Hướng dẫn cách nấu phở gà Hà Nội đơn giản tại nhà

Cách nấu phở gà Hà Nội có được vị ngon đúng chuẩn thì không hề đơn giản nhưng cũng không phải là quá khó. Chỉ cần bạn có đủ thời gian, đủ sự cẩn thận và sự tỉ mỉ thì phở gà Hà Nội vẫn chuẩn vị có thể nấu ngon tại nhà được. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách nấu phở gà Hà Nội đơn giản tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về phở gà Hà Nội

Phở gà Hà Nội là một trong những loại phở truyền thống của người Việt Nam. Đây là món ăn đã thu hút được rất nhiều người nước ngon, ăn một lần là ghiền. Còn gì tuyệt vời hơn một tô phở gà thơm ngon, nóng hổi.

Giới thiệu về phở gà Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm phở gà Hà Nội

• Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ khoảng 1,2kg- 1,5kg hoặc có thể thay bằng đùi gà, ức gà đều được nhé)
• Một củ gừng
• 4-5 củ hành khô
• 1 củ hành tây
• 2-3 muỗng cà phê rau mùi ( hoặc các bạn cũng có thể dùng gốc rau mùi
• Các loại gia vị thông thường như: mắm, bột ngọt, đường
• Bánh phở
• Hành lá, rau mùi và lá chanh

Cách chọn nguyên liệu thật tươi ngon

 Cách chọn gà ngon

• Để có được thịt gà ngon cho một tô phở gà. Các bạn chắc chắn nên chọn mua gà ta có da vàng nhạt và mỏng mịn. Vì gà ta thường thì thân hình sẽ nhỏ gọn và phần thịt rất săn chắc.
• Trên thịt gà cũng không được có vết bầm, vết tụ máu hay có mùi hôi nào lạ thường.

Cách chọn nguyên liệu thật tươi ngon

Hướng dẫn các bước làm phở gà Hà Nội

Sau đây là chi tiết các bước nấu phở gà Hà Nội thơm ngon đúng vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gà, sau đó đem gà xát nhẹ với chút muối và chanh để khử mùi tanh, rồi rửa lại cho sạch.
• Nếu trong gà có trứng non thì các bạn hãy đem phần trứng non đó ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch là được.
• Mang xương gà ngâm với nước ấm pha cùng với chút muối và chanh trong khoảng tầm 10 phút để loại bỏ các tạp chất trong xương rồi rửa sạch.
• Để nước dùng được trong hơn, các bạn nên tiếp tục cho phần xương gà vào nước sôi pha kèm một chút muối hạt, thêm chút gừng đập dập, đem trụng sơ rồi vớt ra rửa lại với nước lần nữa.
• Hạt mùi các bạn mang đi rang. Hành khô mang nướng và lột bỏ vỏ đen rồi rửa sạch. Gừng cũng được nướng và rửa sạch. Sau đó cho cả ba loại này vào túi vải sạch nhỏ và buộc lại miệng túi.
• Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, đem nướng sơ.
• Rau mùi mang rửa sạch, thái lá chanh thành những sợi nhỏ, chanh và ớt cắt thành từng khoanh.
• Bánh phở thì các bạn chần với nước sôi, rồi để ráo nước. ( Bạn nên chần bánh phở lúc chuẩn bị ăn)

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Chế biến nước dùng phở gà

• Đầu tiên, các bạn chần xương gà và thịt gà qua với nước sôi cho sủi bọt, loại bỏ đi hết các chất bẩn. Sau khi đã chần gà qua với nước sôi, các bạn vớt ra rửa sạch.
• Tiếp đó là thả lòng gà và tiết gà vào nồi nước và luộc chín. Khi lòng gà và tiết đã được luộc chín, các bạn với ra và đổ bỏ phần nước luộc đó đi.

• Thả gà cùng với túi hành gừng đã chuẩn bị lúc đầu vào luộc cùng. Hãy nêm thêm muối, đường khi luộc để thịt gà thấm được hương vị đậm đà. Khi gà đã được luộc chính, các bạn vớt ra để nguội, chặt thành từng miếng vừa ăn. Còn phần lòng gà và tiết gà, các bạn thái miếng rồi dùng hành lá để buộc lại.
• Phần xương gà các bạn tiếp tục cho vào nồi nước dùng hầm thêm khoảng 45p, phần lòng gà thì cho vào hầm khoảng 8-10p rồi vớt ra.
• Nêm nếm nước mắm sau cho vừa ăn. Các bạn có thể hớt bớt váng mỡ nếu như muốn một nồi nước dùng được trong.

  Bước 3: Thành phẩm

Lúc này, các bạn đã có thể xếp phở đã ráo nước vào bát, thêm thịt gà, lòng, một ít hành lá, mùi, và lá chanh và cuối cùng là chan nước dùng đều tay.

Thành phẩm

Bí quyết để có món phở gà Hà Nội ngon như ngoài tiệm

Để có thể nấu được món phở gà Hà Nội ngon chuẩn vị như ở tiệm, bạn nên mang hành khô, gừng rửa sạch và đem nướng qua lửa cho thơm. Hạt mùi cũng nên được rang thơm (hoặc gốc rau mùi cắt khoảng tầm 5cm tính từ rễ lên, rửa sạch và cho vào nước dùng sẽ làm nước dùng thơm dịu hơn nhiều) .

Tất cả các gia vị tạo mùi này nên được gói trong một miếng vải hoặc một túi vải nhỏ sạch rồi thả chung vào nồi nước dùng.

Một số lưu ý khi làm phở gà Hà Nội

Khi nấu phở gà Hà Nội, để được chuẩn nhất, các bạn hãy chú ý những lưu ý sau:

• Nếu các bạn muốn nước dùng được trong thì khi sôi nước bạn phải chú ý hạ lửa nhỏ, mở he hé vung, để tránh bị sấp nước và sủi bọt.
• Các bạn cũng nên lọc lấy thịt gà và xé nhỏ chúng, để riêng ra đĩa. Còn phần xương và phần đầu, cổ, chân gà thì các bạn cho vào nồi nước dùng ninh thật kĩ.
• Các bạn cũng có thể dùng nghệ già hoặc tươi xát nhẹ trên bề mặt da gà để khi luộc gà sẽ vàng ươm và trông bắt mắt hơn.

Một số lưu ý khi làm phở gà Hà Nội

Cuối cùng, có thể nói rằng một cách nấu phở gà Hà Nội đúng chuẩn thì các bạn phải tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Qua bài viết trên, Mekoong hy vọng các bạn đã có thể chinh phục được món phở gà Hà Nội ngon như ở tiệm nhé!