Bạn có biết món khô bò thơm ngon và cay cay là món ăn được yêu thích bởi nhiều người không? Thực tế, món ăn này có hương vị đặc biệt và đậm đà, khiến cho ai đã thử qua đều không thể quên được. Vậy tại sao lại có nhiều người yêu thích món ăn này? Hãy cùng khám phá bài viết dưới đây để tìm hiểu về khô bò cùng với cách làm khô bò thơm ngon này nhé!
Giới thiệu về món khô bò
Khô bò là món ăn thường được mọi người dùng nhâm nhi trong các buổi nói chuyện. Nhất là ngày Tết đến, hầu hết gia đình nào cũng chuẩn bị món khô bò để đãi khách mỗi khi ghé thăm nhà
Vì là món ăn phổ biến nên trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán khô bò với giá cực rẻ nhưng lại không đảm bảo được an toàn sức khỏe cho người dùng. Khô bò bán giá rẻ hay không thương hiệu có thể làm từ thịt bò bị hư hay thịt heo pha hương vị của bò.
Để vừa có món khô bò thơm ngon nhâm nhi ở nhà cùng gia đình hay bạn bè, đồng nghiệp mỗi khi họp mặt. Bạn có thể học cách tự làm khô bò đơn giản ngay tại nhà nhưng vẫn đảm bảo được độ ngon chuẩn vị khô bò.
Giới thiệu về món khô bò
Nguyên liệu làm món khô bò miếng
Để có thể tự làm khô bò ở nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần có như sau:
- 500g thịt bò
- 10 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- ¼ củ gừng
- 8 cây sả
- 1 muỗng cafe ngũ vị hương
- 1 muỗng cafe Bột nghệ
- 1 muỗng cafe Bột cà ri
- 1 muỗng cafe Bột điều
- 2 muỗng canh ớt bột
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị thông dụng
Nguyên liệu làm món khô bò miếng
Kinh nghiệm chọn thịt bò ngon để làm khô
- Để món bò khô được ngon việc chọn mua thịt bò làm khô cũng rất quan trọng, bạn cần chọn mua thịt bò làm khô dựa theo các tiêu chí sau:
- Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, vân thịt rõ và phần mỡ có màu vàng tươi.
- Chọn phần thịt có độ mềm vừa phải và độ đàn hồi tốt
- Tránh mua những miếng thịt bò không tươi, có mùi hôi, thịt nhão, giữa các sớ thịt có các chấm tròn trắng và màu thịt bị tái xanh. Đây là thịt bò để lâu không sử dụng được nữa.
Các bước chế biến khô bò truyền thống tại nhà
Các bước chế biến khô bò truyền thống tại nhà
Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò sau đó khử mùi tanh bằng cách: Dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò ngâm tròng vòng 5 – 7 phút rồi rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo.
Thịt bò sau khi ráo cắt miếng to bản dày khoảng 0,5cm. Khi cắt nhớ cắt dọc theo thớ thịt để đảm bảo độ dai ngon và đẹp mắt. Để những miếng thịt bò đã cắt ra tô rồi tiến hành ướp gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả rửa sạch rồi băm nhuyễn; hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn; gừng cạo vỏ cũng băm nhuyễn.
Ướp thịt bò
Cho vào tô thịt bò hỗn hợp sả, hành tím, tỏi, gừng và cho các gia vị đã chuẩn bị. Đeo bao tay rồi trộn đều hỗn hợp, bọc thịt bò với màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 tiếng.
Sấy thịt bò
Chuẩn bị lò nướng và để nhiệt độ trong lò ổn định. Bật lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút.
Xếp từng miếng thịt bò đã ướp lên khay và cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, lấy khô bò ra, dùng cây cán bột cán mỏng thịt bò lại rồi tiếp tục xếp vào khay nướng, sấy ở mức 100 độ C trong vòng 60 phút.
Thành phẩm
Sau 60 phút sấy khô bò bằng lò vi sóng, lấy khô bò thành phẩm ra, để bò khô nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản nơi thoáng mát.
Để dùng thịt bò khô ngon hơn bạn có thể cho một ít chanh hoặc tắc lên. Khô bò miếng thơm ngon, đậm đà gia vị thích hợp để bạn nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè, đồng nghiệp trong các bữa tiệc.
Hướng dẫn cách làm bò khô tại nhà
Có rất nhiều cách để làm khô bò sợi tại nhà. Tùy theo nhà bạn có những thiết bị gì thì mình có thể tận dụng để làm khô bò bằng thiết bị đó. Một số dụng cụ có thể làm khô bò tại nhà như: lò nướng, nồi chiên không dầu, chảo,.. Dưới đây là là một số cách hướng dẫn làm khô bò đơn giản với các thiết bị khác nhau.
Hướng dẫn cách làm bò khô tại nhà
Cách Làm bò khô bằng nồi chiên không dầu
Các bước chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt bò cũng tương tự như cách chế biến trên.
Cách làm khô bò bằng nồi chiên không khá đơn giản chỉ có sự khác biệt ở dụng cụ sấy khô bò là nồi chiên không dầu.
Cách làm bò khô xé sợi bằng chảo
Nếu căn bếp của bạn không có lò vi sóng hay lò chiên không dầu thì vẫn có thể làm khô bò xé sợi bằng chảo. Tuy nhiên, làm khô bò bằng chảo đòi hỏi bạn mất nhiều thời gian hơn và phải để ý kỹ trong lúc sấy khô bò bằng chảo để không bị cháy.
