Mẹo Làm Gà Luộc Nguyên Con Vàng Giòn, Hấp Dẫn Như Ngoài Tiệm

Để luộc được một con gà ngon và có cách luộc gà không bị nứt thì không phải ai cũng có thể làm được. Chính vì thế mà bài viết sau, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Mẹo Làm Gà Luộc Nguyên Con Vàng Giòn, Hấp Dẫn Như Ngoài Tiệm đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Video hướng dẫn luộc gà da giòn căng bóng

Cách chọn gà ngon, chắc thịt để luộc

Để có được một con gà luộc ngon thì bước chọn gà vô cùng quan trọng. Thường thì chúng ta nên chọn thịt gà ta luộc có trọng lượng khoảng 1.5 kg – 2 kg là ổn. Nếu bạn chọn gà quá to khi luộc gà sẽ bị bở. Nếu không có kinh nghiệm làm thịt gà ta luộc ngon, thì bạn có thể chọn mua gà đã được làm sạch và để ý kĩ các đặc điểm sau:

• Một con gà luộc ngon sẽ có thân gà nhỏ hơn, săn chắc và ức nhỏ.
• Da gà phải vàng đều và có màu vàng sẫm ở cánh, lưng, ức và da gà không bị thâm tím hay tím tái, không có những vết đen hay thâm tím hoặc các vết…
• Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà màu trắng là gà bị tiêm thuốc vàng.
• Thịt để làm con gà luộc phải săn chắc, thơm, không có mùi tanh, mùi thiu, mùi thuốc thú y…
• Dùng tay vào bụng gà, ức gà hoặc đùi gà luộc, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Nhưng nếu thịt nhão, trơn hoặc méo mó, bị lõm hoặc phù nhiều nước thì có thể gà bị tiêm thuốc hoặc còn bị trộn thêm hàn the. 
• Tuyệt đối không mua gà chết để tránh gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Cách chọn nồi luộc gà phù hợp

Nồi luộc gà cũng quan trọng. Các bạn nên chọn mua nồi có độ cao và chiều sâu tương đương với con gà. Thông thường gà khoảng 1.5 – 2 kg thì bạn có thể chọn nồi với đường kính 28cm là vừa phải. Luộc gà trong nồi quá lớn sẽ khiến thịt gà bị dai và không còn ngon, ngược lại nếu luộc gà trong nồi quá bé thì gà sẽ không chín đều được. Do đó, chúng ta cần lưu phải luộc gà đúng cách.

Cách luộc thịt gà ngon nhất

Để luộc gà sao cho ngon, bạn nên lưu ý và thực hiện một số cách luộc gà ngon nhất như sau:

• Trước khi làm ga luoc thì bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà, sau đó thả gà vào nồi rồi đổ nước lạnh ngập thân gà và luộc ở lửa lớn.
• Đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa. Lưu ý trong thời gian luộc gà không được đóng nắp nồi khi làm ga luoc. Đây cũng là cách luộc gà bằng nước sôi đúng chuẩn.
• Sau khoảng 10 phút thì các bạn tắt bếp và đậy nắp nồi luộc gà khoảng 20 phút tiếp theo thì gà sẽ chín đều. Đây cũng là lời giải đáp cho câu hỏi luộc gà có đậy nắp không.
• Tuỳ thuộc vào độ to nhỏ của con gà luộc mà các bạn sẽ chỉnh thời gian luộc cho hợp lý, nếu gà hơi to thì các bạn luộc trên bếp thêm 5 – 20 phút nữa. Nếu gà nhỏ thì giảm thời gian luộc gà thêm 5 phút.
• Luộc gà cho gì vào? Trong khi luoc ga, bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc chút đầu hành khô để con gà luộc được thơm ngon hơn. Đây chính là cách luộc gà vàng ngon.

