5 cách làm bò lá lốt thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Thịt bò cuốn lá lốt – món ăn truyền thống đậm chất Việt Nam đã trở thành món ăn được yêu thích bởi vị thơm ngon của lá lốt cùng hương vị đặc trưng của thịt bò tươi ngon. Hãy cùng khám phá ngay bí quyết cách làm bò cuốn lá lốt thơm ngon tại nhà để tận hưởng hương vị độc đáo và hấp dẫn của món ăn này. Cùng theo dõi với Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về chủ đề bài viết 5 cách làm bò lá lốt thơm ngon chuẩn vị tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày đầy hấp dẫn giới thiệu cho bạn đọc.

Nguyên liệu làm Bò nướng lá lốt

Thành phần cần chuẩn bị để làm bò cuốn lá lốt rất đơn giản và dễ tìm. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau là có thể thực hiện được món ăn này ngay tại nhà.

• Thịt bò : 200g
• Thịt lợn xay : 100g
• Mỡ lợn xay : 100g
• Lá lốt
• Sả bằm : 3 muỗng canh
• Hành tím bằm : 2 muỗng canh
• Tỏi bằm : 3 muỗng canh
• Gốc hành lá bằm : 4 muỗng canh
• Hành lá : 50g
• Lạc rang giã dập sơ : 70g
• Dầu thưởng thức : 140g
• Hạt nêm rau củ quả : 4 ½ muỗng cà phê
• Đường : 14g
• Hạt hồ tiêu xay : 1 muỗng cà phê
• Nước tương : 2 muỗng canh
• Dầu hào : 1 ½ muỗng canh
• Bánh tráng
• Rau sống thưởng thức kèm
• Bún thưởng thức kèm
  
  

  Nguyên liệu làm Bò nướng lá lốt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon 

Để có cách làm bò lá lốt ngon, lúc lựa chọn mua thịt bò tươi ta cần để mắt :

1. Màu sắc:

• Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt lát cắt của thịt sáng bóng.
• Tránh chọn thịt bò có màu đỏ sẫm, tái xanh hoặc có màu nâu đen.

2. Độ đàn hồi:

• Khi ấn tay vào thịt bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ thấy thịt có độ dính nhẹ.
• Tránh chọn thịt bò bị mềm nhũn, chảy nước hoặc có độ dính quá nhiều.

3. Mùi thịt:

• Thịt bò tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi tanh.
• Tránh chọn thịt bò có mùi hôi, tanh hoặc có mùi lạ.

4. Lớp màng:

• Thịt bò tươi sẽ có lớp màng khô, không dính tay.
• Tránh chọn thịt bò có lớp màng nhớt, dính tay.

5. Loại thịt bò:

• Nên chọn thịt bò thăn, thịt bò bắp hoặc thịt dẻ sườn để làm món bò nướng lá lốt.
• Tránh chọn thịt bò nạc, thịt bò gân vì sẽ khiến món ăn bị khô và dai.

Ngoài ra:

• Nên chọn mua thịt bò ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nên mua thịt bò tươi mới, không nên mua thịt bò đông lạnh.

Cách ướp bò lá lốt ngon, thơm lừng

Bò nướng lá lốt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Để món ăn này thêm trọn vẹn, việc ướp thịt bò đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là cách ướp bò lá lốt ngon, đơn giản mà bạn có thể thực hiện:

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò thăn hoặc bắp bò
• 200g lá lốt
• 5 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh sả băm
• 1 muỗng canh ớt băm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Cách ướp:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt bò rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
   • Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Sả băm nhuyễn.
   • Ớt băm nhuyễn.
2. Ướp thịt bò:
   • Cho thịt bò vào tô lớn.
   • Thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn và bột ngọt (nếu dùng) vào tô thịt bò.
   • Trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò.
   • Ướp thịt bò trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng để thịt bò thấm gia vị và mềm hơn.

5 cách làm bò cuốn lá lốt đơn giản tại nhà

Có nhiều cách làm bò lá lốt ngon, dễ thực hiện. Bò nướng lá lốt là một món chén sạch sức lôi cuốn. Mùi vị thơm lừng của lá lốt nướng, nhân thịt bò mềm ngọt được tẩm ướp gia vị khôn khéo sắp đặt, cùng với cùng nước chấm mắm nêm đậm đà. Có rất nhiều cách làm món bò lá lốt ngon. Hãy cùng khám phá các cách làm bò cuộn lá lốt dưới dây nhé.

