3 Cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon vàng rụm, ngoài giòn trong mềm không bị ngấm mỡ

Những món ăn từ gà như cơm chiên gà xối mỡ ngày càng được nhiều người yêu thích không chỉ bởi độ bổ dưỡng mà phong phú về mùi vị. Hôm nay, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 Cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon vàng rụm, ngoài giòn trong mềm không bị ngấm mỡ đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ là cách làm một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình Việt Nam. Cơm chiên gà xối mỡ được làm từ gà ta chọn lựa, thịt mềm và ngọt, cùng với gạo thơm vàng và các loại rau thơm tươi ngon. Cơm gà chiên giòn xối mỡ được chế biến với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu, từ gia vị cho đến phương pháp nấu nướng, tạo ra một món cơm chiên gà xối mỡ đậm đà và đầy hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm gà xối mỡ

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
4 người	45 phút	25 phút

Nguyên liệu làm cơm gà da giòn xối mỡ:

• 1 – 2 đùi gà
• 1 quả trứng gà
• 1 chén cơm trắng
• Đinh hương, hoa nhài, lá chanh
• 1 muỗng canh bạch trang
• Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, đường, hạt điều, bột ngọt, . ..
• Hành khô, 4 tép tỏi, 1 củ nhỏ gừng, dầu ăn
• Rau ăn kèm thích hợp: Dưa chuột, cà rốt, bắp cải, . ..

Cách chọn thịt gà tươi ngon, sạch, an toàn

Bạn nên lựa chọn mua gà có kích cỡ vừa, lớp da gà mềm và vàng óng khi ấn vào sẽ cảm thấy rất là mềm tay và thịt có tính đàn hồi cao.

Bên cạnh đó bạn nên lưu ý phần thịt gà bên trong bởi gà còn sống thường có thịt màu đỏ hồng tươi và rất ngon, có mùi vị thơm nồng.

Tránh mua gà có phần da nhăn nheo, phần thịt màu nhợt nhạt hoặc chuyển sang màu xám đen và có nhiều vết thâm tím vì đây là gà đã bị giết trước khi chế biến.

Hướng dẫn các bước làm cơm gà xối mỡ

Dưới đây là phương pháp chế biến món ăn cơm gà xối mỡ, các bạn có thể tham khảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu trước khi sơ chế đều rửa lại với nước cùng gừng và tỏi thái nhỏ. Riêng thịt gà có thể dùng muối xát cho đều sau đó xả lại với nước sạch.

Lưu ý: Cần chọn các đùi gà có độ dai, thịt vẫn còn đỏ nếu muốn cho gà nhanh chín và ngấm gia vị bạn hãy dùng dao lam khứa 1 đường trên đùi gà.

Bước 2: Làm nước luộc gà

Trước tiên, cho 1 muỗng dầu ăn vào một cái nồi, bật bếp chờ dầu sôi rồi cho vào hỗn hợp nguyên liệu gừng, tỏi, 1 thanh quế cây nhỏ, 4 cái hoa hồi và 3 – 5 cây đinh hương vào. Đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Những hương liệu trên kết hợp khi luộc gà sẽ giúp gà không bị nhão mà còn làm cho món ăn có mùi ngon đặc trưng hơn nữa.

Tiếp theo, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun khoảng 15 -20 phút và khi những nguyên liệu mùi mềm sẽ cho thêm tất cả các gia vị: 4 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha (để gà không bị tanh, tạo độ giòn và màu của gà) , 3 muỗng canh hạt điều, 1 muỗng canh bột ngọt.

Cuối cùng cho thịt gà vào luộc khoảng 15 phút và chỉ cần luộc đến khi gà gần chín là được không thịt gà sẽ mềm hoặc bị nhão.

Để gà giòn hơn nữa, sau khi luộc chín có thể cho ngâm nước lạnh 3 phút sau đó lấy gà ra vắt khô.

Bước 3: Chiên cơm

Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô cơm trắng cùng với 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối hạt và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu.

