Để phục vụ nhu cầu tìm kiếm mua thức ăn ngày nhanh tăng cao của một số đông người dân tại các tỉnh, thành phố và huyện thị, nhiều cửa hàng thức ăn nhanh đã ra đời. Đây có thể được coi là một giải pháp trong kinh doanh nhằm thu được nhiều hơn nữa các nguồn lợi. Dưới đây là Bí mật 7 bước xây dựng cửa hàng quán đồ ăn nhanh mang lại doanh thu khủng mà Mekoong tổng hợp được.
1. Hiện trạng ngành kinh doanh cửa hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam
Tại Việt Nam, cửa hàng bán đồ ăn nhanh đang vào thời kỳ bùng nổ, thu hút đông người tìm kiếm và chủ sở hữu các thương hiệu nổi tiếng trên toàn cầu.
1. Các hình thức kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhanh kiếm nhiều tiền
Không phải bán gì cũng thu được tiền và sinh lời. Bạn phải chọn lựa hình thức bán như thế nào là hợp lý.
1.1. Kinh doanh thức ăn nhanh vỉa hè
Dễ dàng hấp dẫn số đông khách hàng lui tới nên không cần thu hút họ ở đâu cho xa xôi. Nếu món ăn bạn làm có mùi hương dễ chịu, an toàn vệ sinh, màu sắc đẹp mắt, góc quán ngăn nắp, gọn gàng chắc chắn không thiếu những cuộc ghé thăm của thực khách nơi nà. Ngoài ra, bạn không cần phải đi thuê mướn sạp hàng trong quán, bởi nguồn vốn bỏ ra tương đối thấp còn nguồn lợi nhuận cũng lại khá lớn.
1.2. Kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhanh buổi sáng
Để đáp ứng nhu cầu tìm kiếm mua bữa sáng của rất đông người bận rộn thì đây là một phương án hết sức khả thi. Ngoài ra, vì điều kiện kinh tế, mà có nhiều người cũng rất quan tâm đến bữa sáng, chỉ cần thực đơn trong menu bữa sáng đó đáp ứng đúng nhu cầu họ sẽ không sợ vắng khách. Đồng thời, do quỹ thời gian hạn chế nên bạn có thể bán kèm theo combo hoặc sản phẩm khác như: sinh tố, nước trái cây, …
1.3. Nhượng quyền kinh doanh cửa hàng thức ăn nhanh
Trước những thương hiệu đã có danh tiếng lâu đời thì việc lựa chọn loại hình nhượng quyền này đang được rất nhiều người tiêu dùng để ý. Ưu điểm của phương án này là bạn không còn phải lo lắng về giá cả và số lượng khách hàng. Đồng thời sau khi kí kết xong hợp đồng bạn sẽ được bên nhượng quyền hỗ trợ truyền thông, marketing cùng các trang thiết bị. Tuy nhiên, do đây là nhượng quyền nên trước khi ký kết hợp đồng, bạn nên xem kĩ nội dung hợp đồng và hỏi rõ bên nhượng để thông tin về giá cả cụ thể nhất.
1.4. Kinh doanh cửa hàng thức ăn nhanh online
Khi nhu cầu sử dụng mạng công nghệ thông tin ngày càng cao thì hầu như tất cả mọi thứ đều có thể được bán trực tiếp trên các trang web online. Vậy tại sao bạn không lựa chọn bán hàng online? Phải nói rằng đây có thể được coi như là ý tưởng sẽ được rất đông người nhất là giới trẻ quan tâm và nhanh chóng bị cuốn hút nếu bạn có chiến lược quảng cáo khéo léo, hiệu quả. Ngoài ra, đây cũng là nhu cầu được khá đông những người trẻ và giới công sở hay lựa chọn bởi họ không có điều kiện ra ngoài để mua sản phẩm tại chỗ.
