Cách làm bánh bò thốt nốt đơn giản chuẩn An Giang

Nhắc đến Bánh bò thốt nốt ta sẽ nghĩ ngay đến vùng đất An Giang, nơi không chỉ nổi tiếng với các danh lam thắng cảnh mà còn về ẩm thực. Từ loài cây thốt nốt chỉ mọc ở một số nơi đất của người Khmer Nam Bộ, họ đã sáng tạo nên món bánh bò thốt nốt vàng nổi tiếng, là món đặc sản phải thử trong khi đến An Giang. Món bánh bò này cũng dần trở thành đặc sản nơi đây mà mỗi khi khách du lịch đến điều phải thử một lần. Hãy cùng Mekoong Food tự tay làm món đặc sản này để thưởng thức thôi nào.

Giới thiệu bánh bò thốt nốt

Bánh bò thốt nốt là một món ăn dân dã của người dân ở các tỉnh miền Tây, đặc biệt là với người dân An Giang món bánh bò thốt nốt tạo nên dấu ấn riêng và hương vị khó quên khi ăn. Tên gọi Bánh bò thốt nốt cũng cho thấy nguyên liệu chính để tạo nên món ăn này là quả thốt nốt.

Cây thốt nốt đóng vai trò quan trọng trong đời sống người dân Khmer. Từ thân, lá, hoa đến quả của cây thốt nốt đều được bà con tận dụng triệt để. Ngoài những nguyên liệu cơ bản như bột gạo, nước cốt dừa,… món bánh bò đặc sản này còn được chế biến từ đường thốt nốt của quả thốt nốt. Bánh bò thốt nốt thường có màu vàng ươm rất đẹp mắt và hấp dẫn.

Cách làm bánh bò thốt nốt

Mỗi người sẽ có các cách chế biến riêng với tên gọi bánh bò thốt nốt, sẽ có người thích ăn bánh bò thốt nốt hấp như thường lệ, nhưng có người thích biến tấu hơn để nướng. Từ đó cũng cho ra 2 cách nấu khác nhau cho món bánh bò thốt nốt này.

Bánh bò thốt nốt hấp

Nguyên liệu làm Bánh bò thốt nốt: Cho 4 người

• Đường thốt nốt 200 gr
• Bột gạo 200 gr
• Bột năng 60 gr
• Men nở 8 gr
• Nước dừa tươi 350 ml
• Nước lọc 40 ml

Cách làm:

Bước 1 Ủ men nở

Cho 40ml nước lọc vào chén nhỏ. Cho 1 muỗng đường trắng và 8gr men nở vào, trộn đều thành hỗn hợp mịn. Ủ trong vòng 10 phút

Bước 2 Làm bột bánh

Cho 200gr bột gạo và 60gr bột năng vào tô, thêm một muỗng nhỏ muối, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp này lại với nhau. Sau đó, bạn rây bột cho mịn, không vón cục.

Cho vào hỗn hợp bột đã rây men nở đã ủ chuẩn bị ở bước 1, rồi cho thêm 250 ml nước dừa tươi vào hỗn hợp bột. Dùng phới trộn đều cho tan đều với nhau, cho đến khi đạt độ lỏng như hình. Cuối cùng là ủ bột trong vòng 1 tiếng.

Bước 3 Nấu nước đường thốt nốt

Cho 100ml nước dừa tươi vào nồi, cho thêm 200gr đường thốt nốt vào. Đảo đều tay cho đường tan hết tạo thành dung dịch nước đường có màu như hình.

Bước 4 Hoàn tất phần bột

Bột sau khi ủ 1 tiếng đã lên men, bạn dùng phơi trộn lại một lần nữa cho đều, sau đó cho thêm nước đường thốt nốt đã nấu vào tô, thêm một muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp sau đó tiếp tục ủ thêm 2 tiếng.

Bước 5 Hấp chín bánh

Phết dầu ăn vào thành khuôn cho khỏi dính, lót thêm giấy nến dưới đáy khuôn để dễ lấy bánh ra. Cho hỗn hợp bột đã ủ ở trên vào khuôn.

Chuẩn bị nồi nước hấp, cho bánh vào nồi, dùng một khăn vải đậy lại phía trên cho nước không nhỏ xuống phần bánh, bề mặt bánh sẽ đều và ngon hơn. Đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút.

Hoàn thành bước cuối và chuẩn bị ngắm thành quả cùng Mekoong Food thôi. Chỉ sau 5 bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món bánh đặc sản này rồi. Hãy lưu lại công thức và trổ tài nấu nướng thôi nào để chiêu đãi người thân bạn bè với món ăn quen thuộc và dân dã này.