Một số cách luộc gà nhanh chín, không bị khô

Để gà nhanh chín và không bị khô, bạn có thể luộc gà bằng muối hoặc luộc gà chung với tỏi. 2 cách luộc gà này được thực hiện cụ thể như sau:

Luộc gà bằng muối

Để làm món gà luộc với muối bạn cũng chuẩn bị gà theo những cách trên. Để dễ ăn bạn có thể cắt gà thành từng miếng hoặc là để nguyên con. Sau đó bạn chỉ cần rắc một lớp muối hột dưới đáy nồi và đặt gà lên, tiếp theo là bắt bếp và đậy nắp nồi.

Vậy với cách làm này thì luộc thịt gà bao lâu thì chín? luộc gà sôi bao nhiêu phút thì chín? Luộc gà bao nhiêu phút thì chín? Khoảng 45 phút là gà chín bạn có thể thưởng thức. Tuy nhiên, bạn không nên mở nắp nồi trong khi luộc gà vì điều này sẽ làm cho mất bớt mùi vị thơm ngon của món gà luộc.

Luộc gà bằng tỏi

Cách luộc gà ngon này cũng không hề khác với cách luộc gà ngon bằng muối. Sau khi chuẩn bị gà xong bạn lấy tỏi lột sạch vỏ và rắc đều dưới đáy nồi. Tiếp theo cho gà vào nồi để luộc và lưu ý là không được để thịt gà đụng vào nồi. Nếu phần tỏi còn thừa bạn có thể cho vào bụng gà và bắc bếp luộc khoảng 20 – 30 phút là có ngay món gà luộc với tỏi thơm lừng. Đây cũng là đáp án cho câu hỏi luộc gà trong bao lâu, gà luộc bao lâu thì chín, luộc gà bn phút, luộc gà bao nhiêu phút là chín, luộc gà bao nhiêu phút là ngon,… 

Món gà luộc ngon đúng chuẩn là phần thịt vừa chín tới, thơm và mềm khi ăn không bị bở. Da gà săn chắc vàng ươm và không bị bở hay dai. Một bữa cơm tất niên cuối năm sẽ không thể nào thiếu món gà luộc ngon chấm kèm với muối tiêu, thêm vào một chút lá chanh. Bạn cùng với gia đình của mình có được những món ăn thật ngon cho dịp Tết Nguyên Đán hay bữa tiệc tại gia.

Nguyên liệu và 3 cách làm món gà luộc nguyên con

Món gà luộc nguyên con có thể thực hiện theo 3 cách: luộc gà bằng nồi truyền thống, luộc gà bằng nồi cơm điện và luộc gà cúng đêm giao thừa. Tùy theo cách làm của mỗi món mà chúng ta sẽ chuẩn bị nguyên liệu luộc gà, gia vị và có cách làm khác nhau.

Nguyên liệu làm món gà luộc bằng nồi truyền thống

• 1.5 kg gà ta nguyên con
• Bánh phở
• Hành lá
• Hành phi
• Ngò rí
• Ớt xanh
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột nghệ, bột ngọt, đường, muối

Cách luộc gà ngon bằng nồi truyền thống

Hướng dẫn cách luộc gà thơm ngon bằng nồi truyền thống:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ta sau khi mua về sơ chế và làm sạch rồi giữ lại để luộc gà nguyên con. Sau đó xát muối lên da gà rồi rửa sạch từ trong ra ngoài và để ráo nước. Hành lá và ngò gai cắt khúc và rửa sạch rồi để ráo nước.

• Bước 2: Luộc gà

Chuẩn bị nồi luộc có kích thước khoảng 5 lít. Cho vào khoảng 3,2 lít nước và bật bếp. Sau đó cho hỗn hợp gia vị 30g muối, 30g hạt nêm và 45g đường. Tiếp tục cho gà vào nồi rồi đậy nắp kín và sau đó luộc trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi hấp trên lửa nhỏ thì bạn tắt bếp rồi để ngâm trong nồi khoảng 10 phút thì vớt ra.

• Bước 3: Làm muối chấm

Cắt nhỏ lá é và ớt rồi cho cả hai cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê muối vào cối giã đến khi nhuyễn thì đem cho ra chén.

