Cách làm phá lấu bò thơm ngon khó cưỡng

Phá lấu bò là một trong những món ăn vặt đường phố không còn quá xa lạ đối với nhiều người đặc biệt là giới trẻ. Bài viết dưới đây là gợi ý của Mekoong về cách làm phá lấu bò, bạn có thể trổ tài nấu ăn để mọi người cùng thưởng thức và cảm nhận hoặc mở quán, hệ thống kinh doanh!

Phá lấu là món gì?

Rất nhiều người thắc mắc món phá lấu là món gì? Phá lấu bắt nguồn từ Trung Hoa. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này dần trở nên phổ biến và xuất hiện tại khắp các hàng quán lớn nhỏ. Phá lấu bò sử dụng nguyên liệu chính là từ nội tạng của bò (heo) như bao tử, phèo, lòng non,… để nấu. 

Trên thực tế, cách nấu phá lấu lòng bò không có nhiều công đoạn phức tạp. Tuy nhiên tại bước sơ chế nội tạng thì phải thực hiện kỹ càng, bởi nếu để lòng bò phá lấu còn mùi hôi thì sẽ không thể ăn được.

Một số thực phẩm như: bánh mì, mì, dưa chua, dưa leo, rau ngò, nước chấm chua ngọt, nước sốt me… còn được ăn kèm với phá lấu để tăng thêm hương vị. Sẽ rất tuyệt nếu được nếm thử bát phá lấu nóng hổi vào những ngày mưa lạnh món ăn này sẽ đem lại hương vị ấm nóng, chua cay hòa quyện, đây là một món ẩm thực nhất định hải trãi nghiệm một lần.

Phá lấu là món gì
Phá lấu là món gì

Nguyên liệu làm phá lấu bò

Vậy phá lấu bò gồm những gì? Thông thường các nguyên liệu nấu phá lấu bò sẽ bao gồm:

  • Lòng bò 500g gồm tổ ong, lòng phèo, lá lách, lá mía, 
  • Các loại gia vị đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
  • Nước dừa 1 lít, nước cốt dừa 200 ml
  • Rượu trắng 2 muỗng 
  • Nước mắm 1 muỗng
  • Ngũ vị hương 1 muỗng 
  • Bột cari 1 muỗng
  • Dầu ăn 1 muỗng
  • Nước cốt tắc nửa muỗng 
  • Hành tím 5 củ
  • Tỏi 2 củ
  • Gừng 1 củ
  • Quế 1 cái
  • Ớt đỏ 2 trái
  • Hoa hồi 2 cái 

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm phá lấu bò

Hãy chọn gan có màu đỏ tía sẫm hoặc ngả sang tím, khi sờ vào thấy bề mặt nhẵn bóng mềm mịn, lún xuống và để lại dấu vân tay khi ấn vào.

Chọn lá lách miếng dẹt và dài, có 2 đầu tròn, màu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy khá xốp. Lưu ý không sử dụng những lá lách bị nhũn hay bầm đen.

Cách nấu lòng bò ngon không chọn bộ lòng có mùi hôi, bị tái xanh hoặc bầm đen, khi ấn vào bị chảy nhớt và không có sự đàn hồi.

Hướng dẫn các bước làm phá lấu bò

Cách làm món phá lấu bò chất lượng thơm ngon, hấp dẫn theo các bước chi tiết:

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Lòng bò rửa qua với giấm ăn và muối hạt rồi rửa lại với nước sạch, kế đến cho gừng và 3 muỗng rượu vào nồi nước lọc 300ml rồi nấu sôi.

Sau khi nước sôi hãy cho lòng bò phá lấu vào trụng để khử mùi hôi, lưu ý trụng lá lách và tổ ong trước rồi mới trụng lá mía sau vì chúng rất nhanh chín. 

