2 cách nấu lagu bò thơm ngon, đậm vị dễ làm tại nhà

Lagu đã không còn quá xa lạ đối với mọi người, món ăn này được xem là tinh hoa ẩm thực với sự tỉ mỉ và khéo léo của người nấu. Qua bàn tay của mỗi đầu bếp, món ăn lại được chế biến với những công thức nấu lagu bò khác nhau. Vì vậy, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 2 cách nấu lagu bò thơm ngon, đậm vị dễ làm tại nhà đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món lagu bò

Lagu là món ăn bắt nguồn từ nước Pháp, được Việt hóa từ cái tên cho đến cách nấu cũng như khẩu vị. Nguyên liệu chính của món ăn này thường là thịt bò, gà hoặc lợn. Điểm đặc biệt của ragu bò là không sử dụng nồi áp suất làm nhừ thịt, mà chúng được nấu trên lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị và trở nên mềm hơn. Do đó thành quả của lagu là thịt phải mềm và mọng nước, không bị dai nát. Rau củ quả vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng, nước dùng sền sệt màu cánh gián và có vị béo.

Món lagu bò

lagu là gì ?

Lagu là món ăn thường được kết hợp với khoai tây, cà rốt, hành tây, hành, tỏi băm cùng các gói gia vị như: ngũ vị hương, bột cà ri kèm lá nguyệt quế. 

Từ bao lâu nay, người Việt Nam đã tạo nên đa dạng các món lagu như: lagu bò, lagu sườn, lagu gà, lagu chay,… theo phong cách riêng của mình.

La gu mang hương vị đậm đà nhưng ngọt thanh và chua nhẹ vì cà chua. Món ăn này không có vị cay, không nêm nước mắm và cũng không sử dụng các loại rau kèm theo.

Nguồn gốc tên gọi “Lagu” từ đâu?

Lagu de (hay còn được gọi ragu) là từ mượn có nguồn gốc từ tiếng Pháp, theo tiếng Pháp thì “ragout” được hiểu là món hầm. 

Trong nền ẩm thực của đất nước hình lục lăng, bò kho lagu được tạo nên sau nhiều giờ hầm thịt và rau củ cùng nhiều loại gia vị để làm ra một món ăn thơm ngon với hương vị nồng nàn.

Nguyên liệu cần thiết để nấu bò lagu

• 300g thịt bò
• 2 củ khoai tây
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 trái cà chua
• 1 củ tỏi băm
• 1 ít ngò rí
• Bánh mì lagu ăn kèm
• Cùng một số loại gia vi nau lagu

Nguyên liệu cần thiết để nấu bò lagu

Gia vị nấu lagu

Để nấu bò lagu người ta thường sử dụng các loại gia vị như: hạt nêm, nước tương, đường, muốt, xốt cà chua, đường, bột cà ri (ngũ vị hương), lá nguyệt quế,…

Dụng cụ thực hiện

Những dụng cụ thực hiện món lagu gồm có: nồi áp suất, chảo, dao, thớt, sạn, vá, tô chén,…

Đặc biệt la gu bò sẽ được hầm mềm và ngon hơn khi bạn sử dụng nồi áp suất. Nếu không có thời gian canh bếp, nồi áp suất là một giải pháp tối ưu vì trên nồi có nút tùy chỉnh thời gian và chức năng tự chọn món để nấu.

Các bước nấu Lagu bò đơn giản nhất

Để giúp bạn tạo nên món lagu bò ngon miệng cho cả nhà, Mekoong sẽ hướng dẫn nấu lagu theo các bước sau:

Sơ chế rau củ

Rửa sạch tất cả các loại rau rủ, sau đó mang cà chua cắt hạt lựu. Còn khoai tây, hành tây, cà rốt thì cắt miếng vừa ăn. Ngò rí nhặt lấy lá tươi rồi để ráo nước.

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp rồi đổ 2 muỗng dầu ăn cùng hành tỏi vào phi thơm trên chảo. Tiếp đến cho cà chua băm nhuyễn vào rồi thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng muối và hạ nhỏ lửa đảo đều tay đến khi cà chua chín. 

Sau khi cà chua nhuyễn thì đổ 250ml nước vào đảo đều, thêm vào tiếp 200g xốt cà chua để tạo màu hấp dẫn cho món lagu bò rồi đảo đều cho tới khi nước xốt sánh lại. 

Sơ chế thịt bò

Chà xát thịt bò với muối để giảm bớt mùi tanh, tiếp theo rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Bắp bò rửa sạch và để ráo nước. Còn lưỡi bò trụng qua nước sôi, lấy dao cạo sạch phần lưỡi bên ngoài rồi rửa sạch và để ráo nước. 

Ướp thịt bò

Đặt thịt bò vào bát rồi nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tỏi băm và 1.5 muỗng đường. Sau đó cho phân nửa nước xốt cà chua vừa làm, rồi trộn đều cho thấm gia vị trong khoảng 1h đồng hồ.

