5 cách làm khô bò thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Bạn có biết món khô bò thơm ngon và cay cay là món ăn được yêu thích bởi nhiều người không? Thực tế, món ăn này có hương vị đặc biệt và đậm đà, khiến cho ai đã thử qua đều không thể quên được.

Vậy tại sao lại có nhiều người yêu thích món ăn này? Hãy cùng khám phá bài viết dưới đây để tìm hiểu về khô bò cùng với cách làm khô bò thơm ngon này nhé! Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 5 cách làm khô bò thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món khô bò

Khô bò là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dai dai và đậm đà. Món ăn này được chế biến từ thịt bò tươi ngon, tẩm ướp gia vị và sấy khô bằng phương pháp thủ công hoặc bằng máy móc.

Có hai loại khô bò phổ biến:

• Khô bò miếng: Loại này được cắt thành những miếng dài, dày khoảng 1 cm.
• Khô bò sợi: Loại này được xé thành những sợi nhỏ, dài.

Khô bò có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như:

• Gỏi khô bò: Món ăn này được làm từ khô bò, đu đủ xanh, rau thơm và nước mắm chua ngọt.
• Bánh mì khô bò: Món ăn này được làm từ bánh mì, pate, khô bò và rau thơm.
• Xôi khô bò: Món ăn này được làm từ xôi, khô bò và hành phi.

Giới thiệu về món khô bò

Nguyên liệu làm món khô bò miếng

Để có thể tự làm khô bò ở nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần có như sau:

• 500g thịt bò
• 10 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• ¼ củ gừng
• 8 cây sả
• 1 muỗng cafe ngũ vị hương
• 1 muỗng cafe Bột nghệ
• 1 muỗng cafe Bột cà ri
• 1 muỗng cafe Bột điều
• 2 muỗng canh ớt bột
• 2 muỗng canh giấm 
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng

Nguyên liệu làm món khô bò miếng

Kinh nghiệm chọn thịt bò ngon để làm khô

1. Chọn phần thịt:

• Nên chọn những phần thịt có nhiều nạc, ít mỡ như thịt thăn, thịt mông, thịt bắp.
• Tránh chọn những phần thịt có nhiều gân, sụn vì sẽ làm món khô bò dai và khó ăn.

2. Màu sắc thịt:

• Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thịt mềm mại, có độ đàn hồi khi ấn vào.
• Tránh chọn thịt bò có màu đỏ sẫm, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi.

3. Độ béo:

• Nên chọn thịt bò có độ béo vừa phải, không quá nhiều mỡ.
• Thịt bò quá béo sẽ làm món khô bò bị ngán và khó bảo quản.

Các bước chế biến khô bò truyền thống tại nhà

Các bước chế biến khô bò truyền thống tại nhà

Sơ chế thịt bò

Rửa sạch thịt bò sau đó khử mùi tanh bằng cách: Dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò ngâm tròng vòng 5 – 7 phút rồi rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo.

Thịt bò sau khi ráo cắt miếng to bản dày khoảng 0,5cm. Khi cắt nhớ cắt dọc theo thớ thịt để đảm bảo độ dai ngon và đẹp mắt. Để những miếng thịt bò đã cắt ra tô rồi tiến hành ướp gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả rửa sạch rồi băm nhuyễn; hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn; gừng cạo vỏ cũng băm nhuyễn.

Ướp thịt bò

Cho vào tô thịt bò hỗn hợp sả, hành tím, tỏi, gừng và cho các gia vị đã chuẩn bị. Đeo bao tay rồi trộn đều hỗn hợp, bọc thịt bò với màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 tiếng.

Sấy thịt bò

Chuẩn bị lò nướng và để nhiệt độ trong lò ổn định. Bật lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút.

Xếp từng miếng thịt bò đã ướp lên khay và cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, lấy khô bò ra, dùng cây cán bột cán mỏng thịt bò lại rồi tiếp tục xếp vào khay nướng, sấy ở mức 100 độ C trong vòng 60 phút.

Thành phẩm

Sau 60 phút sấy khô bò bằng lò vi sóng, lấy khô bò thành phẩm ra, để bò khô nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản nơi thoáng mát.

Để dùng thịt bò khô ngon hơn bạn có thể cho một ít chanh hoặc tắc lên. Khô bò miếng thơm ngon, đậm đà gia vị thích hợp để bạn nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè, đồng nghiệp trong các bữa tiệc. 

Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm bò khô tại nhà

Có rất nhiều cách để làm khô bò sợi tại nhà. Tùy theo nhà bạn có những thiết bị gì thì mình có thể tận dụng để làm khô bò bằng thiết bị đó. Một số dụng cụ có thể làm khô bò tại nhà như: lò nướng, nồi chiên không dầu, chảo,.. Dưới đây là là một số cách hướng dẫn làm khô bò đơn giản với các thiết bị khác nhau.

Hướng dẫn cách làm bò khô tại nhà

Cách làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu

Các bước chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt bò cũng tương tự như cách chế biến trên.

Cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản chỉ có sự khác biệt ở dụng cụ sấy khô bò là nồi chiên không dầu.

Cách làm bò khô xé sợi bằng chảo

Nếu căn bếp của bạn không có lò vi sóng hay lò chiên không dầu thì vẫn có thể làm khô bò xé sợi bằng chảo. Tuy nhiên, làm khô bò bằng chảo đòi hỏi bạn mất nhiều thời gian hơn và phải để ý kỹ trong lúc sấy khô bò bằng chảo để không bị cháy.

Cách làm khô bò 1 nắng

Khô bò 1 nắng được làm tương tự như tên gọi của món khô bò này.

Khô bò sau khi ướp xong xong không sấy khô bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay chảo mà sẽ được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.

Đây được xem là cách làm khô bò truyền thống có từ ngày xưa khi các thiết bị nấu nướng vẫn chưa phát triển như thời nay.

Mặc dù làm theo phương pháp thủ công nhưng thịt khô bò 1 nắng vẫn đảm bảo được độ thơm ngon.

Cách làm khô bò sợi

Cách làm khô bò sợi cũng khá đơn giản và bạn có thêm khâu xé sợi khô thay vì để thành từng miếng bò như những cách làm khác. Khô bò xé sợi có thể cho trẻ ăn được vì nhỏ và mềm.

Cách làm khô bò sợi

Cách làm thịt bò khô ướt

Thịt bò khô ướt có vị cay, ngọt và mặn vừa phải, là món ăn tốn nhiều bia rượu mỗi khi chung vui cùng bạn bè, đồng nghiệp.

Cách làm thịt bò khô ướt

Các cách làm khô bò miếng khác

Ngoài những cách làm khô bò đã hướng dẫn trên thì còn có làm khô bò miếng, cách làm thịt heo khô bò,… Tuy nhiên, để khô bò thơm ngon, đơn giản nhất bạn nên làm theo cách truyền thống để không phải mất nhiều thời gian và công sức.

Một số lưu ý khi làm khô bò

• Để món thịt bò khô đạt được chất lượng và chuẩn vị nhất thì khâu chọn thịt bò rất quan trọng. Cách chọn thịt bò có thể tham khảo lại phần 2 trong bài.
• Thịt bò sau khi sấy hoặc phơi khô sẽ mặn hơn nên lúc ướp gia vị cần đúng liều lượng để bò khô không bị quá mặn.
• Nếu không có lò nướng bạn vẫn có thể làm khô bò bằng nồi chiên không dầu, chảo, phơi nắng tự nhiên,…
• Khô bò sau khi làm xong cần được bảo quản đúng cách để dùng được lâu và ngon. 

Một số lưu ý khi làm món khô bò

Cách bảo quản khô bò miếng

• Bảo quản khô bò bằng cách cho vào bịch ni lông hoặc hộp kín, đậy làm và bảo quản nơi khô ráo.
• Không để khô bò ở những nơi ẩm sẽ khiến khô bò bị mềm và dễ mốc meo.
• Dùng khô bò trong thời gian ngắn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tiện lợi cho việc chế biến.
• Dùng khô bò trong thời gian dài thì nên phơi khô bò thật kỹ và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, cách này có thể sử dụng khô bò trong vòng 3 đến 6 tháng.
• Không bảo quản khô bò trong tủ lạnh thì sau 2 đến 3 tuần bạn đem khô bò ra phơi lại để giúp khô bò không bị ẩm mốc.
• Cho phần khô bò vào túi ni lông rồi dùng máy hút chân không hút hết không khí và cho bọc vào tủ lạnh, cách này sẽ giúp khô bò được bảo quản lâu hơn.

Tất cả những thông tin bên trên không chỉ giúp bạn biết cách làm khô bò đơn giản thơm ngon tại nhà mà còn giúp bạn biết cách nhận biết các loại khô bò thật giả. Nếu như có thời gian bạn hãy thử làm khô bò ở nhà 1 lần để xem thành quả của mình như thế nào nhé! Chúc các bạn thành công.