Gỏi da bò là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Đặc biệt đây là món ăn ngon, mát, dễ làm và rất thích hợp để ăn trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này cũng rất giàu chất dinh dưỡng, với hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà thông qua chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc!
Giới thiệu món gỏi da bò
Gỏi da bò ngọt là một món ăn quen thuộc được làm từ các nguyên liệu gần gũi tại gia. Món ăn này có vị chua, ngọt, cay, mặn hài hòa, rất kích thích vị giác. Không chỉ biết đến là món chứa nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn được nhiều người yêu thích không chỉ nhờ hương vị thơm ngon. Với thành phần chính là thịt da bò, gỏi da bò cung cấp hàm lượng protein dồi dào, góp phần phục hồi và tổng hợp cơ bắp, giúp xương chắc khỏe. Giúp ngăn ngừa lão hoá da bò chứa một lượng lớn collagen, một loại protein có tác dụng giữ ẩm, tăng độ đàn hồi cho da, giúp làn da trở nên căng mịn, tươi trẻ. Collagen còn tham gia vào quá trình hình thành các mô liên kết, giúp duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan trong cơ thể. Chất xơ giúp tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hoá và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm gỏi da bò
- Da bò: 500g
- Thịt bò bắp: 200g
- Dưa chuột, cà rốt, hành tây
- Tỏi, ớt
- Rau răm
- Lạc rang
- Nước mắm, đường, giấm
- Hạt tiêu, muối, dầu ăn
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon gỏi da bò
Để chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món gỏi da bò, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Da bò: Chọn da bò có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt, không có vết bầm tím, không có mùi hôi. Da bò phải dày, giòn, không bị mềm nhũn. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào da bò, nếu da bò đàn hồi tốt, không bị nhão thì đó là da bò tươi ngon.
- Thịt bò: Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi hôi. Thịt bò phải có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt bò, nếu thịt bò đàn hồi tốt, không bị nhão thì đó là thịt bò tươi ngon.
- Rau thơm: Chọn rau thơm tươi, xanh, không bị héo úa. Rau thơm phải có mùi thơm đặc trưng, không bị mùi hôi.
- Gia vị: Chọn gia vị tươi, nguyên chất, không có mùi hôi. Gia vị phải có hạn sử dụng rõ ràng, không bị quá hạn.
Cách chế biến gỏi da bò
- Da bò mua về rửa sạch, dùng dao cạo sạch lông, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi hết mùi hôi.
- Thịt bò bắp rửa sạch, luộc chín, xé sợi nhỏ.
- Dưa chuột, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Hành tây thái mỏng, ngâm vào nước đá khoảng 10 phút cho bớt hăng.
- Tỏi băm nhỏ, ớt thái sợi.
- Rau răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Lạc rang chín, giã nhỏ.
- Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, giấm, hạt tiêu, muối vào bát, khuấy đều cho tan.
- Trộn gỏi: Cho da bò, thịt bò, dưa chuột, cà rốt, hành tây, tỏi, ớt, rau răm, lạc rang vào tô lớn, đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều.
- Xếp gỏi ra đĩa, trang trí thêm ngò rí, rau răm, ớt thái sợi và lạc rang.
Thành phẩm:
- Gỏi da bò có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.
- Da bò giòn, dai, không bị dai.
- Các loại rau củ giòn, tươi ngon.
- Nước mắm gỏi đậm đà, chua ngọt, có vị cay nhẹ.
Mẹo làm gỏi da bò ngon hơn
- Chọn da bò tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng món gỏi da bò. Nên chọn phần da bò ở bắp chân hoặc đầu gối vì có nhiều thịt, ít mỡ và giòn sần sật. Da bò phải có màu trắng hồng, không có mùi hôi và không bị nhớt.
- Sơ chế da bò kỹ lưỡng: Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi hôi và làm cho da bò giòn hơn. Đầu tiên, cần xát muối lên da bò để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và ngâm da bò trong nước lạnh có pha chút giấm trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, vớt da bò ra, để ráo nước và thái thành sợi mỏng.
- Luộc da bò: Khi luộc da bò, cần cho vào nồi một chút muối và gừng để khử mùi hôi. Đun sôi nước, sau đó cho da bò vào luộc khoảng 5-7 phút. Tắt bếp, đậy nắp và để nguyên da bò trong nồi khoảng 15 phút cho chín mềm.
- Làm nước trộn gỏi: Đây là linh hồn của món gỏi da bò. Nước trộn gỏi phải có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm. Có thể sử dụng nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt, gừng, rau răm, đậu phộng rang để làm nước trộn gỏi.
- Trộn gỏi: Cho da bò đã luộc vào tô, thêm nước trộn gỏi, rau thơm, lạc rang và trộn đều. Có thể thêm một chút hành phi để tăng thêm hương vị cho món gỏi.
- Thưởng thức: Món gỏi da bò ngon nhất khi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
Lời kết: Trên đây là một vài gợi ý từ Mekoong nhằm giúp bạn trả lời câu hỏi cách lam gỏi da bò thơm ngon, đơn giản tại nhà. Hi vọng với một vài gợi ý trên, bạn sẽ có thêm một vài sự lựa chọn để đổi món cho bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng.
Bình luận
[viweb_comments_template]