Tiếp đó vớt tất cả cho vào nước lạnh rồi rửa lại với nước sạch, cách làm phá lấu lòng bò này sẽ khiến cho nội tạng không bị bốc mùi hôi.

Bước 1 Sơ chế lòng bò
Bước 1 Sơ chế lòng bò

Bước 2: Ướp lòng bò

Ướp lòng bò với hỗn hợp gia vị sau: 15 gr đường phèn, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng bột cari, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu xay và 1 muỗng dầu ăn.

Tiếp đó đập dập hành tím, sả, gừng, hồi quế rồi cho vào ướp cùng. Bạn nên dùng tay để thoa gia vị đều lên nguyên liệu, rồi ướp khoảng 30 phút để lòng ngấm gia vị.

Bước 2 Ướp lòng bò
Bước 2 Ướp lòng bò

Bước 3: Chiên sơ lòng bò

Bắc chảo lên bếp để lửa lớn rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho 1 củ tỏi băm, 1 thanh quế, 3 củ hành tím băm, 2 bông hoa hồi vào phi thơm.
Cho lòng vào chiên đến khi săn lại trong khoảng 5 phút, sau đó trở đều 2 mặt đến khi lòng chín đều.

Bước 3 Chiên sơ lòng bò
Bước 3 Chiên sơ lòng bò

Bước 4: Làm phá lấu

Cho tổ ong, lá lách và các gia vị vào nồi om khoảng 10 phút. Khi lòng bò săn lại thì cho 1 lít nước lạnh hoặc nước dừa vào, sau đó nấu sôi rồi vớt bọt và hạ lửa nhỏ nấu trong khoảng 30 phút. Tiếp theo cho lá mía vào nấu cùng thêm 15 phút, đợi toàn bộ lòng bò phá lấu đã chín mềm thì cho nửa chén nước cốt dừa vào nấu sôi. Cuối cùng nêm thêm 1 muỗng bột ngọt rồi tắt bếp.

Bước 4 Làm phá lấu
Bước 4 Làm phá lấu

Bước 5: Làm mắm tắc

Cho vào nồi 100ml nước lọc, 250g đường, 15g muối và khuấy đều cho đường tan. Khi đường đã tan và sôi được 3 phút, bạn hãy đổ nước cốt tắc vào và đun đến khi sôi trở lại, sau đó tắt bếp rồi để nguội.

Bước 5 Làm mắm tắc
Bước 5 Làm mắm tắc

Bước 6: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món phá lấu bò hấp dẫn rồi đấy. Từng miếng lòng săn giòn bắt mắt được tẩm ướp đậm vị, kết hợp cùng vị béo từ nước dừa sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại được.

Bước 6 Thành phẩm
Bước 6 Thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm món phá lấu

Cuối cùng bạn chỉ việc gắp lòng heo, lấy dao cắt mỏng rồi cho vào chén. Sau đó múc thêm ít nước phá lấu vào ăn kèm với rau quế thơm nức mũi. Và vị giác sẽ càng kích thích hơn nữa khi ăn phá lấu bò kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì.

Thành phẩm (4)
Thành phẩm

Một số lưu ý của cách làm phá lấu bò

Khi nấu phá lấu bò, bạn nên lưu ý đến một số điều sau để món ăn thêm ngon hơn:

  • Cắt bỏ phần mỡ còn dính trên thú linh để món phá lấu ngon hơn.
  • Nên sử dụng nồi gang hoặc nồi thủy tinh để nấu vì chúng giữ nhiệt rất tốt.
  • Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn các loại nội tạng thích hợp. Nếu chọn gan bò, bạn nên rửa nhẹ tay khi sơ chế để chúng không bị nát.
  • Nước phá lấu bò ngon phải ngập lòng thì mới ngấm gia vị đều hơn, đặc biệt trong khi nấu hãy nhớ trở đều từng miếng lòng.
  • Nếu không có rượu mai quế lộ thì có thể thay bằng rượu trắng, nếu không có đường thốt nốt thì hãy thay thế bằng đường cát.
  • Nếu không có bột gừng, bột tỏi thì bạn có thể thay thế bằng tỏi và gừng tươi.
  • Bạn có thể sử dụng đường vàng làm nước chấm để có màu sắc đẹp hơn.
  • Hãy pha nước cốt dừa và nước lọc theo tỷ lệ 3:1, độ ngọt của mỗi trái dừa sẽ khác nhau nên bạn cần điều chỉnh mức đường ướp cho phù hợp khẩu vị.

