Cách làm gà nấu đậu ngon ngay tại nhà không thua kém nhà hàng

Gà và đậu là 2 nguyên liệu dinh dưỡng cao, khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra những món ăn bổ dưỡng đặc biệt hiệu quả, đặc biệt là phù hợp cho người ốm và trẻ nhỏ. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 cách làm gà nấu đậu đậm đà, ai cũng mê đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món gà nấu đậu

Món gà nấu đậu (lagu gà) là món ngon từ đậu gà không chỉ ngon miệng, mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng, tạo nên sự hài hoà màu sắc giữa các nguyên liệu. Đây là một món ăn lý tưởng cho các buổi sum họp gia đình, nơi tận hưởng không khí ấm áp và ngon miệng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm gà nấu đậu

Để có món gà nấu đậu thơm ngon bổ dưỡng, thì khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là điều rất quan trọng. Cụ thể hơn, cách chọn nguyên liệu cho món ăn này như sau:

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Màu Sắc và Đàn Hồi: Chọn gà có da màu vàng óng, lớp da mỏng, mịn, có độ đàn hồi tốt. Thịt bên trong phải có màu đỏ hồng tự nhiên và không có nhiều vết bầm hoặc máu tụ.
• Kết Cấu: Kiểm tra độ nhão của gà bằng cách ấn nhẹ. Gà nhão, trơn, và không biến dạng là tốt.
• Kiểm Tra Gà Đông Lạnh: Nếu chọn gà đông lạnh, mua tại các cửa hàng uy tín và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chọn mua đậu trắng tươi ngon

• Hình Dạng và Màu Sắc: Chọn những hạt đậu trắng căng tròn, bóng bẩy, có kích thước đồng đều và màu sắc tự nhiên.
• Mùi Thơm: Đậu nên có mùi thơm đặc trưng, không có mùi khác không mong muốn.
• Bao Bì và Hạn Sử Dụng: Chọn đậu ở cửa hàng uy tín, kiểm tra bao bì có nguyên vẹn và hạn sử dụng còn lâu.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

• Chà Xát với Giấm và Muối: Hỗn hợp giấm và muối (tỉ lệ 2:1) được chà xát lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Chà Xát với Lá Chanh và Muối: Lá chanh và muối được chà xát lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Rượu Gừng: Đập dập 1 củ gừng và hòa với một ít rượu trắng. Hỗn hợp rượu gừng này được xoa bóp lên thịt gà và để yên khoảng 30 phút trước khi chế biến đậu gà.

Những bước sơ chế này không chỉ giúp làm sạch thịt gà mà còn tạo thêm hương vị và loại bỏ mùi hôi khó chịu, giúp món gà nấu đậu trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Gà nấu đậu trắng nấm hương

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 40 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 4 người

Nguyên liệu làm gà nấu đậu trắng nấm hương

• Gà 1/2 con (khoảng 1kg)
•  Đậu trắng 100 gr
•  Hành tây 1/2 củ
•  Cà rốt 1 củ
•  Hành tím 3 củ (nguyên củ)
•  Nấm hương 50 gr
•  Nấm đùi gà 100 gr
•  Mộc nhĩ 20 gr (nấm mèo)
•  Ngò rí 1 nhánh
•  Hành tím băm 1 muỗng canh
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Nước dừa tươi 200 ml (khoảng 1 trái)
•  Bột baking soda 1/2 muỗng cà phê
•  Nước mắm 1 muỗng cà phê
•  Dầu ăn 1 muỗng canh
•  Nước vo gạo 1 ít
•  Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) khô ngon

Khi chọn mua nấm hương khô, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là quan trọng để đảm bảo hương vị ngon và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mua nấm hương khô:

• Tình Trạng Nấm: Chọn các tai nấm còn nguyên, không bị đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng.
• Nguồn Gốc và Hạn Sử Dụng: Chọn mua từ các cơ sở uy tín hoặc kiểm tra kỹ hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo an toàn.
• Mùi Hương: Tránh mua nấm đông cô khô có mùi hôi khó chịu hoặc không rõ nguồn gốc.

