4 Cách làm gỏi chân gà rút xương giòn ngon, lạ vị

Gỏi chân gà rút xương là món ăn giòn ngon, lạ vị, ăn cùng cơm hay bún thì đều tuyệt vời. Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 4 Cách làm gỏi chân gà rút xương giòn ngon, lạ vị đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món gỏi chân gà

Gỏi chân gà là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nơi chân gà tươi ngon được chế biến thành một món gỏi hấp dẫn. Chân gà sau khi đun chín được cắt nhỏ và trộn đều với rau sống, gia vị và nước mắm trộn gỏi, tạo nên một món ăn ngon miệng, đậm đà và bổ dưỡng. Gỏi chân gà thường được thưởng thức kèm theo bún tươi hoặc bún đậu mắm tương, đậu phộng rang và đỗ đen để làm gia tăng hương vị và cung cấp thêm độ phong phú cho món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi chân gà rút xương

Khẩu phần	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
3 – 4 người	10 phút	10 phút

• Chân gà: 500g
• Sả: 3 cây
• Tắc: 5 quả
• Rau răm: 1 ít
• Xoài xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, giấm, ớt tươi, hạt tiêu, tương bần, gừng, tỏi, ớt sừng, gừng

Cách lựa chọn mua chân gà thơm ngon

Với chân gà ngập nước thì nhìn phần chân phải mập, đều và không có vết nhăn của da gà.

Nếu dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước sẽ trở nên nhão, những phần đầu ở ngón chân sẽ trở nên căng phồng.

Tiếp tục bóp nhẹ tay, chân gà không còn nhão mà lại trở nên hơi căng, chạm vào cảm giác cộm ở tay tựa như một chiếc túi.

Ngoài cách bóp, nắn từng chiếc một thì bạn có thể phân biệt chân gà bơm nước qua độ căng và phồng của ngón chân.

Chân gà thật sẽ có 4 ngón cong và hơi gập vào giữa, nhưng khi cầm hay bóp mạnh tay mới thấy nở thịt ra.

Hướng dẫn các bước làm gỏi chân gà rút xương

Để chế biến món gỏi chân gà thơm ngon đúng vị bạn tiến hành theo các bước:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch chân gà với nước muối. Có thể bóp lại lần cuối với chanh để loại bỏ mùi hôi.

Sả cắt lát mỏng, rau răm cắt khúc vừa ăn, gừng cắt sợi.

Tắc cắt đôi, ép lấy nước và bỏ hạt. Tỏi và ớt chỉ thiên băm nhỏ, ớt sừng cắt lát xéo.

Xoài cắt đôi, bỏ hạt rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó ngâm vào chậu nước đá và rửa lại với nước, để ráo.

Cà rốt tỉa hoa lá và cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Luộc chân gà và rút xương

Luộc chân gà sơ qua với 1 ít rượu Rum và muối cho vừa ăn rồi cho vô rổ nước đá cho giòn và dai. Vớt chân gà ra rổ để ráo.

Tiến hành rút xương chân gà (rút xương sau khi luộc sẽ nhanh hơn khi luộc): Cắt dọc qua mặt lưng các ngón chân đến xương đùi với dao bén rồi bóc vỏ ra. Dùng tay gỡ bỏ xương đùi rồi cắt các đốt xương ngón chân để chừa lại phần gân và da.

Bước 3: Làm nước sốt

Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, thêm 50ml giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, hành băm, tỏi băm và 1 muỗng canh ớt bột.

Bước 4: Trộn gỏi

Trộn đều chân gà với xoài xanh, nước cốt tắc, sả, rau răm, cà rốt, gừng và ớt sừng cùng với sốt cho ngấm gia vị.

Khi đã hoàn thành, hãy điều chỉnh vị gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn để đảm bảo món ăn thật ngon miệng.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

3 cách làm gỏi chân gà rút xương thơm ngon khó cưỡng khác

Hãy cùng khám phá thêm 3 công thức tuyệt vời để tạo ra món gỏi gà rút xương tươi ngon, giòn ngon, sẵn sàng làm hài lòng bạn bè và gia đình.

Cách làm gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây

Cách chế biến Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây

Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà

Chân gà sau khi mua xong thì bạn rửa sạch với nước và để ráo.

Bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ nước đầy 1/3 nồi và cho chân gà vào. Bạn bật bếp rồi đun đến khi nước cạn rồi dùng vá lỗ vớt chân gà khỏi tô.

