3 Cách nấu lẩu gà thuốc bắc ngon, bổ dưỡng và tiết kiệm tại nhà

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon dinh dưỡng phù hợp cho cả người cao tuổi và trẻ nhỏ cần bổ sung dinh dưỡng và là món lẩu cực kỳ bổ dưỡng cho cơ thể. Mời các bạn hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về 3 Cách nấu lẩu gà thuốc bắc ngon, bổ dưỡng và tiết kiệm tại nhà đơn giản từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về lẩu gà thuốc bắc

Lẩu gà thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng sức khoẻ và hỗ trợ điều trị cơ thể suy nhược, mệt mỏi lâu ngày sớm hồi phục. Món ăn này thơm ngon và rất dễ ăn, thích hợp với nhiều đối tượng và tốt nhất với người già và người mới ốm dậy,…

Đây là món ăn bổ dưỡng đặc biệt tốt với phụ nữ mang thai và phụ nữ sau đẻ. Đối với mẹ bầu, lẩu gà tiềm thuốc bắc là món ăn bồi bổ giàu dưỡng chất và chống thiếu máu vì trong thịt gà có hàm lượng sắt cao.

Hiện tại các khá nhiều món lẩu thuốc bắc ăn kèm với gà, điển hình là các món: lẩu gà tiềm thuốc bắc, lẩu gà ác thuốc bắc, lẩu gà ác tiềm thuốc bắc, lẩu gà ác hầm thuốc bắc, lẩu gà ngải cứu thuốc bắc,…

Giới thiệu về lẩu gà tiềm thuốc bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà thuốc bắc

Để có thể tiến hành nấu lẩu gà thuốc bắc thì các bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu được nêu dưới đây:

• Gà ta ngon: số lượng 1 con
• Thuốc bắc: số lượng 1 gói.
• Củ cải: số lượng 1 củ.
• Đậu phụ: 3 đến 4 bìa
• Các loại nấm cần có: Nấm hương và nấm kim châm (mỗi loại lấy khoảng: 100 gram).
• Các loại gia vị nấu lẩu: Hành hoa,hạt nêm, muối, mắm, gừng, đường và bột ngọt…
• Các loại rau ăn kèm: rau cải cúc, rau cần, rau muống và rau ngải cứu… (tùy vào sở thích mỗi người mà có thể lựa chọn loại rau ăn kèm).
• Bún tươi 1kg (có thể thay thế bún bằng mì tôm hoặc phở đều được).

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà thuốc bắc

Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu gà thuốc bắc tươi ngon

Món lẩu gà thuốc bắc để có thể trở nên thành công thì trước hết cần biết cách chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon, dưới đây là một số cách chọn nguyên liệu cho món ăn này:

Cách chọn mua gà ta ngon

• Đối với gà ta ngon, nên chọn những con gà có da gà màu vàng tươi, mềm, bóng, độ đàn hồi cao và màu vàng sậm ở một vài nơi trên đầu, chân và lưng. Gà được làm sẵn phải có thân thon gọn, săn chắc và ức nhỏ.
• Gà ngon có thịt nhìn phải tươi, thịt không có mùi tanh và trên cơ thể không có dấu vết bầm tím hoặc tụ máu.
• Dùng tay vào bụng gà, ức gà hoặc đùi để thử, nếu thịt săn chắc là gà ngon, nhưng nếu thịt mềm, khô, nhão, bị lõm hoặc tích nhiều nước thì có thể gà bị bơm nước hoặc lại bị trộn thêm hàn the nữa, điều quan trọng cần tuyệt đối không mua gà chết, nhằm tránh ảnh hưởng tới sức khoẻ.

Cách chọn gà ngon

Cách chọn củ cải trắng ngon nấu lẩu

• Bạn nên chọn mua những củ cải còn nguyên lớp vỏ và không có vết xước, không bị giập nát hay những vết đen khác lạ.
• Nên chọn mua những củ cải có dáng thẳng đứng hoặc thon dài dần về phía sau, cầm lên thử cảm thấy nặng tay, bóp nhẹ thấy không nát và vỏ có độ giòn nhất định.
• Những củ cải giữ được phần cuống lá, bám chặt vào thân, lá xanh và vẫn còn bám những tua rễ quanh củ là loại củ cải rất tươi mới và có chất lượng.
• Tránh chọn những củ cải có kích cỡ quá lớn, thân củ mập và dày bị cắt cuống lá hoặc lá bị héo và thiếu độ tươi mới, hay những củ cải có phần đầu vai rộng và dày, chúng sẽ có màu xanh lục sẫm nhìn không ngon.