Cách nấu gà nấu đậu trắng nấm hương

Nếu bạn đam mê món gà nấu đậu trắng nấm hương, thì dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu gà nấu đậu chất lượng như nhà hàng 5 sao, vừa ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất:

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Rửa sạch lông măng còn sót lại trên gà và chà xát gà bằng muối. Rửa lại gà với nước sạch.

Chặt gà thành các miếng vừa ăn.

Ướp gà với muối, hạt nêm, đường, tỏi băm, hành tím băm, và nước mắm. Trộn đều và để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm đậu trắng trong nước có pha thêm baking soda trong khoảng 1 giờ.

Nấu đậu trắng trong nước sôi khoảng 10 phút để chúng chín mềm. Sau đó, trút đậu ra rổ để ráo nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác như cà rốt, hành tím, nấm hương, mộc nhĩ, ngò rí, và hành tây.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm

Để nấm hương khô trở nên mềm và thấm nước, quy trình ngâm đúng là quan trọng. Dưới đây là cách ngâm nấm hương khô để đảm bảo chúng trở nên mềm mại và thích hợp cho việc nấu ăn:

• Rửa Nấm: Đặt nấm hương dưới nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Gắp từng chiếc nấm và chải nhẹ bề mặt nếu cần.
• Ngâm Nấm: Ngâm nấm trong nước lạnh từ 30 phút đến vài tiếng. Quá trình ngâm giúp nấm hấp thụ nước, trở nên mềm mại và dễ nấu chín hơn. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian, có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng (60 – 80 độ C) trong khoảng 10 phút.
• Quay Phần Gốc Nấm: Trong quá trình ngâm, hãy quay phần gốc nấm để tiếp xúc nhanh chóng với mặt nước. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn và tạp chất dễ dàng hơn.
• Cắt Bỏ Chân Nấm: Chân nấm thường rất cứng và khó ăn. Bạn nên cắt bỏ phần chân để giữ lại phần thịt nấm, tạo ra một kết cấu mềm mại hơn cho món ăn.

Bước 3: Làm gà nấu đậu trắng

Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm tỏi băm và hành tím băm để phi thơm.

Xào thịt gà cho đến khi thịt chín và săn lại.

Đổ nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, đun sôi.

Hầm gà trong nước sôi khoảng 20 phút cho thịt gà chín mềm.

Thêm đậu trắng, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ vào nồi. Nấu cho đến khi nước sôi trở lại.

Thêm muối theo khẩu vị và khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn là hoàn thành món gà nấu đậu trắng.

Cuối cùng, thêm hành tây và ngò rí cắt nhỏ vào nồi, nêm lại nếu cần thiết.

Bước 4: Thành phẩm gà nấu đậu trắng 

Món gà nấu đậu trắng nấm hương sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Nước dùng ngon, thịt gà mềm, đậu trắng bùi bùi, nấm hương giòn sần. Bạn có thể ăn kèm với bún hoặc chấm với bánh mì để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 40 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần: Cho 4 người

Nguyên liệu làm gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan

•  Gà 1 con (1.5kg)
•  Đậu trắng 200 gr
•  Đậu Hà Lan 200 gr
•  Cà rốt 1 củ
•  Khoai tây 4 củ
•  Cà chua 4 trái
•  Hành tây 1 củ
•  Hành tím băm 1 muỗng canh
•  Tỏi băm 1 muỗng canh
•  Dừa tươi 2 trái (khoảng 500ml)
•  Tương ớt 1 muỗng canh
•  Ớt bột 1 muỗng cà phê
•  Dầu ăn 5 muỗng canh
•  Nước tương 1/2 muỗng canh
•  Nước mắm 1 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Quy trình chọn mua nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món gà nấu đậu của bạn thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn từ Mekoong về cách chọn mua nguyên liệu cho món ăn này:

Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi ngon

• Màu Sắc và Bề Mặt: Chọn những hạt đậu có màu xanh tươi sáng, bề mặt căng tròn và sáng bóng. Ưu tiên những hạt đậu khi cầm chắc tay, không có những lốm đốm đen.
• Tránh Mua: Tuyệt đối không chọn những hạt đã bị hư, lép, hoặc có bề mặt nhăn bất thường.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Lớp Vỏ Ngoài: Mua cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng và không có vết trầy xước. Phần cuống cà chua nên còn tươi, không héo úa và dính chặt vào đầu quả.
• Mùi Thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Tránh mua những quả bị ép chín, không có mùi thơm.
• Tránh Mua: Tránh cà chua không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn héo, hoặc xuất hiện vết thâm li ti.