Cách làm khô bò 1 nắng
Khô bò 1 nắng được làm tương tự như tên gọi của món khô bò này. Khô bò sau khi ướp xong xong không sấy khô bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay chảo mà sẽ được phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Đây được xem là cách làm khô bò truyền thống có từ ngày xưa khi các thiết bị nấu nướng vẫn chưa phát triển như thời nay. Mặc dù làm theo phương pháp thủ công nhưng thịt khô bò 1 nắng vẫn đảm bảo được độ thơm ngon.
Cách làm khô bò sợi
Cách làm khô bò sợi cũng khá đơn giản và bạn có thêm khâu xé sợi khô thay vì để thành từng miếng bò như những cách làm khác. Khô bò xé sợi có thể cho trẻ ăn được vì nhỏ và mềm.
Cách làm khô bò sợi
Cách làm thịt bò khô ướt
Thịt bò khô ướt có vị cay, ngọt và mặn vừa phải, là món ăn tốn nhiều bia rượu mỗi khi chung vui cùng bạn bè, đồng nghiệp.
Cách làm thịt bò khô ướt
Các cách làm khô bò miếng khác
Ngoài những cách làm khô bò đã hướng dẫn trên thì còn có làm khô bò miếng, cách làm thịt heo khô bò,… Tuy nhiên, để khô bò thơm ngon, đơn giản nhất bạn nên làm theo cách truyền thống để không phải mất nhiều thời gian và công sức.
Một số lưu ý khi làm món khô bò
- Để món thịt bò khô đạt được chất lượng và chuẩn vị nhất thì khâu chọn thịt bò rất quan trọng. Cách chọn thịt bò có thể tham khảo lại phần 2 trong bài.
- Thịt bò sau khi sấy hoặc phơi khô sẽ mặn hơn nên lúc ướp gia vị cần đúng liều lượng để bò khô không bị quá mặn.
- Nếu không có lò nướng bạn vẫn có thể làm khô bò bằng nồi chiên không dầu, chảo, phơi nắng tự nhiên,…
- Khô bò sau khi làm xong cần được bảo quản đúng cách để dùng được lâu và ngon.
Một số lưu ý khi làm món khô bò
Cách bảo quản khô bò miếng
- Bảo quản khô bò bằng cách cho vào bịch ni lông hoặc hộp kín, đậy làm và bảo quản nơi khô ráo.
- Không để khô bò ở những nơi ẩm sẽ khiến khô bò bị mềm và dễ mốc meo.
- Dùng khô bò trong thời gian ngắn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tiện lợi cho việc chế biến.
- Dùng khô bò trong thời gian dài thì nên phơi khô bò thật kỹ và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, cách này có thể sử dụng khô bò trong vòng 3 đến 6 tháng.
- Không bảo quản khô bò trong tủ lạnh thì sau 2 đến 3 tuần bạn đem khô bò ra phơi lại để giúp khô bò không bị ẩm mốc.
- Cho phần khô bò vào túi ni lông rồi dùng máy hút chân không hút hết không khí và cho bọc vào tủ lạnh, cách này sẽ giúp khô bò được bảo quản lâu hơn.
Cách nhận biết bò khô nhuộm phẩm màu
Nếu bạn không có thời gian để làm khô bò thì vẫn có thể mua khô bò bán trên thị trường về dùng. Tuy nhiên, khi mua khô bò bạn cần kiểm tra kỹ chất lượng vì rất nhiều loại khô bò tẩm màu hóa học gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bạn có thể nhận biết được khô bò có nhuộm phẩm màu hay không thông qua việc kiểm tra màu sắc: Thịt khô bò thật thường có màu vàng sẫm. Còn thịt bò phẩm màu sẽ đậm và trông rất bắt mắt, dễ đánh lừa ánh nhìn của người dùng.
Cách nhận biết bò khô nhuộm phẩm màu
Cách Phân biệt bò khô thật và giả
Có 4 cách để bạn phân biệt được thịt bò thật hay giả
- Dựa vào hương vị: Thịt bò thật khi ăn có vị đặc trưng của bò, thịt dai, có vị ngọt vừa phải và mùi thịt chân thật, hương vị không quá nồng. Thịt bò giả thường dùng hương liệu để đánh lừa vị giác của người dùng, mùi thịt sẽ nồng lấn át mùi bò, thịt khi ăn kém dai, bị bở không có độ xớ, có vị ngọt giống đường và hương liệu.
- Dựa vào độ dai: Miếng khô bò thật sẽ nhiều thớ, khó xé và dai. Khô bò giả khi xé các thớ thịt không rõ, thịt bở, hay bị đóng cụ với nhau và có mùi hôi.
- Hạn sử dụng: Đối với khô bò không sử dụng chất bảo quản thời gian sử dụng chỉ khoảng 15 đến 20 ngày và phải bảo quản lạnh, nếu không sẽ bị hôi. Đối với khô bò giả thời gian bảo quản kéo dài hơn so với thời gian thực tế thì đây là loại khô bò tẩm nhiều chất hóa học nên mới bảo quản được lâu đến vậy.
- Dựa vào giá cả: Giá khô bò thông thường rất cao. Khi thấy khô bò bán ở khoảng 200 – 500 ngàn đồng thì khả năng là khô bò giả, được làm từ thịt heo. Chính vì thế, người tiêu dùng cẩn trọng với những loại khô bò có giá thành quá rẻ so với giá thị trường.
Kết luận: Tất cả những thông tin bên trên không chỉ giúp bạn biết cách làm khô bò đơn giản thơm ngon tại nhà mà còn giúp bạn biết cách nhận biết các loại khô bò thật giả. Nếu như có thời gian bạn hãy thử làm khô bò ở nhà 1 lần để xem thành quả của mình như thế nào nhé! Chúc các bạn thành công.
Bình luận
Chưa có bình luận nào !