2. Lập kế hoạch kinh doanh thức ăn nhanh
Để có thể mở quán ăn nhanh thành công, trước tiên bạn cần lập bản kế hoạch kinh doanh
Bước 1: Xác định khách hàng mục tiêu
Để có thể thực hiện được bước tiếp theo như mong muốn, bạn cần làm tốt bước đầu tiên này trước. Thông thường, khách hàng tiềm năng cho những cửa hàng thức ăn nhanh dao động trong độ tuổi từ 10 đến 35. Đây là độ tuổi ảnh hưởng lớn đối với doanh số cho cửa hàng bạn.
Nhóm tuổi từ 10 -18: Đây là tuổi ô mai hay còn gọi là tuổi dậy thì. Độ tuổi mà hầu như ai cũng thích các đồ ăn có những gam màu sắc rực rỡ, hương vị đậm đà, cuốn hút. Tuy nhiên, đây cũng là lứa tuổi đang ở dưới sự quản lý của cha mẹ, vậy nên mới có thể thuyết phục phụ huynh cho con đi quán bạn thường xuyên hơn nữa. Bạn có thể đề ra các chiến lược khuyến mãi như: tặng dụng cụ học tập, tặng đồ chơi đi cùng,…
Nhóm tuổi từ 18 – 25: Đây là độ tuổi thanh niên và người đang dậy thì. Với độ tuổi sinh viên, đa số mọi người đều thích những món ăn thơm ngon, ấm nóng và đậm đà. Vì họ thường ăn uống theo nhóm đông người, do đó bạn hãy dựa trên tiêu chí trên để trang trí quán như thế nào là phù hợp nhất có thể.
Nhóm tuổi từ 25 – 33: độ tuổi của người đi làm việc và đã có sự độc lập về tài chính. Bạn cần chú ý ở độ tuổi này thường xuyên hơn nữa, bởi nếu món ngon của bạn không khiến khách hàng thích thì họ sẽ san sẻ với nhóm bạn làm việc hoặc nhóm bạn thân thiết để thôi không tới quán bạn ăn.
Bước 2: Đặt tên cho cửa hàng ăn nhanh
Về việc bán online: bạn nên dùng nhiều cái tên liên quan với sản phẩm mình bán. Nếu bạn đang nằm trong vùng đặc sản hoặc địa danh nổi tiếng thì bạn nên tận dụng ngay sự ưu ái đó làm tên cho mặt hàng mình bán. Về kinh doanh thức ăn vặt online: Cần nhất để mọi người nhớ đến sản phẩm đang bán đó chính là cái tên của bạn không những đẹp, mà lại độc và lạ. Càng duy nhất càng tốt, nó sẽ giúp khẳng định thương hiệu bạn hơn nữa. Để cái tên gây thiện cảm và ghi dấu ấn khó phai với mọi người, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:
- Không dễ gây hiểu nhầm, dễ ghi nhớ và dễ đọc
- Liên quan tới sản phẩm một cách trực tiếp nhất
- Lạ, độc, v.v.
- Có thể sử dụng cái tên bằng tiếng Việt để chuyển ngữ sang
Bước 3: Dự toán vốn khi kinh doanh thức ăn nhanh
Mở nhà hàng đồ ăn ngon cần ít vốn. Đây là một trong các lĩnh vực kinh doanh không yêu cầu mức vốn phải cao nên được tạm gọi là loại hình góp vốn lẻ. Mở nhà hàng đồ ăn nhanh bán trực tiếp Để có được quy mô theo kiểu vừa phải, bao gồm cả các vật dụng cùng phụ liệu cần thiết thì nên giao động trong tầm từ 10 đến 50 triệu. Nếu bạn có dự định mở bán đồ ăn vặt ở trên các lề đường với số vốn ban đầu chỉ cần từ 10 -15 triệu. Kinh doanh đồ ăn vặt online Mức vốn dao động cho kinh doanh online rơi vào khoảng 20 đến 35 triệu thậm chí có thể hơn nữa và bạn sẽ phải chịu rất nhiều rủi ro từ ship cùng các khoản khác.