Cách chọn mua khoai tây dẻo ngon

• Vỏ Bề Mặt: Mua khoai tây có vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không chấm, sâu, và không có nhiều vết thâm đen bên ngoài.
• Tránh Mua: Tránh chọn các củ khoai tây vỏ bị nhăn hoặc trầy xước, vì chúng có thể dễ bị hư nếu không sử dụng ngay.
• Chất Lượng: Không mua những củ khoai tây đã mọc mầm, vì có thể gây ngộ độc nếu ăn phải.

Cách làm gà nấu đậu trắng Hà Lan

Cách làm gà nấu đậu trắng Hà Lan không chỉ là lựa chọn ưa thích của nhiều gia đình mà còn mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Hãy cùng Mekoong Food khám phá món gà nấu đậu hà lan ngon, bổ dưỡng và mới lạ dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Thịt gà sau khi mua, bóp muối và rửa nhiều lần với nước, để ráo.

Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn và ướp với muối, đường, nước tương, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, ớt bột, tiêu xay, hành tím băm, và tỏi băm.

Trộn đều và ướp thịt gà khoảng 25 – 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu Hà Lan và đậu trắng ngâm nước ấm 1-2 giờ, sau đó vớt ra xả sạch và để ráo.

Khoai tây và cà rốt ngâm nước muối hoặc giấm pha loãng 10 phút, rồi xả sạch và để ráo.

Cắt cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn.

Cà chua chẻ đôi, lấy hạt, và cắt hạt lựu.

Hành tây bóc vỏ, chẻ đôi, rồi cắt thành miếng nhỏ.

Bước 3: Xào rau củ

Xào khoai tây và cà rốt cho đến khi chín tới, sau đó thêm hành tây và xào thêm 1-2 phút.

Trong một chảo khác, phi hành tím và tỏi băm với dầu ăn.

Thêm cà chua cắt hạt lựu, xào cho cà chua chín và thêm 50ml nước lọc. Khuấy đều và tắt bếp sau khi cà chua nở mềm.

Bước 4: Làm gà nấu đậu trắng

Chiên thịt gà đã ướp sơ ở lửa vừa đến khi vàng da.

Thêm sốt cà chua vào và nấu thêm 10 phút.

Thêm nước dừa và 500ml nước lọc, đun sôi.

Khi nước sôi, thêm đậu trắng và đậu Hà Lan, hầm khoảng 30 phút cho mềm.

Thêm khoai tây và cà rốt đã xào, nấu thêm 10 phút, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 5: Thành phẩm gà nấu đậu trắng

Món gà nấu đậu trắng Hà Lan đã hoàn thành, với thịt gà mềm, đậu trắng và đậu Hà Lan béo ngon, cùng hương vị đậm đà từ nước dùng. Phù hợp dùng với bánh mì hoặc cơm nóng. Bạn có thể thêm muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị cho món gà nấu đậu hà lan.

Gợi ý một số cách làm gà nấu đậu khác

Bên cạnh 2 cách làm gà nấu đậu trên thì vẫn còn một số cách nấu gà nấu đậu khác mà bạn có thể tham khảo:

Gà nấu đậu ngự

• Độ khó: Dễ 
• Thời gian: Làm trong 50 phút

Đậu ngự là một nguyên liệu thực phẩm có dinh dưỡng cao, chúng thường được sử dụng trong các món chè, xôi hoặc súp. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu đậu ngự bằng cách nấu chung với thịt gà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn vị giác với thịt gà giòn rụm mà còn mang đến nước sốt ngọt thanh vừa miệng.

