“Bật mí” cách làm cơm gà Phan Rang ngon chuẩn vị miền Trung

Cơm gà Phan Rang là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận. Món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này và được yêu thích bởi hương vị đặc biệt và cách chế biến độc đáo. Nếu bạn đã một lần thử món ăn này, bạn nhất định sẽ ấn tượng với hương vị độc đáo và khó quên của nó. Trong nội dung sau, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách làm cơm gà Phan Rang ngon chuẩn vị miền Trung đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món cơm gà Phan Rang

Món cơm gà Phan Rang (còn được gọi là cơm gà chiên nước mắm Phan Rang) được biết đến bởi việc chế biến gà sao cho thịt bên ngoài giòn, thơm mùi nước mắm Phan Rang, và phần xương thấm vị. Hương thơm đặc trưng của nước mắm kết hợp với thịt gà tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn và độc đáo. Món ăn này thường được thưởng thức với cơm trắng và một số loại rau sống như bắp cải, bắp tây và rau sống khác.

Cách chọn mua thịt gà tươi để làm cơm gà Phan Rang

Thịt gà tươi ngon để làm cơm gà Phan Rang nên có phần da màu vàng óng, không bị sậm màu, và đặc biệt không có các vết thâm tím lạ thường trên bề mặt. Bên cạnh đó, thịt gà nên có màu đỏ hồng tươi sáng, không có vết máu bầm. Và khi bạn ấn nhẹ vào thịt sẽ có cảm giác mềm mại và có độ đàn hồi tốt, nhưng không được chọn gà bị nhũn hoặc chảy nhớt.

Khi chọn gà, hãy quan tâm đến kích thước và cân nặng của nó. Gà không nên có sự khác biệt quá lớn giữa kích thước và trọng lượng, vì nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn, thì có thể là dấu hiệu cho thấy gà đã bị bơm nước, điều này có thể làm giảm chất lượng thực phẩm.

Nguyên liệu làm Cơm gà Phan Rang

•  Gạo 300 gr
•  Gà ta 1.5 kg (1 con)
•  Hành tây 1 củ
•  Ớt sừng 1 trái
•  Chanh 1 trái
•  Gừng 150 gr
•  Nghệ 1 củ (nhỏ)
•  Tỏi 4 tép
•  Bột nghệ 1/6 muỗng cà phê
•  Nước mắm 3 muỗng canh
•  Dầu ăn 30 ml (2 muỗng canh)
•  Muối/ Đường 1 ít

Cách làm cơm gà Phan Rang ngon chuẩn vị miền Trung

Cách làm cơm gà Phan Rang có sự sáng tạo và kỹ càng trong cách thực hiện, với việc sử dụng các nguyên liệu và gia vị đặc trưng của vùng này. Dưới đây là các bước chế biến cơm gà Phan Rang chi tiết nhất:

Bước 1: Sơ chế gà

Gà ta mua về lấy một lượng muối và chà xát lên bề mặt thịt gà trong khoảng 3 – 5 phút.

Rửa gà thật sạch dưới vòi nước và để ráo.

Sử dụng một trong các phương pháp sau để làm sạch lông gà:

• Chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế trong 3 – 5 phút, sau đó nhổ mạnh phần lông gà và rửa nhiều lần với nước.
• Chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát trong 3 – 5 phút, sau đó nhổ lông gà, rửa lại nhiều lần với nước.
• Sử dụng giấm pha với muối để chà xát lên bề mặt thịt gà trong 3 – 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lột vỏ hành tây, cắt thành múi cau.

Lột vỏ gừng, rửa sạch với nước, sau đó cắt 2/3 củ thành lát mỏng và băm nhuyễn phần còn lại.

Lột vỏ tỏi, rồi băm nhuyễn 3 tép tỏi.

Rửa sạch nghệ và băm nhuyễn.

Ớt sừng được chia thành 2 phần, một nửa cắt lát xéo, nửa còn lại băm nhuyễn.

Bước 3: Pha nước mắm

Trong một chén, kết hợp 2/3 phần gừng, tỏi băm nhuyễn, toàn bộ số ớt sừng băm nhuyễn, 2.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, và nước cốt của 1 trái chanh. Khuấy đều để hòa tan.

Bước 4: Luộc gà

Đặt một nồi lên bếp và đổ 700ml nước vào nồi. Thêm số gừng cắt lát và 1 củ hành tây cắt múi cau vào nồi.

Khi nước nở tức là đạt khoảng 70°C, bạn cho 1 muỗng cà phê muối và gà vào nồi. Đậy nắp và luộc trong khoảng 12 phút.

Trở gà lại và tiếp tục luộc trong 12 phút nữa. Sau đó, tắt bếp và tiếp tục đậy nắp nồi thêm 10 phút.

Sau khi gà chín mềm, ngâm nó trong tô nước đá trong 3 – 5 phút và sau đó vớt ra để nguội, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 5: Nấu cơm

Trên một nồi khác, đổ 2 muỗng canh dầu ăn, cùng với bột nghệ băm và số gừng, tỏi băm còn lại. Phi thơm với lửa vừa.

