Cách nấu lẩu gà ớt hiểm chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà

Lẩu gà ớt hiểm là một món ăn phổ biến của những người “mê lẩu”. Thay vì phải tìm đến những nhà hàng hay các quán chuyên lẩu gà hoặc thay vì tìm những địa chỉ lẩu gà ớt hiểm quận 10, lẩu gà ớt hiểm Gò Vấp, . .. thì bạn có thể nấu món này một cách nhanh chóng ngay tại nhà để đổi món cho cả nhà mình. Qua bài viết này Mekoong sẽ hướng dẫn cụ thể cho bạn cách nấu lẩu gà ớt hiểm từ cách chọn gà, rau ăn kèm như thế nào cho tới sơ chế và chế biến ngay nha.

Giới thiệu về lẩu gà ớt hiểm

Giới thiệu về lẩu gà ớt hiểm

Lẩu gà ớt hiểm đơn giản bao gồm 1 con gà ta và một thứ không thể thiếu đó là ớt hiểm, tuỳ theo món ăn hoặc quán nấu thì ớt hiểm có độ cay nhiều hay ít. Hiện nay lẩu gà ớt hiểm có mặt khá nhiều tại các quán ăn, nhà hàng,… Vì thế để có được một địa chỉ hoặc tự mình nấu món này ngon thì cũng không hề khó phải không nào.

Nguyên liệu phải chuẩn bị để làm lẩu gà ớt hiểm

Nguyên liệu phải chuẩn bị để làm lẩu gà ớt hiểm

• Gà ta: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5 kg
• Nấm đông cô: 200g
• Ớt hiểm xanh: 40g
• Kỷ tử: 20g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Sả: 4 cây
• Nước dừa tươi: 500ml
• Rau muống tươi hoặc non

Các gia vị nêm nếm thường dùng

Cho loại rau ăn kèm: nấm tuyết, tần ô, cải xoăn, súp lơ xanh, xà lách xoong, rau muống. ..

Cách chọn thịt gà  tươi ngon cho món lẩu gà ớt hiểm

Để chọn thịt gà ngon, bạn có thể tham khảo một số lời khuyên sau:

• Chọn thịt gà tươi: Thịt gà tươi mới là yếu tố quan trọng nhất để có thịt gà ngon. Nên chọn thịt gà tươi, không có mùi hôi hoặc mùi khó chịu.
• Xem màu sắc: Thịt gà ngon thường có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, không có dấu hiệu bạc màu, lớp mỡ mỏng và không có màu vàng.
• Kiểm tra mùi: Thịt gà ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, không hôi và không có mùi khó chịu.
• Kiểm tra kết cấu: Thịt gà ngon sẽ có kết cấu đàn hồi và không quá mềm hay quá cứng.
• Xem xét nguồn gốc: Nên chọn thịt gà từ các nhà sản xuất đáng tin cậy và có tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đọc thông tin trên nhãn sản phẩm: Nên đọc kỹ thông tin trên nhãn sản phẩm để biết về ngày sản xuất, hạn sử dụng và cách bảo quản của thịt gà.

Cách chọn thịt gà tươi ngon cho món lẩu gà ớt hiểm

Hướng dẫn các bước làm lẩu gà ớt hiểm

Để có một nồi lẩu gà ớt hiểm thơm ngon, quý khách nên làm theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế

• Gà ta mua về làm sạch, cắt thành những khúc vừa ăn. Ướp thịt gà với hỗn hợp tiêu xay nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím và tỏi băm, trộn đều rồi để khoảng 15 – 20 phút cho gà thấm gia vị.
• Hành tím bóc vỏ,sau đó đập dập rồi băm nhuyễn.
• Tỏi băm bóc vỏ,sau đó đập dập, rồi băm nhuyễn.
• Ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Cho 1 muỗng muối hạt và 5 – 7 trái ớt hiểm vào cối, xay nhỏ.
• Kỷ tử rửa sạch.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi mỏng.
• Nấm đông cô luộc chín tới, cắt tai, rửa sạch, để ráo nước.
• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch qua nước, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Sả rửa sạch, loại bỏ phần lá úa, cắt nhỏ rồi đập dập.
• Các loại rau và nấm ăn cùng nhặt sạch rễ, rửa sạch và để ráo.

Sơ chế

Bước 2: Luộc gà

• Cho dầu vào nồi, đổ vừa đủ ngập thịt gà
• Để dầu sôi rồi cho từng lát thịt gà đã cắt nhỏ vào
• Chiên thịt gà sơ với sả và tỏi đến khi thịt gà vàng khoảng 10 phút, đến khi thịt săn thịt trở lại thì tắt bếp
• Tiến hành nấu lẩu gà ớt hiểm
• Chuẩn bị nồi lẩu sau đó đổ 1 lít nước lọc kèm với 500ml nước dừa
• Đổ tất cả những gia vị còn lại là tỏi và hành tím vào nồi nước dùng
• Nêm gia vị với 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng đường, canh nước tương
• Nấu nước dùng khoảng 6 – 10 phút, nước lẩu nóng thì cho kỷ tử, nấm đông cô và củ cải vào nồi để nấu cho củ cải mềm thì tắt bếp.