Cách làm bò nướng lá lốt

Cách làm bò lá lốt nướng bao gồm những bước sau:

Bước 1: Sơ chế lá lốt

Lá lốt làm sạch, vẩy ráo. Thái nhỏ 30g lá lốt. Phần còn lại để cuộn. Hành lá gột rửa sạch, phần cuống băm nhỏ , phần lá xanh thái nhỏ , để riêng ra hai bát con. Lạc rang giã dập sơ. Cách cuốn lá lốt cũng khá đơn giản.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Làm bò lá lốt thì thịt bò phải băm nhỏ. Cho thịt bò băm, thịt lợn xay, mỡ lợn xay vào một tô lớn.

Cách ướp bò lá lốt như sau: đánh đều với 30g lá lốt thái nhỏ , 2 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh gốc hành băm, 3 muỗng canh tỏi băm, 5 muỗng canh lạc rang, 1 muỗng café hạt hồ tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 3 ½ muỗng café hạt nêm rau củ quả, 1 ½ muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh dầu thưởng thức.

Bước 3: Cuộn thịt bò với lá lốt

Cách cuốn bò lá lốt là dùng lá lốt cuộn nhân thịt đã trộn thành từng ngụm dài, vừa thưởng thức. Mặt xanh của lá để ngoài.

Bước 4: Quét dầu và đặt cuốn bò lên vỉ nướng

Xếp chả đã cuốn lên vỉ nướng. Quét chút dầu thưởng thức đều lên hai mặt vỉ nướng để bò cuốn lá lốt đỡ bị khô cháy.

Bước 5: Nướng bò lá lốt

Cho vỉ lên lò nướng. Lúc nướng thi thoảng trở đều hai mặt để chả chín đều, không bị khô cháy. Lúc bò cuốn lá lốt chín, xếp ra đĩa.

Bước 6: Cách làm mỡ hành

Trộn hành lá thái nhỏ với 1 muỗng càfé hạt nêm rau củ quả, một ít hạt hồ tiêu xay, 1 muỗng càfé đường. đặt chảo lên bếp đun ở mức nhiệt vừa. Lúc chảo nóng, cho khoảng 5 muỗng canh dầu thưởng thức vào hâm nóng. Lúc dầu đã nóng già, rót dầu vào bát hành lá. đánh đều để hành chín.

Bước 7: Pha nước chấm

Hâm nóng chảo trên bếp ở mức nhiệt vừa. Lúc chảo nóng, nhét vào 1 muỗng canh dầu thưởng thức.

Lúc dầu nóng, cho 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng càfé ớt băm vào xào cho săn lại.

Về sau cho 80g dứa bằm vào chảo, khuấy đều. Gắn vào 40g nước tinh khiết, 100g mắm nêm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm rau củ quả, đảo đều.

Lúc mắm nêm đã sôi, tắt bếp, dời ra tô , để nguội. Kể từ lúc mắm nêm nguội, cho 2 ½ muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo đều.

Bước 8: Bày trí và thưởng thức

Rưới mỡ hành lên đĩa chả đã xếp. Rắc chút lạc rang lên trên.Vậy bò nướng lá lốt ăn kèm với gì? Bạn có thể Cuộn bánh đa nem với chả, bún, rau sống , chấm cùng mắm nêm để nhấm nháp.

Cách làm bò lá lốt mỡ chài

Nguyên vật liệu làm thịt bò cuộn lá lốt mỡ chài nướng

Cách làm bò lát lốt vô cùng đơn giản với những nguyên vật liệu bao gồm :

• Thịt bò 
• Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt
• : 1 /2kg
• Mỡ chài : 5ogram
• Hành tím, tỏi : 1-2 củ
• Lá lốt : 1 mỡ tầm 20 lá
• Bột ngũ vị hương

Phương pháp làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon tại nhà

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 : Cuốn bò với lá lốt

Chuẩn bị:

• Lá lốt đã được rửa sạch.
• Thịt bò đã được ướp.

Cách cuốn:

1. Trải lá lốt lên đĩa, mặt ngài úp xuống dưới.
2. Cho phần thịt bò đã ướp lên lá lốt, dàn đều.
3. Cuốn tròn lá lốt lại thật chặt tay.
4. Làm tương tự với phần lá lốt và thịt bò còn lại.

Bước 3 : Nướng thịt

Chuẩn bị:

• Bò nướng lá lốt đã được cuốn.
• Vỉ nướng.
• Dầu ăn.
• Bếp than hoặc lò nướng.

