Cách làm bò bít tết bằng lò nướng thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Bò bít tết dần đã trở thành một món ăn quen thuộc và ngày càng được ưa chuộng hơn bởi hương vị tuyệt vời khiến khách hàng không thể quên dù chỉ thường thức qua một lần. Cách làm bò bít tết bằng lò nướng như thế nào hãy cùng Mekoong vào bếp ngay nhé!

Giới thiệu về món bò bít tết

Bò bít tết là một món ăn bao gồm miếng thịt bò lát phẳng, thường được nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng broiling ở nhiệt độ cao. Những miếng thịt mềm hơn được cắt ra từ phần thăn và khung được làm chín nhanh chóng, sử dụng nhiệt khô. 

Bít tết ngon của Pháp từ lâu đã vươn lên là món ăn nổi tiếng thế giới vì cách chế biến đặc trưng và hương vị ngon tuyệt vời khiến cho thực khách không thể quên dù chỉ mới thử qua một lần. Ở Việt Nam chúng ta tất cả mới chỉ nhìn thấy các nhà hàng phục vụ món bít tết căn bản ăn kèm mang các món truyền thống như trứng ốp, khoai… 

Giới thiệu bò bít tết làm bằng lò nướng
Giới thiệu bò bít tết làm bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò bít tết bằng lò nướng

2 phần nạc bò từ 230 đến 340g, sử dụng phần lưng bò có độ dày khoảng 2,5cm.

2 thìa dầu oliu

1 phần hạt tiêu xay nhỏ

1/2 thìa muối ăn nhỏ

Xem thêm: Cách ướp bò bít tết 

Nguyên liệu món ăn bò bít tết
Nguyên liệu làm bò bít tết bằng lò nướng

Hướng dẫn các bước làm bò bít tết bằng lò nướng

Để làm món bò bít tết bằng lò nướng bạn cần chuẩn bị trước một số nguyên liệu và tham khảo các bước sau đây để thực hiện nhé!

Bước 1: Chọn thịt

Làm thế nào để bạn có thể làm ra cái bít tết ngon để mua? Ngoài việc kiếm tìm 1 nơi bán thịt tươi, thì đa số tất cả người tìm thịt bò của mình bằng bí quyết tìm miếng nạc có một ít mỡ để giữ ẩm trong khi nướng Các chiếc nạc khác bao gồm sườn, thăn, vòng, vai.

Sau lúc rửa và cắt thịt theo từng mảng. Nếu bít tết của bạn khá dày hơn hay mỏng hơn, bạn phải cần điều chỉnh thời gian nấu tương ứng (lâu hơn đối có các miếng thịt bò dày hơn hay ngắn hơn cho các bít tết mỏng hơn).

Bước 1 Sơ chế, ướp thịt bò Bò bít tết
Sơ chế thịt

Bước 2: Làm sạch thịt

Sử dụng khăn giấy để lau khô mỗi miếng thịt bò. Bởi vì độ ẩm ướt sẽ làm chậm sự thấm nước và cái bỏ độ ẩm dư thừa để cho thịt nạc có màu nâu lý tưởng.

Bước 1 Sơ chế, ướp thịt bò Bò bít tết
Làm sạch thịt

Bước 3: Ướp thịt

Ướp với muối, dầu oliu cộng với hạt tiêu cho ngấm hầu hết hương vị cho món ăn. Nếu mang hơn 45 phút để chuẩn bị, phải rắc muối lên bít tết trước 45 phút. Như đã nhắc ở trên, muối sẽ hút độ ẩm ra ngoại trừ của bề mặt. Tuy nhiên, sau 30-40 phút, bít tết sẽ hút ngược nước vào và đây được gọi là quá trình thẩm thấu. Nó sẽ giúp bít tết sở hữu hương vị tuyệt vời, mềm hơn.

Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt

Bước 4: Áp chảo thịt bò trên lửa lớn

Áp chảo 2-3 phút dưới lửa lớn. Áp chảo đủ lâu để món bít tết ngon có màu nâu đẹp mắt ở mỗi mặt.Lật bít tết lại và áp chảo thêm 1-2 phút dưới ở ngọn lửa lớn. Lần này không cần áp chảo quá lâu vì bít tết sẽ hình thành vỏ lớp không tính mang màu đẹp mắt (do tiếp xúc với đáy chảo) khi được nướng trực tiếp trong lò.

Bước 3 Chiên thịt bò Bò bít tết
Áp chảo thịt bò

Bước 5: Nướng thịt bò

Để bít tết nguyên trong chảo và cho vào lò nướng 6-8 phút 120 độ C. Thời gian nướng bằng lò tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt, vì nếu miếng thịt càng dày thì càng phải nướng lâu hơn và độ chín của thịt heo sở thích (bít tết thường sẽ tái vừa sau lúc nướng 6 phút và chín vừa nên sau 8 phút).

