Lẩu có khá nhiều kiểu khác nhau, thông dụng nhất là lẩu gà, lẩu cá, lẩu Thái, lẩu bò,… Vậy, cách nấu nước lẩu gà có khó không? Nấu ngon hay không ngoài kỹ thuật ra còn dựa rất nhiều vào công thức và các bí quyết riêng. Nắm được nguyên tắc và mẹo nấu nước dùng lẩu dưới đây, Mekoong tin rằng bạn sẽ có thành phẩm thật tốt. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách nấu nước lẩu gà siêu ngon hấp dẫn cực đơn giản tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu chung về nước lẩu gà

Xưa nay, món lẩu là một món không thể thiểu trong các buổi tiệc tùng hay các buổi nhậu. Nước lẩu gà ngoài gà ra phải có rất nhiều loại gia vị khác và phải nấu thật đúng cách để có một một nồi lẩu ngon. Nhưng các bạn không cần quá lo lắng vì nấu nước lẩu gà không cần tốn quá nhiều thời gian và nguyên liệu cũng không khó để tìm bên ngoài thị trường.

Giới thiệu chung về nước lẩu gà

 Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước lẩu gà 

Các nguyên liệu làm nước lẩu gà đơn giản tại nhà gồm những nguyên liệu như sau:

– 1 kg gà làm sạch và 500g xương gà

– 1 kg bún

– 2 cây sả

– 100g  khoai môn

– 100g  nấm hương, nấm rơm, nấm đông cô

– 100g  cà chua trái

– Các loại rau ăn lẩu: cải xanh, ngải cứu, rau muống, nấm và các loại rau khác tùy sở thích

– Gia vị: tỏi, riềng, dầu ăn, cà chua, tương ớt, nước cốt chanh, nước mắm, 3 đường, bột nêm gà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước lẩu gà

Cách chọn thịt gà tươi 

Để có thể chọn được thịt gà vừa tươi vừa ngon là điều không hề dễ dàng. Dưới đây là gợi ý để chị em có thể chọn được thịt gà tươi ngon, chất lượng, đảm bảo cho sức khỏe gia đình mỗi chúng ta:

Gà tơ tươi và ngon thường có cân nặng từ 1,5-2kg, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Những con quá to thường là con gà đã già nên thịt sẽ cứng, dai và ít ngọt. Bên cạnh đó, gà quá to thường là gà công nghiệp nên thịt bị bở, ăn kém ngon.

Thịt gà tươi ngon thường sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ có cảm nhận độ đàn hồi cao. Bên cạnh đó, gà tươi ngon là gà có lớp da mỏng, mịn, mỡ màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng thì có màu vàng đậm. Tuyệt đối ta không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm hay da vàng toàn thân (do có thể ướp phẩm màu độc hại);  trên da thường sẽ có vết bầm tím hay tụ máu.

Gà tươi ngon luôn có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý không nên chọn gà có mùi hôi hay có mùi lạ. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, cần chú ý ấn tay vào phần thịt mà ta nghi là bơm nước như đùi, lườn,…. Nếu thấy thịt bị nhão, mềm hoặc không có độ đàn hồi thì đừng nên mua vì có thể đây là thịt bị bơm nước.

Cách chọn thịt gà tươi

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Hướng dẫn các bước nấu nước lẩu gà 

Cách nấu nước lẩu gà vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước sau

Bước 1: Chuẩn bị

Ta sẽ chuẩn bị 1 con gà khoảng 1 đến 2kg và khoảng 500gr xương ống heo, rửa thật sạch và chặt gà thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Thịt gà và xương heo sau khi rửa sạch bạn nên chần sơ qua nước sôi và xối lại với nước lạnh (lưu ý thực hiện ở 2 nồi khác nhau), cho ráo nước. Tiếp đó, ta sẽ ướp chúng với một chút muối và hạt nêm trong 20 phút.

Sơ chế thịt gà

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Ta bắc nồi lên bếp, phi thơm qua tỏi băm, sau đó trút cả thịt gà, xương heo, hành tây và gừng nướng vào xào cho thịt săn thì đổ nước xâm xấp mặt. Khi nước vừa sôi, bạn thêm 1 lít nước nữa, hạ nhỏ lửa, nêm gia vị rồi nấu liu riu trong ít nhất 30 phút, thường để 40 – 50 phút là có nước lẩu vừa ngọt để dùng.

Tiến hành nấu lẩu

Bước 4: Hoàn tất

Chuyển nước lẩu sang nồi chuyên nấu lẩu, ta nên vừa đun nhỏ vừa nhúng rau, nấm vào và thưởng thức.

Hoàn tất

Bí quyết để nấu được nước lẩu ngon như ngoài tiệm

Có nhiều mẹo giúp nước lẩu ngon như ngoài tiệm mà bạn có thể áp dụng như sau:

Đối với xương hầm, ngoài việc rửa sạch thì bạn phải chần qua nước sôi trước rồi mới ninh.

Khi nấu nước lẩu gà hoặc lẩu bò, bạn nên hầm với nước 2 lần. Lần thứ 1 chỉ đổ nước xâm xấp mặt của xương hầm, khi nước sôi ta mới đổ tiếp lần 2 và hầm với lửa nhỏ cho nước thật ngọt.

Đối với các loại củ làm ngọt nước ví dụ như cà rốt, củ cải trắng, su hào và cả các loại gia vị lấy hương như quế, hồi, thảo quả… bạn có thể cho chúng vào túi sạch rồi thả vào nồi thay vì thả trực tiếp vào nồi nước dùng đang nấu.

Sau khi nấu xong, bạn nên thả một trái trứng gà vào nồi nước đang sôi. Lòng trắng trứng có tác dụng hút bọt nhanh chóng, bạn chỉ việc vớt phần trứng gà này ra là được.

Một số lưu ý khi nấu món lẩu gà nấm 

Trong quá trình nấu, nếu nước lẩu đun sôi nhiều lần sản sinh ra nhiều chất có hại cho sức khỏe như muối, purine và nitrite. Nitrite tiếp xúc với các acid amin trong thịt ở nhiệt độ cao thì tạo thành hợp chất nitrosamines có khả năng gây phá hỏng cấu trúc DNA, làm tăng nguy cơ ung thư.

Một số lưu ý khi nấu món lẩu gà nấm

Do đó, bạn nên thay nước lẩu sau khoảng 30 phút đun sôi, trước khi thực phẩm biến chất. Những người bị gout, huyết áp cao hay đái tháo đường cần hạn chế húp nước lẩu. Ngoài ra, bạn cũng không nên để dành các loại mì rồi nhúng vào nước lẩu cuối.Vậy là Mekoong đã cung cấp cho các bạn tất cả các thông tin về cách nấu nước lẩu gà thật thơm ngon và an toàn rồi. Qua bài viết trên, các bạn đã có thể tự tin bước vào bếp và nấu món lẩu gà chưa nào? Chúc các bạn thành công nhé!