5 cách làm bò lá lốt thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Thịt bò cuốn lá lốt – món ăn truyền thống đậm chất Việt Nam đã trở thành món ăn được yêu thích bởi vị thơm ngon của lá lốt cùng hương vị đặc trưng của thịt bò tươi ngon. Hãy cùng khám phá ngay bí quyết cách làm bò cuốn lá lốt thơm ngon tại nhà để tận hưởng hương vị độc đáo và hấp dẫn của món ăn này.

Nguyên liệu làm Bò nướng lá lốt

Thành phần cần chuẩn bị để làm bò cuốn lá lốt rất đơn giản và dễ tìm. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau là có thể thực hiện được món ăn này ngay tại nhà.

• Thịt bò : 200g
• Thịt lợn xay : 100g
• Mỡ lợn xay : 100g
• Lá lốt
• Sả bằm : 3 muỗng canh
• Hành tím bằm : 2 muỗng canh
• Tỏi bằm : 3 muỗng canh
• Gốc hành lá bằm : 4 muỗng canh
• Hành lá : 50g
• Lạc rang giã dập sơ : 70g
• Dầu thưởng thức : 140g
• Hạt nêm rau củ quả : 4 ½ muỗng cà phê
• Đường : 14g
• Hạt hồ tiêu xay : 1 muỗng cà phê
• Nước tương : 2 muỗng canh
• Dầu hào : 1 ½ muỗng canh
• Bánh tráng
• Rau sống thưởng thức kèm
• Bún thưởng thức kèm
  
  

  Nguyên liệu làm Bò nướng lá lốt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có cách làm bò lá lốt ngon, lúc lựa chọn mua thịt bò tươi ta cần để mắt :

Thịt bò cuốn lá lốt ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt , gân bò màu trắng và cứng nếu đè vào. Cần lựa mua những cục thịt có thớ mềm, nhỏ song không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ co giãn tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không mùi nặng mùi thì là vì thịt bò tươi và vẫn mới. Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, giả sử chọn lựa được thịt bò tơ thì càng tốt, vì thưởng thức sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt bò tươi bao giờ cũng có lợi cho sức khỏe, nhiều dưỡng chất.

Bí quyết là đừng mua những tảng thịt bò có sắc thái khác biệt như nhuốm màu tái xanh hoặc xuất hiện các nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. Cạnh đó, những tảng thịt bò nhuốm màu đổ thẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, chạm tay vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì triệt để đừng mua. Vì đây nhiều khả năng là những tảng thịt cũ, đã bị thiu hoặc do bảo quản tệ.

Để làm món bò nướng, phần thịt phi lê và phần nạc vai có chút mỡ hoặc thịt bò ba chỉ sẽ trở thành sự lựa chọn tối ưu. Bởi những phần thịt này khá mềm , lúc nướng sẽ lại càng ngon lành hơn.

5 cách làm bò lá lốt đơn giản tại nhà

Có nhiều cách làm bò lá lốt ngon, dễ thực hiện. Bò nướng lá lốt là một món chén sạch sức lôi cuốn. Mùi vị thơm lừng của lá lốt nướng, nhân thịt bò mềm ngọt được tẩm ướp gia vị khôn khéo sắp đặt, cùng với cùng nước chấm mắm nêm đậm đà. Có rất nhiều cách làm món bò lá lốt ngon. Hãy cùng khám phá các cách làm bò cuộn lá lốt dưới dây nhé.

Cách làm bò nướng lá lốt

Cách làm bò lá lốt nướng bao gồm những bước sau:

Bước 1: Sơ chế lá lốt

Lá lốt làm sạch, vẩy ráo. Thái nhỏ 30g lá lốt. Phần còn lại để cuộn. Hành lá gột rửa sạch, phần cuống băm nhỏ , phần lá xanh thái nhỏ , để riêng ra hai bát con. Lạc rang giã dập sơ. Cách cuốn lá lốt cũng khá đơn giản.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Làm bò lá lốt thì thịt bò phải băm nhỏ. Cho thịt bò băm, thịt lợn xay, mỡ lợn xay vào một tô lớn. Cách ướp bò lá lốt như sau: đánh đều với 30g lá lốt thái nhỏ , 2 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh gốc hành băm, 3 muỗng canh tỏi băm, 5 muỗng canh lạc rang, 1 muỗng café hạt hồ tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 3 ½ muỗng café hạt nêm rau củ quả, 1 ½ muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh dầu thưởng thức.

