Món xáo gà nóng hổi và thơm phức, ăn kèm cùng với bánh tráng sẽ rất tuyệt vời và hợp vị. Đây là món ăn được thực hiện với những bước siêu đơn giản mà lại có hương vị vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về cách nấu xáo gà chuẩn vị Nghệ An, ăn là “ghiền” đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Xáo gà là món gì?
Xáo gà là món gì? “Xáo gà“, “gà xáo” hay là “gà nấu xáo” thơm lừng, có một chút váng mỡ vàng óng sóng sánh bên trên, điểm xuyết thêm màu xanh mát mắt của lá chanh cùng hành lá. Gà xáo ăn cùng với bún thơm ngon đậm đà rất đã miếng, gà nấu xáo sả rất phù hợp cho những ngày mưa gió hay khi tiết trời trở rét hoặc vào đông.
Nguyên liệu nấu xáo gà Nghệ An
Các nguyên liệu nấu xáo gà chuẩn vị Nghệ An gồm có:
- Thịt gà: 500gr – 800gr
- Hành tăm: 100gr (củ nén)
- Gừng: 3 củ
- Ớt nhỏ: 4 trái
- Lá chanh: 10 lá
- Muối: 1 ít
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
Lưu ý về nguyên liệu
Nguyên liệu để thực hiện cách làm xáo gà Nghệ An cũng khá đơn giản. Đưới đây là một số lưu ý về việc chuẩn bị nguyên liệu trong cách làm gà xáo:
- Để nấu xáo gà ngon thì bạn nên chọn thịt gà tươi.
- Hành tăm cũng được dùng nấu xáo gà phổ biến ở khu vực miền Trung và miền Nam. Loại hành tăm dùng để làm gà nấu xáo cũng thơm và khá hợp khẩu vị.
- Nếu không mua được hành tăm thì bạn dùng hành lá để làm gà nấu xáo, nhưng cách xáo gà ngon nhất này sẽ cho hương vị khác với khi dùng hành tăm.
Cách làm xáo gà Nghệ An
Nấu xáo gà Nghệ An ăn cùng bún vừa đơn giản vừa ngon miệng. Thịt gà săn chắc mềm thơm hòa quyện cùng mùi thơm nồng của hành tăm, thơm nồng của hành tăm và cay nồng của lá chanh. Dưới đây là từng bước cụ thể trong cách làm xáo gà chuẩn hương vị Nghệ An:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sơ chế sạch, nhặt hết phần lông còn xót lại và làm sạch phần ruột bên trong và đặc biệt là loại bỏ luôn phần phổi gà để khử mùi hôi nhé. Dùng muối hạt chà xát rửa cả trong và bên ngoài gà để tránh bị hôi. Rửa lại gà cho sạch rồi để ráo nước và chặt khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành tăm rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc dùng búa đập cho giập. Chia hành tăm ra làm 2 phần, một phần đem ướp gà còn một phần để phi thơm
- Nghệ vàng rửa sạch, giã nát và vắt lấy nước cốt
- Gừng cạo sạch vỏ rồi đem băm nhỏ
- Lá chanh rửa sạch, một nửa thái sợi còn một nửa giã nhuyễn
Ướp thịt gà
Ướp thịt gà cùng 1/2 hành tăm, nước cốt nghệ, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu, gừng băm và phần lá chanh giã nhuyễn. Ướp gà khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
*Lưu ý: Món thịt gà xáo Nghệ An không dùng nước mắm để ướp, vì sẽ át đi mùi thơm tự nhiên của những gia vị khác cũng như khiến thịt gà xáo có vị chua.
Nấu xáo gà
- Bước 1: Sử dụng mỡ heo hoặc chính phần mỡ tách ra từ thịt gà để nấu sẽ thơm và ngon hơn dùng dầu ăn. Phi thơm phần củ nén còn lại và cho thịt gà vào đảo đều tay, xào thịt gà săn lại rồi cho nước vào ngập thịt gà. Đây cũng là cách xào thịt gà ngon nhất mà bạn có thể áp dụng.
- Bước 2: Bạn nấu sôi nồi nấu xáo gà rồi vớt sạch bọt. Để nhỏ lửa và nấu trong 20-25 phút cho đến khi thịt gà chín mềm. Bạn nêm thêm gia vị muối và bột ngọt cho vừa miệng. Với món nấu gà xáo sẽ nêm nhạt một tí (nhạt hơn món kho và mặn hơn món canh) vì sẽ có nhiều nước hơn để chan.
- Bước 3: Cho thêm lá chanh thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp
- Bước 4: Cho gà xáo ra bát thưởng thức khi còn nóng
Thưởng thức xáo gà
Đến đây là bạn đã thực hiện hoàn chỉnh cách làm món gà xáo. Bát xáo gà có màu vàng ươm đẹp mắt, mùi thơm nức mũi. Những thớ thịt gà xáo săn chắc mềm thơm, béo ngọt và thấm quyện mùi thơm nồng của hành tăm, nồng của nghệ và thơm nhẹ của lá chanh. Thịt gà xáo ăn nóng với bún hoặc bánh mướt Nghệ An hoặc ăn kèm cơm trắng đều rất trọn vị.
Lời kết: Cách nấu gà xáo miền Bắc đơn giản mà lại rất ngon miệng. Hãy thử đổi gió với món ăn mới với cách nấu xáo thịt gà ngon này thử nhé, đảm bảo cả nhà của bạn sẽ ghiền hương vị này cho mà xem. Mekoong chúc các bạn thành công với cách nấu thịt gà xáo này!
Bình luận
[viweb_comments_template]