Tiếp theo, đặt chảo trở lại bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn bật lửa vừa cho dầu sôi lên rồi cho cơm vô chiên. Nhớ trở cơm liên tục cho cơm vàng đều, cuối cùng cho hành củ xắt nhỏ vô chiên cùng khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp cho cơm ra rổ.

Bước 4: Xối mỡ gà

Bắt chảo dầu trên bếp (cần cho nhiều dầu) đến khi dầu có tim nóng thì mới cho gà vào chiên.

Bí quyết làm gà mềm từ bên trong và giòn ở bên ngoài là chính để gà trên một cái rây rồi chiên, không cho gà cọ xát với mặt chảo gây hiện tượng gà bị cháy.

Sau đó, dùng một cái vá liên tục múc nước nhúng gà xối mỡ đang nóng đổ lên lớp gà cho đến khi gà được vàng đều và da gà săn chắc mới có thể lấy ra. Dùng giấy thấm dầu sẽ lấy được phần nước dính trên đùi gà đã xối mỡ.

Bước 5: Cách làm nước chấm

Đối với cách làm nước chấm gà xối mỡ, bạn có thể dùng với xì dầu hoặc dùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tuỳ thuộc theo khẩu vị của từng người.

Khi làm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị một cái chén, cho vào đấy 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt giã nhỏ rồi dùng thìa trộn đều.

Bước 6: Thành phẩm

Cơm gà xối mở hộp vàng ruộm, thơm phức, chỉ cần ăn một miếng thì bạn sẽ thấy được độ giòn rụm của làn vỏ bên ngoài, nhưng phần thịt bên trong lại mềm ngon đậm đà từng gia vị. Kết hợp với muỗng cơm chiên cùng một số loại rau như dưa chuột, bắp cải, cà rốt,… sẽ làm bạn ngây ngất đấy nhé.

Bước 7: Thưởng thức cơm đùi gà xối mỡ

Cùng với cách nấu cơm gà xối mỡ trên là bạn đã hoàn thành rồi. Món cơm đùi gà xối mỡ trông vô cùng bắt mắt khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay thôi. Còn chờ chi nữa mà không vô bếp nấu ăn thực hành ngay cách nấu cơm gà xối mỡ cho cả gia đình mình nào!

2 cách làm cơm gà xối mỡ khác ngon da vàng giòn rụm đơn giản

Mekoong sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm cơm gà chiên xối mỡ thơm ngon đến khó cưỡng chỉ với vài bước làm đơn giản.

Cách làm cơm gà xối mỡ không cần chiên cơm

Cách chế biến cơm gà rán xối mỡ không cần chiên cơm như sau:

Bước 1: Sơ chế và ướp đùi gà

Đùi gà sau khi mua về, để khử mùi hôi bạn rửa sạch với nước và chà nhẹ nhàng với muối hạt trong khoảng 1 phút, sau đó đem rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Sau khi đùi gà đã ráo nước bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều tay cho gia vị thấm đều. Tiếp đến, dùng màng bọc thực phẩm cuốn đùi gà lại và cho vào tủ lạnh để qua đêm. Đây cũng là cách ướp gà xối mỡ ngon.

Bước 2: Luộc gà

Đùi gà sau khi để trong tủ lạnh qua đêm các bạn lấy thịt rồi cho vào 1 cái nồi cùng với 500ml nước và 1/2 củ hành tây và bắc lên bếp luộc với lửa vừa.

Sau khi nước luộc gà sôi trở lại bạn hạ nhỏ lửa và dùng vá vớt bọt và đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 15 phút nữa.

Sau 15 phút thì tắt bếp tiếp tục luộc đùi gà trong khoảng 10 phút cho thịt chín đều rồi vớt bọt và để ráo.

Bước 3: Nấu cơm

Ngâm 250gr gạo trong nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước rồi cho vào nồi cơm điện.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ cùng với phần nước luộc gà lúc trước và bấm nút nấu cơm theo truyền thống.

Mách nhỏ: Nấu cơm với nước luộc gà sẽ làm cho cơm mềm, thơm và ngon hơn, đồng thời màu sắc của cơm gà rán xối mỡ sau khi nấu cũng đẹp mắt mà không có quá nhiều dầu mỡ.