Bước 3: Cuộn thịt bò với lá lốt

Cách cuốn bò lá lốt là dùng lá lốt cuộn nhân thịt đã trộn thành từng ngụm dài, vừa thưởng thức. Mặt xanh của lá để ngoài.

Bước 4: Quét dầu và đặt cuốn bò lên vỉ nướng

Xếp chả đã cuốn lên vỉ nướng. Quét chút dầu thưởng thức đều lên hai mặt vỉ nướng để bò cuốn lá lốt đỡ bị khô cháy.

Bước 5: Nướng bò lá lốt

Cho vỉ lên lò nướng. Lúc nướng thi thoảng trở đều hai mặt để chả chín đều, không bị khô cháy. Lúc bò cuốn lá lốt chín, xếp ra đĩa.

Bước 6: Cách làm mỡ hành

Trộn hành lá thái nhỏ với 1 muỗng càfé hạt nêm rau củ quả, một ít hạt hồ tiêu xay, 1 muỗng càfé đường. đặt chảo lên bếp đun ở mức nhiệt vừa. Lúc chảo nóng, cho khoảng 5 muỗng canh dầu thưởng thức vào hâm nóng. Lúc dầu đã nóng già, rót dầu vào bát hành lá. đánh đều để hành chín.

Bước 7: Pha nước chấm

Hâm nóng chảo trên bếp ở mức nhiệt vừa. Lúc chảo nóng, nhét vào 1 muỗng canh dầu thưởng thức. Lúc dầu nóng, cho 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng càfé ớt băm vào xào cho săn lại. Về sau cho 80g dứa bằm vào chảo, khuấy đều. Gắn vào 40g nước tinh khiết, 100g mắm nêm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm rau củ quả, đảo đều. Lúc mắm nêm đã sôi, tắt bếp, dời ra tô , để nguội. Kể từ lúc mắm nêm nguội, cho 2 ½ muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo đều.

Bước 8: Bày trí và thưởng thức

Rưới mỡ hành lên đĩa chả đã xếp. Rắc chút lạc rang lên trên.Vậy bò nướng lá lốt ăn kèm với gì? Bạn có thể Cuộn bánh đa nem với chả, bún, rau sống , chấm cùng mắm nêm để nhấm nháp.

Vậy là cách làm bò cuốn lá lốt nướng khá đơn giản, rất dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết món bò nướng lá lốt thơm ngon hấp dẫn:

 

Cách làm bò lá lốt mỡ chài

Nguyên vật liệu làm thịt bò cuộn lá lốt mỡ chài nướng

Cách làm bò lát lốt vô cùng đơn giản với những nguyên vật liệu bao gồm :

• Thịt bò : 1 /2kg
• Mỡ chài : 5ogram
• Hành tím, tỏi : 1-2 củ
• Lá lốt : 1 mỡ tầm 20 lá
• Bột ngũ vị hương
• Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt

Phương pháp làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon tại nhà

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò : khử mùi hôi, cách khử mùi hôi thối hãy nướng chín một củ gừng, dằm nhuyễn rồi chà sát lên thịt rồi về sau rửa với nước mát. để làm mềm thịt bò lúc băm nhuyễn. Cách ướp thịt bò nướng lá lốt vô cùng đơn giản. Với một ít dầu hào hoặc giấm hoặc rượu giúp thịt nhanh mềm. Lúc thái thịt không thái dọc thớ mà thái ngang thớ , để thịt mềm tơi ra lúc băm nhỏ.

