Cách nấu bún bò miền Bắc ngon chuẩn vị gia truyền

Bún bò là món ăn quen thuộc đối với mọi người. Với nhiều cách chế biến khác nhau sẽ mang lại một hương vị đặc trưng riêng khác nhau. Vậy cách nấu bún bò miền Bắc sẽ có vị như thế nào? Hãy cùng Mekoong tìm hiểu ngay dưới bài viết này nhé!

Giới thiệu về món bún bò miền Bắc

Cùng là bún bò tuy nhiên ở mỗi vùng miền lại có một công thức chế biến sự khác nhau, tạo ra mùi vị sắc thái riêng. Bún bò huế miền bắc nổi danh với phần nước lèo thơm, ngọt thanh nhẹ được ninh từ xương. Phần bún sẽ được ăn cùng với thịt bắp bò, chân giò, rau thơm và các nguyên vật liệu khác tùy vào sở thích người nấu. 

 

Giới thiệu về bún bò miền Bắc
Giới thiệu về bún bò miền Bắc

Cách nấu bún bò miền Bắc

Nấu bún bò huế miền Bắc để tâm đặc biệt là phần nước lèo sao cho đúng điệu và topping trông bắt hình bắt vị. Nếu bạn cần kiếm kiếm cách nấu bún bò đúng vị người bắc thì đừng bỏ lỡ công thức sau nhé :

Khẩu phần

Thời gian chuẩn bị

Thời gian nấu

Độ khó dễ

4 người

15 phút

15 phút

Dễ

Nguyên liệu làm bún bò miền Bắc

Nạm bò : 500g

Chân giò ( chân trước ) : 1 chiếc

Xương lợn ( bò ) : 300g

Bún : 600g

Hành tây : 2 củ

Tỏi : 1 củ

Sả : 7 cây

Hành lá : 2 nhánh

Dứa : 1 quả

Chanh : 1 trái

Hành tím : 1 củ

Mắm ruốc : 2 muỗng canh

Gia vị : hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, bột điều , …

Rau sống : mùi tàu, húng quế, hoa chuối, …

Cách nấu bún bò miền Bắc 2
Nguyên liệu làm bún bò miền Bắc

Cách chọn thịt bò tươi ngon nấu bún bò

Thịt tươi ngon là tảng thịt có sắc màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ có màu vàng nhạt và hơi cứng, ấn tay vào không dính, độ đàn hồi tốt và không có mùi 

Thịt có những hạt như hạt gạo trong thớ thịt, lấy mũi dao dích là rơi ra thì đó thực sự là nan sán, triệt để đừng mua.

Không nên mua thịt bò bị chảy nhớt, có mùi hôi, không đàn hồi hoặc xuất hiện các đốm thâm đen, phần thịt bị tái xanh. Đây có thể là thịt bò để thời gian dài, hoặc bò chết, bò bệnh.

Nên mua nguyên tảng thịt to, đừng mua thịt đã thái sẵn vì khó xác định được thịt tươi ngon.

Hướng dẫn cách chọn thịt bò ngon | Vinmec
Cách chọn thịt bò ngon

Các bước nấu bún bò miền Bắc

Để nấu bún bò miền Bắc thơm ngon bạn cần thực hiện những bước sau:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Giò heo rửa sạch, cạo sạch phần lông, cắt thành các miếng khoanh tròn vừa thưởng thức. Bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 – 7 phút cùng với một chút muối rồi rửa bằng nước nguyên chất thêm một lần nữa.

Nạm bò làm sạch, luộc với nửa nhánh gừng bào lát. Ninh lửa nhỏ chưa quá 2 tiếng, đợi thịt nạm nguội thì thái lát mỏng vừa thưởng thức.

Gừng bắt đi nướng. Sả, tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, cắt lấy khoảng 2 khoanh dài. Hành tây phân nửa cắt đôi, phân nửa xắt mỏng. Hành lá, mùi tàu, húng quế làm sạch, xắt nhỏ. Các giống rau sống khác gột sạch, để ráo.

Cách nấu bún bò miền Bắc 3
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 : Nấu nước dùng

Cho hành tây, hành tím, gừng, dứa, sả vào nồi nước ninh cùng xương, giò heo. Thêm 1 ít đường phèn và hạt nêm để cho nước dùng được đậm đà hơn.

Nấu sôi 3 muỗng mắm ruốc + 500ml nước rồi để nguội. Lúc thấy cặn lắng dịu rồi thì hớt lấy phần nước trong. Phi thơm ớt, sả, hành tím, tỏi với 1 thìa bột điều để tạo màu.

Sau 1 tiếng thì vớt giò lợn ra rồi cho hỗn hợp tạo màu bên trên vào nồi nước dùng. Về sau lọc qua rây một lần để không chọn chất cặn. Thêm thắt 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 xíu đường phèn vào để nước dùng đậm đà hơn.

Sau cùng, cho phần nước trong của mắm ruốc vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa thưởng thức và phù hợp với khẩu vị gia đình.

Cách nấu bún bò miền Bắc 4
Nấu nước dùng

Bước 3 : Hoàn thành

Cho bún trụng nước nóng vào tô, xếp nạm bò, giò heo ( huyết luộc, chả cua,. . Nếu có nhu cầu ) và một chút rau thơm, hành lá lên trên. Chan nước dùng cho ngập bún là có thể thưởng thức được rồi.

Cách nấu bún bò miền Bắc 5
Hoàn thành

Bước 4: Thành phẩm

Ăn bữa sáng bằng một tô bún bò miền bắc nóng hổi, thơm lừng thì thật sự là hết sẩy. Lúc thưởng thức chúng ta sẽ cảm giác được vị ngọt thanh của nước, béo ngậy của giò heo, giòn mềm của thịt nạm. Thêm một ít ớt cay và chanh tươi thì mùi vị sẽ càng thơm ngon hơn nhiều.

Cách nấu bún bò miền Bắc 6
Thành phẩm

Lưu ý nấu bún bò miền bắc ngon

Lúc nấu mắm ruốc, bạn cần mở hết cửa trong gia đình ra cho thoáng vì mắm có thể có mùi nồng. 

Phần nước trong của mắm ruốc bạn đừng cho hết 1 lần vào nồi nước dùng. Hãy nêm từ từ, thưởng thức đến đâu nêm đến đó vì các thành viên thưởng thức không quen sẽ không dễ thưởng thức.

Kể từ khi vớt móng giò ra bạn cần xả dưới nước đông giá cho da giòn. Nấu giò heo nhũn quá ăn sẽ bị ngán.

Bạn có khả thể pha thêm một chút chả cua hoặc chả lợn vào ăn kèm nếu có nhu cầu.

Với những người thèm ăn bún bò tái thì có khả năng chần qua thịt bò vào nước dùng đang sôi trước thời điểm cho vào tô bún.

Cách nấu bún bò Huế miền Nam để bán đơn giản, chuẩn vị, ngon nhất
Lưu ý khi nấu bún bò miền Bắc

Như vậy, Mekoong đã hướng dẫn bạn cách nấu bún bò miền Bắc chuẩn vị thơm ngon. Hi vọng sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn mới cho gia đình. Hãy theo dõi Mekoong để cập nhật ngay những công thức nấu ăn ngon bạn nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
0879.07.17.27