Cách nấu món phở gà miền Bắc chuẩn xứ Bắc đơn giản hiệu quả

Nếu bạn là người ưa chuộng những món ăn ở miền xứ bắc thì có lẽ sẽ không thể không biết món ăn đặc trưng của miền này là Phở. Vậy, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách nấu món phở gà miền Bắc chuẩn xứ Bắc đơn giản hiệu quả ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món phở gà miền Bắc

Món phở gà người miền Bắc chuộng nước dùng trong và vị thơm dịu của những loại rau thơm ăn cùng như hành phi, ngò om. Ngoài ra, khi nhìn kĩ chúng ta sẽ thấy người miền Bắc cầu kỳ hơn trong món ăn này.

Giới thiệu về món phở gà miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món phở gà miền Bắc

Món phở gà người miền Bắc chuộng nước dùng trong và vị thơm dịu của những loại rau thơm ăn cùng như hành phi, ngò om. Ngoài ra, khi nhìn kĩ chúng ta sẽ thấy người miền Bắc cầu kỳ hơn trong món ăn này.

Với cách nấu phở miền Bắc thì các nguyên liệu đã được làm sẵn.

• Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg
• Phở khô: 1 gói khoảng 1 kg
• Gia vị nấu phở gà: 1 gói
• Hành tây: 1 củ
• Rau ăn chung: Hành tím, ngò om
• Bột nghệ: 1 ít
• Gia vị: Muối, đường, hạt điều, bột ngọt…

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món phở gà miền Bắc

Cách chọn nguyên liệu làm phở gà miền Bắc thơm ngon

Điểm mấu chốt của một món ăn ngon là những nguyên liệu tươi ngon đảm bảo được chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một vài mẹo chọn lựa sản phẩm nguyên liệu để có thể có được một bát phở gà miền Bắc đậm đà

Cách chọn thịt gà khi nấu món phở gà miền Bắc

Ta nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để thịt mềm, thơm khi nấu phở. Ta nên chọn gà ta đẻ hoặc gà mẹ mới sinh thay vì chọn gà ta vì thịt gà thơm và ngon hơn. Không nên chọn gà ta, hoặc loại gà trên 2kg bởi loại thịt gà này dai và bở, nấu phở không thơm.

Hướng dẫn các bước làm món phở gà miền Bắc

Bạn đọc chỉ cần làm vài bước sơ chế nhỏ rồi nấu theo công thức được hướng dẫn sau là có ngay món phở gà ngon chuẩn vị. Chi tiết từng bước có ngay sau đây nha!

Bước 1: Ninh xương nấu nước dùng

Rửa sạch 1kg xương với nước sạch sau đó cắt khúc dài khoảng 2 – 3cm. Đặt nồi xương lên bếp thêm khoảng 200ml nước vào nồi rồi nấu lửa to. Khi nước sôi bạn tắt bếp, xả nước dư rồi rửa sạch lại xương. Việc luộc xương sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và tạp chất có trong xương ống và khi ninh nước dùng sẽ ngọt và trong hơn.

Bỏ xương ống ra nồi thêm khoảng 4l nước lọc vào nồi rồi tiến hành ninh xương. 15 phút đầu bạn vặn lửa lớn để nước sôi đều. Khi nước sôi bạn bạn nên hạ mức lửa thấp giúp nước sôi đều và xương ống được mềm.

Bước 2: Thêm gia vị vào nồi nước dùng

Điểm khác biệt lớn khi làm nước dùng phở gà vị Bắc đó là dùng rau mùi. Nguyên liệu này tạo ra mùi vị đặc biệt cho món phở gà.

Bạn thêm 1 thìa cafe muối vào nồi nước xương ninh giúp nước dùng được trong.

Bước 3: Tiến hành luộc gà

Gà sau khi đã được làm sạch lông và loại bỏ nội tạng ra bên ngoài. Bạn tiến hành rửa sạch rồi sơ chế qua nhằm khử mùi hôi đặc trưng của gà.

Đem gà vào nồi và cho nước ngập mình gà rồi tiến hành luộc gà. 15 phút đầu bạn để mức lửa nhỏ nhưng khi nước luộc gà sôi bạn hạ dần mức nhiệt độ và làm nước gà sôi trở lại. Cách luộc gà này giúp bên ngoài da gà không bị nứt nẻ, bên trong chín mềm thịt không bị đỏ.