Tiếp theo, bạn thêm 300gr gạo và 1/6 muỗng cà phê bột nghệ, sau đó xào đều khoảng 3 phút.

Đổ 300ml nước vào nồi, đậy nắp và nấu trong khoảng 25 – 30 phút. Khi cơm nở và chín thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành món cơm gà phan rang tháp chàm

Cuối cùng, bạn lấy dĩa và bắt đầu chế biến bằng cách đặt từng hạt cơm lên đĩa, sau đó đặt thịt gà luộc lên cùng với ớt sừng. Rưới lên một ít nước mắm nữa và món gà phan rang tháp chàm hoàn thành.

Thành phẩm cơm gà Phan Rang

Món cơm gà Phan Rang với từng hạt cơm vàng ươm, mềm và dẻo, kết hợp với thịt gà săn chắc và hương vị độc đáo của nước mắm. Bạn cũng có thể thêm cà chua, dưa leo, rau răm để làm món ăn thêm ngon và bớt ngán hơn.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Cách chế biến nước chấm cho cơm gà Phan Rang

Để biến món cơm gà thành một bữa ăn thú vị và hấp dẫn, nước chấm đóng vai trò quan trọng. Trong ẩm thực Phan Rang, nước chấm cho cơm gà thường được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau, như nước mắm gừng kiểu người Việt (đa số) hoặc nước chấm tương và xì dầu kiểu người Hoa. Trong đó, nước mắm gừng là loại nước chấm phổ biến nhất tại các quán cơm gà Phan Rang.

Cách chế biến nước mắm gừng truyền thống của người Việt ở Phan Rang có một số bước quan trọng. Để có món nước mắm gừng ngon và thơm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chất lượng, bao gồm tỏi, gừng, ớt, chanh, đường, và mắm nhĩ (hoặc mắm nhất).

Cách làm nước mắm gừng truyền thống như sau:

• Bước đầu, bạn nên giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu, nghĩa là tỏi, gừng, ớt, và chanh. Tuy nhiên, sau khi giã nhuyễn gừng, bạn nên tháo ra và bỏ hết nước gừng, chỉ giữ lại phần xác gừng.
• Tiếp theo, bạn hòa tất cả các nguyên liệu đã giã nhuyễn cùng với mắm nhĩ (hoặc mắm nhất), đường, một ít nước sôi. Khi kết hợp các nguyên liệu, hòa chung với nhau để tạo thành món nước mắm gừng đúng điệu cho cơm gà.

Món nước chấm này sẽ thêm hương vị đặc biệt và phong cách riêng cho bát cơm gà Phan Rang.

Một số lưu ý khi làm cơm gà Phan Rang

Khi làm món cơm gà Phan Rang, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thành công và ngon miệng:

• Chọn gà tươi ngon: Để có món cơm gà ngon, bạn nên chọn gà tươi, khỏe mạnh, và có thịt mềm mịn. Đảm bảo gà đã được làm sạch và ướp gia vị trước khi nấu.
• Chọn nước mắm Phan Rang chất lượng: Nước mắm Phan Rang là một thành phần quan trọng của món cơm gà này. Hãy chắc chắn rằng bạn chọn loại nước mắm Phan Rang chất lượng và có hương vị độc đáo.
• Lựa chọn gạo ngon: Gạo là một phần quan trọng của món cơm gà. Hãy sử dụng gạo ngon nhất có thể và nấu chín, giòn, và thơm.
• Nấu gà ở lửa nhỏ: Khi nấu gà, hãy điều chỉnh lửa ở mức nhỏ để đảm bảo gà nấu chín đều mà không bị khô.
• Thời gian nấu: Thời gian nấu gà phụ thuộc vào kích thước của con gà, nhưng thường là khoảng 30-40 phút. Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào thịt. Nếu nước hồng không chảy ra, gà đã chín.
• Chuẩn bị rau sống và gia vị: Rau sống và gia vị như hành, tỏi, ớt, và nước mắm nêm nên được chuẩn bị sạch sẽ và cắt nhỏ trước khi dùng.
• Thái ớt và hành lá cay theo khẩu vị: Nếu bạn thích món ăn cay hơn, bạn có thể thêm nhiều ớt cay hơn và cắt hành lá mỏng hơn.
• Bắp cải tươi ngon: Bắp cải cần phải được lựa chọn sao cho tươi ngon và không bị hỏng hoặc có mùi kháng khuẩn.
• Dùng dầu ăn tốt: Chọn loại dầu ăn tốt cho sức khỏe để chiên gà.
• Chế biến nhanh chóng: Khi chiên gà, hãy đảm bảo rằng bạn chiên nhanh chóng để thịt gà không bị khô.
• Nếu không có thời gian để tự tay nấu nướng, bạn có thể đến thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ như: cơm gà ninh thuận, cơm niêu phan rang, cơm gà khánh kỳ phan rang, cơm gà phan rang ở đà lạt hoặc đến ăn ở các quán cơm gà gần đây.

Lời kết: Mong rằng hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà Phan Rang từ Mekoong sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và thành công. Đừng ngần ngại thử tạo ra một bữa ăn hấp dẫn với hương vị đặc biệt này tại nhà nhé!