Thịt bò băm nhỏ , hoặc có khả năng dùng máy say xay nhuyễn, theo mình thấy thì băm nhỏ sẽ ngon hơn thịt cũng vừa thưởng thức khá ngon. Cách ướp bò nướng lá lốt vô cùng dễ thực hiện : ½ thìa nước mắm, ½ thịt hạt nêm, ½ thìa café hạt hồ tiêu, 1 thìa cafe ngũ vị hương, ít tỏi băm, một chút lá lốt, hành tím khô và tỏi băm nhỏ , một chút mỡ chài thái hạt lựu khuấy đều lên với thịt băm, ướp đều trong 15-20 phút cho nguyên vật liệu được ngấm gia vị, tẩm gia vị tùy vào mỗi vị giác của các mẹ nội trợ nên ở thông tin này mình chỉ nêu cách xem thêm cách nêm nếm của bản thân. Nhớ đeo găng tay để giữ vệ sinh nhé, đeo găng tay cũng sẽ trộn được đều hơn, lúc nướng sẽ ngấm ra vị hơn.

Bước 2 : Cuốn bò với lá lốt

Lá lột gột sạch, trải ra đĩa, rất nhiều người nhớ trải phần mặt ngài lá lên trên, mặt xanh úp xuống dưới lúc nướng thức ăn có khả năng có màu thích mắt hơn.

Kế tiếp, cho phần thịt bò đã ướp trải đều ra lá, cân chỉnh nhân để giúp thích mắt hơn, chú ý cho nhân cũng đủ, tránh cho cái to cái bé, kích cỡ không đều tác động đến thẩm mỹ của đồ ăn. Đừng cho nhiều nhân quá, lúc gói sẽ bị lung bốc và bị bục lá, dễ dàng bị rơi thịt. Cuộn tròn lại thật chặt tay như mình cuốn tay, giải pháp cũng khá dễ và cũng giản dị đúng không nào. Bạn cứ làm tuần tự vậy là cho đến khi hết số nhân thịt nhé.

Bước 3 : Nướng thịt

Thời kỳ kế tiếp, khá cẩn thận, có khả năng nướng không qua khâu trung gian trên bếp than hoặc lò nướng. Thực tế mình thấy nướng bếp than hồng sẽ ngon hơn cực kỳ nhiều vẫn duy trì mùi vị của thức ăn. để nướng bằng bếp than hồng, các mẹ trang bị vỉ nướng, dùng cọ quết dầu thưởng thức lên vỉ nướng, về sau xếp từng ngụm thịt lá lốt đều thẳng tắp lên mặt. Nhớ nền nã tránh bị bung thịt ra, xếp dàn 1 hàng khắp vỉ nướng, xếp cũng đủ đừng xếp trùng trục thịt quá sẽ dẫn tới chất chồng lên nhau, lửa sẽ phi đồng đều và không ngon. Nhớ để vỉ cách xa bếp than hồng một cự ly nhất quyết tránh tro bụi bám vào thịt dẫn tới hiện trạng thịt bị hoen ố và mất đi chất ngon của thịt. Lúc nướng, các mẹ chú ý nhớ trở các xiên thịt bò cuốn lá lốt đều mặt tránh để thịt nướng chín quá, cháy mất ngon. Thịt hơi sém lá lốt hơi se co lại, thơm mùi có khả năng thưởng thức được.

Phương pháp bỏ lá lốt mỡ chày nướng bằng lò nướng dễ dàng hơn, để nhiệt độ tương xứng khoảng 200 độ C rồi về sau mới xếp chả vào khay nướng , quyết đều dầu thưởng thức, thịt bò lá lốt chưa quá 8 -10 phút là đồ ăn đã chín rồi.

Cách làm bò lá lốt chiên

Thành phần khẩu phần làm thịt bò lá lốt chiên : 4 người

• Thịt lợn bằm100 gram thịt bò
• 300 gram lá lốt
• 50 gram bột canh1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê dầu ăn
• 2 muỗng canh

Cách làm bò lá lốt vô cùng đơn giản bao gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế lá lốt

Gột sạch lá lốt, để ráo nước. Nhặt lấy các chiếc lá lốt to tương đương nhau để riêng lát cuốn thịt. Đem xắt nhỏ và băm nhuyễn những lá lốt nhỏ và non còn lại để trộn cùng thịt.