Bạn cho chân gà vào ướp khoảng 30 phút để da gà được giòn đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tây sau khi mua về, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt đôi củ hành. Sau đó, bạn chọn 1/2 củ hành tây và cắt thành những lát mỏng.

Bạn đổ nước đầy 1/2 tô và cho vào tô 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn dùng đũa trộn đều để muối hoà tan hoàn toàn trong nước.

Tiếp đến, bạn thả hành tây đã cắt lát mỏng vào tô nước muối rồi ngâm hành tây trong 15 phút để hành hết mùi hăng.

Đối với cà rốt, bạn cạo vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn.

Bạn rửa sạch ớt sừng, sau đó, bạn dùng dao cắt ớt sừng thành từng sợi mỏng và để trong chén (như chén ăn cơm).

Rau răm sau khi mua xong, bạn lặt bỏ phần lá già và vàng úa. Bạn chọn lấy phần ngọn và lá non. Tiếp theo, bạn rửa lại vài lượt với nước và để ráo.

Bạn lột vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ và cho ra chén (hoặc chén nước chấm gia vị).

Đối với chanh, bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt lấy 1 lát chanh để lấy nước cốt.

Bước 3: Rút xương và sơ chế chân gà

Bạn lấy chân gà ra từ tủ lạnh rồi cắt bỏ phần móng gà và thực hiện rút da gà ra khỏi xương rồi cho vào 1 cái tô khác.

Bạn cho 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào trộn đều.

Bạn múc 1 muỗng canh hỗn hợp trên đổ lên lớp đùi gà và tiếp tục trộn cho gà ngấm đều gia vị.

Ở bước này, bạn có điều chỉnh liều lượng nước ướp gà sao cho thích hợp với khẩu vị của mình và gia đình.

Bước 4: Trộn gỏi

Bạn mang găng tay và lần lượt cho hành tây cắt sợi, cà rốt cắt sợi cùng ớt sừng cắt sợi vào tô, sau đó, bạn trộn đều.

Cuối cùng, bạn thêm ít rau răm rồi rắc 1 ít tiêu lên món ăn và bày ra dĩa là đã thực hiện xong.

Bước 5: Thành phẩm

Gỏi chân gà rút xương hành tây cà rốt với chân gà dai giòn kết hợp với vị giòn ngọt tươi mát của cà rốt, vị cay nhẹ của hành tây, vị the nồng của ớt cùng vị chua ngọt dịu của chanh hoà quyện thành một hương vị thơm ngon hấp dẫn không thể quên. Vào bếp và trổ tài ngay để đãi mọi người nhé!

Cách làm gỏi chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt

Cách chế biến Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về rút xương và rửa sạch với nước. Thái thịt chân gà và đun nấu với 1/2 muỗng cà phê muối, 5gr sả thái nhỏ và 5gr gừng tươi để tạo hương thơm đặc trưng. Sau đó vớt chân gà ngâm vào tô nước đá cho chân gà thêm giòn.

Xoài xanh gọt vỏ rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Làm nước mắm trộn gỏi

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu sôi cho 10gr tỏi băm vào phi vàng, kế đến cho 20gr nước cốt me, 20gr bột ớt, 20gr nước mắm và 4 muỗng cà phê đường vào khuấy đều đến khi sôi. Tắt bếp rồi để hỗn hợp nguội.

Bước 3: Trộn gỏi

Xếp chân gà sang một tô lớn rồi thêm xoài xanh cắt lát, 10gr hành tím, 10gr ớt tươi, 10gr hành phi, 20gr tắc và 10gr rau răm cho đẹp mắt. Sau đó đổ nước trộn gỏi lên rồi mang găng tay vô trộn cho đều.

Để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho thấm thì mang ra ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Món gỏi gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt với màu sắc tươi tắn, da gà giòn dai sần sật kết hợp thêm vị xoài chua chua, ngọt ngọt của những thành phần gia vị hòa quyện, mang đến sự ngon miệng khó cưỡng. Vào bếp và làm ngay món ăn cực dễ gây nghiện này để cùng thưởng thức với bạn bè và gia đình nào!

Cách làm gỏi chân gà rút xương với hoa chuối

Cách làm Gỏi chân gà rút xương với hoa chuối

Bước 1: Sơ chế chân gà rút xương

Bạn cho chân gà rút xương sau khi mua xong vào thau. Bạn tiếp tục cho 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm ăn vào bóp chân gà cho đều để khử bớt mùi hôi của nguyên liệu.

Bạn bắc nồi lên bếp, mở bếp và cho chân gà vào nồi, rót nước ngập chân gà rồi thêm vào nồi vài miếng gừng.