Nhiệt kế là phương tiện thấp tiền, chuẩn xác và cực kỳ cần thiết để đo nhiệt độ của bít tết. Bạn chỉ cần cắm nhiệt kế vào giữa miếng thịt để dễ dàng xác định độ chín của thịt dựa theo nhiệt độ dưới đây:

  • 50°C = Tái
  • 55°C = Tái vừa
  • 60°C = Chín vừa
  • 65°C = Chín
  • 70°C = Chín kỹ
Hướng dẫn làm món bò bít tết đúng chuẩn bằng lò nướng
Nướng thịt bò

Bước 6: Thành phẩm

Để bít tết nghỉ khoảng 7-10 phút sau khi lấy ra khỏi lò nướng. Lớp ngoài cùng của thịt sẽ co lại khi chín và dồn nước thịt ở giữa. Nếu cắt thịt ngay khi lấy ra khỏi lò, nước thịt sẽ bị trào ra do bị dồn vào một chỗ. Vì vậy, bạn cần để bít tết “nghỉ ngơi” sau khi bỏ ra khỏi lò để lớp thịt bên không tính giãn ra và đồng thời để cho nước lan đều ra cho mọi miếng làm thịt mọng nước hơn.

Cách kiểm tra độ chín của thịt mà không cần cắt
Thành phẩm

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết bằng lò nướng, mời bạn tham khảo xem qua:

 

Tổng hợp 2 cách làm bò bít tết bằng lò nướng ngon tại nhà

Có rất nhiều cách làm món bò bít tết bằng lò nướng ngay tại nhà của bạn trở nên ngon hơn, bạn có thể tham khảo ngày 2 cách dưới đây nhé:

Cách làm bò bít tết nướng phô mai bằng lò nướng ngay tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng

Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Lò nướng phải thật nóng để nướng bít tết.

Bước 2: Chuẩn bị miếng bít tết hơi dày. 

Bít tết dày 2,5-4 cm là xuất sắc nhất để nướng bằng lò nướng. Miếng bít tết dày hơn sẽ mất nhiều thời kỳ hơn để hình thành lớp vỏ tuyệt vời bên bên cạnh trước lúc phần thịt bên trong bị khô. Còn miếng bít tết mỏng sẽ nhanh bị khô và cứng khi nướng.

Việc tậu và thưởng thức 2 miếng bít tết lớn sẽ đơn giản hơn so mang 4 miếng nhỏ. Đối sở hữu miếng bít tết lớn, bạn chỉ bắt buộc dùng dao cắt nhỏ để dễ ăn hơn. Nếu nướng bít tết để mời khách, họ cũng sẽ chẳng quan tâm rằng hai miếng bít tết ấy được cắt ra từ 1 miếng, vì hương vị món ăn mới là quan yếu nhất

Bước 3: Lau khô nước trên miếng bít tết

Nước còn sót lại sẽ biến món ăn thành bít tết hấp thay vì áp chảo. Vì vậy, hãy sử dụng khăn giấy lau khô nước trên bít tết trước khi nướng.

Bước 4: Đổ dầu 

Đổ dầu vào chảo gang hoặc chảo tiêu dùng được trong lò nướng và đun nóng dưới ngọn lửa lớn. Ban đầu, bít tết sẽ được áp chảo trong lò nhưng phần lớn quá trình chín sẽ được thực hành trong lò nướng. Đây là phương pháp được nhiều đầu bếp trên khắp thế giới dùng và bạn cũng sở hữu thể làm cho thử.

Sử dụng dầu trung tính như dầu thông hoặc dầu hạt cải thay vì dầu mang mùi hăng như dầu oliu. Như vậy, bít tết nướng sẽ giữ được vị ngon tự nhiên.

Dầu bắt đầu bốc khá là đã mang thể cho bít tết vào áp chảo.

Bước 5: Thấm khô nước trên bít tết 

Để dầu không bị bắn, bạn hãy nâng phía tay cầm của chảo lên để dầu dồn về gần phía đối diện tay cầm. Lúc này, bạn sở hữu thể chu đáo cho bít tết vào và hạ chảo xuống.

Dùng phương tiện gắp điều chỉnh vị trí để miếng bít tết nằm phẳng trên chảo (để với lớp vỏ đều và đẹp mắt) nhưng không được ấn bít tết xuống để “áp chảo”. Bít tết sẽ tự được áp chảo hoàn toàn và bạn ko cần ấn mạnh để hạn chế khiến bít tết mất đi độ mọng nước.