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng và phi thơm với hành tỏi. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào ở nhiệt độ lửa lớn, đến khi thịt săn lại thì đổ thêm 2 muỗng rượu vang đỏ vào rồi đảo đều tay liên tục trong 2 phút. 

Ninh thịt bò

Sau khi thịt đã săn thì thêm 400ml nước lọc cùng 800ml nước dừa vào nồi rồi đun lửa lớn cho sôi trong khoảng 15 – 20 phút, sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ hầm trong 1h.

Nấu lagu

Kế đến cho lần lượt khoai tây, đậu trắng, cà rốt vào hầm thêm 5 phút tới khi rau củ chín. Sau đó nêm thêm nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1.5 muỗng đường, phân nửa xốt cà chua còn lại. Cho tiếp hành tây vào đảo đều, cuối cùng tắt bếp và đổ thêm 1 muỗng rượu vang đỏ rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành công thức nấu bò lagu, món ăn sẽ có mùi vị hài hòa với phần thịt bò chín mềm, cà rốt và khoai tây cũng vừa chín tới mà không bị rã. Thành phẩm của món ragu là có màu nâu đỏ đẹp và vô cùng hấp dẫn. 

Tiếp theo múc lagu bò ra tô và cho thêm ít ngò rí lên để tăng thêm độ bắt mắt cho món ăn. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc lagu banh mi đều được, đây cũng là một cách nấu lagu bánh mì.

2 cách nấu lagu bò ngon dễ làm tại nhà

Thịt bò là một loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng nguồn protein dồi dào, trong đó bò nấu lagu là món ăn bổ dưỡng và dễ thực hiện nhất.

Dưới đây là 2 cách nấu lagu bò ngon và dễ làm ngay tại nhà mà bạn có thể tham khảo: 

Cách nấu lagu bò với sữa tươi

Lagu bò nấu với sữa tươi là món ăn hấp dẫn cho những ai thích một chút béo thơm dịu nhẹ. Cách nấu bò lagu nước cốt dừa có phần phổ biến và được nhiều người lựa chọn, bởi vì khâu chuẩn bị đơn giản và dễ làm hơn rất nhiều. 

Phần nguyên liệu chính của cách nấu lagu này là thịt bò, bạn chỉ cần chọn loại thịt bò ngon, cắt miếng vừa ăn và không quá lớn để tiết kiệm thời gian nấu. Sau đó cho thêm sữa tươi vào là hoàn tất, thành quả của cách nấu lagu bò nước dừa là thịt phải mềm, không bị dai và mọng nước.

Lagu bò nấu với sữa tươi

Cách nấu lagu bò pate

Lagu bò pate được xem là một phiên bản khác của bò hầm ragu. Món ăn này có sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc như cà rốt, khoai tây, hành tây. 

Tuy nhiên món lagu này sẽ kết hợp thêm với nước dừa tươi, pate heo cùng tiêu xanh. Mùi vị cũng nhờ thế mà thêm phần đậm đà, sánh mịn xen lẫn chút béo bùi của pate lẫn nước dừa. Đặc biệt thịt bò kết hợp cùng pate và được tẩm ướp gia vị sẽ khiến món bò ragu càng thêm vừa miệng và kích thích vị giác hơn.

Lagu bò pate

Trên đây là chia sẻ của Mekoong về một số cách làm bò lagu phổ biến trong nền ẩm thực Việt, mong rằng đây sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn cải thiện dinh dưỡng cho bữa ăn của gia đình mình!

Món ăn lagu bò có nguồn gốc từ các nước phương Tây và được nhiều người yêu thích. Thay vì tốn chi phí ở nhà hàng, bạn có thể học cách nấu lagu bò tại nhà theo bí quyết của chúng tôi. Món ăn này được ưa thích bởi hàm lượng dinh dưỡng cao cũng như độ thơm ngon nó mang lại. Cùng Mekoong Food tìm hiểu cách nấu lagu bò nào.

Thịt bò và Tác dụng dinh dưỡng

Thịt bò là một nguồn dồi dào của các dưỡng chất quan trọng. Trong đó, chất đáng chú ý là protein, đặc biệt là protein trong thịt bò chứa nhiều axit amin và axit amin gốc nitro, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hàng ngày.

Thịt bò cũng chứa nhiều dưỡng chất khác như acid linoleic và palmiotelic, có khả năng chống lại ung thư và các bệnh khác. Khi kết hợp thịt bò với rau cải và gia vị trong món “Lagu bò”, nó trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Lưu ý khi mua thịt bò

Vì giá trị dinh dưỡng cao và nguồn gốc đắt đỏ của thịt bò, nhiều người thường gian lận bằng cách làm giả thịt lợn thành thịt bò. Do đó, khi mua thịt bò, bạn cần chú ý:

• Hãy chọn thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng, gân trắng, và đủ đàn hồi mà không dính tay. Thịt cũng nên có mùi đặc trưng của thịt bò để đảm bảo chất lượng.

• Tránh thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hôi, và có các hạt trắng bên trong thịt giống như hạt gạo.

Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Cách nấu “Lagu bò”

Nguyên liệu:

• 700g thịt bò
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2 quả cà chua
• 4 củ khoai tây
• 1 chén đậu Hà Lan
• 2 muỗng canh bột mì
• 1 muỗng canh đường phèn
• 3 muỗng canh tương cà
• 1 thìa canh rượu trắng
• Gia vị: Tỏi, gừng, hành tím, muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường, hạt nêm

Cách 1 nấu “Lagu bò”

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa thịt bò với nước muối, sau đó thái thành từng miếng dày khoảng 5cm. Ướp thịt với tỏi băm nhuyễn, muối, đường, tiêu, hạt nêm trong vòng 30 phút.

Bước 2: Dằm nhuyễn cà chua

• Lột vỏ cà chua và loại bỏ hạt, sau đó dằm nhuyễn cà chua hoặc xay nhuyễn.

Bước 3: Nấu món “Lagu bò”

• Xào cà chua với một ít dầu, sau đó thêm tương cà và thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại.
• Đổ nước sôi vào sao cho ngập 1/2 nồi, có thể sử dụng nước dừa nếu muốn.
• Đun nhỏ lửa, đặt vài lát gừng đập dập và hành tím băm nhỏ vào nồi.
• Sau đó, thêm cà rốt và khoai tây vào nấu cho đến khi chín.
• Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn.

Lưu ý:

• Đừng ướp thịt bò bằng nước mắm vì nó có thể làm thay đổi mùi vị.
• Nếu thích, bạn có thể trang trí bát món “Lagu bò” bằng các loại rau sống để tạo thêm điểm nhấn.
• Nếu bạn muốn nấu theo phong cách Trung Hoa, hãy thử sử dụng thêm quế chi.

Kết luận, “Lagu bò” là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Nếu bạn tuân theo hướng dẫn này, chắc chắn bạn sẽ có một bữa ăn ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

Cách 2: Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc tạo sự sạch sẽ cho các nguyên liệu:

• Đối với thịt bò, hãy rửa sạch, sau đó xoa đều với muối để loại bỏ mùi tanh và sau đó thái thành từng miếng phù hợp với khẩu phần ăn.

• Cà chua cần được cắt thành từng lát hình hạt lựu. Cà rốt, hành tây, và khoai tây cũng cần được cắt thành từng miếng vừa ăn.

• Rửa sạch lá ngò rí và để nước ráo.

Bước 2: Ướp thịt bò

Trộn thịt bò với tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 20 phút để thịt hấp thụ hương vị từ các gia vị.

Bước 3: Nấu món “Lagu bò”

• Bắt đầu bằng việc đun nóng nồi với một ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào, và sau đó thêm 1 muỗng canh tương cà vào mục tiêu của bạn là tạo ra một màu sắc hấp dẫn cho món “Lagu bò”.

• Khi cà chua đã được xào đều, hãy đưa thịt bò đã được ướp vào xào chung cho đến khi thấy thịt bò săn lại. Đổ nước sôi vào nồi, đảm bảo rằng nước bao phủ khoảng 1/2 nồi, và có thể thêm nước dừa nếu bạn muốn.

• Đun sôi, giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục đun nước khoảng 15-20 phút. Sau đó, thêm cà rốt và khoai tây đã được chuẩn bị và nấu thêm 10 phút nữa. Hãy nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân của bạn, bao gồm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường.

• Cuối cùng, cho hành tây vào và đảo đều. Tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món “Lagu bò”

Món ăn sau khi nấu xong sẽ có hương vị hài hòa, thịt bò mềm, và cà rốt cùng khoai tây chín vừa tới không bị mềm quá. Món ăn sẽ có màu sắc đẹp và hấp dẫn.

• Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một chút lá ngò rí lên trên. Món này có thể được dùng kèm với bánh mì hoặc cơm trắng theo sở thích.

Một số lưu ý cách nấu lagu bò ngon hơn:

•  Hãy tránh sử dụng nước mắm khi ướp thịt bò vì nó có thể làm thay đổi mùi vị.
• Món “Lagu bò” nên được thưởng thức khi còn nóng để tránh mất đi vị ngon và tránh sự đóng váng nếu để nguội.
• Bạn có thể trang trí bát món “Lagu bò” bằng các loại rau sống để tạo điểm nhấn thú vị
• Nếu bạn muốn thử nấu theo phong cách Trung Hoa, có thể sử dụng thêm quế chi.

Kết luận

Cách nấu lagu bò mỗi nơi sẽ có sựu biến tấu khác nháu, nhưng nhìn chung các nguyên liệu chính hầu như giống nhau để tạo nên hương vị đặc trưng mỗi khi nhắc đến món ăn này. Nếu bạn là là người thích ăn món ăn này thì không thể bỏ qua cách nấu lagu bò này, cảm giác sẽ thật tuyệt khi tự tay làm ra món ăn mình thích và mời người thân thưởng thức. Hãy cùng Siêu thị Mekoong tập cách nấu lagu bò ngay nhé.