Bước 2: Làm nhân bò cuốn lá lốt chiên

Cho thịt bò băm, thịt lợn băm vào âu, thêm hành tím băm, lá lốt băm nhỏ. Gia vị gồm mỳ chính, bột canh, tiêu bắc. Toàn bộ các nguyên vật liệu đánh đều cùng nhau, rồi để tầm 5 phút cho ngấm. Cách cuốn bò lá lốt, bạn đặt từng chiếc lá lốt đã làm sạch, lau khô lên chiếc khay to , cho từng thìa thịt lên trên rồi gói lá lốt lại. Cứ làm tuần tự cho đến khi hết lá lốt và thịt.

Bước 3: Chiên bò cuốn lá lốt

Khác với cách làm thịt bò nướng, bò lá lốt chiên chỉ cần bắc chảo lên bếp, thêm dầu thưởng thức, đợi đầy nóng già thì cho chả vào. Để lửa nhỏ cho chả được chín đều. Lúc 2 mặt vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn thành

Bò cuốn lá lốt chiên là thức ăn thông dụng rất đưa cơm. Bò cuốn lá lốt chiên có thịt bò băm đánh đều với thịt lợn băm và ít gia vị, được cuộn kín trong lá lốt rồi chiên nhỏ lửa tỏa mùi thơm lựng, vị béo ngon cuốn hút, ăn kết hợp với cơm hoặc bún đều rất ngon.

Cách làm bò lá lốt áp chảo

Nguyên vật liệu làm thịt bò lá lốt

• 200 gr thịt bò xay
• Một trăm gr thịt heo xay ( loại nửa nạc, nửa mỡ )
• 20-30 lá lốt cỡ vừa
• Hành tím, hành lá
• Muối, tiêu , nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm thịt bò cuốn lá lốt vô cùng đơn giản

Lấy bát lớn, cho thịt heo xay, bò xay với 1 thìa café bột canh, 2 thìa café nước mắm, 1 thìa càfé đường, hành tím băm nhỏ, đầu hành lá vào đánh đều, ướp thịt khoảng nửa tiếng. Lá lốt làm sạch, để ráo.

Cách cuốn bò lá lốt rất dễ .Cho một thìa thịt vào bề mặt sau của lá lốt, dàn đều và cuốn chặt tay. Dùng đầu cuống ghim vào cho chắc. Dùng xiên tre hoặc tăm đi qua các cuốn lá lốt.

Bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu thưởng thức mỏng lên chảo, dầu nóng thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín rồi rút ra đĩa.

Pha mắm nêm chấm : cho khoảng 100ml mắm nêm ra tô , cho dứa bằm nhuyễn vào cùng 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và ớt băm, về sau khuấy cho tan đều.

Bò cuốn lá lốt thưởng thức có khả năng ăn kèm cơm. Nổi bật món này thưởng thức cùng với bún, cuốn với bánh đa nem thêm rau sống và đồ chua chấm với mắm nên thì chuẩn vị.

Cách làm bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Nguyên vật liệu làm bò chiên lá lốt bằng nồi chiên không dầu:

• Thịt bò 300 gr
• Thịt lợn 50 gr
• Lá lốt 100 gr
• ( 10 – 20 lá )
• Mỡ lợn 50 gr
• Bơ 30 gr
• ( bơ mặn hoặc lạt đều được )
• Tỏi 2 củ
• Sả 2 cây
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Dầu điều 2 muỗng cà phê
• ( 30gr )
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Mật ong 1 ít
• Dầu vừng 1 ít
• Mè đã rang 1 ít
• Ớt bột 1 ít

Cách chế biến bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Đầu tiên, sơ chế lá lốt và hành thỏi

Lá lốt khi vừa mua về, bạn làm sạch lá lốt rồi để ráo lá trong vòng nửa tiếng. Chọn 3 – 4 lá lốt nhỏ nhất mình cắt cuống lá rồi xắt nhỏ, bằm nhuyễn.

Tỏi bạn lột vỏ làm sạch. Sả gột rửa sạch, tiếp đến bạn bằm nhuyễn tuần tự tỏi và sả rồi không quan tâm đĩa.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lá lốt và hành thỏi bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu .

Bước 2: Làm sốt ướp thịt bò

Cho vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 0. 5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương ( xì dầu ), 1 muỗng càfé dầu vừng, 1 muỗng canh tương ớt. Rồi đảo đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 ít dầu điều vào chảo. Lúc dầu nóng, bạn cho phần tỏi và sả vào phi thơm vàng. Lúc sả và tỏi vàng thơm, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã phòng bị bên trên vào chảo, đun với lửa nhỏ vừa.

Dùng đĩa quấy đều hỗn hợp, thêm thắt hỗn hợp sốt 30g bơ ( bơ mặn hoặc lạt đều được ), 1 ít mè đã rang, 1 ít ớt bột. Khuấy trộn thêm một lần nữa, lúc hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp.

Bước 3 : Ướp và trộn thịt

Phần thịt mỡ, thịt lợn và thịt bò bạn gột sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước tinh khiết thêm một lần nữa. Tiếp theo bạn để ráo thịt trên rỗ.

Lấy phần thịt mỡ thái nhỏ hạt lựu. Thịt lợn và thịt bò bạn thái chừng mực để tôi đút vào cối xay thịt nhé.

Cho phần thịt bò và thịt lợn cùng vào cối xay, xay nhuyễn hỗn hợp. Cho phần thịt đã xay nhuyễn vào tô , thêm thắt phần mỡ lợn và lá lốt đã xắt nhỏ vào. đánh đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Cho hỗn hợp này trái lại vào lại cối xay rồi xay ở tiến độ thấp kỷ lục để tạo để dẻo , kết dính cho thịt.

Khi vừa hỗn hợp thịt quyện vào nhau, bạn thêm thắt 2 muỗng canh phần sốt đã nấu. Bật máy và xay hỗn hợp thêm khoảng 2 phút nêm gia vị quyện đều vào thịt. Cho thịt ra hộp và ướp trong 2 – 3 tiếng trong ngăn mát tủ đông giá để chuẩn bị bước tiếp theo thịt bò cuốn lá lốt.

Bước 4: Cuốn bò bò lá lốt 

Trải lá lốt ra thớt sạch, múc 1 thìa nhỏ thịt để tại phía mặt lá nhám. Gấp mép 2 bên rồi cuộn từ từ đến cuốn lá lốt. Để cố định cuốn thịt bạn có thể dùng tăm tre hoặc dùng cuốn lá để ghim lại cuốn không bị bung ra.

Làm tương tự với phần lá lốt đến hết.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn dùng que tre để ghim yên ổn cuốn, bạn nên ngâm que vào nước trong nửa tiếng để không được làm que bị cháy lúc nướng nhé.

Bước 5: Nướng bò

Bật nhiệt độ lớn nhất của nồi trong 5 phút để làm nóng nồi. Cho cuốn xếp đều các xiên thịt bò cuốn lá lốt vào nồi chiên, dùng cọ quét 1 lớp lầu mỏng lên phía bên ngoài lá rồi nướng lần 1 ở 180 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn trở đều mặt cuốn, quét thêm 1 lớp dầu mỏng rồi nướng 180 độ C trong 5 phút.

Bước 6: Nướng bò bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Nướng bò

Bước 7: Thành phẩm cách làm bò lá lốt

Cuốn lá lốt chín đều, mùi hương bay đi. Cắn một miếng lá cảm nghĩ được ngay vị thịt bò quyện với phần sốt tan ngay trong miệng.

Như vậy, Mekoong đã chia sẻ cho bạn những tip cách làm bò lá lốt thơm ngon tại nhà. Hi vọng sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích.

[ux_text class="mon-an"]

Ngoài những cách làm trên , bạn có thể tham khảo thêm một số cách chế biến những món ăn thơm ngon từ thịt bò khác dưới đây để bổ sung vào thực đơn món ăn của gia đình hoặc làm tiệc đãi khách nhé:

• cách nấu bún bò giò heo
• cách làm nui xào bò
• cách làm bò cuốn lá lốt
• cách làm mì ý sốt bò bằm
• cách làm lẩu riêu cua bắp bò
• cách làm phở bò

[/ux_text]