• Bước 4: Thành phẩm

Sau khi luộc gà ngon, chúng ta vớt chúng ra và cho vào thau nước lạnh đến khi nguội, rồi mang đi cắt gà thành miếng vừa ăn để ăn cùng với bánh phở.

Nguyên liệu làm món gà luộc bằng nồi cơm điện

• 1,5 kg gà ta
• 400g muối hạt
• Rượu trắng
• Lá chanh
• Hành tím
• Sả cây
• Gừng
• Gia vị: tiêu sọ, muối, bột ngọt

Cách luộc gà bằng nồi cơm điện

Hướng dẫn cách làm gà luộc bằng nồi cơm điện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ta sau khi mua về sơ chế thì làm sạch và giữ lại để luộc gà nguyên con. Sau đó cho hỗn hợp rượu trắng và gừng đã giã nhuyễn vào và rửa sạch để con gà luộc lên sẽ thơm hơn.

• Bước 2: Ướp gà

Giã nhuyễn hỗn hợp hành tím và tỏi cùng 2 muỗng cà phê muối và 1 ⁄ 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó mát xa đều hỗn hợp trên mặt gà và phía trong bụng của con gà

• Bước 3: Luộc gà bằng nồi cơm điện

Cho 400g muối hạt vào phía dưới đáy nồi cơm điện rồi xếp lên trên các nguyên liệu luộc gà như: sả cây, hành tím và gừng cắt lát nhỏ cùng hạt tiêu và lá chanh giã nhuyễn và để lên trên món gà luộc nguyên con đã được ướp nguyên liệu luộc gà trước đó. Cuối cùng đậy nắp lại hấp trong khoảng 40 – 45 phút để gà thơm và chín vừa. Đây cũng là câu trả lời cho thắc mắc luộc gà có cần đậy nắp hay không.

• Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hấp xong bạn lấy con gà luộc ra để vào dĩa để thưởng thức hoặc cắt nhỏ theo từng miếng nhỏ vừa ăn. Để làm gà luộc thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm ớt và lá chanh. 

Hương thơm từ món gà hấp trong nồi cơm điện hấp dẫn và có sự kết hợp của tất cả những gia vị đặc trưng là sả, gừng và lá chanh đặc biệt mang đến một món ngon vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món gà luộc cúng đêm giao thừa

• 1,4 kg gà trống ta
• Gừng
• Hành khô
• Mỡ gà
• Gia vị: Bột nghệ, bột canh

Cách làm món gà luộc cúng đêm giao thừa

Hướng dẫn cách luộc gà cúng không bị nứt, cách luộc gà không bị nát, cách luộc gà cúng không bị đen đầu:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi sơ chế sạch sẽ, gà phải được mổ bụng và rửa sạch tiết để nước gà ngon không bị tanh. Đây chính là cách luộc gà ngon ngọt hơn, cũng như là cách luộc gà không bị tanh.

Tiếp theo, chúng ta buộc dáng cho gà sao cho chân gập phía sau bụng và hai cánh duỗi thẳng. Gừng và hành tím sau khi rửa sạch thì gọt vỏ và hành tím thái thành những lát nhỏ.

• Bước 2: Luộc gà

Nhiều người thắc mắc luộc gà bao lâu thì chín, gà luộc bao nhiêu phút thì chín, luộc nửa con gà bao lâu thì chín, luộc gà mấy phút, luộc gà cúng bao nhiêu phút,… Câu trả lời chính xác cho bạn là đặt nồi nước lên bếp nấu lửa to khoảng 5 – 7 phút cho để khi nước nổi bọt lên thì cho thêm một vài lát gừng vào nước luộc gà cho thơm.

Sau đó đặt gà nằm úp trong nồi rồi cho thêm 1 muỗng cà phê bột canh, gừng cùng hành tím vào nồi luộc trong khoảng 15 phút rồi mặt còn lại cho gà vào tiếp tục luộc thêm 15 phút nữa rồi vớt ra.