Gà nấu đậu phộng

• Độ khó: Dễ 
• Thời gian: Làm trong 1 giờ

Đậu phộng là một món quen thuộc, khi được kết hợp với thịt gà tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hương vị béo bùi của đậu phộng, sả thơm lừng, và cay cay của ớt tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn cho cách chế biến đậu gà này.

Gà nấu đậu xanh

• Độ khó: Dễ 
• Thời gian: Làm trong 25 phút

Một bữa cơm chiều mưa không thể thiếu món gà nấu đậu xanh. Thịt gà mềm mịn kết hợp với đậu xanh thanh mát, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và dễ ăn.

Gà nấu đậu đen

• Độ khó: Dễ 
• Thời gian: Làm trong 30 phút

Gà nấu đậu đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của đậu và vị thịt ngọt của gà. Hương vị đặc trưng và dễ chế biến đã khiến cho cách nấu đậu gà này trở thành một lựa chọn phổ biến cho bữa ăn gia đình.

Cách làm gà nấu đậu tương

Sau đây là cách làm gà nấu đậu tương. Bạn có thể tùy chỉnh các thành phần và bước thực hiện theo khẩu vị cá nhân của mình.

Nguyên liệu:

• 1 con gà (khoảng 1,5 – 2 kg), cắt thành từng phần vừa ăn
• 200g đậu hủ tương
• 1 củ hành tây, băm nhuyễn
• 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 ống gừng, băm nhuyễn hoặc nghiền nhuyễn
• 3-4 thìa súp nước tương
• 2 thìa súp dầu ăn
• 1 thìa súp đường
• 1/2 thìa súp tiêu
• 1/4 thìa súp muối
• Nước lọc

Hướng dẫn:

• Bước 1: Chuẩn bị gà
  • Rửa sạch gà và cắt thành từng phần vừa ăn.
  • Ướp gà với 1-2 thìa súp nước tương, hành tây băm, tỏi băm, gừng băm, đường, tiêu và muối. Trộn đều và để ngâm trong ít nhất 30 phút hoặc càng lâu càng tốt (có thể để qua đêm trong tủ lạnh).
• Bước 2: Nấu đậu hủ tương
  • Đun sôi một nồi nước, đun sôi đậu hủ tương trong khoảng 5-7 phút.
  • Sau đó, hủ tương sẽ có mùi thơm và giữ lại độ dẻo mềm, hãy vớt ra và để ráo.
• Bước 3: Chế biến món gà
  • Trong một chảo hoặc nồi lớn, đun nóng dầu ăn.
  • Cho gà đã ướp vào chảo, chiên đến khi các mặt nâu vàng.
  • Thêm hủ tương đã luộc vào chảo, khuấy đều với gà.
  • Đổ nước lọc vào nồi sao cho nước che phủ hoàn toàn gà. Đun sôi và hạ lửa, để nấu nhỏ lửa khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi gà mềm và thấm gia vị.
• Bước 4: Kiểm tra và điều chỉnh gia vị
  • Kiểm tra mùi vị và thêm nước tương, muối, tiêu nếu cần thiết để đạt được hương vị mong muốn.
• Bước 5: Dùng nóng
  • Món gà nấu đậu hủ tương nên được thưởng thức nóng. Trang trí với rau mầm, ngò và hạt tiêu trước khi mang ra bàn ăn.

Cách làm gà nấu đậu phụ

Dưới đây là một công thức đơn giản để thực hiện cách làm gà nấu đậu phụ. Bạn có thể điều chỉnh món ăn theo khẩu vị riêng của mình.