Thời gian làm phá lấu bò dao động từ khoảng 45 – 60 phút tùy vào lòng bò già hay bò tơ..

Một số lưu ý khi nấu phá lấu bò
Một số lưu ý khi nấu phá lấu bò

Tổng hợp những công thức nấu phá lấu bò ngon

Phá lấu có rất nhiều cách nấu. Mỗi cách nấu mang lại một hương vị riêng. Hãy cùng Mekoong tham khảo các cách nấu phá lấu ngon dưới đây nhé:

Cách nấu phá lấu bò Sài Gòn

Cách làm phá lấu bò Sài Gòn vô cùng đơn giản khiến ai cũng mê chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như bên dưới.

cách nấu phá lấu bò sài gòn
Cách nấu phá lấu bò sài gòn

Nguyên liệu nấu phá lấu bò Sài Gòn

  • Lòng bò : 2 kg ( lá sách, len lỏi, gân, khăn lông ).

  • Dừa nạo : 500 gram.

  • Gừng : 50 gram.

  • Ớt băm, hành băm, tỏi băm, riềng xay.

  • Gia vị gồm : bột ngũ vị hương, bột cà ri, lá cà ri, cà ri dầu, quế, hoa hồi , bông tai vị, đường, mì chính, muối, hạt nêm, tiêu , nước màu.

Các bước làm phá lấu bò Sài Gòn

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho các nguyên vật liệu vào một chậu lớn. Pha một ít nước muối loãng vào rồi rửa toàn bộ cho thật sạch. Bạn cần làm vậy là từ 2 đến 3 lần cho tới lúc dung dịch rửa trong lại là được.

Riêng đối với gan lợn, bạn lưu ý nhẹ tay để không thực hiện nát gan. Lưỡi lợn thì bạn cạo sạch phần trắng và cũng gột rửa sạch với nước muối .

Bước 1 sơ chế nguyên liệu (1)
Bước 1 sơ chế nguyên liệu

Bước 2 : Luộc lòng bò

Bắc một nồi nước lên bếp, bỏ vào nồi vài lát gừng tươi, rượu trắng và giấm gạo cùng một ít muối tinh vào.

Bật bếp với mức lửa to để nước sôi lên thì thả tất cả nội tạng đã vệ sinh gọn gàng vệ sinh vào nhúng qua.

Đun như thế chưa quá 3 phút thì vớt nội tạng ra để nguội và ráo nước. Một mẹo nhỏ là kể từ khi vớt nội tạng ra, bạn nên cho ngay chúng vào nước mát để nội tạng săn lại.

Bước 2 Luộc lòng bò
Bước 2 Luộc lòng bò

Bước 3 : Ướp lòng bò

Lần lượt xếp các miếng ra thớt rồi dùng dao sắc thái thành từng ngụm nhỏ vừa thưởng thức.

Cho tổng cộng vào một bát tô cùng các gia vị là tỏi băm,đường cát ,hạt hồ tiêu, bột màu gạch tôm, ngũ vị hương và muối tinh. Dùng đũa trộn thật đều lên và để ướp trong vòng 15 đến 20 phút cho nội tạng ngâm kĩ gia vị.

Bước 3 Ướp lòng bò
Bước 3 Ướp lòng bò

Bước 4 : Xào lòng bò

Lột bỏ phần vỏ già của củ sả rồi cho xả vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, vặn to lửa rồi đảo cho sả nóng lên và có hương thơm.