Bước 4: Chiên gà

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn đun sôi với lửa lớn, sau khi dầu nóng bạn hạ lửa vừa rồi cho đùi gà vào chiên.

Trong khi chiên, bạn nên dùng vá hứng dầu xối lên mặt trên của đùi gà, như vậy sẽ làm đùi gà chín đều và da gà vàng giòn.

Chiên khoảng 4 – 5 phút sau khi gà chín vàng bạn vớt ra dĩa đã có lót giấy thấm dầu.

Mách nhỏ:

• Đùi gà sau khi luộc xong phải để thật ráo rồi mới chiên, như vậy sẽ đỡ bị bám dầu và da gà cũng giòn hơn.
• Đùi gà được ướp qua đêm mới đem đi luộc hoặc chiên nên da gà sẽ không bị dai và gia vị thấm đều làm đùi gà khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bước 5: Thành phẩm

Cho cơm chiên đùi gà ra dĩa, cho thêm 1 ít ớt xanh và kim chi ăn kèm, vậy là có thể dùng cơm ngay thôi.

Đĩa cơm gà chiên xối mỡ vàng ươm, nhìn đẹp mắt tuyệt, vừa nhìn thôi là đã có thể ăn ngay đâu. Cơm chiên đùi gà khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận thấy ngay vị béo thơm và mềm mượt. Thêm vào đó là đùi gà với lớp da vàng giòn và phần thịt bên trong lại săn chắc không hề bị bở chút nào, ăn ngon không cưỡng lại nổi đâu.

Cách làm cơm gà chiên xối mỡ da vàng giòn

Cách chế biến cơm gà chiên xối mỡ gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ quả

Xà lách sau khi mua về cắt bỏ cuống rồi vớt bỏ lá bị héo, hỏng, lá bị bệnh.

Cho 1 muỗng canh muối pha với nước rồi cho xà lách, dưa leo, cà chua và ớt vào ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa thêm nhiều lần nước cho sạch.

Dưa leo, cà chua và ớt bạn cắt làm từng lát mỏng. Xà lách để nguyên lá hoặc cắt đôi với lá lớn. Băm nhuyễn 1 củ hành tím và 1/2 củ tỏi hoặc cắt lát 1 củ hành tím và gừng để cho vào nước luộc gà.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt gà

Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà, bạn cho 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng canh muối và dùng hỗn hợp trên xát đều lên đùi gà trong khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nhiều lần nước và để ráo.

Cách ướp gà xối mỡ như sau: Bạn cho toàn bộ thịt gà vào một cái thau rồi cho vô cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành và tỏi băm và một muỗng canh rượu mai quế lộ. Đảo đều thì ướp thịt khoảng 30 phút.

Bước 3: Luộc gà

Bắc nồi trên bếp, cho thêm 2 lít nước lọc và cho tất cả đùi gà đã ướp trở lại nồi khi nước còn đang lạnh. Thêm gừng và hành tím đã cắt lát vào nồi cho thơm và nấu với lửa lớn đến khi nước sôi lại.

Khi nước đã sôi, các bạn vặn nhỏ lửa rồi vớt bọt và lại nấu thêm 15 phút.

Dùng đũa xiên vào thịt để kiểm tra độ chín, nếu thấy thịt đã mềm và không có nước hồng chảy ra ngoài thì các bạn tắt bếp đậy lại và để thêm 15 phút.

Sau 15 phút các bạn vớt gà ra. Với nước luộc gà bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn để dùng làm nước sốt ăn kèm với cơm chiên gà xối mỡ.

*Mách nhỏ

• Đối với cách làm gà xối mỡ, bạn không luộc gà lâu quá nếu không sẽ khiến gà bị dai.
• Bạn cho gà vừa luộc xong vào một thau nước đá lạnh để thịt nhanh đông lại, khoảng 3 phút sau vớt ra để cho ráo nước đá.

