.

Bước 3: Đun chân gà

• Đổ chân gà vào, tiếp tục đổ hỗn hợp gia vị lên, đảo đều cho thấm gia vị, đun cho đến khi sền sệt là được.

Cách làm chân gà giòn cay Hàn Quốc

Dưới đây là cách làm chân gà giòn cay kiểu Hàn Quốc (Korean Spicy Fried Chicken):

Cách làm chân gà giòn cay Hàn Quốc

Nguyên liệu chế biến

• 400gr chân gà
• 30gr tỏi băm
• 100gr tương ớt Hàn Quốc
• 5gr mè trắng
• 4 cánh hoa hồi
• 5gr quế
• Nước tương, đường, tương cà, dầu ăn, muối, giấm

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Chặt chân gà thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng, thêm chút giấm khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh. Rửa sạch lại chân gà với nước lạnh và vớt ra để ráo nước.
• Đun nóng một chảo trên bếp, cho mè trắng vào và rang ở nhiệt độ vừa phải. Đảo đều cho đến khi nước cạn và hạt mè chuyển sang màu vàng. Rang mè giúp mè không bị ra dầu và mang lại hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Chần sơ chân gà

• Đun nồi nóng trên bếp, cho hoa hồi và quế vào rang đều để các nguyên liệu dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, cho vào 5 muỗng canh nước tương, 300ml nước lọc và chân gà vào nồi. Đảo đều để chân gà thấm đều hương vị thơm ngon của hoa hồi và quế. Đun chân gà đến khi chúng săn lại thì tắt bếp

Bước 3: Xào chân gà sau khi ướp gà đã thấm vị

• Pha nước sốt cay vào một tô nhỏ gồm 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh đường. Sử dụng đũa để trộn đều cho hòa tan hoàn toàn.
• Đun dầu nóng trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho chân gà vào chảo và thêm chút nước và sốt vừa pha vào. Trộn đều và xào trong khoảng 10-15 phút đến khi sốt sền sệt lại.
• Gắp chân gà ra đĩa, rắc mè, hành lá và ớt lên trên và thưởng thức ngay.

Cách làm chân gà nướng muối ớt cay

Dưới đây là cách làm chân gà nướng muối ớt cay:

Cách làm chân gà nướng muối ớt cay

Nguyên liệu chế biến

• 500gr chân gà
• 2 cây sả
• Ớt
• Tỏi, hành tím
• 1 ít gừng
• Giấm
• Dầu hào, tương ớt, muối, muối tôm, đường, nước mắm, rượu trắng, bột xá xíu,…

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng, thêm chút giấm trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi tanh. Sau đó, rửa sạch và vớt ra để ráo.
• Rửa sạch sả, băm nhuyễn phần gốc và cắt lá sả thành từng khúc. Gừng cắt thành từng lát mỏng.
• Rửa sạch ớt, bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đun nước sôi trên bếp cùng sả cắt khúc và gừng cắt lát.
• Trụng chân gà vào nồi nước trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Ướp chân gà nướng

• Sau khi đã sơ chế, cho chân gà vào một cái tô.
• Chế biến hỗn hợp ướp chân gà bằng cách trộn hành tím, tỏi, và sả băm nhuyễn với 1 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/3 muỗng cà phê bột xá xíu.
• Trộn đều các thành phần để chân gà được ngấm gia vị, ướp trong khoảng 25-30 phút. Chân gà sau khi được ướp gia vị sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn sau khi nướng

Bước 4: Nướng chân gà

• Sau khi đã ướp chân gà, xếp chân gà nướng lên bếp than hoa hoặc lò nướng điện ở nhiệt độ 180 độ C.
• Nướng chân gà trong khoảng 15-20 phút, đến khi chân gà chín vàng.
• Lật mặt còn lại của chân gà và tiếp tục nướng thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi cả hai mặt đều vàng đồng đều.
• Khi mặt ngoài của chân gà đều có màu vàng và bề mặt giòn, bạn đã hoàn thành việc nướng chân gà. Sau bước này, chân gà sẽ trở nên hấp dẫn với vị thơm ngon, giòn rụm từ bề mặt nướng và gia vị thấm đều vào từng miếng thịt

Cách luộc chân gà giòn, ngon

Cách luộc chân gà giòn, ngon

Trong quá trình luộc, đun lửa to cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, chỉ cho nước sôi lăn tăn. Luộc chân gà trong khoảng 5 – 6 phút.

Khi chân gà đã chín và giòn, thả chân gà vào nước lạnh ngay lập tức sau khi luộc xong.Nước lạnh sẽ giúp chân gà giữ được độ giòn vàng đẹp mà không bị thâm.

Cách bảo quản chân gà

Để bảo quản chân gà một cách an toàn và hiệu quả, bạn có thể thực hiện các phương pháp sau:

Cách bảo quản chân gà

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi mua chân gà về, hãy bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh để giữ cho chất lượng thực phẩm. Chân gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 ngày nếu chưa sử dụng.
• Đóng gói kín đáo: Trước khi đặt vào tủ lạnh, hãy đóng gói chân gà trong túi hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo để ngăn không khí từ tủ lạnh không lành mạnh xâm nhập vào và làm giảm chất lượng của chân gà.
• Đóng gói riêng biệt: Đối với chân gà đã chế biến hoặc thừa từ bữa ăn trước, hãy đóng gói chúng riêng biệt và bảo quản trong hộp đựng thực phẩm kín đáo trong tủ lạnh. Đảm bảo rằng chân gà không tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác để tránh việc lây nhiễm vi khuẩn.
• Ghi chú ngày sử dụng: Hãy ghi chú ngày mua và ngày hết hạn sử dụng trên bao bì hoặc bên ngoài hộp đựng chân gà để bạn có thể theo dõi và sử dụng chúng đúng cách.
• Sử dụng kịp thời: Sử dụng chân gà trong thời gian ngắn nhất có thể để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tránh lãng phí thực phẩm.

Tuân thủ các phương pháp bảo quản chân gà trên sẽ giúp bạn giữ cho chân gà luôn tươi ngon và an toàn để sử dụng.

Lưu ý trong cách làm chân gà giòn cay

Khi làm món chân gà như trên thì dưới đây là một số lưu ý quan trọng bạn cần nhớ:

Lưu ý trong cách làm chân gà giòn cay

Sử dụng dầu ăn tốt

Để có được chân gà giòn cay hoàn hảo, bạn nên sử dụng dầu ăn tốt nhất có thể. Dầu ăn tốt sẽ giúp cho chân gà không bị khô và giữ được vị giòn cay lâu hơn.

Đảm bảo chân gà đã chín đều

Khi chiên chân gà, bạn cần đảm bảo rằng chân gà đã chín đều từ trong ra ngoài. Nếu chân gà chưa chín kỹ, khi xào với nước sốt sẽ làm cho bột chiên xù bị bong ra và món ăn sẽ không còn giòn nữa.

Thêm gia vị theo khẩu vị của gia đình

Nếu bạn muốn món chân gà giòn cay của mình có hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm các gia vị khác vào nước sốt như: mật ong, tỏi băm, ớt băm, hành lá, hạt tiêu… để tạo nên hương vị đậm đà và đa dạng cho món ăn.

Lời kết: Mekoong Food xin cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết về cách làm chân gà giòn cay. Chân gà giòn cay là một món ăn ngon miệng, hấp dẫn và dễ làm. Món ăn này phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình và có thể được thưởng thức trong nhiều dịp khác nhau. Hãy tiếp tục theo dõi Mekoong để khám phá thêm nhiều món ăn ngon từ khắp nơi trên thế giới!