Lòng bò là tên gọi để chỉ về phần nội tạng của bò, lòng bò đã trở thành một nguyên liệu ẩm thực phổ biến và được sử dụng trong nhiều món ăn trên khắp thế giới. Lòng bò có vị thơm ngon và mềm mịn, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn.
Hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Các món ăn ngon từ lòng bò cực dễ làm ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Lòng bò gồm những gì
Lòng bò là cách gọi chung của những bộ phận như lá sách, lá mía, gan bò, khăn lông bò, gan, lưỡi và có thể bao gồm gân bò. Nhiều người không thích ăn phần nội tạng này, nhưng lại có người xem đay là món ăn chân ái.
Tuy nhiên, để món ăn từ lòng bò trở nên thơm ngon hãy sơ chế thật kĩ lưỡng nguyên liệu này. Bởi loại thực phẩm này thường có mùi hôi, vì là nội tạng của bò, nếu làm không sạch sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Cách chọn mua lòng bò ngon
Để chọn mua được lòng bò ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Quan sát màu sắc:
- Lòng bò tươi ngon sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, không có màu sẫm hoặc tái nhợt.
- Tránh mua lòng bò có màu thâm đen hoặc có nhiều nốt xanh tím, đây là dấu hiệu của lòng bò đã bị ôi thiu.
Kiểm tra độ đàn hồi:
- Dùng tay ấn nhẹ vào lòng bò, nếu lòng bò có độ đàn hồi tốt, nghĩa là lòng bò còn tươi ngon.
- Tránh mua lòng bò bị nhão hoặc chảy nhớt, đây là dấu hiệu của lòng bò đã bị hư hỏng.
Ngửi mùi:
- Lòng bò tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi tanh.
- Tránh mua lòng bò có mùi hôi tanh nồng nặc, đây là dấu hiệu của lòng bò đã bị ôi thiu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sau để chọn mua lòng bò ngon:
- Nên mua lòng bò vào sáng sớm hoặc chiều tối, vì đây là thời điểm lòng bò mới được mổ và còn tươi ngon nhất.
- Có thể chọn mua lòng bò nguyên bộ hoặc mua từng phần tùy theo nhu cầu.
- Khi mua lòng bò, nên chọn mua những bộ lòng có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Nên bảo quản lòng bò trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C và sử dụng trong vòng 24 giờ sau khi mua.
Cách sơ chế lòng bò
- Khi bạn cần rửa sạch phổi, hãy đặt ống phổi dưới vòi nước và xả nước để loại bỏ mọi dơ bẩn, chỉ dừng khi màu của lá phổi trở nên trắng sáng.
- Khi làm sạch lưỡi, hãy đổ nước sôi qua lưỡi hoặc nhúng nó vào nồi nước sôi, sau đó sử dụng một công cụ để gỡ bỏ lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi. Cuối cùng, hãy rửa sạch lưỡi một lần nữa.
- Đối với việc rửa sạch tim, đặt quả tim vào một chậu nước ấm, sau đó sử dụng tay để nhẹ nhàng bóp từng phần để loại bỏ các tạp chất bên trong tim.
- Để làm sạch gan và tim, hãy dùng bột mì để xoa bóp chúng trong khoảng một phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Với lá sách bò, hãy chà xát chúng với một ít muối, sau đó bóp mạnh và rửa sạch bằng nước sạch.
Sau khi làm sạch lòng bò, cho tất cả vào thau và dùng nước cốt chanh hoặc giấm, xoa bóp từ từ khoảng 2 đến 3 phút và rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp khử được mùi hôi.
Lấy khoảng 5 nhánh sả cắt khúc và đập dập, thả vào nồi nước sôi cùng lòng bò để trụng khoảng 5 phút cũng giúp khử mùi lòng bò.
Lòng bò nấu gì ngon
1. Lẩu lòng bò hầm sả
Lẩu lòng bò hầm sả khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, phối hợp cùng hương thơm cuốn hút khó tả. Nước lẩu ngọt ngào tự nhiên từ dịch nước dừa tươi và sự cân đối của rau củ, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sả. Lòng bò trong món này có kết cấu dai giòn và thấm đượm vị đậm đà.