Bước 4: Chiên cơm

Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm khoảng 1 muỗng cà phê màu dầu điều, sau đó trộn đều.

Cho 4 chén cơm vào một tô lớn, cho hỗn hợp trứng gà vào trộn đều cho mịn.

Bắc nồi trở lại bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15 ml) vào đun nóng, cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần cơm đã trộn vào chiên với lửa vừa. Đảo đều, nêm vào cơm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều cho cơm thấm gia vị và mềm hơn, bạn chiên khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi những hạt cơm gà da dòn xối mỡ không dính vào nhau nữa là xong.

Khi cơm gà da dòn xối mỡ đã nóng, bạn cho trứng vào chén đã nén chặt và cho ra đĩa để có hình thù đẹp mắt.

Mách nhỏ: Đánh đều và trộn trứng với cơm sẽ giúp trứng bám đều, nhờ đó mà cơm không bị chỗ trắng chỗ vàng.

Bước 5: Chiên gà

Lửa khi chiên, phết nước tương lên thịt gà cho đều các mặt, cuối cùng để thịt nghỉ khoảng 5 phút.

Đun nóng khoảng 500ml dầu ăn, lượng dầu đủ mặt thịt là xong. Đun với lửa lớn sau khi dầu sôi mới cho đùi gà vào chiên vàng mặt dưới và chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút.

Khi mặt dưới của phần thịt đã vàng, bạn dùng vá múc dầu xối lên phần trên của đùi gà hoặc xối mỡ lên phần da gà để có độ giòn và màu đẹp mắt hơn.

Cho gà đã chiên vàng ra để ráo dầu.

Mách nhỏ:

• Sau khi vớt gà ra ngoài thau nước, bạn thấm đều nước trên thịt gà để gà thấm gia vị và chiên không bị dính dầu.
• Không chiên gà quá lâu sẽ khiến gà bị giòn mất ngon.

Bước 6: Làm sốt

Bắc nồi lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15 ml) và cho thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm với lửa lớn.

Sau đó cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước luộc gà. Khuấy đều với lửa vừa, khi hỗn hợp sôi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho sốt ra chén, thêm ớt đã cắt lát vào là hoàn thành cách làm gà xối mỡ rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Đĩa cơm gà xối mở với nhiều màu sắc và mùi thơm của đùi gà chiên giòn, sẽ khiến người ăn khó có thể cưỡng lại nổi. Cơm chiên đùi gà với da vàng giòn rụm, lòng bên trong thì ngon ngọt mềm, cơm lại mềm và thơm mùi trứng, ăn kèm với nước sốt thì không có gì bằng.

Bí quyết để có cách làm cơm gà xối mỡ ngon như ngoài tiệm

Sơ chế thịt gà đảm bảo an toàn để có cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà theo 3 bước sau:

• Bước 1: Gà sau khi mua về, bạn phải làm sạch lông cho thật sạch.
• Bước 2: Để không bị ảnh hưởng đến mùi vị gà sau khi chế biến, bạn cần cắt bỏ rãnh dầu trên phần lườn hoặc có thể cắt bỏ luôn phần chóp gáy.
• Bước 3: Pha hỗn hợp muối và giấm, sau đó ngâm gà trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Ngoài ra, không có giấm bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh cũng rất ngon.

Một số lưu ý khi làm cơm gà xối mỡ ngon

Dưới đây là một số lưu ý trong cách nấu cơm gà chiên:

• Bạn nên chọn các nguyên liệu tươi ngon sẽ đảm bảo được hương vị của món ăn.
• Đối với cách nấu cơm gà chiên, bạn không nên chiên quá lâu vì sẽ khiến gà bị cháy.
• Không dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần mới đảm bảo an toàn.

Như vậy, Mekoong đã chia sẻ đến bạn cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà, thịt gà giòn ngoài mềm trong và không hề ngấm mỡ. Thật đơn giản phải không bạn, cùng tham gia vào bếp chế biến ngay nếu yêu thích món ăn này nào. Chúc bạn thành công với cơm gà xối mỡ cách làm này!