Lẩu gà bò là một món ăn truyền thống được ưa chuộng và thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc dịp họp mặt gia đình, bạn bè. Đặc biệt nấu đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và rất phù hợp với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm của Việt Nam. Hãy theo dõi thêm các bài viết của Siêu Thị Mekoong để tha hồ trổ tài nấu ăn cho bạn bè và người thân thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng từ món lẩu gà bò
Một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà và thịt bò mềm ngon cùng nước dùng thanh ngọt, thơm lừng của lẩu gà bò. Món ăn này không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Thịt gà: Thịt gà cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, ít chất béo và giàu các khoáng chất như kali, phốt pho, selen và kẽm.
- Thịt bò: Thịt bò là nguồn cung cấp protein, sắt, kẽm và vitamin B12 dồi dào. Sắt giúp vận chuyển oxy trong máu, kẽm hỗ trợ hệ miễn dịch và vitamin B12 cần thiết cho quá trình sản xuất tế bào hồng cầu.
- Rau củ: Lẩu gà bò thường được ăn kèm với nhiều loại rau củ như cải thìa, cải thảo, nấm hương, nấm kim châm, cà rốt,… Những loại rau này cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Nước dùng: Nước dùng trong lẩu gà bò được ninh từ xương gà và xương bò, chứa nhiều chất dinh dưỡng như collagen, chondroitin và axit amin. Collagen có lợi cho sức khỏe của xương khớp, chondroitin giúp duy trì tính đàn hồi của sụn, còn axit amin cần thiết cho sự tổng hợp protein.
Ngoài ra, lẩu gà bò còn có thể được ăn kèm với các thực phẩm khác như mì, bún, đậu phụ, trứng gà,… giúp tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món lẩu bò gà
- Thịt bò: 500g thịt bắp bò
- Thịt gà: 500g thịt gà (đùi, cánh hoặc ức)
- Xương ống: 1kg xương ống bò hoặc xương ống gà, để ninh nước dùng ngọt
- Hành tây, cà rốt, cần tây
- Hành lá, ngò rí
- Rau ăn kèm: rau cải thảo, rau cải cúc, nấm kim châm, nấm hương, đậu phụ,…
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, gừng, tỏi băm, hành tím băm
3. Cách làm lẩu gà bò hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lẩu gà bò
- Gà: Làm sạch lông gà, loại bỏ phần đầu, chân và nội tạng. Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với hành, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước mắm trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
- Bò: Chọn thịt bò mềm, không quá dai. Rửa sạch thịt bò, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với hành, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, rượu trắng trong khoảng 30 phút để thịt mềm và đậm đà.
- Xương: Xương gà hoặc xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Nấu xương với nước trong khoảng 1-2 tiếng để tạo nước dùng ngọt thơm.
- Rau củ: Rau cải, cải thảo, rau muống, mồng tơi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau ngổ, tía tô, ngò gai, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua, hành tây, tỏi cắt múi cau.
- Gia vị: Hành, tỏi băm nhỏ. Xả, gừng cắt lát. Các loại gia vị khác như hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu hào chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Ướp thịt gà và thịt bò
- Thịt gà và thịt bò thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà với 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, 1/2 thìa muối, 1/4 thìa tiêu.
- Ướp thịt bò với 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, 1/2 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, 1/4 thìa ngũ vị hương.
- Trộn đều thịt gà và thịt bò với gia vị, ướp trong khoảng 15-30 phút để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu gà bò
- Cho nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím, gừng, sả, lá chanh vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho xương gà và bò vào nồi, đảo đều để xương săn lại. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt. Nêm vào nồi 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường phèn, và 1/2 thìa canh nước mắm.
- Tiếp tục đun sôi khoảng 20-30 phút cho nước dùng ngọt và trong. Cuối cùng, cho cà chua và thơm vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm lẩu gà bò
Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín và chín tới, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món lẩu gà bò thơm ngon. Nước dùng thanh ngọt, không bị tanh, chấm với các loại nước chấm khác nhau sẽ mang đến những hương vị hấp dẫn. Thịt gà mềm, dai, thịt bò mềm, thấm gia vị; rau củ giòn ngọt, thấm đẫm nước dùng. Món ăn khi ăn kèm với bún hoặc mì sẽ càng tuyệt vời hơn.
4. Bí quyết ăn lẩu gà bò thêm hấp dẫn
Để nồi lẩu gà bò gia đình thêm đậm nét hương thơm và trọn vẹn, một số mẹo sau có thể mang lại cho bạn những bữa ăn thật sự đáng nhớ:
- Nước lẩu đậm chất: Sử dụng xương lợn, xương gia súc để ninh nước lẩu trong nhiều giờ, điều này sẽ cho ra nước lẩu có độ ngọt và hương thơm tuyệt vời. Thêm các loại gia vị như sả, gengibre, quế cũng tăng thêm hương thơm cho nước lẩu.
- Đa dạng thực phẩm: Lẩu gia đình là sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm, từ các loại protein như thịt bò, thịt gà, thủy sản đế các loại rau củ, nấm. Việc đa dạng thực phẩm sẽ mang đến sự cân bằng về dinh dưỡng và khẩu ví cho bữa ăn gia đình.
- Nấu chín vừa phải: Thực phẩm khi ăn lẩu không nên chín kỹ quá. Việc nấu chín kỹ quá có thể khiến thực phẩm bị dai, mất đi độ ngọt và độ mềm mại vốn có. Người ăn chỉ nên nhúng thực phẩm trong nồi lẩu trong một khoảng thời gian vừa đủ để làm chín.
- Pha nước chấm: Nước chấm là một thành phần không thể thiếu khi thưởng thúc lẩu gà bò. Các loại nước chấm phổ biến như nước tương, nước mắm, tương cần, nước sột chanh tỏi,… tùy theo sở thích của mỗi gia đình.
Lời kết: Hãy cùng bạn bè hoặc gia đình quây quần bên nồi lẩu gà bò nóng hổi, vừa ăn vừa chuyện trò. Đây sẽ là một khoảnh khắc khó quên và ấm áp.
Bình luận
