Cách làm bò đùm độc đáo, ngon miệng cho dịp đặc biệt

Món bò đùm là một món ăn đặc sản của tỉnh Ninh Thuận, Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ thịt bò, lá lốt và các loại gia vị khác. Thịt bò được cuộn trong lá lốt và hấp hoặc nướng chín. Đức biệt rất thích hợp để sử dụng trong các bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc. “Bỏ túi” công thức nấu ăn siêu dễ được Siêu Thị Mekoong chia sẻ dưới đây để có thêm món ăn cho mâm cơm nhà mình thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!

Giới thiệu món bò đùm

Bò đùm là một món ăn đặc sản của vùng đất Đồng Tháp, miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm, gồm có thịt bò, rau củ và một số loại gia vị đặc trưng. Thịt bò dùng để làm món bò đùm thường là thịt bò bắp hoặc thịt bò thăn, đem thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Món bò đùm có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn và vị ngọt đậm đà của thịt bò hòa quyện với vị thanh mát của rau củ. Bò đùm thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt. Món ăn này rất thích hợp để làm món ăn chính trong các bữa ăn gia đình hoặc đãi khách. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng, bánh hỏi hoặc bún. Không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thịt bò cung cấp nhiều protein, sắt và các vitamin thiết yếu. Lá lốt cũng có nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. 

Nguyên liệu làm bò đùm

• 500g thịt bò bắp hoặc thịt bò phi lê
• Mỡ chài
• Lá lốt, lá mơ, tía tô
• Hành lá, ngò rí
• Củ tỏi, gừng, ớt, hạt nêm, đường
• Dầu ăn, muối, tiêu xay

Cách chế biến bò đùm

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bản, mỏng.
• Mỡ gáy rửa sạch, thái nhỏ.
• Lá lốt, lá mơ rửa sạch, thái nhỏ.
• Sả rửa sạch, đập dập.
• Tỏi, hành tím băm nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
• Ướp thịt bò với bột nghệ, bột canh, nước mắm, hạt tiêu xay và 1/2 phần tỏi, hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mỡ gáy vào phi thơm.
• Khi mỡ gáy đã tóp mỡ, cho phần tỏi, hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại.
• Thêm sả, ớt sừng, lá lốt, lá mơ vào xào cùng.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút cho thịt bò chín mềm.
• Tắt bếp, cho bò đùm ra đĩa và thưởng thức ngay.

Mẹo làm bò đùm ngon hơn

• Chọn thịt bò chất lượng: Thịt bò tươi, ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi hôi. Nên chọn thịt bò bắp, thịt thăn hoặc thịt vai để làm bò đùm vì những phần thịt này có nhiều nạc, ít mỡ, khi nấu sẽ mềm và ngọt thịt.
• Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với các gia vị như: tỏi, hành băm, sả, ớt, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn. Thời gian ướp thịt bò ít nhất là 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
• Gói thịt bò: Dùng lá chuối hoặc lá dong để gói thịt bò. Rửa sạch lá chuối hoặc lá dong, lau khô. Trải lá chuối hoặc lá dong ra, cho thịt bò đã ướp vào giữa, gói lại thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Dùng dây lạt buộc chặt để thịt bò không bị bung ra khi nấu.
• Nấu chín thịt bò: Đặt thịt bò đã gói vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện, hấp trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho thịt bò chín mềm. Có thể nướng thịt bò trên bếp than hoặc trong lò nướng cho đến khi thịt chín vàng, thơm phức.
• Làm nước chấm: Pha nước chấm gồm các nguyên liệu như: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt. Khuấy đều cho đến khi nước chấm có vị chua ngọt, cay vừa phải.
• Ăn kèm: Khi ăn, bày thịt bò đùm ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ, chấm với nước chấm và cuộn với bánh tráng, rau sống, bún.

Lời kết: Trên đây là cách chế biến món bò đùm siêu đơn giản, với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn. Đừng quên theo dõi Mekoong.com để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn siêu hấp dẫn nhé!