Cách nướng:

1. Quét dầu ăn lên vỉ nướng.
2. Xếp bò nướng lá lốt lên vỉ nướng.
3. Nướng trên bếp than hoặc lò nướng với lửa vừa.
4. Trở đều các mặt bò nướng lá lốt để thịt chín đều.
5. Nướng đến khi thịt bò chín vàng, lá lốt hơi se lại là được.

Phương pháp bỏ lá lốt mỡ chày nướng bằng lò nướng dễ dàng hơn, để nhiệt độ tương xứng khoảng 200 độ C rồi về sau mới xếp chả vào khay nướng , quyết đều dầu thưởng thức, thịt bò lá lốt chưa quá 8 -10 phút là đồ ăn đã chín rồi.

Cách làm bò lá lốt chiên

Thành phần khẩu phần làm thịt bò lá lốt chiên : 4 người

• Thịt lợn bằm100 gram thịt bò
• 300 gram lá lốt
• 50 gram bột canh1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê dầu ăn
• 2 muỗng canh

Cách làm bò lá lốt vô cùng đơn giản bao gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế lá lốt

Gột sạch lá lốt, để ráo nước. Nhặt lấy các chiếc lá lốt to tương đương nhau để riêng lát cuốn thịt.

Đem xắt nhỏ và băm nhuyễn những lá lốt nhỏ và non còn lại để trộn cùng thịt.

Bước 2: Làm nhân bò cuốn lá lốt chiên

Cho thịt bò băm, thịt lợn băm vào âu, thêm hành tím băm, lá lốt băm nhỏ. Gia vị gồm mỳ chính, bột canh, tiêu bắc. Toàn bộ các nguyên vật liệu đánh đều cùng nhau, rồi để tầm 5 phút cho ngấm.

Cách cuốn bò lá lốt, bạn đặt từng chiếc lá lốt đã làm sạch, lau khô lên chiếc khay to, cho từng thìa thịt lên trên rồi gói lá lốt lại. Cứ làm tuần tự cho đến khi hết lá lốt và thịt.

Bước 3: Chiên bò cuốn lá lốt

Khác với cách làm thịt bò nướng, bò lá lốt chiên chỉ cần bắc chảo lên bếp, thêm dầu thưởng thức, đợi đầy nóng già thì cho chả vào.

Để lửa nhỏ cho chả được chín đều. Lúc 2 mặt vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn thành

Bò cuốn lá lốt chiên là thức ăn thông dụng rất đưa cơm.

Bò cuốn lá lốt chiên có thịt bò băm đánh đều với thịt lợn băm và ít gia vị, được cuộn kín trong lá lốt rồi chiên nhỏ lửa tỏa mùi thơm lựng, vị béo ngon cuốn hút, ăn kết hợp với cơm hoặc bún đều rất ngon.

Cách làm bò lá lốt áp chảo

Nguyên vật liệu làm thịt bò lá lốt

• 200 gr thịt bò xay
• Một trăm gr thịt heo xay ( loại nửa nạc, nửa mỡ )
• 20-30 lá lốt cỡ vừa
• Hành tím, hành lá
• Muối, tiêu , nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm thịt bò cuốn lá lốt vô cùng đơn giản

Lấy bát lớn, cho thịt heo xay, bò xay với 1 thìa café bột canh, 2 thìa café nước mắm, 1 thìa cafe đường, hành tím băm nhỏ, đầu hành lá vào đánh đều, ướp thịt khoảng nửa tiếng. Lá lốt làm sạch, để ráo.

Cách cuốn bò lá lốt rất dễ. Cho một thìa thịt vào bề mặt sau của lá lốt, dàn đều và cuốn chặt tay. Dùng đầu cuống ghim vào cho chắc. Dùng xiên tre hoặc tăm đi qua các cuốn lá lốt.

Bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu thưởng thức mỏng lên chảo, dầu nóng thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín rồi rút ra đĩa.

Pha mắm nêm chấm : cho khoảng 100ml mắm nêm ra tô , cho dứa bằm nhuyễn vào cùng 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và ớt băm, về sau khuấy cho tan đều.

Bò cuốn lá lốt thưởng thức có khả năng ăn kèm cơm. Nổi bật món này thưởng thức cùng với bún, cuốn với bánh đa nem thêm rau sống và đồ chua chấm với mắm nên thì chuẩn vị.

