Cách làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt ngon, hấp dẫn không kém ngoài tiệm

Bánh ướt lòng gà là một món ăn rất thơm ngon, đặc biệt là ở Đà Lạt. Tuy nhiên, bạn cũng không cần phải lên tận nơi nữa mà chỉ cần ngồi nhà và học ngay cách làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt siêu ngon đơn giản là đã có ngay một đĩa bánh nóng hổi, mềm thơm rồi. Nào, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt ngon, hấp dẫn không kém ngoài tiệm đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Cách chọn nguyên liệu làm bánh ướt lòng gà

Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn chọn được thịt gà ngon để làm món bánh ướt lòng gà, mà lại không tốn quá nhiều công sức:

• Việc nhìn màu sắc rất quan trọng trong quá trình “thẩm định” độ tươi ngon của gà. Nếu nhìn da gà căng bóng sáng, màu hồng tươi hoặc da mỏng có màu vàng nhạt nhưng ức,  lưng và cánh có màu vàng sậm thì đấy chắc chắn là một con gà ngon. Lưu ý không chọn những con gà trắng nhợt hay xỉn màu, đặc biệt là dị tật trên cơ thể là biểu hiện của con gà bị bệnh.
• Để tránh mua phải gà tiêm chất nhuộm da nên kiểm tra phần mỡ bên trong, vì nếu lớp mỡ này khác với màu da bên ngoài chứng tỏ đó là gà bị tiêm chất độc hại.

• Một con gà nếu có mùi thối, tanh hay mùi lạ thì chắc chắn đó là gà bị giết thịt lâu ngày. Lựa chọn kỹ những con gà không mùi, bề mặt da không tím tái hay tụ máu thì sẽ là con gà ngon.
• Dùng ấn nhẹ để thử tính đàn hồi của gà. Nếu thịt mềm nhão rất có thể là gà ăn phải cám tăng trọng. Thêm một mẹo nhỏ nhận biết gà có bị tiêm nước không đó là sờ tay vào phần ngực, bụng của gà hoặc lật cánh kiểm tra dưới nách nếu có chấm đỏ nhỏ chứng tỏ gà đã bị tiêm nước.

Nguyên liệu làm bánh ướt lòng gà

– Chuẩn bị: 2 giờ

– Chế biến: 30 phút

– Độ khó: Trung bình

– Khẩu phần: Cho 3 người

• 200g bột gạo
• 70g bột năng
• Nước lọc
• 1 phần thịt đùi gà và 1 bộ lòng gà (bạn dùng gà ta hay gà công nghiệp đều được)
• Trứng gà hoặc trứng cút
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn,…
• Giá đỗ, rau răm, gừng, hành tây, tỏi, ớt, chanh,…
• Dụng cụ: chảo chống dính, rây bột, bếp, nồi,…

Cách làm bánh ướt lòng gà

Để các bạn có thể làm được những món bánh ướt lòng gà đúng vị, Mekoong sẽ hướng dẫn cụ thể từng bước làm ngay dưới đây:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Rây 2 loại bột cho nhuyễn, trộn đều 2 vào tô. Sau đó đổ vào 1.5 chén nước lạnh, 2g muối, đảo đều cho bột tan hết và không bị vón cục. Tiếp theo, để bột nghỉ 30 phút. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lọc bỏ nước dư ở bên trên lấy 1 lượng nước mới bằng với lượng nước bỏ đi. Tiếp tục thêm vào hỗn hợp bột 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều lên.

Cách làm bánh ướt không cần lò hấp (dùng chảo chống dính): Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 lớp mỏng dầu ăn. Đợi chảo sôi, múc bột cho vào chảo, trải đều bột ra mặt chảo, đậy nắp nấu 1 – 2 phút là bột chín, cuộn tròn bột lại và đổ ra ngoài. Cứ như thế làm cho hết bột. Cắt bánh ướt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa lòng gà, đùi gà với giấm và muối trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch nước và để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho sả đập dập và 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục cho đùi gà vô luộc trước. Khi nước sôi được 5 phút, bạn cho lòng gà vô luộc thêm 15 phút nữa, tắt bếp, vớt gà qua rổ nước lạnh cho ráo, vớt ra để ráo, cắt nhỏ lòng gà, xé nhỏ thịt.

Hành tây bỏ vỏ rồi cắt lát lỏng. Trộn đều hành tây với 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Hành tím cắt thành những lát nhỏ. Bắt chảo khác, tiếp tục cho 10 muỗng dầu vào cho sôi. Khi dầu sôi cho hành tím đã cắt phi tầm 2 phút thì tắt bếp, vớt hành đã phi ra rổ để ráo.

Các loại rau sống ăn kèm nhặt kỹ lưỡng, sau đó rửa sạch rồi để ráo. 

Trụng gà qua nước sôi, kế đến vớt ra và để ráo.