Khi thấy đã có mùi hương, bạn cho toàn thể phần lòng vừa ướp vào nồi, khuấy đều tay trong vòng 3 phút.

Khi các nguyên vật liệu đã ngả màu vàng, bạn rót nước dừa vào nồi sao cho ngập nội tạng cùng sả. Vặn to lửa và đun sôi liu riu trong vòng 45 phút đến 1 tiếng.

Bước 4 Xào lòng bò
Bước 4 Xào lòng bò

Bước 5 : Nấu phá lấu

Kể từ khi nồi đã sôi kĩ trong khoảng thời gian trên, bạn đổ thêm nước cốt dừa vào và đun tiếp khoảng 10 đến 15 phút nữa.

Tắt bếp và múc ra đĩa lòng sâu hoặc bát tô.

Bước 5 Nấu phá lấu
Bước 5 Nấu phá lấu

Bước 6 : Thành phẩm

Với mắm me thưởng thức cùng, bạn chèn vào một bát con đường cát, nước cốt me, nước mắm rồi khuấy lên cho thật đều.Vậy là đã hoàn thành thành công các bước trong cách nấu phá lấu Sài Gòn ngon chuẩn vị nhất. Mặc dù việc chuẩn bị nguyên vật liệu và chế biến của thức ăn này không đơn giản, tuy nhiên một điều chẳng người nào có khả năng bác bỏ là vì mùi vị của đồ ăn này luôn rất tuyệt quá và được xem là niềm kiêu hãnh của đồ ăn Sài Thành.

Bước 6 Thành phẩm
Bước 6 Thành phẩm

Cách nấu phá lấu nước cốt dừa

Cách làm phá lấu bò nước cốt dừa rất dễ thực hiện. Bạn có thể xem thêm cách làm dưới đây:

Nguyên liệu nấu phá lấu cốt dừa

Lòng bò 1 kg

( tổ ong/lá xách/lá mía )

Nước dừa hoặc nước mát 1 lít

Nước cốt dừa 1 / 2 chén

Sả 2 cây

Hoa hồi / quế khô 15 gr

Hành tím 1 củ

Củ gừng 15 gr

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Bột cari 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu thưởng thức 1 muỗng canh

Rượu nấu thưởng thức 3 muỗng canh

Giấm thưởng thức 1 ít

đường phèn 15 gr

Muối hạt 1 ít

Gia vị phổ biến 1 ít

         ( hạt nêm/muối/ mỳ chính/tiêu xay )

cách nấu phá lấu nước cốt dừa
Cách nấu phá lấu nước cốt dừa

Các bước làm phá lấu cốt dừa

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Lòng bò mua về rửa sạch với muối hạt và giấm thưởng thức rồi rửa lại với nước tinh khiết. Tiếp theo, cho gừng và 3 muỗng canh rượu vào nồi chứa 300ml nước tinh khiết, nấu sôi.

Lúc nước sôi, cho lòng bò vào trụng để khử mùi hôi, kể từ khi trụng tổ ong và lá xách vớt ra và cho lá mía trụng sau.Tiếp đến, vớt toàn bộ ra nhét vào nước mát, rửa lại với nước cho sạch. Với cách sơ chế này thì lòng bò không còn bị nặng mùi.

Bước 1 sơ chế nguyên liệu
Bước 1 sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp lòng bò

Ướp lòng bò với tất cả gia vị : 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh lưng bột cari, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 15 gr đường phèn, 1 muỗng tiêu xay và 1 muỗng canh dầu thưởng thức.

Tiếp đó, đập dập củ sả, củ gừng, hành tím, hồi quế rồi nhét vào ướp cùng. Dùng tay thoa gia vị đều các nguyên vật liệu rồi để ướp khoảng nửa tiếng cho lòng thấm gia vị.