Món ăn này thường được thưởng thức khi còn nóng, kết hợp với bún tươi hoặc bánh mì. Bạn có thể thêm vị bằng cách chấm kèm với muối tiêu chanh hay nước chấm cơm mẻ chua cay. Chắc chắn, lòng bò hầm sả sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác của bạn.
2. Lòng bò nấu mẻ
Lòng bò nấu mẻ là một món ăn truyền thống độc đáo, được chế biến từ nguyên liệu chính là lòng bò kết hợp cùng quá trình ủ mẻ tự nhiên. Mẻ là một dạng lớp vi khuẩn tự nhiên trong môi trường ẩm ướt, và nó đã được sử dụng từ lâu để lên men và bảo quản thực phẩm.
Khi nấu lòng bò với mẻ, quá trình ủ mẻ giúp thịt bò trở nên mềm mịn, ngon miệng hơn, đồng thời tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng. Sự kết hợp giữa lòng bò và mẻ tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn cho món ăn này.
Món lòng bò nấu mẻ thường được thưởng thức như một món ăn chơi, ngon miệng và đầy hấp dẫn. Khi nấu, lòng bò sẽ hấp thụ vị ngọt tự nhiên từ mẻ và có màu sắc hấp dẫn. Mùi thơm đặc trưng từ quá trình ủ mẻ kết hợp cùng với vị đậm đà của lòng bò tạo nên sự cân bằng vị giác thú vị.
Xem thêm: Tổng hợp 50+ món ngon từ thịt bò hấp dẫn, thơm ngon, dễ làm tại nhà
3. Lòng bò nướng
Lòng bò nướng là một món ngon hấp dẫn, thường được chế biến bằng cách nướng thịt lòng bò cho đến khi thơm ngon, thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn. Món ăn này thường được tạo ra bởi quá trình nướng giữa lửa than hoặc lửa than củi, tạo nên lớp vỏ giòn màu nâu hấp dẫn bên ngoài và lớp thịt bên trong mềm ngọt, thấm đượm hương vị.
Lòng bò nướng được ướp gia vị trước khi nướng, từ các loại gia vị như tỏi, hành, gia vị nước mắm hoặc nước tương, tạo nên hương vị độc đáo và thơm ngon. Khi nướng, thịt lòng bò sẽ tiết ra nước và dầu tự nhiên, giúp giữ cho thịt không bị khô.
Món lòng bò nướng thường được thưởng thức kèm với các loại nước chấm như nước mắm tỏi, nước tương hoặc nước chanh. Bạn có thể cuốn thịt bò nướng vào bánh mì hoặc lá bánh tráng, kèm với rau sống và gia vị, tạo nên món ăn ấn tượng và ngon miệng.
Vào Bếp Trổ Tài Với 2 Món Lòng Bò Nướng Ngon, Béo Và Cực Đơn Giản Để Thực Hiện Tại Nhà
4. Lòng bò xào dứa
Lòng bò xào thơm là một món ăn ngon miệng và thơm ngon, chế biến từ thịt lòng bò cắt nhỏ và xào với các loại gia vị thơm ngon, tạo nên hương vị hấp dẫn đầy kích thích cho vị giác.
Món này thường bắt đầu bằng việc xào thịt lòng bò với tỏi và hành tây để tạo ra một lớp vị thơm ngon và đậm đà. Sau đó, bạn có thể thêm các loại rau củ như hành lá, ớt, cà rốt hoặc bông cải xanh để tạo sự phong phú trong món ăn.
Lòng bò xào thơm thường có hương vị đa dạng, từ vị ngọt tự nhiên của thịt bò, đến vị cay nồng của ớt và vị thơm của tỏi và hành. Điều này tạo nên một sự kết hợp cân bằng giữa các hương vị, tạo nên món ăn hấp dẫn và ngon miệng.