Bước 3: Trộn gỏi gà

Trộn đều thịt gà và lòng gà, lần lượt cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều tất cả lên. Kế đến, bạn thêm vào khoảng 1⁄2 muỗng canh nước cốt chanh và vớt hành tây cho vào cùng, trộn đều. Cuối cùng bạn rắc 1 ít tiêu, cho xà lách, rau thơm cắt nhỏ vào rồi trộn đều lên.

Bước 4: Làm nước mắm chấm bánh ướt lòng gà

Cho vào nồi 200ml nước lạnh, 50g nước mắm, 100g đường, 1 muỗng canh giấm ăn, bắc lên bếp nấu cách thuỷ cho tan đường, tắt bếp để nguội. Khi ăn, bạn cho ớt băm, tỏi băm vào đảo đều.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh ướt lên dĩa, để gỏi gà đã trộn lên cùng với giá rắc thêm một chút hành phi vào cùng mấy cọng rau thơm rồi để lòng gà non lên.

Thành phẩm bánh ướt lòng gà đầy đủ những chất bổ dưỡng từ trứng, thịt gà đến rau củ ăn chơi mà không lo bị thiếu chất.

Bánh ướt thơm, ngon. Thịt, lòng gà dai nhai đã mồm. Hành tím thơm lừng kích thích vị giác.

Lưu ý khi làm bánh ướt lòng gà

Sau đây sẽ là một số lưu ý trong cách làm bánh ướt lòng gà các bạn cần ghi chú để có được thành phẩm thơm ngon khó cưỡng:

• Rây 2 loại bột để thành phẩm bánh ướt ngon hơn.
• Khuấy bột cho tan hết để không bị vón cục.
• Múc lượng bột vừa ăn không quá nhiều, nếu không sẽ bị ngấy khi ăn.
• Rửa thịt gà và lòng gà với muối và giấm để khử hết mùi hôi, tanh.
• Vì đùi gà sẽ lâu chín hơn lòng gà nên cần luộc kỹ.
• Sau khi luộc chín đùi gà và lòng gà, bạn cần cho vào thau nước lạnh để trắng và giữ được độ giòn.
• Bạn cũng có thể sử dụng nước chấm bánh ướt để trộn gỏi gà đều được.

Thưởng thức bánh ướt lòng gà ở đâu?

Nếu có dịp du lịch đến Đà Lạt, bạn có thể nếm thử món ăn nổi tiếng tại một số quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt sau:

1. Bánh Ướt Lòng Gà Tăng Bạt Hổ

• Địa chỉ: 137 Đường số 39, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh

2. Bánh Ướt Lòng Gà Chíp Chíp

• Địa chỉ: 4 Đường Tăng Bạt Hổ, Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng 66000

3. Bánh Ướt Lòng Gà Trang Đà Lạt

• Địa chỉ: quán Trang bánh ướt lòng gà: 15f Đường Tăng Bạt Hổ, Phường 1, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng

4. Bánh Ướt Lòng Gà Long Đà Lạt

• Địa chỉ: 202/2/5 Phan Đình Phùng, Phường 2, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng

5. Bánh Ướt Lòng Gà Hằng

• Địa chỉ: 39 Đồng Tâm, P. 4 , Thành Phố Đà Lạt, Lâm Đồng

Nếu bạn là một tín đồ của món bánh ướt lòng gà và đang sống ở TP.HCM. Vậy hãy cùng Mekoong ghé thăm và thưởng thức món ăn đặc biệt này tại 8 quán bánh ướt lòng gà TP.HCM ngon dưới đây nhé:

1. Chờ Chút – Bánh Ướt Lòng Gà Đà Lạt

Địa chỉ:

• 19 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận, TP. HCM
• 209 Đồng Đen, Quận Tân Bình, TP. HCM
• 401 Phan Văn Trị, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

2. Bánh ướt lòng gà Bảo Thư

• Địa chỉ: 82 Đào Duy Từ, Quận 10, TP.HCM

3. Bánh ướt lòng gà ở Đà Lạt Minh

• Địa chỉ: 877A Kha Vạn Cân, Quận Thủ Đức, TP. HCM

4. Quán 48: Bánh ướt lòng gà ở Đà Lạt

• Địa chỉ: Quán 48 – 48 Thiên Phước, Quận Tân Bình, TP. HCM

5. Bánh Ướt Lòng Gà Anh Ba Béo

• Địa chỉ: 433 Lê Đức Thọ, Quận Gò Vấp, TP. HCM

6. Quán bánh căn Đà Lạt và bánh ướt Đà Lạt

• Địa chỉ: 8 Đồng Nai, Cư xá Bắc Hải, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

7. Quán ăn Đà Lạt cô Quỳnh

• Địa chỉ: 58/8 Đồng Nai, phường 15, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

8. Bánh ướt Đà Lạt Ngân

• Địa chỉ quán bánh ướt Long: 116B Nguyễn Tiểu La, Phường 5, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

Lời kết: Trên đây là cách làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt tại nhà siêu đơn giản, siêu ngon mà bạn có thể tham khảo và áp dụng. Mekoong hy vọng rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay một món ăn sáng hoặc ăn xế thơm ngon cho nhà mình. Chúc các bạn thành công!