Cách nấu bún bò miền Trung thơm ngon chuẩn vị quê nhà

Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đặc biệt ngon khó cưỡng. Nấu bún bò miền Trung gồm những nguyên liệu gì? Xem ngay cách nấu bún bò miền Trung cùng Mekoong bạn nhé!

Giới thiệu về món bún bò miền Trung

Bún bò miền Trung hay còn gọi là bún bò Huế  là một trong những món thực phẩm đặc trưng phản ánh phần hồn miền đất cố đô nói riêng và mảnh đất miền trung nói chung. Nước dùng của bún bò huế phải trong, ngọt vị xương hầm, hăng nồng vị ớt hoà quyện với mùi vị mắm ruốc chứa nhiều đặc thù của đồ ăn miền trung. Tô bún bò huế bao giờ cũng đậm màu của ớt và thơm nồng mùi ruốc.

Bún bò chuẩn vị Huế, phải thơm nồng vị ruốc, đậm vị cay, không những cái cay bởi tinh dầu thơm sả và ớt màu trong nồi nước mà lại cay bởi tương ớt và ớt trái bào lát dầm trong chén nước mắm ăn kết hợp. Tổng cộng lập ra một mùi vị ngon lành và hay ho khiến bao mọi người lúc có cơ duyên khám phá huế đều phải thử qua.

 

Rắc thêm chút hành, ớt, tiêu cho món bún bò thêm thơm ngon tròn vị.
Giới thiệu về món bún bò miền Trung

Nguyên liệu nấu bún bò Huế miền Trung

Chân chân giò 1 kg

Nạm bò 500 gr

Bún sợi to 200 gr

Huyết bò hoặc lợn 1 tô

( không bị bắt buộc )

Chả cua hay chả bò 200 gr

( không bị bắt buộc )

Dầu màu điều 3 muỗng canh

Sả 7 cây

Hành tây 2 củ

Tỏi 1 củ

Gừng 1 củ

Mắm ruốc 2 muỗng canh

Hành lá 1 ít

Giá đỗ 1 ít

Mùi tàu/húng quế 1 ít

Hoa chuối 1 ít

Chanh 1 trái

Nguyên liệu nấu bún bò huế miền trung
Nguyên liệu nấu bún bò huế miền trung

Cách chọn thịt bò nấu bún bò

Thịt bò tươi ngon là thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng, phần mỡ màu vàng, có độ đàn hồi tốt.

Nên mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn, tránh mua thịt bò có sắc màu tái xanh hoặc đỏ thẫm, có mùi hôi, lúc chạm tay vào có cảm nhận nhão và bị nhớt tay.

Cách chọn thịt bò tươi ngon của người nội trợ thông thái - Thịt bò Phúc  Thịnh Vượng
Cách chọn thịt bò nấu bún bò

Các bước làm bún bò Huế miền Trung

Để nấu bún bò Huế miền Trung bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

Gừng, sả gột rửa sạch, đập dập.

Hành tím, tỏi, một chút sả băm nhỏ

Rau sống làm sạch. Hành tây  rửa sạch, cắt mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng.

Chân giò cạo sạch lông, dỡ bỏ phần móng bề mặt, chặt khúc sao cho vừa thưởng thức rồi làm sạch.

Huyết cắt thành từng khúc.

Làm sạch xương, bắp , nạm. Nạm bò cuốn tròn rồi buộc lại. Bắp bò cũng dùng dây siết chặt lại nhé.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Hầm thịt bò, xương

Nấu một nồi nước, cho mắm ruốc vào đảo đều, đun sôi, hớt bọt ra bên ngoài rồi tắt bếp, để nguội , lóng lấy nước.

Cho nạm bò và bắp bò, xương vào nồi, 3 cây sả đã đập dập, 1 muỗng muối, đổ nước sao cho ngập mặt thịt khoảng chừng 1 cm. đậy vung rồi đun sôi, lúc nước sôi thì giảm lửa, liên tục hớt bọt ở trên mặt nước, đun thêm khoảng nửa giờ nữa rồi tắt bếp. để một ít rồi mở vung vớt bắp bò, nạm bò chèn vào thau nước mát.

Cắt bắp bò và nạm bò thành miếng vừa thưởng thức.

Cho móng giò vào một nồi khác , 1 muỗng muối thưởng thức, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào, đổ nước vào hầm cho sôi rồi giảm lửa đun thêm cho chân giò hơi mềm rồi tắt bếp, vớt ra. Lọc xương lấy thịt.

Hầm xương
Hầm xương

Bước 3 :Tạo màu hạt điều

Cho hạt điều vào chảo dầu rồi xào cho tới lúc nhuốm màu đỏ, vớt hạt ra, chan thêm hành và tỏi băm vào xào đến lúc vàng thơm thì tắt bếp.

2 cách nấu bún mọc chuẩn vị miền Bắc thơm ngon, đơn giản, dễ làm
Tạo màu

Bước 4: Nấu nước bún bò

Đổ chung nước ninh xương với bắp bò, nạm bò, nước hầm chân giò, sả, hành tây vào một nồi lớn, thêm nước nếu thấy ít. Thêm thắt hỗn hợp màu điều đã tạo vào.

Đun sôi rồi tẩm gia vị : hạt nêm, đường, muối, mỳ chính và một chút nước mắm vào, cho một chút sa tế vào để có vị cay nhé, đặt điều kiện gia vị sao cho vừa thưởng thức.

Cách nấu bún bò Huế đơn giản dễ làm tại nhà
Nấu nước bún bò

Bước 5 Thành phẩm

Trụng bún với nước sôi, cho ra tô, xếp móng giò, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây và hành lên. Về sau, chan nước dùng vào tô là bạn đã làm xong xong cách

Nấu bún bò chân giò rồi. ăn cùng với rau sống , chanh, ớt thì còn gì bằng.

Bún bò ngon lành, đậm vị sa tế, thịt bò mềm chừng mực không bị quá dai, ăn kèm các giống rau, bún rất ngon.

Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế đậm vị, thơm ngon - Vua Nệm
Thành phẩm

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò huế miền Trung, bạn có thể tham khảo xem qua

 

Bí quyết nấu bún bò miền Trung ngon

Lúc lựa chọn xương ống bò để ninh lấy nước dùng cần lựa xương bò tươi ngon. Bạn theo dõi màu sắc của phần xương ống, tránh chọn xương nhuốm màu nhạt, mùi hôi.

Lúc đang ninh xương mà nước trong nồi cạn muốn pha thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước mát vì sẽ làm xương không ra chất ngọt nữa

1 tô bún bò bao nhiêu calo? Ăn có béo không? - Toshiko
Bí quyết nấu bún bò miền Trung ngon

Vậy là với vài bước đơn giản bạn đã có thể thực hiện ngay món bún bò thơm ngon rồi. Hãy theo dõi các bài viết của Mekoong để cập nhật những công thức nấu bún bò ngon bạn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
0879.07.17.27