Bí quyết làm mì gà tần ngon nóng hổi, ăn hoài chẳng ngán

Mì gà tần là món ăn phổ biến ở Việt Nam. Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng, nhưng lại không khó để chuẩn bị. Nếu bạn không thể đi ra ngoài ăn với bạn bè, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Bí quyết làm mì gà tần ngon nóng hổi, ăn hoài chẳng ngán đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Giới thiệu về món mì gà tần

Mì gà tần là một món ăn phổ biến trong đêm của giới trẻ Hà Nội, còn với khách du lịch thì nó mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị khi đến thủ đô. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mì gà tần hà nội còn thu hút bởi hương vị thơm ngon của nó.

Tinh thần chính của món ăn này nằm trong nước dùng đậm vị được nấu từ thuốc bắc và ngải cứu, được gia vị tỉ mỉ để có vị thanh mát, ăn kèm với mì và ít giá đỗ để giảm cảm giác ngấy. Chỉ với những thành phần đơn giản như vậy, mì gà tần đã trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều bạn trẻ và người yêu ẩm thực.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm mì gà tần

Để làm được mỳ gà tần ngon, điều quan trọng nhất là phải chọn được những nguyên liệu tươi, đảm bảo an toàn và chất lượng. Dưới đây là những bước cần thiết để chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món mỳ gà tần.

Cách chọn nguyên liệu gà ác tươi ngon

Gà ngon có thân nhỏ gọn, cơ thể săn chắc và ức nhỏ, da màu đen óng. Thịt gà tươi không có mùi ôi hay hôi.

Để xác định gà ngon, bạn có thể dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi và săn chắc là tốt. Nếu thịt bị nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Cách chọn nguyên liệu hạt sen khô ngon

Nếu muốn chọn hạt sen khô, bạn nên lựa chọn những hạt có độ chắc và đẹp. Hạt sen bên ngoài nên có màu trắng, dáng tròn và màu sắc sẽ hơi trắng ngà hoặc vàng đậm.

Nếu hạt sen đã được đóng gói trong bao bì, bạn cần kiểm tra thật kỹ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài không được rách hay bị ố màu và sản phẩm bên trong không được bị nấm mốc.

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu

Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu hầm thuốc bắc tại các cửa hàng đông y hoặc chợ truyền thống bán các loại thực phẩm khô.

Một số thành phần trong công thức nấu món này gồm đỗ trọng, ngọc trúc, hoài sơn, thục địa, xuyên khung, kỷ tử và cam thảo.

Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Hướng dẫn chi tiết cách làm mì gà tần ngon

Mì gà tần ngon, rất đậm đà và hấp dẫn, đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Hãy cùng Mekoong vào bếp để thực hiện cách làm mì gà tần ngay nhé:

Nguyên liệu làm mì gà tần

• Chuẩn bị: 5 giờ
• Chế biến: 40 phút
• Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm món mì gà tần bao gồm:

• Ngải cứu 50 gr 
• Gà ác 4 con 
• Mì gói 4 gói (hoặc mì tươi) 
• Gia vị hầm thuốc bắc 1 gói (khoảng 84gr) 
• Rau tần ô 100 gr (cải cúc) 
• Bột canh 1.5 muỗng cà phê 
• Táo tàu 30 gr
• Hạt sen khô 40 gr 
• Muối 1 ít

Cách chế biến mì gà tần Hà Nội

Món mì gà tần Hà Nội được chế biến theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế gà ác

Để tiết kiệm thời gian cho phần thịt gà, bạn có thể yêu cầu người bán mổ và lột sạch lông trước khi mua. Sau đó, bạn chỉ cần mở bụng, xoa đều muối hoặc chanh lên toàn thân gà và rửa sạch với nước để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy hạt sen rửa sạch, cắt bỏ phần tim sen. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 5 tiếng để hạt nở đều mà không bị cứng.

Táo tàu rửa sạch và để ráo. 

Mua ngải cứu và rau tần ô (cải cúc) về, lấy lá và phần ngọn non rửa sạch với nước và để ráo. Cho 1 muỗng canh bột canh vào nồi nước đun sôi, khuấy đều. Sau đó cho ngải cứu vào nồi, chần sơ khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.

Bước 3: Nhồi và nấu gà tần

Mang 4 chiếc lon bia rỗng, dùng dao cắt phần đầu của lon. Lấy một ít rau ngải cứu và thuốc bắc hầm, mỗi loại 3gr để cho vào bụng gà.