Nguyên liệu:

• 1 con gà (khoảng 1,5 – 2 kg), cắt thành từng phần vừa ăn
• 200g đậu phụ
• 1 củ hành tây, băm nhuyễn
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 ống gừng, băm nhuyễn hoặc nghiền nhuyễn
• 3-4 thìa súp nước tương
• 2 thìa súp dầu ăn
• 1 thìa súp đường
• 1/2 thìa súp tiêu
• 1/4 thìa súp muối
• Nước lọc

Hướng dẫn:

• Bước 1: Chuẩn bị gà
  • Rửa sạch gà và cắt thành từng phần vừa ăn.
  • Ướp gà với 1-2 thìa súp nước tương, hành tây băm, tỏi băm, gừng băm, đường, tiêu và muối. Trộn đều và để ngâm trong ít nhất 30 phút hoặc càng lâu càng tốt (có thể để qua đêm trong tủ lạnh).
• Bước 2: Chế biến đậu phụ
  • Nếu bạn sử dụng đậu phụ tươi, hãy rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ.
  • Nếu bạn sử dụng đậu phụ khô, hãy ngâm nó trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Bước 3: Chế biến món gà
  • Trong một chảo hoặc nồi lớn, đun nóng dầu ăn.
  • Cho gà đã ướp vào chảo, chiên đến khi các mặt nâu vàng.
  • Thêm đậu phụ vào chảo, khuấy đều với gà.
  • Đổ nước lọc vào nồi sao cho nước che phủ hoàn toàn gà và đậu phụ. Đun sôi và hạ lửa, để nấu nhỏ lửa khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi gà mềm và thấm gia vị.
• Bước 4: Kiểm tra và điều chỉnh gia vị:
  • Kiểm tra mùi vị và thêm nước tương, muối, tiêu nếu cần thiết để đạt được hương vị mong muốn.
•  Bước 5: Dùng nóng:
  • Món gà nấu đậu phụ nên được thưởng thức nóng. Trang trí với rau mầm, ngò và hạt tiêu trước khi mang ra bàn ăn.

Một số lưu ý khi làm gà nấu đậu

Gà nấu đậu là một món ăn phổ biến và ngon miệng, dưới đây là một số lưu ý giúp bạn thành công khi làm món này:

• Chọn Gà Chất Lượng: Sử dụng gà có thịt ngon, không quá già hoặc quá non để đảm bảo độ mềm và thơm ngon.
• Chế biến đậu gà: Đậu cần được chọn lựa và nấu chín mềm trước khi sử dụng. Điều này giúp tăng hương vị và dễ hấp thụ nước sốt.
• Hầm Gà: Trước khi nấu, có thể đun sôi nước để hầm gà, điều này giúp loại bỏ mùi tanh và tạo nên nước dùng ngon miệng.
• Gia Vị Nước Dùng: Sử dụng gia vị như nước mắm, đường, muối, tiêu và một số gia vị khác để tạo nên nước dùng ngon và đậm đà.
• Chú Ý Đến Thịt Gà: Nếu có thể, sử dụng cả phần gà ở cả ba phần: thịt, da và xương để tạo ra nước dùng ngon.
• Nước Lọc: Nếu có bọt, bụi hoặc chất cặn từ gà khi nấu, hãy lọc nước dùng để có nước trong suốt và sạch sẽ.
• Thời Gian Nấu Gà: Nấu gà đủ thời gian để thịt mềm, nhưng không quá lâu để tránh thịt trở nên khô.
• Kiểm Tra Độ Mềm của Đậu: Khi đậu đã được nấu, hãy kiểm tra độ mềm của chúng để đảm bảo chúng đã chín và hấp thụ đầy đủ nước sốt.
• Thêm Rau Sạch: Thêm rau sống như rau mùi, nấm,… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
• Trang trí món ăn: Đây là một cách trang trí để món gà nấu đậu càng thêm ấn tượng và thú vị.

Nhớ rằng, việc điều chỉnh gia vị là quan trọng để đảm bảo hương vị đúng đắn theo khẩu vị của bạn và gia đình. Hãy tận hưởng bữa ăn ngon miệng của bạn!

Lời Kết: Với những công thức đơn giản này, bạn đã có thể tạo ra những bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho gia đình mình. Hãy thử ngay và trải nghiệm hương vị đặc trưng của từng món gà nấu đậu mà Mekoong tổng hợp bên trên nhé!