• Bước 3: Chưng mỡ gà cùng bột nghệ

Cho dầu lên bếp sôi thì đổ mỡ gà vào và cho 1 muỗng cà phê bột nghệ vô để tan đều ra rồi đổ ra chén.

• Bước 4: Thành phẩm

Sau khi gà nguội bạn thoa đều một lớp mỏng hỗn hợp mỡ gà và bột nghệ vừa làm lên trên bề mặt thịt của con gà để gà giữ được độ căng mọng và vàng ươm cực đẹp mắt. Đặt gà lên mâm sao cho thẳng, sau đó đặt những phần còn lại của gà vào phía trong hoặc xung quanh gà.

*Lưu ý: Luộc gà cúng ngày giao thừa là một trong các món cúng phong thuỷ quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam. Khi mang đi cúng bạn phải chắc chắn rằng gà được đặt thẳng đứng và phần đầu gà hướng ra phía ngoài với ý nghĩa là đón ánh sáng mặt trời vào trong nhà.

Cách giữ cho gà ngon, đẹp mắt, giữ được độ dai sau khi luộc

Một cách luộc gà không bị nứt da, cách luộc gà lễ không bị nứt có thể giúp thịt gà luộc của bạn sau khi luộc sẽ săn chắc và dai hơn, màu sắc gà thơm ngon và đẹp mắt hơn nữa. Đó chính là sau khi kết thúc thời gian luộc, bạn vớt gà cho vào một tô nước lớn rồi thêm đá viên vào cho đến khi gà nguội hẳn rồi mới vớt ra rổ cho ráo nước. Cuối cùng, bạn phết đều lên phần da gà một chút hỗn hợp nghệ hoà với nước luộc gà lên để món gà luộc có được màu vàng óng ánh hơn. 

Lưu ý khi làm thịt gà luộc để da gà dai và giòn: Nếu gà đang bị đông lạnh, bạn cần phải ngâm nước lạnh để cho gà rã đông và lưu ý chỉ để lửa vừa và nhỏ để gà chín ngon không bị nát và tránh mở nắp nhiều lần. Gà sau khi luộc chín bạn cho ngay vào nước thật lạnh, sau đó vớt ra để ráo khi gà đã nguội hẳn, như vậy sẽ giúp cho da gà có độ giòn dai hơn.

Cách sắp xếp và trình bày gà luộc

Sau công đoạn luộc chín gà thì bước quan trọng tiếp theo chúng ta cần phải biết là trình bày món gà sao cho đẹp mắt để sử dụng cho các mục đích khác nhau. Bạn có thể trình bày con gà luộc đẹp mắt bằng cách:

• Dùng dao sắc cắt cổ gà để trang trí, nếu muốn bày cho đĩa gà luộc đẹp mắt có thể bày phần cổ cách, còn nếu dùng để nhắm thì bạn nên bày cả đĩa cổ cánh và đầu gà.
• Cần có 2 cái đĩa gà luộc để xếp gà. Dùng chiếc đĩa có lòng xếp ngược miếng gà đặt lớp da vàng phía dưới đáy lấy miếng xương làm lớp lót rồi mới xếp miếng thịt vào sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đủ vòng tròn của đĩa và vừa đủ độ dày.
• Lấy chiếc đĩa còn lại úp sát vào đĩa vừa xếp rồi lật ngược lên (tay phải giữ chặt), ta sẽ được một đĩa thịt gà luộc đầy đặn và ngon mắt. Sau đó thái nhỏ một chút lá chanh rải trên đĩa chứa con gà luộc.

Lời kết: Hy vọng với một vài hướng dẫn luộc gà trên đây, bạn sẽ có được cách luộc gà ngon không bị nứt cũng như các món gà luộc thơm ngon nhất cho gia đình thưởng thức. Nếu bạn còn có cách luộc gà ngon nào khác, bạn hãy chia sẻ với Mekoong ngay phần bình luận bên dưới nhé!