Sau khi đã đảo đều các mặt và nước gà đã sôi khoảng 15 phút bạn tắt bếp. Để gà luộc trong nước sôi thêm khoảng 15 phút nữa giúp thịt gà chín mềm và phần thịt đùi không bị đỏ.

Vớt gà ra cho vào khay để ráo nước và nguội dần.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu làm nước dùng gà

Hành tây, gừng và hành tím bạn bỏ lên bếp nướng vàng đều và dậy mùi thơm là được. Sau đó bạn bóc sạch phần vỏ của loại củ đã chế biến, rửa sạch với nước.

Hành tây/hành tím bổ làm 4 chứ không được bỏ hết. Gừng đập dập.

Cho các nguyên liệu trên vào nồi nước xương ống đang ninh.

Bước 5: Nêm thêm gia vị vào nước dùng

Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm gà vào nồi nước dùng đa ninh giúp nước dùng được đậm đà.

Phần nước luộc gà bạn đổ vào nồi nước dùng đang ninh giúp nước dùng béo ngọt và thơm vị gà hơn nhé. Khi nước dùng đã ninh được chừng 2 – 3h bạn tắt bếp.

Bước 6: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm phở gà

Chanh: rửa sạch, xắt những khúc vừa ăn.

Lá chanh: rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.

Làm sạch các loại rau ăn kèm như: giá đỗ, rau cải thảo. ..

Hành khô: cắt mỏng, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

Bước 7: Nướng thịt gà

Muốn món thịt gà đậm đà hơn bạn nên dùng 3 thìa cafe dầu ăn với 5g bột nghệ trộn đều lại. Dùng chổi quét 1 lượt lên gà giúp màu thịt gà đẹp mắt hơn. Ướp khoảng 15 – 20 phút.

Sau khi thịt gà đã ngấm gia vị bạn chặt thịt gà ra cắt lát vừa ăn và để lần lượt ra đĩa.

Bước 8: Chần rau và bánh phở

Đặt 1 nồi nước lên bếp rồi nấu sôi với nhiệt độ khoảng 70 độ C. Sau đó đổ bánh phở tươi vào để chần rồi tiến hành chần lại trong 15s. Khi chần dùng đũa xới từng sợi phở để chúng không bị nhão mà lại dai mềm hơn nữa. Sau đó đổ ra bát.

Rau chần cũng làm giống hệt như chần bánh phở. Tuy nhiên, rau sau khi chần để riêng trên đĩa có thể ăn kèm.

Bước 9:Trang trí và ăn

Xếp tuần tự thịt gà trong bát, rải đều hành tím, rau mùi vào bát rồi rải đều xung quanh nước dùng phở.

Thưởng thức món phở gà bạn hãy ăn kèm với rau chần, hành cùng những gia vị như đường, chanh. .. giúp món phở được hoàn hảo hơn. Hoàn thành cách nấu phở gà miền bắc!

Trang trí và ăn

Bí quyết để có phở gà miền Bắc ngon như ngoài tiệm

Bạn thấy rằng công thức làm phở gà ngon vị Bắc khá dễ dàng phải không ấy? Tuy nhiên, để làm món phở này thành công thì bạn cũng nên áp dụng những mẹo đã được mách nhỏ sau đây đấy. Với việc chọn lựa gà có xương tươi ngon thì khi sơ chế thịt gà bạn nên sơ chế nhẹ tay để mùi hôi được khử còn thịt gà không bị mềm, nát. Gà luộc chín tới thì thịt gà thơm, ngon và dai dai chứ không bị mềm hay bã. Món phở gà sẽ trọn vị hơn khi ăn kèm với các loại rau gia vị như xà lách.

Một số lưu ý khi nấu món phở gà miền Bắc

Trong quá trình bạn tiến hành món phở gà miền Bắc thì hãy dùng khoảng 5g muối xát toàn bộ bề mặt gà sau đó rửa sạch với nước. Cách làm này giúp gà không bị hôi khi ăn. Nên lúc luộc nhớ luôn vớt bọt và nước để không bị ngấy mỡ khi ăn và khi hớt bọt liên tục giúp nước dùng được trong và đậm đà hơn.

Một số lưu ý khi nấu món phở gà miền Bắc

Bài viết ở  trên Mekoong chúng tôi đã giúp bạn có được cách nấu món phở gà miền Bắc đơn giản và hiệu quả nhất.Bạn chỉ cần đọc kỹ các bước là sẽ có một bát  phở xứ Bắc ngon mê ly không thể cưỡng lại.Chúc bạn thành công!