Món lòng bò xào thơm thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống và gia vị như nước mắm tỏi, nước tương hoặc nước chanh để tạo thêm hương vị và sự đa dạng cho bữa ăn.
Với hương vị thơm ngon và phong phú, lòng bò xào thơm là một món ăn phổ biến và ấn tượng trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng.
5. Lòng bò xào dưa
òng bò xào dưa là một món ăn sáng tạo và ngon miệng, kết hợp giữa thịt lòng bò mềm ngon và dưa leo tươi mát, tạo nên sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn cho vị giác.
Trong món ăn này, thịt lòng bò thường được cắt thành lát mỏng, sau đó xào chín đều với các loại gia vị như tỏi, hành, gia vị nước mắm hoặc nước tương. Dưa leo, sau khi được cắt thành lát mỏng, sẽ được thêm vào và xào nhanh để giữ nguyên độ giòn mát cùng với hương vị tươi tự nhiên.
Hương vị của lòng bò thơm ngon và dưa leo tươi mát tạo nên một kết hợp hấp dẫn, với độ ngọt tự nhiên của dưa leo kết hợp với vị thịt bò đậm đà. Sự pha trộn giữa các gia vị và mùi thơm của tỏi và hành tạo ra một món ăn độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn.
Món lòng bò xào dưa thường được thưởng thức kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Bạn cũng có thể thêm một chút gia vị như nước mắm tỏi, nước tương hoặc nước chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò và dưa leo, món lòng bò xào dưa là một lựa chọn ngon miệng và đầy sáng tạo trong thực đơn hàng ngày hoặc trong các bữa tiệc.
6. Lòng bò khìa
Lòng bò khìa là một món ăn ngon miệng và độc đáo, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này được chế biến từ thịt lòng bò được nấu chín mềm, sau đó băm nhỏ và khìa nhẹ nhàng để tạo nên sợi thịt nhỏ mịn.
Quá trình chế biến lòng bò khìa bắt đầu bằng việc nấu thịt lòng bò với các gia vị như hành, tỏi, gia vị nước mắm hoặc nước tương. Thịt bò sau khi nấu chín sẽ mềm mịn và thấm đượm vị thơm ngon từ các gia vị.
Sau đó, thịt lòng bò sẽ được băm nhỏ và khìa nhẹ nhàng để tạo thành các sợi thịt nhỏ mịn. Món lòng bò khìa thường được thưởng thức kèm với bún tươi, bánh mì hoặc lá bánh tráng, kèm với rau sống và gia vị như hành lá, ngò rí, ớt và nước mắm tỏi.
Với hương vị thơm ngon và sợi thịt mềm mịn, lòng bò khìa thường là một món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình, tiệc tùng hoặc những dịp đặc biệt. Sự kết hợp giữa vị thịt bò thơm ngon và hương vị tươi tự nhiên của rau sống tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng và độc đáo.
7. Phá lấu lòng bò
Món phá lấu thường bắt đầu bằng việc nấu chín thịt lòng bò cùng với các loại gia vị như tỏi, hành, ớt, và các loại gia vị nấu lẩu. Sau đó, thịt lòng bò sẽ được cắt thành từng lát mỏng hoặc sợi nhỏ, tạo nên sự mềm mịn và dễ ăn.
Nước lấu của món phá lấu thường có mùi thơm đặc trưng từ các loại gia vị và thảo mộc như cỏ may, ngải cứu. Màu nước lấu thường có màu nâu đậm, đậm đà và hấp dẫn. Sự kết hợp giữa thịt bò và nước lấu tạo nên một hương vị độc đáo và quyến rũ cho món ăn.
Phá lấu lòng bò thường được thưởng thức kèm với bún tươi hoặc bánh mì, kèm với rau sống và các loại gia vị như hành lá, ngò rí, ớt và nước mắm tỏi. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình, sum họp bạn bè hoặc các dịp đặc biệt.
Bình luận