Cách chọn ngô ngọt để cho món lẩu gà thuốc bắc ngon

• Lớp vỏ bên ngoài màu xanh nhạt trông tươi và không có bất cứ dấu hiệu nào bị héo, chúng ôm chặt vào cây ngô.
• Phần lá ngô không còn độ xanh và tươi. Phần cuống ngô không bị thối hoặc thâm.
• Hạt ngô bên trong trông mẩy, cứng và chắc.
• Ưu tiên chọn trái ngô có kích thước vừa, cỡ bàn tay người lớn là được.

Hướng dẫn các bước nấu lẩu gà thuốc bắc

Các bước để nấu được món lẩu gà thuốc bắc được liệt kê như sau:

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn

Tiến hành làm sạch gà và luộc chín để nấu lẩu

• Làm sạch gà với muối để loại bỏ mùi tanh. Đặt biệt là lòng gà cần làm sạch lông, nội tạng và cả mật.
• Cắt phần chân, đầu và ức gà nhỏ rồi nấu chung với gói thuốc bắc. Như sẽ giúp hương vị của món lẩu ngon và đậm đà hơn nữa.
• Cho một vài lát chanh vào luộc cùng với phần cổ gà cho đến khi chín thì vớt ra rửa với nước muối. Nguyên đó, chặt thành khúc vừa ăn để ra đĩa.

Sơ chế từng loại rau củ và nấm ăn với lẩu

• Cắt bỏ phần cuống già của từng loại nấm, ngâm với nước muối nhạt rồi để ráo nước.
• Loại bỏ lá úa vàng của từng loại rau, làm sạch với nước muối và cho các loại ra đĩa sạch rồi để ráo. Bạn có thể cho nhiều rau gia vị theo sở thích nhưng nhớ không dùng rau cải cúc cho món lẩu gà thuốc bắc.
• Đậu xanh cắt miếng rồi xếp ra đĩa.
• Khoai môn gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, nhưng không được cho quá nhiều sẽ làm nước lẩu bị đặc hơn rất dễ cháy.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn

Bước 2: Nấu nước dùng trong lẩu gà thuốc bắc

Khác với lẩu gà thông thường như lẩu gà nấm hay lẩu gà lá tre,… sẽ dùng thịt gà để nấu nước dùng, lẩu gà tiềm thuốc bắc không những có mùi thơm của vị thịt gà, mà điều đặc biệt nằm ở gói thuốc bắc.

Một gói thuốc bắc thông thường có thể bao gồm các vị như sau: hạt sen, sâm, cam thảo, đương quy và kỷ tử. Mỗi loại cho khoảng 50g, không được cho quá nhiều tránh tình trạng nước dùng bị tanh mùi thuốc bắc.

Cách làm nước dùng lẩu gà thuốc bắc như sau:

• Cho gói thuốc bắc cùng mấy miếng gừng vào nước luộc gà. Ninh lửa nhỏ trong tầm 45 phút đến 1 tiếng là nước dùng đã hết vị của thuốc bắc.
• Cho nấm đông cô và nấm rơm vào nấu khoảng 10 phút, sau đó tiến hành nêm gia vị và hạt nêm vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm nước lẩu gà thuốc bắc.

Nấu nước dùng trong lẩu gà tiềm thuốc bắc

Bước 3: Thưởng thức món lẩu gà thuốc bắc thơm ngon và hấp dẫn

• Sau khi nấu xong nước dùng trong lẩu gà tiềm thuốc bắc, bạn hãy tiến hành bày nồi và bếp ra, cho nước dùng lẩu gà vào nồi rồi bật bếp nấu cho đến khi nước dùng sền sệt.
• Ăn cùng với đậu hũ non, nấm, hành tây, các loại rau và thịt gà đã cắt trước đó. Ăn tới đâu các bạn cứ gắp tới đấy và nhớ cho thêm một chén súp chanh ớt để món lẩu gà thêm tròn vị và bớt ngán hơn!

Thưởng thức món lẩu gà tiềm thuốc bắc thơm ngon và hấp dẫn

2 cách nấu lẩu gà thuốc bắc thơm ngon dinh dưỡng

Sau đây, Mekoong xin giới thiệu cho bạn thêm 2 cách nấu lẩu gà thuốc bắc khác:

Cách nấu món lẩu gà ác thuốc bắc

Bước 1: Tiến hành sơ chế gà ác

Gà ác sau khi đã mua về bạn sẽ tiến hành nhặt sạch phần lông cứng còn lại trên da của con gà, sau đó tiến hành chà toàn bộ thân của con gà với 1 ít muối hạt. Tiếp theo, bạn sẽ dùng nước để rửa sạch gà và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm khác của lẩu gà ác thuốc bắc

Trước tiên, cần thực hiện bước ngâm nước đối với các nguyên liệu có trong gói gia vị thuốc bắc trong vòng khoảng 5 phút.

Kế đến bước tiếp theo chính là tiến hành lột vỏ tỏi, rửa sạch và cắt miếng vuông rồi giã nhuyễn. Lột vỏ hành tây và cắt thành những múi mỏng.

Luộc chín trứng vịt lộn khoảng 15 phút.

Tiếp theo, ngắt lấy phần đọt non của rau cải cúc và rau tần ô đem rửa sạch, để ráo.

Cuối cùng, tiến hành cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, rửa sạch với nước và cắt ra làm đôi.

Bước 3: Tiến hành nấu gà ác với nước dùng của thuốc bắc

Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho thêm vào nồi 500ml nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào rồi nấu cho nước sôi lên.

Sau đó, bạn tiến hành cho vào nồi nước dùng thêm phần gia vị thuốc bắc, đậy nắp rồi nấu trên lửa nhỏ vừa khoảng 30 phút.

Đến 30 phút, cho vào nồi phần gừng đã đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường cùng 3 con gà ác. Hớt vớt hết bọt nổi trên bề mặt rồi đậy nắp nấu thêm 5 phút nữa.

Đến 5 phút, vớt gà ác ra rổ và dùng kéo để cắt nhỏ, sau đó cho tất cả vào nồi với nấm rơm, hành và 1 ít tiêu xay. Nấu cho nước dùng sôi thêm 10 phút là có thể bắt đầu thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu gà ác tiềm thuốc bắc

Bạn tiến hành trút phần lẩu đã nấu xong sang nồi lẩu inox và nấu trên bếp gas mini hay nồi lẩu điện để nước lẩu được đun sôi hơn.

Bạn tách phần trứng vịt lộn đã luộc chín và cho vào nồi lẩu, sau đó chần chín rau mùng hoặc rau tần ô rồi thưởng thức cùng lẩu gà ác tiềm thuốc bắc thôi.

Bước 5: Thành phẩm lẩu gà ác hầm thuốc bắc ra lò

Lẩu gà ác hầm thuốc bắc là món lẩu có nước dùng ngọt dịu và thơm nhẹ mùi đặc trưng từ những thứ hạt củ quả gia vị, ăn kèm thịt gà ác mềm ngọt, trứng vịt lộn béo ngậy và rau củ thì tươi mát.

Đây thật sự là một món lẩu vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng rất thích hợp để bạn nấu dùng bồi bổ cho cả gia đình đấy!

Cách nấu lẩu gà tre tiềm thuốc bắc

Cách nấu lẩu gà tre tiềm thuốc bắc

Bước 1: Tiến hành sơ chế và ướp gia vị cho gà tre

Gà tre sau khi được mua về thì cần làm sạch, bạn tiến hành ngâm gà tre với 1 muỗng canh rượu trắng ngập khắp bên trong và ngoài của con gà trong vòng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần và vớt ra để ráo nước sau đó bạn dùng dao cắt gà từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho toàn bộ phần gà đã tiến hành sơ chế vào trong 1 cái thau lớn rồi tiến hành ướp vào trong thau thịt gà khoảng 1/2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh tỏi xay.

Bạn dùng đũa đảo đều thịt gà rồi để ướp khoảng 20 phút cho gà ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác cần có trong món lẩu gà tre tiềm thuốc bắc

Bạn cần tiến hành gọt sạch vỏ cà rốt, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đối với hành tím thì bạn có thể lột sạch vỏ và để nguyên củ.

Còn đối với nấm đông cô khô thì bạn cần rửa với nước cho sạch bùn đất, sau đó cho hết chúng vào thau nước với dung tích khoảng 500ml nước nóng, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào để ngâm nở mềm nấm đông cô khoảng 30 phút thì lấy nấm ra để ráo nước.

Bước 3: Tiến hành xào thịt gà tre

Bắc chảo lên trên bếp lửa và bạn sẽ tiến hành cho vào trong chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho toàn bộ phần gà đã ướp vào xào sơ khoảng từ 5 – 7 phút trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại là xong.

Bước 4: Bỏ gà tre vào hầm với thuốc bắc

Bắc nồi nước lẩu lên bếp rồi cho vào trong nồi thêm 1 lít nước và tiến hành cho vào đó gói gia vị thuốc bắc vào và nấu lên trong khoảng 20 phút với lửa vừa phải, tiếp đến bạn cần cho thêm 100gr nấm đông cô vào để hầm thêm 10 phút cùng với lửa vừa.

Sau đó bạn tiến hành cho phần thịt gà đã xào sơ vào trong nồi rồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước dừa tươi vào nồi rồi đậy nắp kín tiếp tục hầm thêm 30 – 40 phút với lửa vừa cho đến khi thịt gà được mềm.

Tiếp đến, bạn cần cho thêm vào trong nồi 1 củ cà rốt và 100gr hành tím đã tiến hành sơ chế trước đó vào nồi hầm thêm khoảng 10 phút nữa trên lửa vừa và nêm nếm lại sao cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành món lẩu gà tre tiềm thuốc bắc

Bạn múc lẩu ra nồi lẩu rồi bày lên bàn ăn, sắp sẵn các món rau ăn kèm cùng mì tươi là có thể đãi cả gia đình dùng món lẩu gà tre hầm thuốc bắc được.

Bước 6: Thành phẩm lẩu gà tre hầm thuốc bắc

Nồi lẩu nóng hổi, khói bốc nghi ngút, nước lẩu sánh đặc thơm mùi thuốc bắc đặc trưng. Thịt gà đã hầm mềm ngọt mọng nước, nấm đông cô giòn ngọt, cà rốt hoà quyện trong nước lẩu thơm lừng đầy quyến rũ.

Vậy, gà ác tiềm thuốc bắc ăn kèm với gì? Bạn có thể ăn kèm lẩu với mì tươi và các loại rau khác để thưởng thức món lẩu đúng vị hơn đấy.

Bí quyết để có được món lẩu gà thuốc bắc ngon như ngoài tiệm

Để có cách chế biến lẩu gà thuốc bắc ngon như ngoài tiệm, bạn cần:

• Chọn gà: Khi chọn gà nấu lẩu, bạn hãy chọn gà thật ngon, gà không quá gầy cũng không quá mập nữa.
• Khoai môn: Khi cho khoai vào lẩu giúp khoai dễ thấm gia vị ăn rất ngon. Nhưng các bạn không nên cho quá nhiều, bạn chỉ cho khoảng 1 củ. Nhưng nếu cho quá nhiều có thể nước dùng sẽ bị đặc hơn và sẽ hay bị tanh trong khi ăn lẩu.
• Khi luộc gà: Các bạn có thể luộc cả phần tiết gà, riêng phần cổ cánh, đầu và chân gà các bạn tách riêng ra rồi cho các bộ phần trên vào hầm chung với nước dùng lẩu. Chắc chắn rằng hương vị của món lẩu sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều đấy.
• Khi thưởng thức: Về câu hỏi gà tiềm ăn với gì, các bạn cũng có thể cho phần thịt gà đã luộc chín và rau sống vào nồi lẩu trước khi ăn. Và bạn cũng không quên chuẩn bị riêng cho mình một bát nước chấm muỗi và chanh để ăn cùng với thịt gà cùng các loại rau nữa nhé.

Lưu ý trong cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc

Dưới đây là một số cách làm lẩu gà thuốc bắc thơm ngon mà bạn nên biết:

• Nên chọn gà non và không quá lớn thì chất xương sẽ mềm và thịt giòn.
• Cho cà rốt vừa đủ khoảng 1 củ nhỏ, nếu không nước dùng lẩu sẽ nhanh bị chua và cay.
• Rau mùi là một món không thể nào thiếu khi thưởng thức món lẩu gà thuốc bắc. Tuy nhiên, bạn không nên cho rau vào nồi lẩu quá sớm sẽ khiến nước dùng có vị chát.
• Bạn có thể chọn các loại nấm khác nhau nhưng nhớ không cho thật nhiều nhé. Vì như thế sẽ giống lẩu nấm truyền thống và sẽ giảm đi vị của thuốc bắc.
• Nếu không mua được gói thuốc bắc nấu lẩu thì bạn có thể tìm mua những vị như: linh chi, nhân sâm, long nhãn,… ở hiệu thuốc bắc và hạt sen ở chợ hoặc siêu thị.

Lưu ý khi nấu lẩu gà thuốc bắc

Lời kết: Như vậy là chúng ta đã có thêm được một món lẩu gà với vị thuốc bắc thơm ngon mà lại còn rất bổ dưỡng không khác gì ngoài tiệm. Hy vọng với cách nấu lẩu gà thuốc bắc trên đây mà Mekoong đã chia sẻ sẽ có ích cho các bạn.