Lưu ý: Nếu chọn bán thực phẩm nhanh chóng chắc chắn chi phí mở cửa hàng ăn uống sẽ phải cao gấp bội so với những tiệm cơm văn phòng bình thường, vì vậy bạn cần tính toán kỹ nhe.
Bước 4: Tìm địa điểm kinh doanh cửa hàng đồ ăn nhanh
Mở cửa hàng đồ ăn nhanh bán online
Địa điểm đóng vai trò quyết định trong việc kinh doanh, đặc biệt là mặt hàng đồ ăn vặt. Bạn cần phải biết lựa chọn một địa điểm đông “dân “: trước cửa bệnh viện, trường đại học, các khu vui chơi trẻ em, khu giải trí, … Hoặc nếu bạn muốn mở cửa hàng ở các khu vực này, phải chắc chắn cửa hàng bán đồ ăn vặt của bạn toạ lạc trên trục phố chính và không bị che khuất bằng bất cứ vật gì đặc biệt khác.
Kinh doanh đồ ăn vặt online
Khác với bán hàng online, hình thức này bạn nên đặt “cửa hàng” của bản thân trên trang Facebook, Instagram dưới dạng fanpage, website bán hàng online… Sàn giao dịch điện tử như Shopee, Now, … Trên cả website của công ty. Ngoài ra, muốn nhận được ship hàng sớm nhất bạn nên lựa chọn dùng ứng dụng quản lí quán cơm có kết hợp với đối tác giao vận. Giúp quá trình di chuyển thuận tiện, phí ship thấp và bán online dễ dàng hơn nhiều. Hiện nay phần mềm quản lý nhà hàng và quán ăn ở Sapo FnB cho phép bạn quản lý các đối tác vận tải trên một giao diện duy nhất. Dễ dàng quản lý và sử dụng, giảm chi phí hoạt động.
Bước 5: Trang trí, thiết kế quán ăn nhanh
Bước này đặc biệt chỉ dùng riêng cho các nơi bán thức ăn nhanh trực tuyến. Với ý tưởng kinh doanh cửa hàng thức ăn đường phố thì bạn phải đảm bảo rằng có một địa điểm thoải mái và thuận tiện cho khách hàng được trải nghiệm món ngon ngay tại tiệm. Bởi vậy, theo tính toán của các quản lý cửa hàng thì diện tích cửa hàng ăn phải không dưới 120m2 sẽ phù hợp nhất. Với diện tích trên, sau khi giảm bớt các diện tích để pha chế, bày biện thức ăn ta sẽ còn diện tích đủ cho khoảng 80 người dùng nếu chia trung bình 1 bàn và có thể chứa 4 người. Không gian, nơi ăn uống là một yếu tố quan trọng cho một doanh nghiệp bán thực phẩm nhanh. Cửa hàng ăn uống có sạch sẽ, ngăn nắp và rộng rãi hơn không? Là yếu tố cuối cùng góp phần vào cảm nhận của khách hàng, vừa là công cụ tăng tính cạnh tranh với những doanh nghiệp khác.
Những sai lầm hay thấy khi kinh doanh cửa hàng ăn nhanh.
Không gian cửa hàng nhỏ có thể giúp bạn giảm bớt một khoản chi phí và thậm chí đạt doanh thu cao hơn trong giai đoạn ban đầu, tuy nhiên về dài hạn khách hàng chắc chắn sẽ bỏ rơi bạn mà đi tìm một cửa hàng có dịch vụ chất lượng hơn. Bạn sẽ chính tay đánh mất khách hàng của mình vào tay kẻ cạnh tranh đó. Ngược lại, với diện tích quán ăn không thực sự lớn (trên 152 m2) tuy tỷ lệ khách hàng có tăng lên khoảng 11%, song tiền sử dụng của cửa hàng tăng đến 30%. Nếu cửa hàng không có điều kiện tận dụng tối đa diện tích không gian sẽ ảnh hưởng tới việc phân tán tài sản và tạo thiệt hại cho cửa hàng.
