Cách làm bò bít tết kiểu Pháp hương vị độc đáo chuẩn nhà hàng

Cách làm bò bít tết kiểu Pháp luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt của nhiều người bởi cách làm vô cùng đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon. Cùng Mekoong vào bếp học ngay cách làm bò bít tết kiểu Pháp hương vị độc đáo chuẩn nhà hàng ngay nhé!

Giới thiệu món bò bít tết kiểu Pháp

Bò bít tết kiểu Pháp  là món ăn có nguồn gốc từ châu Âu, bắt nguồn từ từ tiếng Pháp “bifteck”. Trong tiếng Anh cũng thường được gọi ngắn gọn là steak. Đây là một trong các món ăn làm từ thịt bò rất được ưa chuộng tại châu Âu và châu Mỹ. Bò bít tết kiểu Pháp là món ăn bao gồm miếng thịt bò phẳng, thường được chế biến bằng phương pháp nướng vỉ, áp chảo hoặc nướng broiling ở nhiệt độ cao.

Giới thiệu về món bò bít tết kiểu Pháp
Giới thiệu về món bò bít tết kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bò bít tết kiểu Pháp

Có rất nhiều cách làm bít tết bò ngon, nhưng bít tết kiểu Pháp rất đơn giản. Chỉ cần vài bước chuẩn bị là chúng ta có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và ngon miệng này.

Nguyên liệu cần thiết cho món bò bít tết kiểu Pháp

200 gam thịt bò.

4 quả trứng gà.

2 củ khoai tây, 2 củ hành tây.

Xà lách, 1 ít hành lá.

Gia vị gồm: muối, đường, tiêu, tỏi, nước tương.

Dầu ăn.

Bánh mì dùng kèm.

cach-lam-bit-tet-kieu-phap-1
Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp

Cách chọn thịt bò tươi ngon làm bít tết

Để mua được thịt bò ngon, bạn cần chọn loại thịt có màu đỏ nhạt (nên nhớ thịt bò có màu đỏ sẫm là thịt không ngon).

Mỡ bò có màu vàng tươi, có vệt trắng, khi ấn vào thấy chắc. Nếu cầm tay mà thấy mỡ mềm thì không nên mua.

Ngoài ra, bạn nên mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn thay vì những sợi to và cứng.

Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớ thịt. Nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.

Ghi chú khác: Bò thường ngon hơn là bò đực. Còn tuyệt hơn nếu bạn chọn được loại thịt bò còn tơ. Vì chỉ có loại thịt bò này mới có mỡ trắng và thớ mịn.

Cách Chọn Thịt Bò Mềm, Tươi Ngon Cho Từng Món Ăn
Cách chọn thịt bò tươi ngon

Hướng dẫn các bước làm món thịt bò bít tết kiểu Mỹ

Cách thực hiện bò bít tết kiểu Mỹ vô cùng đơn giản với các bước như sau:

Xem thêm: Cách ướp bò bít tết 

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch và cắt miếng dày 2mm. Bạn nên chọn những miếng thịt có màu sẫm, nhiều nạc, khô và tươi, tránh những loại thịt có màu xám và chảy nước. Phần thịt mông bò không đắt và có hương vị thơm ngon sau khi chế biến, nhưng không mềm như thịt thăn với lớp mỡ bao phủ đều miếng thịt.

Dùng búa dằm nhẹ vào thịt cho đến khi mềm rồi xát một chút muối tiêu vào cùng để giúp thịt bò thấm gia vị nhanh và trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Sau khi dằm xong, cho thịt bò vào tô, thêm 1-2 thìa cà phê dầu ăn, xì dầu và tỏi, ướp cho đến khi thịt bò chín mềm.

Bước 2 Ướp thịt bò Bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Sơ chế và ướp thịt bò

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả

Khoai tây gọt vỏ, thái miếng bằng đầu đũa. Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi với 1 chút muối bọt. Sau đó cho khoai tây vào luộc sơ qua rồi vớt khoai tây ra rổ, để nguội và ráo nước.

Hành lá cắt rễ, nhặt và rửa thật sạch, cắt khúc 5cm hoặc vừa ăn theo ý thích.

Hành tây lột vỏ, bổ múi cau mỏng.

Sơ chế rau củ quả
Sơ chế rau củ quả

Bước 3: Làm bò bít tết kiểu Pháp

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho khoai tây vào, chiên vàng đều các mặt, vớt ra để trên khăn giấy. Chờ khoai ráo nước thì chiên tiếp đợt thứ hai để khoai giòn.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào chiên vàng một mặt rồi lật mặt còn lại. Để có món bít tết ngon, hãy sử dụng chảo gang dày có khả năng giữ nhiệt. Khi thịt bò chín vàng, bày ra đĩa. Có thể canh thời gian bò chín như sau tùy theo khẩu vị và thói quen, chúng ta làm:

Thịt tái: khoảng 1.5 phút/bề mặt.

