Cách làm khô gà lá chanh tại nhà với nồi chiên không dầu để nhâm nhi ngày Tết

Nếu bạn là fan của những món ăn ngon như thế thì chắc hẳn không thể nào có thể bỏ qua món khô gà lá chanh có phải không đó? Hôm nay, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách làm khô gà lá chanh tại nhà với nồi chiên không dầu để nhâm nhi ngày Tết từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món khô gà lá chanh tại nhà

Khô gà lá chanh tại nhà là cách chế biến món ăn từ thịt gà đơn giản tại gia mà được nhiều bạn trẻ thích thú. Khô gà lá chanh làm từ nguyên liệu chủ yếu là thịt gà (đùi gà), trộn với nhiều thứ gia vị trong đó có vị cay dịu của ớt. Đặc biệt không thể thiếu sót mùi hương thơm vừa nhẹ dịu, vừa bùi của lá chanh sấy khô.

Bên cạnh đó, khô gà lá chanh cũng có nhiều mùi vị hấp dẫn. Đầu tiên phải nói đến là khô gà cay truyền thống hay thường được gọi là khô gà ớt hiểm cay. Đây cũng là món khô gà đầu tiên có mặt trên thị trường việt nam ngày nay và cùng với các đầu bếp tài hoa tiếp tục sứ mệnh đưa loại đặc sản này thành một món ngon được ưa thích ở nhiều địa phương trên khắp vùng miền.

Giới thiệu về món khô gà lá chanh tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô gà lá chanh

Nguyên liệu làm Khô gà lá chanh tại nhà:

• Cho 500gr khô gà lá chanh
• Thịt ức gà 500 gr
• Tỏi 100 gr
• Hành tím 100 gr
• Sả 5 nhánh
• Gừng 1 củ (100 gr)
• Ớt sừng 4 trái
• Hành tây 1 củ
• Lá chanh 100 gr
• Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Màu điều 1 ít
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Muối/hạt tiêu trắng 1 ít
• Dụng cụ thực hiện
• Nồi chiên không dầu, nồi, chảo, dao, thìa

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô gà lá chanh

Cách chọn mua thịt gà tươi sống sạch

Bạn nên lưu ý chọn mua thịt gà tại những nhà hàng, siêu thị uy tín để bảo đảm an toàn nha!

Để chọn mua thịt gà thơm ngon, trước tiên bạn nên nhìn màu sắc của thịt gà. Thịt gà phải có màu hồng tươi, bề mặt thịt khô ráo dùng ấn vào thấy thịt mềm và đàn hồi nhẹ.

Không nên chọn mua thịt gà có màu sắc nhợt hoặc có nhiều nốt thâm, đốm đen bởi đây có thể là thịt đã để qua ngày và không còn thơm nữa.

Cách chọn mua thịt gà tươi sống sạch

Hướng dẫn các bước làm khô gà lá chanh tại nhà

Công thức chế biến Khô gà lá chanh tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để giảm bớt mùi của thịt gà, trước tiên ngâm thịt ức gà cùng với nước ấm pha loãng trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó, vớt thịt gà ra, làm khô trở lại rồi để nguội.

Tiếp đó, dùng 2/3 lượng gừng hoặc sả băm nhỏ tùy thích, 1 củ hành tây và 3/4 lượng lá chanh đặt bên dưới thành nồi rồi cho thịt ức gà phía trên. Đậy nắp nồi rồi đặt lên bếp nấu với 500ml nước trên lửa nhỏ đến khi gà chín, ngả màu trắng thì tắt bếp và gắp thịt ra.

Thịt gà sau khi đã chín thì để nguội bớt và thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần hành tím (100 gr) , 1/3 lượng tỏi và gừng còn thừa đem gọt sạch rồi băm nhỏ. Tương tự, băm nhỏ phần sả còn lại cùng với ớt bột.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm sốt xào thịt gà

Bắc chảo trở lại bếp, cho vô chảo 3 muỗng canh dầu ăn và lửa to. Dầu sôi rồi cho tất cả phần hành, tỏi, gừng, sả và ớt băm nhỏ vô.

