Cách Làm Sạch Sách Bò Trắng Và Không Bị Hôi

Lá sách bò thực sự là một nguyên liệu thú vị được nhiều người yêu thích vì độ dai và hương vị của nó mang lại. Hôm nay, hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách Làm Sạch Sách Bò Trắng Và Không Bị Hôi đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.

Sách bò là gì? 

Sách bò, còn được gọi là khăn lông bò hoặc lá lách, là một phần của 4 túi dạ dày trong hệ tiêu hóa của bò. Đặc điểm của nó là có hình dạng giống với các trang sách và có độ mỏng. Nhiệm vụ chính của phần này là ép thức ăn xuống phía dưới đáy dạ dày, giúp quá trình tiêu hóa của bò diễn ra hiệu quả hơn.

Sách bò thường được coi là một trong những phần ngon nhất trong nội tạng của bò. Nó có độ mềm dai, chứa nhiều dầu béo và có vị ngon độc đáo. Chính vì điều này, sách bò rất được ưa chuộng để sử dụng trong nhiều món ăn ngon, không chỉ trong bữa ăn hàng ngày mà còn trong các buổi tiệc lớn hoặc khi tiếp khách.

Cách chọn mua lá sách bò ngon.

Để chọn được sách bò tươi mới và chất lượng, có một số điều quan trọng cần lưu ý:

• Tốt nhất nên mua sách bò vào buổi sáng sớm, ngay sau khi bò vừa được mổ. Lúc này, sách bò sẽ còn tươi và mới nhất.
• Sách bò tươi ngon thường có lớp màng đen tự nhiên và một chút sần sù trên bề mặt (chưa được làm sạch).
• Sách bò tươi thường có mùi hương đặc trưng. Hãy cầm lên và ngửi để kiểm tra mùi hương, nếu mùi hương này rất đặc biệt, thì đó có thể là sách bò chất lượng.
• Không nên mua sách bò vào thời điểm xế chiều vì lúc đó nó có thể không còn tươi ngon. Sách bò để lâu có thể trở nên mềm nhũn và mất độ dai, cũng như có mùi hôi nồng.
• Hạn chế mua sách bò có màu trắng tinh rất đẹp mắt, vì đó có thể là dấu hiệu của sự tẩm hoá chất. Sách bò tẩm hóa chất thường có lá khô và không còn lớp nhớt tự nhiên. Việc tiêu thụ sách bò tẩm hoá chất có thể gây hại cho sức khỏe đường tiêu hoá và thận.

Cách sơ chế sách bò 

Công cuộc sơ chế sách bò là bước thiết yếu nhất để cho ra một món ngon. Dưới đây là cách sơ chế sách bò sạch sẽ và không hôi.

Hướng dẫn cách sơ chế để làm trắng sách bò đen 

Khi bạn mua lá sách bò và chúng chưa được làm sạch, dưới đây là cách để làm trắng nguyên liệu này:

Đặt một nồi nước sôi lên bếp và đợi nước sôi. Sau đó, chần lá sách bò vào nước sôi và đun trong khoảng 5 phút. Quá trình này giúp làm mềm lớp màng đen bên ngoài lá sách bò.

Khi lớp màng đen đã mềm dần, hãy vớt lá sách bò ra và đặt chúng vào một bát hoặc chảo có đầy nước lạnh. Rửa lá sách bò trong nước lạnh để làm nguội chúng và dễ dàng cạo lớp màng đen cùng với các tạp chất sau này.

Sử dụng một con dao sắc để cạo nhẹ lớp màng đen và tạp chất bám trên bề mặt lá sách bò. Hãy cẩn thận để không làm rách lá.

Sau khi cạo xong, đem lá sách bò rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ các tạp chất còn lại.

Hướng dẫn cách sơ chế để làm khử mùi hôi của lá sách bò

Để khử mùi hôi trên lá sách bò và chuẩn bị nguyên liệu cho việc chế biến món ăn, bạn có thể thực hiện các bước sau:

• Bắt đầu bằng việc dùng một lượng muối vừa đủ để chà xát và bóp lá sách bò thật kỹ. Điều này giúp loại bỏ mùi hôi và tạp chất dư thừa. Sau đó, rửa lá sách bò lại với nước sạch.
• Giã nhuyễn một ít gừng và sau đó trộn chúng với một lượng nhỏ rượu trắng để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
• Đặt lá sách bò vào hỗn hợp rượu gừng và bóp kỹ trong khoảng từ 3 đến 5 phút. Hỗn hợp này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và mang lại hương vị thơm ngon cho lá sách bò.
• Sau khi bóp xong, rửa lá sách bò một lần nữa bằng nước sạch để loại bỏ hỗn hợp rượu gừng và đảm bảo sách bò không còn mùi gừng mạnh.
• Cuối cùng, vắt nước từ 2 trái chanh vào lá sách bò. Tiếp tục bóp mạnh khoảng 3 đến 5 phút. Nước chanh không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm cho sách bò thêm ngon và tươi mát.

Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Các món ngon từ sách bò

Sách bò xào dứa

Sách bò xào dứa là một món ăn độc đáo với hương vị thơm ngon đặc trưng, chắc chắn sẽ làm cho bạn say mê. Trong món này, vị đậm đà của sách bò hòa quyện với vị chua ngọt và thơm lừng của dứa, tạo ra một hòa quyện ngon miệng.

Sau khi mua sách bò, hãy thực hiện sơ chế kỹ càng và thái thành từng miếng vừa ăn.

Đặt một chiếc chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, hãy cho tỏi đã đập dập vào phi thơm để tạo mùi thơm đặc trưng.

Tiếp theo, đặt các miếng sách bò vào chảo và xào đến khi chúng săn lại.

Sau đó, hớt sách bò ra khỏi chảo và để chúng ra đĩa riêng.

Trong cùng chảo, bạn có thể đặt miếng dứa và xào qua để dứa có mùi thơm và chua ngọt hơn.

Đặt sách bò trở lại vào chảo với dứa và đảo đều để chúng hòa quyện với nhau.

Nêm nếm gia vị cho món ăn theo khẩu vị cá nhân, để món sách bò xào dứa có hương vị vừa ăn.

Lẩu sách bò

Lẩu sách bò là một món ăn hấp dẫn, không thể thiếu trong các buổi sum họp gia đình hoặc tiệc quây quần. Điểm đặc biệt của nó nằm ở nước lẩu được nấu từ nước ninh xương bò, tạo nền ngọt ngào độc đáo.

Món lẩu sách bò này thường được thêm nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau, tạo ra một nồi nước lẩu thơm ngon và cay cay, hoàn hảo cho việc nhúng sách bò.

Không có gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần, hòa mình vào không khí se lạnh và thưởng thức món lẩu sách bò ngon lạ. Đừng quên chuẩn bị đủ loại rau tươi ngon để nhúng vào nồi lẩu, để món ăn trở nên thêm trọn vẹn và ngon miệng hơn nhé!

Sách bò nhúng dấm

Sách bò nhúng dấm chua ngọt là một trong những món ăn lôi cuốn với hương vị thơm ngon đặc trưng, được yêu thích rộng rãi. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn vì giá trị dinh dưỡng phong phú.

Sự hòa quyện giữa vị chua từ giấm, dứa, hành tây, sả và các loại gia vị khác thấm đẫm vào từng miếng sách bò tạo nên một món ăn đậm đà và ngon miệng. Thường, món sách bò nhúng này được ăn kèm với rau sống, chuối chát và bún. Khi bạn nhúng sách bò, hãy nhớ nhúng chín vừa ăn, như vậy sách bò sẽ giữ được độ giòn ngon và món ăn sẽ thêm hoàn hảo trong mỗi miếng.

Sách bò hấp gừng

Sách bò hấp gừng là một món ăn độc đáo và đầy sáng tạo, đặc biệt thích hợp để chinh phục vị giác của ông xã. Để tạo nên hương vị đặc biệt này, bạn cần sử dụng nhiều loại gia vị như dầu hào, xì dầu, tương đậu đen, rượu trắng, đường nâu, ngũ vị hương, ớt và dầu mè.

Một cách phổ biến để làm cho các gia vị thấm đều vào lá sách là bắt đầu bằng việc xào sách bò trước khi đem hấp. Khi đó, vị đậm đà của gia vị sẽ thấm đều vào từng miếng sách bò, làm cho chúng trở nên dai giòn, sần sật và đầy hấp dẫn.

Sách bò luộc

Để luộc sách bò thơm ngon và giòn, sau khi sơ chế sạch, hãy đun nước sôi trong khoảng 3 phút trước khi thả sách bò vào. Bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu như gừng giã nhuyễn, muối, rượu trắng và giấm ăn. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút để sách bò chín. Sau đó, ngâm sách bò vào thau nước đá lạnh để làm cho sách bò trở nên giòn hơn. Món sách bò luộc thường được kèm theo một bát nước chấm chua cay ngọt, hấp dẫn và chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải say mê.

Lời kết: Sách bò là một nguyên liệu ưa chuộng cho nhiều món ăn độc đáo. Trên đây, chúng tôi đã chia sẻ với bạn danh sách các món ngon từ sách bò. Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về sách bò và có thêm sự lựa chọn cho các bữa ăn ngon mỗi ngày hoặc dịp đặc biệt cùng gia đình và bạn bè.