Thịt chín vừa: 2 ¼ phút/ bề mặt.

Thịt chín tái: 2 phút/ bề mặt.

Thịt chín kỹ: 2 ½ – 3 phút/ bề mặt.

Công thức bít tết kiểu Pháp đã hoàn thành. Món này ăn cùng bánh mì, tương cà, tương ớt và rau trộn khá tròn vị. Đây là một món ăn hoàn hảo cho những ngày chán cơm và muốn ăn thịt.

Bước 3 Áp chảo bít tết Bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Làm bò bít tết kiểu Pháp

Để giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm, mời bạn theo dõi video hướng dẫn chi tiết dưới đây:

 

Tổng hợp cách làm thịt bò bít tết kiểu Mỹ chuẩn vị 5 sao

Ngoài cách chế biến trên, để tăng phần đa dạng cho món bò bít tết kiểu Pháp, bạn có thể tham khảo thêm 2 cách chế biến dưới đây:

Cách làm Bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

Nguyên liệu làm món bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

 Thịt bò: 400g

 Tiêu đen: 2 muỗng canh

 Tiêu xanh: 3 muỗng cà phê

 Khoai tây: 3 củ

 Hành tím: 3 củ

 Kem béo: 100 ml

 Nước dùng bò: 100 ml

 Rượu mạnh: 25ml (cognac/brandy)

 Bơ lạt: 2 muỗng cà phê

 Dầu cải: 2 muỗng cà phê

 Dầu ăn: 100 ml

 Ngò tây tươi: 1/2 muỗng cà phê (parsley)

 Muối: 1 ít

Cách chế biến món bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

Bước 1: Chuẩn bị gia vị

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

Cho hạt tiêu đen vào túi và giã bằng chày cho đến khi hạt tiêu mịn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Sử dụng thịt bò đã rửa sạch trước, dùng giấy thấm giúp thịt khô nhanh

Rắc lên 1 mặt thịt bò với muối và tiêu xay. Bên còn lại chỉ ướp 1 ít muối

Bước 3: Áp chảo bít tết

Đặt chảo lên bếp và thêm 2 thìa cà phê dầu cải. Khi dầu nóng, cho các miếng bít tết vào chảo. Nướng mặt không có tiêu trước.  Khi mặt dưới trở vàng bạn nhẹ nhàng lật mặt tiêu xuống

Khi thịt có màu vàng nâu ở cả hai mặt, cho 2 thìa cà phê bơ lạt vào khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy, sau đó dùng thìa rưới đều bơ đã tan chảy lên thịt.

Lật miếng thịt bò lại và nấu cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó chuyển ra đĩa.

Bước 4: Nấu nước sốt

Trong chảo vừa áp thịt bò, cho hành tây băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều trong khoảng 1 phút.

Tiếp theo, thêm 3 muỗng cà phê ớt chuông và 25ml rượu mạnh, để lửa lớn và lắc chảo cho đến khi lửa tắt.

Bước 5: Chiên khoai

Đặt chảo khác lên bếp cùng 100ml dầu ăn, cho khoai đã cắt nhỏ vào chiên khoảng 3-5 phút cho đến khi khoai chín vàng thì vớt ra.

Khoai tây đã ráo dầu thì cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê rau mùi tây cắt nhỏ vào trộn đều.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Cho khoai tây vừa trộn vào 1 bên dĩa, lấy 1 muỗng canh nước sốt chan vào bên còn lại và đặt bít tết lên nước sốt nữa là hoàn thành rồi.

Món bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu đen vô cùng hấp dẫn. Thịt bò áp chảo vừa phải phủ thêm một lớp sốt kem thơm ngon, ăn kèm với khoai tây chiên vàng giòn rất ngon miệng

Bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu

Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Nguyên liệu làm món bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

 Thịt bò 400g

 Rượu vang đỏ 120 ml

 Khoai tây 2 củ

 Hành tím 1 củ

 Tỏi băm 2 muỗng canh

 Mùi tây băm 2 muỗng canh

 Bơ lạt 4 muỗng canh

 Bột mì 1 muỗng canh

 Dầu đậu phộng 4 muỗng canh

 Dầu ăn 50 ml

 Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chế biến món bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Bước 1: Khoai tây chiên

Mua khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nếu cần.

Đặt chảo với 50 ml dầu ăn lên bếp và cho khoai tây vào khi dầu nóng.

Rắc một ít muối và hạt tiêu lên bề mặt của khoai tây và chiên chúng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, sau đó lấy bớt dầu ra khỏi chảo chiên.

Bước 2: Sơ chế và áp chảo bò

Sau khi rửa sạch thịt bò, dùng khăn lau khô và rắc tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt.