Ướp lòng bò
Ướp lòng bò

Bước 3: Nấu phá lấu

Bạn cho lá xách và tổ ong cùng các gia vị vào om ( lá xách gắn vào sau vì nhanh chín ) khoảng 10 phút. Lúc lòng bò đã săn lại thì cho 1 lít nước dừa hoặc nước mát vào, nấu sôi hớt bọt và giảm lửa nhỏ nấu khoảng nửa giờ.

Tiếp đó cho phần lá mía vào nấu cùng thêm 15 phút nữa. Thời điểm hiện tại toàn thể lòng bò đã chín nhừ thì cho 1 / 2 chén nước cốt dừa vào nấu sôi. Sau cùng, nêm thêm 1 muỗng cafe mì chính rồi tắt bếp.

Mách nhỏ để món phá lấu hoàn hảo hơn:

Gợi ý cách làm phá lấu bò ngon dành cho bạn đó là món này chỉ nấu hơi nhạt, đừng nấu mặn vì lòng bò sẽ được chấm với muối ớt. Phần nước thì thưởng thức với bánh mì hoặc mì gói. Nếu bạn thích thưởng thức ngọt hơn thì thêm đường phèn vị sẽ ngọt thanh hơn đường cát.

Bước 3 Nấu phá lấu
Bước 3 Nấu phá lấu

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy bạn đã thực hiện xong xong món phá lấu bò có lợi cho sức khỏe thơm ngon nức mũi rồi đó. Từng miếng lòng săn giòn màu cam bắt mắt được tẩm ướp đậm đà phối hợp cùng vị beo béo của nước dừa cam kết sẽ đem lại cho bạn thích thú.

Còn gì tuyệt vời hơn lúc món phá lấu bò này mà được ăn kết hợp với bún tươi và cơm trắng hoặc bánh mì thì hẳn nhiên sẽ rất bắt vị và kích thích vị giác nữa đấy.

Bước 4 thành phẩm
Bước 4 thành phẩm

Tổng hợp  5 công thức nấu phá lấu bò ngon béo ngậy tại nhà

Dưới đây là tổng hợp những công thức nấu phá lấu bò ngon mà bạn có thể áp dụng:

Cách nấu phá lấu bò sài gòn

Chi tiết về cách làm phá lấu bò sài gòn:

  • Bước 1: Cho nội tạng bò vào một chậu lớn, pha một chút nước muối loãng vào rồi rửa thật sạch từ 2 – 3 lần cho đến khi nước rửa trong lại. Đối với gan heo, bạn nên nhẹ tay để không làm gan bị nát. Lưỡi heo thì cạo sạch phần trắng và rửa sạch lại với nước muối.
  • Bước 2: Bắc nồi lên bếp và cho vào một ít gừng tươi, giấm gạo, rượu trắng cùng muối. Sau đó bật bếp với lửa to để nước sôi lên thì thả nội tạng vào rồi chần qua. Đun trong khoảng 3 phút thì vớt nội tạng ra để nguội và đợi ráo nước, sau đó nhúng vào nước lạnh để chúng săn lại.
Cách nấu phá lấu bò sài gòn
Cách nấu phá lấu bò sài gòn

 

  • Bước 3: Dùng dao thái nội tạng thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến cho chúng vào chén cùng tỏi băm, đường, muối, hạt tiêu, bột màu gạch tôm, ngũ vị hương. Sau đó lấy đũa trộn đều và ướp từ 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
  • Bước 4: Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn rồi đảo cho sả nóng lên. Khi đã có mùi thơm, bạn cho nội tạng vừa ướp vào nồi và đảo đều trong 3 phút. Sau khi thấy ngả màu vàng, bạn đổ nước dừa kèm sả vào nồi cho ngập nội tạng. Tiếp theo vặn lửa lớn và đun sôi vừa phải trong 45 phút – 1h.
  • Bước 5: Sau khi nồi đã sôi thì đổ thêm nước cốt dừa vào, và đun tiếp thêm 10 – 15 phút rồi tắt bếp.