Cách làm bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Nguyên vật liệu làm bò chiên lá lốt bằng nồi chiên không dầu:

• Thịt bò 300 gr
• Thịt lợn 50 gr
• Lá lốt 100 gr
• ( 10 – 20 lá )
• Mỡ lợn 50 gr
• Bơ 30 gr
• ( bơ mặn hoặc lạt đều được )
• Tỏi 2 củ
• Sả 2 cây
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Dầu điều 2 muỗng cà phê
• ( 30gr )
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Mật ong 1 ít
• Dầu vừng 1 ít
• Mè đã rang 1 ít
• Ớt bột 1 ít

Cách chế biến bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Đầu tiên, sơ chế lá lốt và hành thỏi

Lá lốt khi vừa mua về, bạn làm sạch lá lốt rồi để ráo lá trong vòng nửa tiếng. Chọn 3 – 4 lá lốt nhỏ nhất mình cắt cuống lá rồi xắt nhỏ, bằm nhuyễn.

Tỏi bạn lột vỏ làm sạch. Sả gột rửa sạch, tiếp đến bạn bằm nhuyễn tuần tự tỏi và sả rồi không quan tâm đĩa.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lá lốt và hành thỏi bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu .

Bước 2: Làm sốt ướp thịt bò

Cho vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 0. 5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương ( xì dầu ), 1 muỗng cafe dầu vừng, 1 muỗng canh tương ớt. Rồi đảo đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 ít dầu điều vào chảo. Lúc dầu nóng, bạn cho phần tỏi và sả vào phi thơm vàng. Lúc sả và tỏi vàng thơm, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã phòng bị bên trên vào chảo, đun với lửa nhỏ vừa.

Dùng đĩa quấy đều hỗn hợp, thêm thắt hỗn hợp sốt 30g bơ ( bơ mặn hoặc lạt đều được ), 1 ít mè đã rang, 1 ít ớt bột. Khuấy trộn thêm một lần nữa, lúc hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp.

Bước 3 : Ướp và trộn thịt

Phần thịt mỡ, thịt lợn và thịt bò bạn gột sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước tinh khiết thêm một lần nữa. Tiếp theo bạn để ráo thịt trên rỗ.

Lấy phần thịt mỡ thái nhỏ hạt lựu. Thịt lợn và thịt bò bạn thái chừng mực để tôi đút vào cối xay thịt nhé.

Cho phần thịt bò và thịt lợn cùng vào cối xay, xay nhuyễn hỗn hợp. Cho phần thịt đã xay nhuyễn vào tô , thêm thắt phần mỡ lợn và lá lốt đã xắt nhỏ vào. đánh đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Cho hỗn hợp này trái lại vào lại cối xay rồi xay ở tiến độ thấp kỷ lục để tạo để dẻo , kết dính cho thịt.

Khi vừa hỗn hợp thịt quyện vào nhau, bạn thêm thắt 2 muỗng canh phần sốt đã nấu. Bật máy và xay hỗn hợp thêm khoảng 2 phút nêm gia vị quyện đều vào thịt. Cho thịt ra hộp và ướp trong 2 – 3 tiếng trong ngăn mát tủ đông giá để chuẩn bị bước tiếp theo thịt bò cuốn lá lốt.

Bước 4: Cuốn bò bò lá lốt 

Trải lá lốt ra thớt sạch, múc 1 thìa nhỏ thịt để tại phía mặt lá nhám. Gấp mép 2 bên rồi cuộn từ từ đến cuốn lá lốt. Để cố định cuốn thịt bạn có thể dùng tăm tre hoặc dùng cuốn lá để ghim lại cuốn không bị bung ra.

Làm tương tự với phần lá lốt đến hết.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn dùng que tre để ghim yên ổn cuốn, bạn nên ngâm que vào nước trong nửa tiếng để không được làm que bị cháy lúc nướng nhé.

Bước 5: Nướng bò

Bật nhiệt độ lớn nhất của nồi trong 5 phút để làm nóng nồi. Cho cuốn xếp đều các xiên thịt bò cuốn lá lốt vào nồi chiên, dùng cọ quét 1 lớp lầu mỏng lên phía bên ngoài lá rồi nướng lần 1 ở 180 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn trở đều mặt cuốn, quét thêm 1 lớp dầu mỏng rồi nướng 180 độ C trong 5 phút.

Bước 6: Nướng bò bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Nướng bò

Bước 7: Thành phẩm cách làm bò lá lốt

Cuốn lá lốt chín đều, mùi hương bay đi. Cắn một miếng lá cảm nghĩ được ngay vị thịt bò quyện với phần sốt tan ngay trong miệng.

Như vậy, Mekoong đã chia sẻ cho bạn những tip cách làm bò lá lốt thơm ngon tại nhà. Hi vọng sẽ giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích.