Cách nấu nạm bò sao cho ngon? Nạm bò không chỉ là món thịt giữa vai và bắp bò, mà còn là chứa cả gân bò. Phần thịt này có nhiều dinh dưỡng tuyệt vời, nhưng phải được chế biến đặc biệt để loại bỏ mùi hôi mà không làm mất đi độ mềm và ngon của nạm bò. Dưới đây là 4 công thức nấu nạm bò cực ngon để bạn trải nghiệm!
Tạm biệt thời gian lãng phí, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về các món ăn ngon với nạm bò đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Cách chọn và sơ chế nạm bò
Lựa chọn và chuẩn bị thịt nạm bò đúng cách là rất quan trọng trong việc giúp cho món ăn của bạn trở nên ngon miệng và an toàn, đặc biệt là khi bạn muốn nấu các món như bò kho, thịt băm hay thịt viên. Dưới đây là những điều cần lưu ý khi lựa chọn và chuẩn bị thịt nạm bò.
- Lựa chọn thịt: Thịt nạm bò được chế biến từ các phần xương cứng và có nhiều mỡ. Khi lựa chọn thịt, hãy chọn thịt có màu sắc đẹp, mỡ trắng phân bố đều và không quá nhiều mỡ. Nếu thịt quá nhiều mỡ thì sẽ dễ gây ra kích thích về mùi vị và khó tiêu hóa.
- Chuẩn bị thịt: Sau khi lựa chọn được thịt nạm bò, bạn cần phải chuẩn bị thịt trước khi bắt đầu nấu. Đầu tiên, bạn cần phải rửa thật sạch thịt bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất hoặc bụi bẩn. Sau đó, bạn cần thái thịt thành các miếng hình vuông có kích thước phù hợp với món ăn của bạn.
- Thêm gia vị: Để làm cho thịt nạm bò thêm phần ngon miệng, bạn có thể thêm một số gia vị vào trong quá trình chuẩn bị thịt. Những gia vị phổ biến được sử dụng khi nấu thịt bao gồm tỏi, hành, ớt, tiêu, gia vị nêm và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bảo quản thịt: Sau khi đã chuẩn bị thịt, bạn cần phải bảo quản thật tốt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Thịt nạm bò chưa nấu có thể được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-4 độ C hoặc đông lại trong ngăn đông với nhiệt độ -18 độ C. Tuyệt đối không để thịt nạm bò ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này sẽ gây ra sự tăng sinh vi khuẩn và dễ gây ra ngộ độc thực phẩm.
- Để sơ chế nạm bò, bạn hãy dùng rượu gạo và gừng để xoa lên phần thịt nạm, loại bỏ mùi hôi và kháng vi khuẩn, giúp món nạm bò ngon hơn.
Các món ăn với nạm bò
1. Cách nấu nạm bò luộc
Đây là phương pháp nhanh nhất để chế biến món ăn khi bạn đang trong thời gian khan hiếm.Để luộc nạm bò tuyệt hảo, cần phải chú ý đến một số yếu tố quan trọng như chọn thực phẩm, chuẩn bị vật dụng và phương pháp nấu.
Chọn nạm bò tươi ngon và sạch Việc chọn nạm bò tươi ngon và sạch là điều rất quan trọng để giữ được hương vị tự nhiên của thịt. Chọn những miếng nạm có màu đỏ tươi, không có mùi khó chịu hoặc quá ngấy. Ngoài ra, bạn nên chọn nạm bò có một lượng mỡ vừa phải để thịt không bị khô khi luộc.
Nguyên liệu:
- Nạm bò: 1 Kg
- Gừng tươi: 200gr
- Sả củ: 100gr
- Muối, hạt nêm, tiêu xay: Mỗi loại 100gr
- Ớt tươi: 5 quả
- Nước mắm cá cơm: 500ml
- Đường kính trắng: ½ thìa
- Bột ngọt: 3 thìa
- Rau sống ăn kèm: Diếp cá, cà rốt, dưa chuột, dứa rửa sạch, thái mỏng
- Bánh phở cuốn hoặc bánh tráng cuốn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm nạm bò trong nước muối sạch, sau đó rửa lại với rượu và gừng để loại bỏ mùi khó chịu.
Bước 2: Ướp nạm bò
– Ướp nạm bò với gừng, ớt cay băm nhuyễn, thêm hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay và cuộn tròn, dùng lạt quấn chặt.
Bước 3: Luộc nạm bò
– Đun nồi lên bếp, cho 500ml nước mắm cá cơm, 5 thìa đường, gừng băm nhuyễn, sả củ cắt khúc vào nồi cùng với 3 lít nước lọc.
– Luộc nạm bò 1 tiếng trên bếp thông thường hoặc 20 phút với nồi áp suất. Khi không còn nước đỏ trong nạm, chín thì vớt ra để ráo và để nguội trong tủ lạnh để khi ăn dễ thái và thịt săn hơn.
Bước 4: Hoàn thiện món nạm bò luộc
Trang trí đĩa với rau sống theo ý muốn. Thái lát nạm bò thành miếng và thưởng thức kèm.
2. Cách nấu nạm bò sốt vang hấp dẫn
Sốt vang hay cách nấu nạm bò sốt vang kết hợp với bánh mì là một món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu món này đúng vị. Hãy cùng xem hướng dẫn cách nấu nạm bò chấm bánh mì nhé!
Nguyên liệu:
- Nạm bò: 700gr
- Gừng: 1 củ 200gr
- Cà rốt: 300gr
- Khoai tây: 300gr
- Tỏi: 2 củ
- Cà chua: 1 quả
- Nước sốt cà chua : 3 thìa
- Rượu vang: 1,5 bát
- Quế: 1 thanh
- Nước mắm nguyên chất, tiêu xay, muối, bột ngọt, hạt nêm
- Ngũ vị hương: ½ thìa cafe
- Đường kính: 2 thìa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch nạm bò bằng rượu và cắt thành miếng nhỏ khoảng 1 đốt tay.
– Ngâm nạm bò nhanh trong nước sôi để làm sạch thịt và tránh chảy nước khi nấu sốt vang.
– Đập dập gừng và tỏi, sau đó băm nhỏ.
– Gọt vỏ khoai tây, thái khoai tây thành hình vuông; cà rốt thái hoa; cà chua thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nạm bò
– Đặt nạm bò vào một tô lớn, thêm tiêu xay, gừng tỏi băm, nước mắm, muối, ngũ vị hương, quế, đường và rượu vang. Ướp trong ít nhất 45 phút.
Bước 3: Hầm nạm bò
– Phi thơm tỏi trong dầu ăn, sau đó thêm cà chua và xào cho chín mềm. Tiếp theo, cho nạm bò đã ướp vào xào cùng.
– Thêm nước sốt cà chua và nước đun sâm sấp vào nồi và hầm kỹ. Chờ đến khi nạm bò chín mềm, sau đó thêm cà rốt và khoai tây hầm thêm 20 phút nữa.
Bước 4: Hoàn thiện cách nấu nạm bò sốt vang
– Nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị và tắt bếp. Dùng kèm bánh mì để thưởng thức hết mức.
3. Cách nấu nạm bò với khế độc đáo
Nguyên liệu:
Giống như món sườn xào chua ngọt, món nạm bò nấu khế cũng có hương vị chua chua ngọt ngọt, khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu nạm bò với khế dưới đây:
- Nạm bò: 400gr
- Khế chua: 3 quả
- Mật mía: 3 thìa
- Muối: ½ thìa
- Nước màu: ½ thìa
- Nước mắm: ½ thìa
- Hành tỏi, tiêu ớt, hạt nêm, bột ngọt
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt nạm bò thái thành miếng vuông dày khoảng 1cm. Tráng qua nước sôi để làm sạch thịt và tránh chảy nước khi nấu sốt vang.
– Khế thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp nạm bò
– Ướp nạm bò với gừng, tỏi, ớt cay, mật mía, muối, tiêu trong 20 phút.
Bước 3: Xào nạm bò với khế
– Phi thơm tỏi trong dầu ăn. Đổ thịt bò vào xào trong 2-3 phút rồi cho khế vào. Khế làm thịt nạm bò mềm mau chín. Nêm muối theo khẩu vị.
– Hạ lửa nhỏ để thịt nạm bò và khế chín quyện vào nhau mà không bị cháy.
– Xào kỹ cho đến khi khế và nạm bò quyện vào nhau, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
– Món nạm bò xào được bày trên đĩa, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm, thật ngon lành.
4. Cách nấu nạm bò với gấc tuyệt vời
Nạm bò là một phần thịt nạc ngon nhất của con bò, có rất nhiều cách để chế biến nạm bò như nấu canh, xào, rang, nướng, và hấp. Nạm bò nấu với gấc là một món ăn giàu dinh dưỡng và dễ kết hợp với bánh mì, cơm hoặc nếp,… Đây là món bạn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu:
- Nạm bò: 0,5kg
- Gừng: 100gr
- Cà rốt: 300gr
- Khoai tây: 300gr
- Gấc đỏ: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Rượu vang: 1 bát
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, ngũ vị hương, tiêu xay, ớt cay, tỏi, muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch nạm bò bằng rượu và cắt thành miếng nhỏ khoảng 1 đốt tay.
– Ngâm nạm bò nhanh trong nước sôi để làm sạch thịt và tránh chảy nước khi nấu sốt vang.
– Gấc bỏ vỏ và lấy phần thịt.
– Đập dập gừng và tỏi, sau đó băm nhỏ.
– Gọt vỏ khoai tây và thái thành hình vuông; cà rốt thái hoa; hành tây thái mỏng.
Bước 2: Ướp nạm bò với gấc
– Đặt nạm bò vào tô lớn, thêm tiêu xay, gừng tỏi băm, nước mắm, muối, ngũ vị hương, rượu vang và thịt gấc. Ướp trong ít nhất 45 phút.
Bước 3: Nấu nạm bò
– Đun chảo, cho dầu ăn vào phi tỏi thơm. Đổ thịt bò đã ướp vào xào trong 3 phút, sau đó thêm sốt cà chua và nước đun sâm sấp vào nồi. Hầm trong ít nhất 20 phút.
– Thêm cà rốt và khoai tây, nêm gia vị cho vừa miệng. Đun thêm 15 phút nữa, chờ đến khi nước trong nồi sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
– Bày nạm bò ra đĩa ăn kèm bánh mì hoặc cơm, thưởng thức hết mức.
Kết luận:
Hy vọng rằng các công thức nấu nạm bò trên đây sẽ giúp bạn thành công! Mekoong hi vọng rằng bạn có thể nấu nạm bò theo 4 cách là: luộc, sốt vang, với khế, hoặc với gấc… Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng cho việc nấu ăn dinh dưỡng của mình. Nếu bạn có công thức nấu nạm bò khác, hãy chia sẻ trong phần bình luận để mọi người cùng biết nhé! Đừng quên ghé thăm Siêu thị Mekoong để tìm hiểu thêm nhiều công thức món ngon hàng ngày nhé!
Bình luận