Lật bít tết lại và áp chảo thêm 1-2 phút dưới ngọn lửa lớn. Lần này không cần áp chảo quá lâu vì bít tết sẽ hình thành lớp bên cạnh với màu đẹp mắt (do xúc tiếp với đáy chảo) khi được nướng tiếp trong lò.

Bước 6: Rắc muối lên bít tết
Có nhiều ý kiến khác nhau về thời khắc và bí quyết rắc muối lên bít tết. Bước này rất quan yếu vì nó quyết định xem bít tết có ngon hay không
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể rắc muối lên bít tết ngay trước lúc áp chảo. Lý do là vì ví như ướp muối quá lâu, muối sẽ hút độ ẩm từ bên trong ra không tính miếng bít tết và khiến cho bít tết không được ngon.
Nếu mang hơn 45 phút để chuẩn bị, hãy rắc muối lên bít tết trước 45 phút. Như đã đề cập ở trên, muối sẽ hút độ ẩm ra ngoài bề mặt. Tuy nhiên, sau 30-40 phút, bít tết sẽ hút ngược nước vào và đây gọi là quá trình thẩm thấu. Nó sẽ giúp bít tết mang hương vị tuyệt vời và mềm hơn
Thưởng thức miếng bít tết được nướng hoàn hảo. Thưởng thức bít tết cùng các món ăn kèm truyền thống như khoai tây chiên, măng tây hấp và 1 món rau trộn đơn giản.
Hướng dẫn làm món bò bít tết đúng chuẩn bằng lò nướng
Cách làm bò bít tết nướng phô mai bằng lò nướng ngay tại nhà

Cách làm bò bít tết bằng lò nướng cực nhanh đơn giản

Để làm bò bít tết bằng lò nướng cực nhanh bạn cần thực hiện theo những bước sau
Bước 1: Ướp thịt bò
Làm sạch  thịt bò và thấm khô nước.
Rắc đều lá hương thảo thái nhỏ, muối và tiêu lên 2 mặt của miếng thịt
Bọc lại và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Nướng bít tết
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và thấm bớt nước.
Bắc chảo gang hoặc chảo nướng lên bếp có nhiệt độ cao.
Chảo nóng thì cho dầu ô liu vào và để trong 1 phút.
Cho làm thịt bò vào và áp chảo mỗi mặt khoảng 2,5-3 phút. Đồng thời thêm lá hương thảo tươi, tỏi và bơ vào.
Bước 3: Hoàn thành
Bít tết có độ mềm vừa phải, dậy mùi thơm ngậy của thịt bò hòa quyện với mùi hương thảo và tỏi.
Để bít tết nghỉ khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm măng sốt hoặc rau củ.
Cách nướng thịt bò bằng nồi chiên không dầu chuẩn như nhà hàng
Cách làm bò bít tết bằng lò nướng nhanh đơn giản

Bí quyết để có món bò bít tết bằng lò nướng ngon

Có thể bạn sẽ buộc phải thử nướng bít tết ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau để tạo ra miếng bít tết nướng lò chín hoàn hảo và đúng theo sở thích. Nhiều chiếc lò nướng sẽ thay đổi nhiệt độ liên tiếp buộc phải bạn hãy sử dụng nhiệt biểu để đánh giá nhiệt độ của miếng  thịt trong lúc chế biến.
cách làm bò bít tết ngon & chi tiết nhất
Bí quyết để có món bò bít tết bằng lò nướng ngon

Một số lưu ý khi làm món bò bít tết bằng lò nướng ngay tại nhà

Bạn không nên dùng những đầu nhọn như dĩa để lật miếng thịt. Điều này sẽ làm thịt bị mất nước.
Hạn chế tối đa việc chạm vào thịt, không lật thẳng tay hay ấn lên thịt. Tốt nhất là bạn chỉ cần lật thịt 1 lần thật nhẹ nhàng bằng kẹp hoặc thìa lật chuyên dụng. Những để ý này sẽ hạn chế cho thịt bò bị chảy nước ra chảo và khiến mất độ ngọt ban đầu.
Cách làm bò bít tết chuẩn vị, mềm, ngon như nhà hàng
Một số lưu ý khi làm bò bít tết bằng lò nướng tại nhà
 
Trên đây là các cách làm bò bít tết lò nướng ngay tại nhà mà các chị em có thể tham khảo nhé. Hy vọng với những chia trên sẽ giúp bạn có thêm những món ngon dễ làm mỗi ngày. Chúc các bạn thành công với món ăn tuyệt vời này.
Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
0879.07.17.27