Đặt một chảo khác với 4 muỗng canh dầu đậu phộng lên bếp. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào chiên trong 2 phút rồi lật mặt.

Bước 3: Chiên bò

Làm nóng một chảo khác và khi chảo nóng, cho 2 muỗng canh bơ lạt vào. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào chảo xào.

Sau khi chiên thịt bò trong khoảng 8 phút, thêm bơ sữa mới đun sôi và để riêng phần hành tây đã chiên vào bát.

Xào trong khoảng 1-2 phút để thịt bò hấp thụ chất béo từ bơ. Thịt sau đó được gỡ ra và dùng giấy bạc bọc lại để giữ được hương vị thơm ngon của thịt bò.

Bước 4: Chuẩn bị nước sốt rượu vang

Đổ phần dầu còn lại vào chảo thịt bò, thêm 1 muỗng canh bơ lạt vào khuấy đều. Khi bơ tan chảy, cho nốt phần hành tím còn lại và 1 thìa bột bánh vào trộn đều.

Thêm 120ml rượu vang đỏ và khuấy trên lửa lớn trong khoảng 3-4 phút. Khi nước sốt hơi đặc lại, thêm 1/3 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê tiêu vào và khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.

Thêm 1 thìa mùi tây cắt nhỏ và 1 thìa bơ lạt, khuấy đều đến khi bơ tan hết thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Thịt bò chiên xong cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào dĩa.

Tiếp đến rưới nước sốt rượu vang lên và cho khoai tây vào phần dĩa còn trống nữa là thưởng thức được rồi.

Món bít tết sốt vang đỏ kiểu Pháp có nước sốt màu đỏ thẫm đẹp mắt với những miếng khoai tây vàng thơm.

Thịt bò mềm và ngon ngọt trong nước sốt rượu vang đỏ đậm đà, ăn kèm với khoai tây chiên giòn bên ngoài và béo ngậy bên trong. Thưởng thức cùng một ly rượu vang đỏ sẽ làm tăng thêm độ ngon của món ăn.

Bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ
Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt vang đỏ

Bí quyết để có món thịt bò bít tết kiểu Pháp thơm ngon

Bạn có thể sử dụng vỉ nướng, chảo, lò nướng, v.v. để nướng thịt. Đảm bảo rằng dụng cụ của bạn sạch sẽ. Điều này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến việc thịt bò chín nhanh như thế nào.

Quá trình áp chảo không cần quá lâu. Chờ khoảng 3 phút cho đến khi thịt có màu vàng. Khi thịt có màu vàng, giảm lửa và để thịt chín từ bên trong

Khi trở miếng thịt, không nên trở mạnh tay, cũng không nên ấn lên bề mặt miếng thịt, tránh cho nước trong thịt chảy ra ngoài, làm mất độ ngọt tự nhiên. 

Không cắt thịt ngay sau khi lấy ra khỏi lò. Nước thịt sẽ chảy hết ra ngoài. Bạn để thịt ngấm khoảng 2 phút để nước ngấm vào thịt là món ăn đã hoàn thành.

sot vang do bo bit tet kieu Phap
Bí quyết để có món bò bít tết kiểu Pháp thơm ngon

Một số lưu ý khi làm món thịt bò bít tết kiểu Pháp thơm ngon

Một lưu ý quan trọng mà bạn không nên bỏ qua khi làm món bò bít tết kiểu Pháp đó chính là thời gian áp chảo cho miếng thịt bò. Áp chảo với những thời gian khác nhau sẽ mang lại hương vị khác nhau. Thời gian áp chảo tùy thuộc vào sở thích của từng người. Bạn có thể lựa chọn thời gian áp chảo thịt bò như sau:

  • Tái toàn phần: Mỗi mặt được áp chảo khoảng 30 giây – 1 phút
  • Tái: Mỗi mặt được áp chảo khoảng 2 – 2,5 phút, bên trong thịt vẫn giữ màu đỏ tươi.
  • Tái vừa: áp chảo khoảng 3 phút (mỗi mặt), bên trong thịt có màu đỏ hồng.
  • Tái chín: áp chảo khoảng 4 phút (mỗi mặt)
  • Chín vừa: áp chảo khoảng 5 phút
  • Chín hoàn toàn: áp chảo khoảng 6 phút
bit tet kieu Phap sot tieu xanh
Một số lưu ý khi làm bò bít Tết kiểu Pháp

Với những cách làm bò bít tết kiểu Pháp thơm lừng ngon miệng lại vô cùng đơn giản thì còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay phải không nào! Nếu bạn muốn tìm thêm những món ngon mỗi ngày thì hãy theo dõi chúng tôi nhé. Chúc các bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
0879.07.17.27