Bánh bò thốt nốt nướng

Nguyên liệu làm Bánh bò thốt nốt nướng: Cho 4 người

• Bột năng 110 gr
• Bột gạo 8 gr
• Đường thốt nốt 140 gr
• Nước cốt dừa 160 ml
• Trứng gà 3 quả
• Bột nở 5 gr
• Muối nở 5 gr
• Bơ 1 ít
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh bò thốt nốt nướng

Bước 1 Nấu hỗn hợp đường thốt nốt

Cho 140gr đường thốt nốt vào chảo, bật lửa nhỏ, thêm 30ml nước, thắng khoảng 5 phút cho đến khi đường có màu caramel đẹp mắt.

Thêm 160ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện, tắt bếp, đổ ra tô để nguội bớt.

Bước 2 Trộn hỗn hợp bột với nước đường

Rây 100gr bột năng, 8gr bột gạo vào hỗn hợp nước đường đã nấu còn ấm (khoảng 30 – 40 độ C).

Dùng phới trộn 1 chiều khoảng 5 – 10 phút cho hỗn hợp bột bánh đều, mịn.

Lưu ý:

• Hỗn hợp nước đường còn ấm sẽ giúp bánh mềm mại, ngon hơn khi cho đường đã nguội hẳn vào. Cũng không cho nước nóng quá vào, bột bị chín sẽ không ra bánh bò.
• Bạn nên trộn bột bánh càng mịn thì bánh càng mềm ngon nha.

Bước 3 Đánh trứng

Cho 3 quả trứng vào tô, đánh tan trứng nhẹ tay theo 1 chiều, tránh tạo nhiều bọt khí.

Lưu ý: Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng, nếu bạn bỏ trong tủ lạnh thì đem ra ngoài trước khi làm bánh khoảng 2 tiếng

Bước 4 Trộn bột bánh

Cho hỗn hợp trứng vào tô bột, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn phủ kín tô bột lại, để nghỉ từ 20 – 25 phút

Lưu ý: Nếu bột bánh nghỉ xong, bạn thấy có nhiều bọt khí, bạn chạm nhẹ vào các bọt khí để chúng vỡ ra, bánh sẽ ngon hơn

Bước 5 Làm nóng khuôn

Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn bật lò trước khoảng 10 phút ở 170 độ C.

Bạn cho 1 ít bơ vào khuôn để chống dính. Cho khuôn vào lò, làm nóng khuôn ở nhiệt độ 170 C trong 5 phút.

Bước 6 Nướng bánh

Cho 5gr bột nở, 5gr muối nở vào hỗn hợp bột bánh, dùng phới trộn đều nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hòa quyện.

Lấy khuôn đang nóng ra, rây bột vào 2/3 khuôn (chừa chỗ cho bánh nở). Cho khuôn vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 phút.

Sau khi nướng xong, bạn chuyển bánh qua rack (giá đỡ), úp ngược bánh ra và để nguội là có thể thưởng thức bánh 

Bánh bò thốt nốt để được bao lâu

Thời gian bảo quản của bánh bò thốt nốt hấp: Đối với Bánh bò thốt nốt bạn chưa ăn hết bạn có thể cho vào túi kín rồi bỏ vào tủ lạnh bảo quản trong khoảng 4 – 5 ngày. Khi ăn bạn cho vào hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng bánh sẽ mềm lại.

Thời gian bảo quản của bánh bò thốt nốt nướng: Đối với bánh bò thốt nốt nướng chưa ăn hết bạn có thể cắt thành các phần nhỏ, bọc kín, để trong hộp kín hoặc túi ziplock được 2 – 3 ngày. Khi ăn có thể đem nướng lại với nhiệt độ nhỏ hoặc hấp cách thủy bánh bò thốt nốt. 

Bánh sẽ ngon hơn khi ăn trong ngay, vậy nên hãy trao món quà yêu thương này cho người thân và bạn bè để thể hiện tình cảm với họ. còn gì tuyệt hơn khi họ thưởng thức món ăn chính tay bạn làm.

Kết luận

Bánh bò thốt nốt là món ăn quen thuộc không chỉ với người dân vùng đất An Giang mà còn là những người đã thưởng thức và gắn liền món ăn với tuổi thơ. Việc thưởng thức món ăn đặc sản này và sau đó tự tay làm lại món bánh bò thốt nốt thành công bạn sẽ cảm thấy rất hào hứng và vui vẻ. Siêu thị Mekoong đồng hành cùng bạn trong việc chia sẻ các kiến thức, cách làm món bánh bò thốt nốt chuẩn vị An Giang. Chần chừ mà không trổ tài vào bếp tạo ngạc nhiên cho người thân yêu, chúc bạn thành công nhé!