Luộc gà

Bước 3: Thành phẩm

Múc thịt gà nước dùng cho vào tô đã chuẩn bị sẵn rồi thưởng thức thôi nào

Bật lửa nhỏ để nồi nước dùng luôn trong tình trạng nóng, làm như vậy lúc ăn vị cay sẽ ít hơn, dễ thưởng thức hơn.

Thành phẩm

Lẩu gà ớt hiểm (công thức được chia sẻ bởi người dùng) 

Sau đây là một công thức khác giúp cho món ăn của bạn ngon miệng hơn được chính người dùng chia sẻ 

Bước 1: Sơ chế và chiên gà 

Gà mua về rửa với nước muối pha loãng, làm gà ra làm tư, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. 

cho gà vào tô rồi ướp với gia vị bao gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu bột và 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn. 

Bạn ướp thịt gà trong khoảng 45 – 60 phút cho gia vị ngấm đều. 

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 50ml dầu ăn và cho gà đã ướp vào chiên vàng trên lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút cho lớp da bên ngoài vàng giòn là được. 

Bước 2:Sơ chế sạch tất cả nguyên liệu

Nấm đông cô mua về đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở, sau đó cắt bỏ rễ. Kỷ tử và táo đỏ bạn rửa sạch xong cũng ngâm với nước trong khoảng 30 phút, ngâm xong bạn rửa sạch 1 lần nước và để khô. 

Gừng cạo vỏ cắt lát, sả bạn đem cắt lát hoặc đập giập. Ớt hiểm bạn đem rửa sạch, để cả ngọn hay bỏ lá đều được. 

Rau ăn lẩu như tần ô, cải thảo, cải ngọt. .. bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước, tuỳ theo khẩu vị mà bạn có thể lựa chọn thêm nhiều món rau đi kèm khác nhau! 

Củ riềng gọt bỏ vỏ và ngâm nước cho sạch sau đó cắt khúc dày 1/2 lóng tay. 

Bước 3: Nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm 

Bắc nồi lên bếp và nấu sôi 1 lít nước dừa với 2 lít nước lọc trên lửa lớn. Sau đó cho gà đã chiên sơ vô nấu với lửa vừa. 

Nấu gà khoảng 20 phút thì nước sôi trở lại, lúc đó bạn cho tiếp táo đỏ, kỷ tử, nấm đông cô, quế, gừng và ớt hiểm vào tiềm 15 – 20 phút trên lửa lớn. 

Nêm thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và khuấy cho tan đường. 

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiềm khoảng 30 phút cho gà mềm ngấm gia vị và cuối cùng gắp bỏ ra nồi lẩu điện là xong rồi! 

Thành phẩm 

Bước 4: Lẩu gà tiềm ớt hiểm dùng nóng với mỳ tươi hoặc bún tươi và dùng kèm với các loại rau và nấm thật là hợp khẩu vị và ngon miệng. 

Món lẩu thơm ngon, đậm đà này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày trời lạnh! 

Bí quyết để nấu lẩu gà ớt hiểm ngon hơn ngoài tiệm

Để có món lẩu gà ớt hiểm ngon như ngoài tiệm bạn cần co những bí quyết riêng:

• Trong quá trình nấu cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng luôn trong và ngọt hơn.
• Chọn ớt hiểm ngon, ngọt và có màu xanh đậm. Lượng ớt hiểm có thể thay đổi nhiều ít theo sở thích ăn cay của bạn và gia đình.
• Các loại rau sống ăn kèm tùy theo khẩu vị người dùng để chọn cho thích hợp.

Một số lưu ý khi thưởng thức lẩu gà ớt hiểm

Nếu bạn muốn nồi lẩu của mình đậm đà vị cay hãy băm hoặc cắt lát ớt nhỏ thay vì giữ nguyên trái. Nếu bạn chỉ muốn nồi lẩu có vị cay đậm và thơm ngon thì tốt nhất để nguyên cuống ớt khi nấu và không nấu càng lâu vì ớt mất cuống sẽ càng cay. Không sử dụng nước mắm để ướp thịt gà vì làm như thế thịt gà khi nấu lẩu với nước dùng sẽ bị chát.

Một số lưu ý khi thưởng thức lẩu gà ớt hiểm

Mekoong vừa giới thiệu cho các bạn công thức cách nấu lẩu gà ớt hiểm và một vài thông tin bổ ích liên quan tới món lẩu độc đáo này. Còn gì tuyệt vời hơn nữa khi một ngày se lạnh, mọi người quây quần bên nhau quanh một nồi lẩu nghi ngút khói, ngửi hương thơm của thịt gà, húp nước lẩu cay nóng và hàn huyên một vài câu chuyện nhỏ. Chắc chắn đây sẽ là những khoảnh khắc mà ai cũng muốn có.