Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đặc biệt ngon khó cưỡng. Nấu bún bò miền Trung gồm những nguyên liệu gì? Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Cách nấu bún bò miền Trung thơm ngon chuẩn vị quê nhà đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Giới thiệu về món bún bò miền Trung
Bún bò miền Trung hay còn gọi là bún bò Huế là một trong những món thực phẩm đặc trưng phản ánh phần hồn miền đất cố đô nói riêng và mảnh đất miền trung nói chung. Nước dùng của bún bò huế phải trong, ngọt vị xương hầm, hăng nồng vị ớt hoà quyện với mùi vị mắm ruốc chứa nhiều đặc thù của đồ ăn miền trung. Tô bún bò huế bao giờ cũng đậm màu của ớt và thơm nồng mùi ruốc.
Bún bò chuẩn vị Huế, phải thơm nồng vị ruốc, đậm vị cay, không những cái cay bởi tinh dầu thơm sả và ớt màu trong nồi nước mà lại cay bởi tương ớt và ớt trái bào lát dầm trong chén nước mắm ăn kết hợp. Tổng cộng lập ra một mùi vị ngon lành và hay ho khiến bao mọi người lúc có cơ duyên khám phá huế đều phải thử qua.
[accordion auto_open="true"]
[accordion-item title="Một số Bún Bò Huế khác"]
[row]
[col span="6" span__sm="12"]
[button text="cách nấu bún bò huế có gói gia vị" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-hue-co-goi-gia-vi.html"]
[button text="cách nấu bún bò miền nam" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-nam.html"]
[button text="Cách nấu bún bò miền Bắc" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-bac.html"]
[button text="Cách nấu bún bò huế chay" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/bun-bo-hue-chay.html"]
[/col]
[col span="6" span__sm="12"]
[button text="cách nấu bún bò huế của người huế" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-hue-cua-nguoi-hue.html"]
[button text="cách nấu bún bò không cần mắm ruốc" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-khong-can-mam-ruoc.html"]
[button text="Cách nấu bún bò miền Trung" color="secondary" style="shade" size="larger" radius="10" depth="4" depth_hover="5" expand="true" link="https://mekoong.com/cach-nau-bun-bo-mien-trung.html"]
[/col]
[/row]
[/accordion-item]
[/accordion]
Giới thiệu về món bún bò miền Trung
Nguyên liệu nấu bún bò Huế miền Trung
Chân chân giò 1 kg
Nạm bò 500 gr
Bún sợi to 200 gr
Huyết bò hoặc lợn 1 tô
( không bị bắt buộc )
Chả cua hay chả bò 200 gr
( không bị bắt buộc )
Dầu màu điều 3 muỗng canh
Sả 7 cây
Hành tây 2 củ
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Mắm ruốc 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Giá đỗ 1 ít
Mùi tàu/húng quế 1 ít
Hoa chuối 1 ít
Chanh 1 trái
Nguyên liệu nấu bún bò huế miền trung
Cách chọn thịt bò nấu bún bò
Thịt bò tươi ngon là thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng, phần mỡ màu vàng, có độ đàn hồi tốt.
Nên mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn, tránh mua thịt bò có sắc màu tái xanh hoặc đỏ thẫm, có mùi hôi, lúc chạm tay vào có cảm nhận nhão và bị nhớt tay.
Cách chọn thịt bò nấu bún bò
Các bước làm bún bò Huế miền Trung
Để nấu bún bò Huế miền Trung bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Gừng, sả gột rửa sạch, đập dập.
Hành tím, tỏi, một chút sả băm nhỏ
Rau sống làm sạch. Hành tây rửa sạch, cắt mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng.
Chân giò cạo sạch lông, dỡ bỏ phần móng bề mặt, chặt khúc sao cho vừa thưởng thức rồi làm sạch.
Huyết cắt thành từng khúc.
Làm sạch xương, bắp , nạm. Nạm bò cuốn tròn rồi buộc lại. Bắp bò cũng dùng dây siết chặt lại nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Hầm thịt bò, xương
Nấu một nồi nước, cho mắm ruốc vào đảo đều, đun sôi, hớt bọt ra bên ngoài rồi tắt bếp, để nguội , lóng lấy nước.
Cho nạm bò và bắp bò, xương vào nồi, 3 cây sả đã đập dập, 1 muỗng muối, đổ nước sao cho ngập mặt thịt khoảng chừng 1 cm. đậy vung rồi đun sôi, lúc nước sôi thì giảm lửa, liên tục hớt bọt ở trên mặt nước, đun thêm khoảng nửa giờ nữa rồi tắt bếp. để một ít rồi mở vung vớt bắp bò, nạm bò chèn vào thau nước mát.
Cắt bắp bò và nạm bò thành miếng vừa thưởng thức.
Cho móng giò vào một nồi khác , 1 muỗng muối thưởng thức, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào, đổ nước vào hầm cho sôi rồi giảm lửa đun thêm cho chân giò hơi mềm rồi tắt bếp, vớt ra. Lọc xương lấy thịt.
Hầm xương
Bước 3 :Tạo màu hạt điều
Cho hạt điều vào chảo dầu rồi xào cho tới lúc nhuốm màu đỏ, vớt hạt ra, chan thêm hành và tỏi băm vào xào đến lúc vàng thơm thì tắt bếp.
Tạo màu
Bước 4: Nấu nước bún bò
Đổ chung nước ninh xương với bắp bò, nạm bò, nước hầm chân giò, sả, hành tây vào một nồi lớn, thêm nước nếu thấy ít. Thêm thắt hỗn hợp màu điều đã tạo vào.
Đun sôi rồi tẩm gia vị : hạt nêm, đường, muối, mỳ chính và một chút nước mắm vào, cho một chút sa tế vào để có vị cay nhé, đặt điều kiện gia vị sao cho vừa thưởng thức.
Nấu nước bún bò
Bước 5 Thành phẩm
Trụng bún với nước sôi, cho ra tô, xếp móng giò, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây và hành lên. Về sau, chan nước dùng vào tô là bạn đã làm xong xong cách
Nấu bún bò chân giò rồi. ăn cùng với rau sống , chanh, ớt thì còn gì bằng.
Bún bò ngon lành, đậm vị sa tế, thịt bò mềm chừng mực không bị quá dai, ăn kèm các giống rau, bún rất ngon.
Thành phẩm
Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò huế miền Trung, bạn có thể tham khảo xem qua
Bí quyết nấu bún bò miền Trung ngon
Lúc lựa chọn xương ống bò để ninh lấy nước dùng cần lựa xương bò tươi ngon. Bạn theo dõi màu sắc của phần xương ống, tránh chọn xương nhuốm màu nhạt, mùi hôi.
Lúc đang ninh xương mà nước trong nồi cạn muốn pha thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước mát vì sẽ làm xương không ra chất ngọt nữa
Bí quyết nấu bún bò miền Trung ngon
Vậy là với vài bước đơn giản bạn đã có thể thực hiện ngay món bún bò thơm ngon rồi. Hãy theo dõi các bài viết của Mekoong để cập nhật những công thức nấu bún bò ngon bạn nhé!
Bình luận