Cách nấu phá lấu nước dừa

Hướng dẫn cách làm phá lấu bò nước dừa đậm vị:

  • Bước 1 – Sơ chế lòng bò: Lòng bò làm sạch sơ qua rồi chà xát với muối cùng một ít rượu trắng. Sau đó chuẩn bị nồi nước sôi, thêm chút gừng đập dập và muối rồi trụng lòng bò cho thịt hơi săn lại thì vớt ra.
  • Bước 2 – Ướp lòng bò với gia vị: Ướp phá lấu lòng bò cùng các loại gia vị như nước mắm, muối, tỏi, hành băm, hạt nêm, nửa muỗng cà ri, nửa muỗng ngũ vị hương và tẩm trong 30 – 45 phút để gia vị thấm đều.
Cách nấu phá lấu nước dừa
Cách nấu phá lấu nước dừa
  • Bước 3 – Chiên lòng bò: Bắc chảo để lửa lớn rồi cho tỏi, hành, quế và hoa hồi vào phi thơm. Kế tiếp cho lòng bò vào chiên đều các mặt cho đến khi hơi ươm vàng.
  • Bước 4Nấu phá lấu bò: Chuẩn bị nồi lớn, cho lòng đã chiên vào hầm chung với nước dừa trong 25 phút. Cho tiếp 200ml nước cốt dừa vào và nêm nếm cho phù hợp, sau đó hầm thêm 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.

Cách nấu phá lấu nước cốt dừa

Cách nấu phá lấu bò nước cốt dừa thơm ngon:

  • Bước 1: Chà sát lòng bò thật kỹ với muối rồi xả lại dưới nước nóng, tiếp theo xả lại với nước lạnh cho sạch. Bước này cần lập đi lập lại nhiều lần để khử mùi hôi của phá lấu lòng bò.
  • Bước 2: Luộc phá lấu với rượu cùng tỏi và hành tây trong khoảng 1h. Sau đó mang phần lòng bò ra đổ vô rổ, tráng sơ qua cùng nước lạnh cho thật sạch.
  • Bước 3: Ướp phá lấu lòng heo với các gia vị như nước cốt dừa, rượu mai quế lộ, muối, đường, xì dầu, hành tây xay, tỏi xay, hột điều, bột papkira. Kế đến cho vào nồi phi dầu lên rồi đổ thêm 1 muỗng ngũ vị hương.
Cách nấu phá lấu nước cốt dừa
Cách nấu phá lấu nước cốt dừa

 

  • Bước 4: Nấu tất cả cho sôi lên rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị, lưu ý chỉ nêm vừa và đừng làm quá mặn vì còn dùng kèm với nước mắm me.
  • Bước 5: Pha nước chấm bao gồm me, đường, ớt, nước mắm ngon, nước. Sau khi món ăn đã chín thì bạn đã có thể vớt ra và thưởng thức.

Cách nấu phá lấu của người hoa

Cách làm phá lấu bò theo phong cách của người Hoa:

  • Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Chọn lòng và bao tử thật tươi, bạn nên cẩn thận trong quá trình sơ chế vì lòng thường có mùi hôi. Lấy phần nội tạng trên rửa sạch với muối. Lộn ngược bao tử khi rửa và cạo bỏ màng nhầy, còn lòng thì bóp với giấm rồi rửa lại dưới nước lạnh.
  • Bước 2 – Chần sơ lòng và bao tử: Cho gừng thái sợi, 2 củ sả đập dập vào nước sôi để luộc sơ cho bao tử và lòng săn lại.
  • Bước 3 – Ướp gia vị: Tiếp đến cắt miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị gồm 3 muỗng muối, 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 chút gừng và tỏi băm nhỏ rồi ướp trong vòng 2h cho thấm.
Cách nấu phá lấu của người hoa
Cách nấu phá lấu của người hoa
  • Bước 4Nấu phá lấu: Cho hoa hồi được nướng hoặc rang vào để tạo hương thơm đặc trưng, rồi cho tỏi băm vào chảo phi thơm. Tỏi vừa vàng thì cho lòng và bao tử đã ướp cùng với hoa hồi (hoặc ngũ vị hương), đường nâu, nước dừa. Trộn lại toàn bộ rồi để lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều cho tới khi nước săn lại, khi thấy lòng đã mềm và có màu vàng đều thì tắt lửa.
  • Bước 5 – Thành phẩm: Múc phá lấu vào tô, thêm vài lát ớt và lá hương thảo để trang trí rồi ăn kèm với bánh mì.

Cách làm phá lấu thập cẩm

Cách làm món phá lấu thập cẩm cực hấp dẫn:

  • Bước 1: Làm sạch ruột non và bao tử, sau đó bóp lại với chanh, muối và rửa lại một lần nữa.
  • Bước 2: Phần mũi và tai rửa sạch rồi luộc sơ qua nước sôi, tiếp đến cạo sạch lông và các chất bẩn còn bám lại.
  • Bước 3: Cắt đôi tim và rửa sạch, còn phần lưỡi chần qua nước sôi rồi cạo lớp trắng trên lưỡi, tiếp đó bóp muối và rửa lại cùng nước sạch.
Cách làm phá lấu thập cẩm
Cách làm phá lấu thập cẩm
  • Bước 4: Ướp các nội tạng trên với ngũ vị hương, tỏi, đường, muối, tiêu, nước tương, tương ớt, ớt bột rồi để khoảng 2h cho thấm gia vị.
  • Bước 5: Đặt hỗn hợp trên lên bếp, vừa nấu vừa đảo đều đến khi nguyên liệu săn lại thì đổ nước dừa vào nồi.
  • Bước 6: Khi nước dừa sánh lại và nguyên liệu chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, cuối cùng vớt phá lấu ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. 

Một số câu hỏi thường gặp khi làm phá lấu bò

Dưới đây là một số thường hỏi thường gặp về cách làm món lòng bò phá lấu:

Phá lấu bò nấu như thế nào?

Các nguyên liệu nấu phá lấu bò thường được ướp bằng những loại gia vị như rượu, tiêu, muối ngũ vị hương,… để khử mùi hôi của nội tạng. Sau khi sơ chế, những nguyên liệu này sẽ được nấu với nước dừa béo ngậy cùng nhiều loại gia vị để tạo nên món phá lấu có hương vị đậm đà.

Phá lấu làm như thế nào?

Phá lấu cách làm rất đơn giản như sau: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn và đun khoảng 1 phút với lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng thì cho tỏi và hành băm nhuyễn vào. 

Kế tiếp phi đều cho đến khi hành tỏi bốc mùi thơm thì cho lòng heo vào. Sau đó đảo đều rồi cho 2 muỗng nước tương, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng màu thực phẩm đỏ vào là hoàn thành món phá lấu.

Phá lấu để được bao lâu?

Phá lấu đã qua chế biến có thể để được trong thời gian từ 4 – 6 ngày. Nếu bảo quản thức ăn nấu chín và để trong ngăn đá thì thời gian có thể kéo dài từ 8 – 10 ngày.

Lời kết: Mong rằng thông qua những thông tin trên của Mekoong, bạn đã biết cách làm phá lấu bò và có thể thực hiện món ăn này để có một bữa ăn thật ấm áp bên cạnh người thân!

Ngoài những cách làm trên , bạn có thể tham khảo thêm một số cách chế biến những món ăn thơm ngon từ thịt bò khác dưới đây để bổ sung vào thực đơn món ăn của gia đình hoặc làm tiệc đãi khách nhé:

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
0879.07.17.27