Đặt phần gà đã nhồi nhân vào trong lon bia. Tiếp theo, xếp thêm hạt sen, táo tàu, rau ngải cứu, một ít gia vị hầm thuốc bắc, một nửa muỗng cà phê bột canh và 50ml nước sao cho đầy lon.

Đổ phần nước luộc rau ngải cứu vào nồi áp suất, đặt phần gà vào nồi, đóng nắp và nấu gà trên lửa lớn trong 20 phút để gà mềm.

Bước 4: Trụng rau và mì

Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho rau tần ô (cải cúc) vào trụng khoảng 2 phút và vớt ra để ráo. Tiếp theo, cho mì gói vào nước luộc rau và trụng đều đến khi mì chín mềm thì vớt ra.

Bước 5: Hoàn thành

Sắp xếp gói mì và rau tần ô lên tô, tiếp đó đổ phần thịt gà trong lon kia vào tô, rồi trang trí để tô trông đẹp mắt là xong món mỳ gà tần ngon ở Hà Nội.

Thành phẩm

Món mỳ gà tần ngon ở Hà Nội rất hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh và thơm mùi thảo mộc. Thịt gà trong mì mềm và đầy dinh dưỡng. Nếu ăn kèm với chút ớt sa tế hoặc muối tiêu chanh thì tuyệt cú mèo luôn.

Cách làm muối tiêu chanh cho món mì gà tần thêm ngon

Mì gà tần ngon hà nội có hương vị đậm đà nhờ sự pha trộn của thuốc bắc, hạt sen và nước dùng ngọt từ thịt gà. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối tiêu chanh để làm tăng thêm hương vị cho món gà. Để làm muối tiêu chanh, bạn cần chuẩn bị 1 quả chanh, 1 thìa muối trắng, ½ thìa đường, ⅓ thìa mì chính, 1-2 lá chanh, 1 quả ớt tươi, ½ thìa hạt tiêu. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, bạn sẽ có bát muối tiêu chanh thơm ngon.

Bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách thêm hoặc bớt ớt tươi. Mì gà tần ngon hà nội nấu đúng cách sẽ không bị nát hay chín quá mềm, thịt vẫn giữ được độ dai và độ mềm vừa phải. Nước dùng ngọt thanh của gà và các loại thuốc bắc tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Bên cạnh mì tôm, bạn có thể thêm miến để mang đến sự mới lạ cho món ăn.

Một số lưu ý khi làm mì gà tần

Với những lưu ý sau đây, bạn có thể làm món mì gà tần ngon và đậm vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè:

• Để có một món mỳ gà tần ngon, bạn cần chọn các nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn cần chọn mì tươi, thịt gà tươi và rau cải tươi để đảm bảo vị tươi ngon cho món ăn.
• Thịt gà là một trong những thành phần quan trọng nhất của món mì gà tần, vì vậy bạn cần chế biến nó một cách đúng cách để đảm bảo thịt gà không bị khô và dai. Bạn nên đun thịt gà trong nước sôi khoảng 20 phút cho đến khi thịt chín. Sau đó, bạn có thể bóc thịt gà ra khỏi xương và cắt thành những miếng vừa ăn.
• Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn này. Bạn có thể sử dụng nước dùng từ xương gà hoặc từ bột gà để tạo nên hương vị ngon miệng cho món ăn.
• Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể tần gà bằng nồi thường trong khoảng từ 50 phút – 1 giờ để gà chín mềm.
• Mì là phần không thể thiếu trong món mỳ gà tần, vì vậy bạn cần chú ý khi chế biến mì để không bị quá chín hoặc quá cứng. Bạn nên đun mì trong nước sôi khoảng 3-5 phút và rồi nhồi mì vào nồi nước dùng để cho mỳ thấm đầy mùi vị.
• Để tăng thêm hương vị cho món mì ăn, bạn có thể thêm các loại gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hành và rau thơm như ngò gai và húng quế. Những loại rau thơm này sẽ mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng cho món ăn của bạn.
• Nếu không có thời gian làm mì gà tần, bạn có thể đến các quán gà tần như: quán gà tần ngon ở hà nội, mì gà tần hồ tây, mì gà tần hàng bồ, mì gà tần tây hồ,… để thưởng thức món ăn này.

Lời kết: Vậy là Mekoong vừa chia sẻ cho các bạn cách làm mì gà tần đơn giản nhưng lại thơm ngon. Món ăn này rất phù hợp cho một bữa sáng mùa thu trong tiết trời se lạnh, cùng với đó là bát mì nóng hổi bên gia đình!