Sau đó, bạn bật bếp rồi thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và đun cho nước sôi trong vòng 3 – 5 phút.

Tiếp theo, bạn mới vớt chân gà qua một thau nước đá để duy trì được vị ngon của nguyên liệu.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu còn thiếu

Trong khi chờ nước sôi để khử bớt mùi hôi của chân gà luộc thì bạn chuẩn bị thêm một thau nước.

Tiếp theo, bạn hoà vào thau 1 muỗng cà phê muối và vắt thêm 1 trái chanh vào thau.

Bạn rửa lại hoa chuối với nước sạch và dùng dao cắt từng miếng vuông rồi cho vô thau nước sạch trên để hoa chuối không bị đen.

Sau khoảng 30 phút, bạn vớt hoa chuối ra rồi rửa sơ với nước sạch để sẵn sàng sơ chế.

Bước 3: Làm nước gỏi

Bạn cho 5 tép tỏi, 1/2 quả ớt và 2 muỗng canh đường vào cối và dùng dao giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước mắm và 2 – 3 nước cốt chanh vào cối tùy theo sở thích của bạn và gia đình.

Bạn khuấy đều cho đến khi gia vị hòa quyện với nước và hỗn hợp trong cối sánh mịn là xong.

Bước 4: Trộn gỏi

Bạn múc thêm khoảng 3 – 4 muỗng nước trộn gỏi trong 1 chén riêng (loại chén gia vị) để làm nước chấm cho món gỏi.

Bạn vớt chân gà khỏi thau và cho 4 muỗng canh nước trộn gỏi, 1 muỗng cà phê hành phi rồi thêm 1 ít tiêu vào thau.

Bạn mang găng tay rồi tiếp tục trộn và bóp chân gà để gia vị ngấm đều vào chân gà.

Sau đó, bạn tiếp tục cho hoa chuối đã thấm đều sốt cùng hành tỏi phi vào thau và trộn thêm lần nữa.

Cuối cùng, bạn cho ngò gai cùng rau thơm đã cắt nhỏ vào thau, trộn đều rồi bày ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Món gỏi chân gà rút xương hoa chuối với chân gà dai, giòn sần sật hoà quyện với hoa chuối thanh mát cùng nước trộn gỏi thơm mùi chanh, chua chua ngọt ngọt. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng cuốn hút.

Gắp một miếng gỏi cho vô mồm bạn đã có thể “nghiện” quên lối về. Nhanh tay vào bếp và chế biến ngay món gỏi tưởng chừng đơn giản nhưng cũng không kém phần tươi ngon này nha!

Bí quyết có cách làm gỏi chân gà ngon như ngoài tiệm

Kỹ thuật rút xương chân gà:

Rút xương ống:

Sử dụng một dao sắc để tạo một đường ngang giữa phần xương ống và ngón giữa.

Đặt mũi dao vào đường cắt vừa tạo, và rạch dọc sát theo phần ống xương để tách da ra.

Khi đến gần phần sụn, quay mũi dao ngang để cắt rời phần sụn và xương.

Sử dụng tay để kéo và xoay đồng thời vài vòng để tách phần xương ống ra khỏi các khớp ngón.

Rút xương ngón:

Đặt mũi dao dọc theo mặt lưng của từng ngón chân.

Xoay dao để nằm ngang và cắt sát theo xương để tách từng khớp ngón ra, trong khi vẫn giữ nguyên phần gân và sụn.

Một số lưu ý khi làm gỏi chân gà rút xương

Cách sơ chế chân gà sạch và không hôi:

Đầu tiên, bạn rửa chân gà với một thau nước muối pha loãng để bỏ hết phần da cùng móng gà. Tiếp theo, hãy rửa chân gà kỹ lưỡng bằng nước sạch.

Tiếp theo, bạn khử sạch mùi hôi của chân gà một lần nữa bằng cách chà xát chanh và giấm lên chân gà.

Ngoài ra, bạn cũng có thể pha loãng rượu cộng với một vài miếng tỏi giã dập. Sau đó, bạn thoa dung dịch trên lên chân gà là đã khử được mùi hôi chân gà hiệu quả rồi.

Hy vọng với công thức về cách làm gỏi chân gà rút xương của Mekoong sẽ giúp thực đơn mỗi ngày của bạn cùng người thân thêm phong phú và ngon miệng. Nhanh tay vào bếp và áp dụng ngay công thức trên để biết đâu mới là “chân ái” của bạn nào! Chúc bạn thành công!