Đợi đến khi toàn bộ nguyên liệu ngả màu vàng rồi lấy đi phần nước. Tiếp đến, cho trở lại chảo hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 4 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 ít màu điều và 100ml nước dùng gà lúc nãy.

Hạ nhỏ lửa nấu đến khi hỗn hợp sền sệt rồi nêm nếm gia vị cho vừa vặn.

Bước 2: Làm sốt xào thịt gà

Bước 3: Làm khô gà lá chanh

Cho thịt gà đã thái vào đảo nhanh tay trên với lửa nhỏ đến khi nước sốt ngấm hết vào thịt gà thì tắt bếp. Múc thịt gà ra bát, chờ nguội bớt thì đậy nắp kín rồi cho vào khay đá lạnh khoảng 3 – 5 tiếng.

Khoảng 3 – 5 tiếng, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu cùng với lá chanh. Sấy khô thịt gà trong khoảng 10 phút với mức nhiệt 100 – 120 độ C.

Sau 10 phút, nếu thấy thịt gà chưa đủ độ khô cần thiết thì sấy lại trong vòng 5 – 10 phút tiếp theo với mức 100 – 120 độ C đến khi thấy thịt khô đều mềm và thơm lừng là xong.

Bước 3: Làm khô gà lá chanh

Bước 4: Thành phẩm

Cho khô gà lá chanh vào lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp rồi để ở chỗ khô ráo. Khi dùng có thể gắp một lượng nhỏ ra chén.

Khô gà vàng ruộm và ngấm đều gia vị và còn giữ nguyên độ mềm ngọt của thịt. Ăn cùng tương ớt nhâm nhi với ly bia hơi hoặc với cà phê hay trà chanh cũng đều ngon cả đấy chứ!

Bước 4: Thành phẩm

Bí quyết để có khô gà lá chanh tại nhà ngon như ngoài tiệm

Mẹo giúp bạn chế biến món khô gà lá chanh cực kì ngon hấp dẫn không khác gì ngoài tiệm: 

Bạn không nên rửa gà quá kỹ rồi chặt gà thật nhỏ, nếu không khi chế biến thịt gà sẽ bị nát ra không đẹp mắt.

Để khô gà có màu đẹp mắt hơn ở bước 5 bạn nên trộn đều với gia vị, đun cho lửa nhỏ mới được cho gà xào và phải đảo nhanh tay thịt gà mới đều màu được.

Mẹo bảo quản: Muốn bảo quản khô gà được lâu mà không bị hỏng cũng như không bị nấm mốc thì lúc sơ chế bạn cần bỏ hết dầu trên phần thịt gà đi và khi làm sạch cẩn thận làm cho gà được khô đều cùng với những gia vị quen thuộc như tỏi, ớt, lá chanh, . .. Bạn có thể cho vào túi nilon hay lọ buộc chặt lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn nữa.

Bí quyết để có khô gà lá chanh tại nhà ngon như ngoài tiệm

Một số lưu ý khi làm khô gà lá chanh tại nhà

Khô gà sau khi làm sạch, bạn có thể bảo quản với các phương pháp như:

Bỏ khô gà vào chai chứa có nắp hay túi zip. Khi sử dụng, bạn dùng thìa xúc độ khô vừa đủ rồi đóng nắp lại ngay sẽ không làm cho gà bị nhũn.

Bạn có thể bảo quản khô gà bằng nhiệt thông thường sẽ được khoảng 2 – 4 ngày. Nếu bảo quản trong lò vi sóng sẽ được khoảng 7 – 10 ngày.

Trong khi sử dụng nếu thấy khô gà bị ướt lại thì bạn có thể chiên sơ lại khô gà chút thôi nhé.

Thêm vào đó, bạn có thể đưa gà khô vào túi zip và tiến hành hút chân không. Cách này sẽ giúp bảo quản khô gà được hơn nửa tháng.

Một số lưu ý khi làm khô gà lá chanh tại nhà

Chỉ với vài thao tác cơ bản là chúng ta đã hoàn thành được món khô gà lá chanh bằng chảo rán không dầu mỡ rồi đấy. Cách làm khô gà lá chanh tại nhà mà Mekoong mách bạn vừa nhanh gọn lại dễ làm, bạn nhớ vô bếp trổ tài ngay nha!