Bước 6: Thiết kế menu đồ ăn ngon, hấp dẫn
Thực tế đã chứng minh, các cửa hàng ăn uống có những đầu tư chỉn chu cho menu sẽ có số lượng khách hàng đông hơn và thậm chí tỷ lệ khách quay về là cao hơn hoàn toàn. Bởi vì sao? Menu có nhiều lựa chọn: giá, thành phần, miêu tả mùi vị giúp khách hàng tự chủ khi lựa chọn món. Menu có nhiều món ngon khơi gợi sự hiếu kỳ của khách hàng muốn được nếm các món họ từng ăn trước đây.
Bước 7: mua trang thiết bị, dụng cụ nhà ăn
Phụ thuộc theo nơi sản xuất, chủng loại thực phẩm, dụng cụ, thiết bị nhà bếp và thiết bị bán hàng như máy bán hàng POS, máy in biên lai, tủ chứa đồ. ..
Bước 8: Mua phần mềm quản lý quán ăn nhanh
Một yếu tố tưởng chừng rất đơn giản khác nhưng đóng góp đáng kể vào thành công của kinh doanh thức ăn đường phố chính là phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn. Lên order cho khách nhanh chóng: Nhân viên phục vụ sẽ xem bản đồ bàn ăn theo phòng, lầu để đặt chỗ với khách và nhận lệnh gọi món của khách ngay trên phương tiện xách tay như điện thoại di động, tablet Không sai sót, nhầm lẫn order: Phiếu gọi món được nhân viên order sẽ gửi trực tiếp xuống quầy bar/bếp và chế biến. Thanh toán kịp thời, nhanh chóng: Khi nhân viên phục vụ có nhu cầu thanh toán thì hoá đơn sẽ được hệ thống đưa vào danh mục chờ thanh toán giúp thu ngân dễ dàng xác định bàn đó đang đợi thanh toán để trả lại cho khách. Xem báo cáo kinh doanh mọi lúc mọi nơi: Quản lý nhà hàng dễ dàng xem thông tin cập nhật kết quả kinh doanh và tổng quan hoạt động của nhà hàng trên smartphone bất kỳ lúc nào. Nhắc đến quán ăn nhanh thì yếu tố “Nhanh” sẽ đứng ở vị thế hàng đầu. Chính vì vậy bạn nên sắm ngay một phần mềm order tại bàn nhằm tiết kiệm thời gian phục vụ.
Bước 9: Tuyển nhân viên và đào tạo
Trong trường hợp quán ăn có quy mô nhỏ thì tốt nhất là bạn sẽ đi làm chung với các thành viên của gia đình. Tuy nhiên, khi bạn có ý định kinh doanh quán ăn nhỏ có quy mô trung và lớn, hoặc trong trường hợp bạn không thể nhờ vả người thân giúp đỡ, thì giải pháp sẽ là thuê nhân viên làm bán thời vụ. Bạn có thể thuê các bạn sinh viên có nhu cầu làm thêm đến hỗ trợ công việc tại quán ăn gia đình của mình. Nhân sự làm part-time sẽ có lương dao động trong khoảng từ 2-3 triệu đồng/người/tháng. Nếu quy mô quán rộng hơn bạn có thể sẽ cần thuê thêm một số người làm đầu bếp hoặc bảo vệ cửa hàng. Lúc này, chi phí bỏ ra có thể sẽ tăng thêm khoảng 10 đến 15 triệu đồng/tháng.
Bước 10: Marketing cửa hàng ăn nhanh
Nói về tiếp thị thực phẩm nhanh chóng có hai hình thức chính: Tiếp thị online và offline. Hiện nay, hình thức tiếp thị online được nhiều chủ nhà hàng sử dụng rộng rãi hơn và cũng đem đến lợi nhuận nhất:
- Quảng cáo trực tuyến Youtube, Facebook hiện nay đã trở thành nền tảng video lớn thứ hai trên toàn cầu, chỉ xếp dưới “ông lớn” Google và phần lớn trong số họ là giới trẻ tuổi. Bởi vậy, video là phương tiện tuyệt vời để bạn giao tiếp với những đối tác tốt hơn mà lại không phải tốn thêm nhiều kinh phí.
- Giảm giá khuyến mại Chính sách giảm giá là không thể bỏ qua với bất kỳ giao dịch thương mại ế nào. Đây là hình thức tiếp thị rất phổ biến song khá đơn giản và đem đến lợi ích to lớn: rẻ, dễ dàng triển khai, nhanh chóng tiếp cận với công chúng để thu hút sự quan tâm,…
Tuy nhiên bạn cũng cẩn thận nếu dùng tràn lan thì chẳng những không đem đến kết quả mà còn làm cho nhà hàng thức ăn nhanh của bạn chịu tổn thất và ảnh hưởng về thương hiệu.
Bước 11: Dịch vụ chăm sóc khách hàng
Đối với cửa hàng đồ ăn nhẹ, khách hàng hoàn toàn tự phục vụ bản thân nên bạn cũng không phải cần thêm nhiều nhân viên. Tuy nhiên, mặc dù không yêu cầu quá cao song đội ngũ nhân viên cũng cần có trình độ nghiệp vụ nhất định. Thứ hai là thực phẩm, đa số khách hàng sử dụng đồ ăn nhẹ đều đang vội vàng hoặc không có nhiều thời gian, do vậy, những món ăn luôn phải chuẩn bị đầy đủ mọi lúc, đừng làm bạn hàng cảm thấy mệt mỏi hay thất vọng với dịch vụ của cửa hàng.
Trên đây là một số các gợi ý thú vị để bạn có một khởi đầu thuận lợi với ý tưởng mở cửa hàng thức ăn nhanh. Mọi thắc mắc đều đã được giải đáp sợ gì không bắt tay vào xây dựng ngay cho mình một cửa hàng thức ăn nhanh “độc, dị, thu hút” í. Chúc bạn hiện thực hóa thành công ý tưởng của tôi.
4. Những lưu ý khi kinh doanh đồ ăn nhanh
Thức ăn dư thừa bị tiêu huỷ sẽ làm chi phí tăng lên cao hơn nữa. Đáng tiếc, 90% khách hàng một đi không trở lại, trong khi nhân viên thường xuyên di chuyển khiến hiệu quả làm việc rất thấp. Kinh nghiệm quản lý quán ăn ngay cả khi thất bại là phải nghiên cứu đầy đủ và chi tiết yêu cầu, sở thích của khách hàng mục tiêu, lên danh sách món ngon phong phú, các món hợp khẩu vị. Ngoài ra, cần thuê đầu bếp có tay nghề hoặc đào tạo ổn định nhằm không để thức ăn mau hỏng: quá chua, quá ngọt, bảo quản kém, . .. Đặc biệt, cần chú ý trong khâu giao nhận hàng hoá thực phẩm.
5. Tạm kết
Hy vọng sự chia sẻ trên đây của Mekoong sẽ giúp giải quyết phần nào các khúc mắc của anh chị về việc điều hành và kinh doanh thức ăn nhanh. Để thành lập một cơ sở không khó tuy nhiên việc vận hành và xây dựng mô hình theo hướng ổn định, bền vững thì là cả một bài toán đường dài, đặc biệt là với mô hình có sự góp mặt của quá nhiều ông trùm. Tuy nhiên với lĩnh vực được xem là rất màu mỡ như F&B Việt Nam thì không gì là dễ dàng. Chúc anh chị kinh doanh thành công!
Xem thêm
Bình luận
[viweb_comments_template]
